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1、B31DB1309沧 州 市 地 方 标 准DB 1309/T 552019代替 DB1309/T 55-2011沧州金丝小枣果实等级2019-08-26 发布2019-09-20 实施沧州市市场监督管理局 发布DB1309/T 552019.*t i_刖 百本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB1309/T 55-2011无公害食品沧州金丝小枣，本标准与DB1309/T55-2011相比，除 编辑性修改外，主要技术变化如下：修改了标准名称；修改了“术语和定义”；删除了“分级”；修改了“干枣等级要求”；修改了“鲜枣等级要求”；修改了“检验方法及检验规则”；修改了“包
2、装、标志、运输、贮藏”。本标准由沧州市林业局提出。本标准起草单位：沧州市林业技术推广站。本标准主要起草人:王仁怀、陈健、孙玉柱、单淑平、周彦、袁金香、于福洪、王艳、肖家良、于 洪伟、闫继峰、陈超、侯军铭、张洪霞、陈佳琳、张福霞、张雪芳、杨素华、冯东旭、王辉。本标准于2003年5月首次发布，2011年7月第一次修订，2019年8月第二次修订。IDB1309/T 552019沧州金丝小枣果实等级1范围本标准规定了沧州金丝小枣果实等级的术语和定义、质量耍求、检验规则、检验方法、包装、标志、运输、贮藏等。本标准适用于沧州金丝小枣果实等级。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期
3、的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定DB13/T 480-2002枣果实质量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1完熟期果皮颜色进一步加深成褐红色，果柄和果实连接的一端开始转黄，果肉由白绿转成乳白色，近核处 呈黄褐色，果肉质地变软，含水量下降，开始有自然落果现象。3.2色泽枣果实成熟时果皮应
4、具有的颜色和光泽。3.3果面缺陷自然或人为等因素对果实表面造成的异常或损伤。3.4碰压伤果实因碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，果面轻微凹陷，无汁液外溢。3.51DB1309/T 552019病虫果率由生物源病虫为害造成的病虫果重量（或个数）占被检验总重量（或总个数）的百分数。3.6浆枣果实在成熟或干制过程中由于受到病虫为害、机械损伤或无氧呼吸、乙醇发酵造成的果实溃烂称为 浆枣。果实一端部分溃烂称为浆头。3.7破头果实在成熟或干制过程中由于受到损伤而造成的部分破损。3.8油头果实在干制过程中一端出现紧缩变硬、颜色变深如油浸状的异常表现，多发生在枣果顶端。3.9干条未成熟的果实
5、经干制后形成的颜色浅、沟纹深的干瘪枣果。3.10裂果枣果实由于阴天降雨、温差或缺素造成的果皮破裂。4质 量要求4.1 干枣等级干枣等级应符合表1的规定，不符合等级规定的均为等外品。表1干枣等级项目特等-等二等基本要求具有本品种成熟时固有的特征特性，果实饱满，果粒均匀，果面洁净。单果重g23.32.7-3.32.3V2.7色泽具有本品种应有的色泽具有本品种应有的色泽果实色泽稍浅的不超过5%损伤和缺陷无干条，无浆头黑疔，病虫果、破头、汕头三项不超过3%无干条，无浆头黑疔，病虫果、破头、油头三项不超过5%病虫果、破头、油头、浆头黑疔、干条五项不超过8%2DB1309/T 5520194.2 鲜枣等级
6、表2鲜枣等级鲜枣等级应符合表2的规定，不符合等级规定的均为等外品。项目特等-等二等基本要求果实在脆熟期采摘。果实完整良好，新鲜洁净，无异味及不正常外来水分。着色面积应达 到整个枣果的50%以上，无浆果及刺伤。果实内在品质达到本品种固有特征特性。色泽具有本品种脆熟期的色泽果形端正病虫果率%1W3/5单果重g265V64V5果面碰压伤无压伤率小于等于3%,轻微碰 压伤WO.1cm不超过1处压伤率小于等于7%,轻微碰 压伤WO.lcm?不超过2处裂果无无轻微裂果4.3 干枣的理化指标干枣的理化指标应符合表3的规定。表3干枣的理化指标项目指标总糖%278水分%W26可食率%2914.4 安全卫生要求应
7、符合GB 2762、GB 2763等有关食品安全标准的规定。5检验方法5.1感官特性将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光下用肉眼观察样枣的形状、颜色、光泽和果粒的均匀程度及美 观度。5.2 质量等级用肉眼观察样枣的着色面积和有无病虫果、浆头及裂口果，计算其占总数的比例，并对样枣进行称 量和查点枣粒数量，归等分级（见表1、表2）。5.3 理化指标5.3.1可食部分的测定3DB1309/T 552019随机称取样枣200g300g,逐个切开，将枣肉与核分离，分别称量按式(1)计算可食部分A。,Ml M24=-xlOO%.(1)式中：A一可食部分，(%)；Ml全果质量，单位为克(g)；M2核质量，单位为
8、克(g)。5.3.2水分的测定按GB 5009.3规定的方法进行。5.3.3总糖的测定按GB 5009.8规定的方法进行。5.4安全卫生要求按GB 2762、GB 2763规定的方法进行。6检验规则6.1组批同样等级、包装及贮存条件下存放的枣品为一批。6.2抽样6.2.1抽样方法抽取样品应具有代表性，应在同批货物的不同部位按6.2.2的规定的数量进行抽取，每件抽取样品 500g,放置于洁净的垫上，将全部样品充分混合，以四分法取样，待检。6.2.2抽样数量抽样数量见表4。表4抽样数量每批数量(件)抽样件数100每100件抽取2件，不足100件按100件计101600以100件抽取2件为基数，每增
9、加100件增抽1件，不足100件按100件计6011200以600件抽取7件为基数，每增加200件增抽1件，不足200件按200件计1200以上以1200件抽取10件为基数，每增加300件增抽1件，不足300件按300件计6.3交收检验产品交收前应按照本标准要求进行质量等级和感官检验，合格的按等级要求分别包装，并将合格证 附于包装上。6.4判定规则4DB1309/T 552019检验结果有一项不合格，允许加倍抽样复检，如仍不合格即判为该批产品不合格。安全卫生指标有 一项不合格即判为不合格品，不得复检。7包装、标志、运输、贮藏按DB13/T 480-2002中第7章、第8章、第9章的规定执行。5