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1、前言II1范围32规范性引用文件33术语和定义34产地环境45田间管理46生产加工要求57产品质量评价58评价方法6本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规 定起草。本文件由山西省市场监督管理局、山西省农业农村厅、山西省粮食和物资储备局提出并监督实施。本文件由山西省标准化综合管理标准化技术委员会归口。本文件起草单位：中国标准化协会、方圆标志认证集团有限公司山西分公司、山西省检验检测中心 （山西省标准计量技术研究院）农产品与农药土壤肥料检验技术研究所、山西省粮油科学研究所有限公 司、忻州市杂粮产业协会。本文件主要起草人：余珍风、蒋可心、邵于晓错、魏
2、善宇、成颜君、蒋梅峰、张春霞、白晓平。“山西标准”（标识）评价技术规范 藜麦米1范围本文件规定了 “山西标准”（标识）评价技术规范藜麦米的术语和定义、产地环境、田 间管理、生产加工、产品质量评价和评价方法。本文件适用于山西省内藜麦米的评价活动。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB
3、 3095环境空气质量标准GB 5009. 3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009. 5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5084农田灌溉水质标准GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 8321农药合理使用准则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）NY/T 496肥料合理使用准则 通则NY/T 1276农药安全使用规范总则NY/T 12
4、95养麦及其制品中总黄酮含量的测定NY/T 1997除草剂安全使用技术规范通则T/AHFIA 004食品中总皂甘含量的测定 分光光度法T/XZZL 00052020忻州藜麦米3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1不完善粒 unsound kernel受到损伤但尚有使用价值的藜麦或藜麦米颗粒，包括未熟粒、病斑粒、破损粒、霉变粒、虫蚀粒 来源:LS/T 32452015, 3.2,有修改3.2碎米 broken millet通过直径为1.5 mm圆孔筛，留存在直径为1.0 mm圆孔筛的破碎颗粒。来源:LS/T 32452015,定义3.43. 3杂质 foreign material通过
5、规定筛层的筛下物，留存于筛上的藜麦或藜麦米以外的物质及无食用价值的藜麦或 藜麦米，包括筛下物、无机杂质和有机杂质几种。3.4筛下物throughs通过直径0. 8 mm圆孔筛的物质。4产地环境4. 1位置应距离公路、铁路、生活区5 km以上，远离工矿企业、医院、垃圾场、畜牧场、交通 主干道、居民区等污染源4.2 土壤土壤质量应符合GB 15618的规定。4.3 灌溉水灌溉用水水质应符合GB 5084的规定。4.4 空气空气质量应符合GB 3095的规定。5田间管理5. 1整地前茬作物收获后应对土壤进行平整、耕地、做畦等。5.2 播种应根据当地的气候、气温、土壤等条件，适期播种宜采用机械化精量播
6、种技术和覆膜穴 播技术等。5.3 施肥合理使用肥料，肥料的使用应符合NY/T 496的要求。化肥施入量应以地定产，以产定肥， 有条件的地方最好使用农家肥。5.4 除草出苗后应及时进行人工除草或化学除草，使用除草剂应符合GB/T 8321、NY/T 1997的规 定。5.5 灌溉排水以滴灌或喷灌为宜，在多雨季节应及时排水。5. 6病虫害防治病虫害防治宜采用农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合，优先采用农业、 生物等绿色防控技术。化学防治使用的农药应符合GB/T 8321、NY/T 1276的规定。5.7 收获收获过程中，所用容器和工具应清洁、卫生，无污染。5.8 贮存贮存场所应通风、干燥
7、、清洁、卫生、无污染，注意防水、防潮。6生产加工要求6. 1藜麦米加工企业用水应符合GB 5749的规定6.7 藜麦米加工企业的厂房和车间应生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的耍求 合理划分作业区，并采取有效分离或分隔措施。6.8 生产过程应符合GB 14881,生产过程中，不得添加或带入任何添加剂。7产品质量评价6.9 评价原则和流程评价原则、评价流程参照“山西标准”（标识）评价通则中的规定执行。6.10 评价内容7. 2.1感官要求藜麦米感官要求见表1。表1藜麦米感官要求项II要求评价依据籽粒形态籽粒饱满、均匀一致GB/T 5493色泽具有原本固有的色泽，粒面十分明净GB/T 549
8、2气味具有原本固有气味，无异味GB/T 54928. 2.2质量要求藜麦米质量要求见表2。表2藜麦米质量要求项目指标检验方法不完善粒%W2. 5GB/T 5494杂质%无机杂质0. 02GB/T 5494有机杂质0.3GB/T 5494水分含量%13.0GB 5009. 3皂昔总含量* mg/gW3.7T/AHFIA 004碎米%2.5GB/T 5503蛋白质*%212.0GB 5009. 5黄酮含量* mg/g22.5NY/T 1295注：1.以上指标（除蛋白质、黄酮含量外）要求来自T/XZZL00052020质量等级。2.带*指标为本文件特色指标。7.3食品安全要求藜麦米的安全要求应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。8评价方法8.1 采用指标符合性评价的方法，藜麦米应满足7. 2和7. 3的指标要求。8.2 现场对产品进行抽样送检，并对申报组织进行现场考察。现场评价每年至少一次。8.3 3按照第7章的指标要求进行评价,企业提供相关证明材料及第三方检测报告进行验证。 若企业的第三方检测报告不能覆盖相关项目，将通过现场抽样送检的方式对未覆盖的项目进 行验证。参考文献1 LS/T 32452015 藜麦米