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1、食品安全“五常法”管理制度一、各食堂须落实专人负责食品卫生档案管理工作。二、食品卫生档案要符合法规要求，健全以下登记内容。（-）卫生知识培训和体检情况登记（二）采购索证情况登记（三）食品验收及出入库记录（四）餐饮具洗消记录（五）菜肴留样记录（六）除害灭虫记录（七）员工伤病情况登记（八）卫生包干检查记录（九）报废食品（如油脂）的记录（十）食品卫生监控记录U1三、各项记录要属实，符合规范要求。、公司不定期检查档案管理情况，对档案管理不善，制度落实不力的进行出发。五、每一年需把本食堂食品卫生档案整理后上报公司存档，留存 期为一年。一、加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其它感官性状异常
2、的，不得进行加工。二、需进行热加工的应按“食品烹调加工及再加热卫生管理制度”进行操作。三、未用完的点心馅料、半成品，应在冰柜内存放，并在规定存 放期限内使用。四、奶油类原料应低温存放。五、按规定要求正确使用食品添加剂。六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等 用后要及时清洗干净，各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗 净、晾干备用。七、加工结束后及时清理点心加工场所，做到设施设备以及各类用具定位存放；地面无污物、残渣水渍等，面板保持清洁。一、购买食品添加剂必须向供应商索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。二、食品添加剂多系化学原料，有些具有毒性，所以在使用上应尽可能不用或者少用；必
3、须使用时应符合规定的使用范使用量，不得随意扩大。三、在食品加工过程中禁止使用色素添加剂和防腐剂；在包子、馒头、油条等食物的加工过程中，可以使用苏打粉、酵母、食用碱等。U!、不得使用未经批准、受污染或者变质以及超过保质期的食品添加剂。五、不得为掩盖食品腐烂或者以掺杂、搀假、伪造为目的而使用食品添加剂；使用食品添加剂应注意不破坏和降低食品的营养价值。六、应落实专人管理食品添加剂。1、设立专人负责食品留样。2、食品留样应采用专用容器、专人保管、专人记录。3、留样的食品凉菜每份不少于250克，其它菜肴不低于100克。4、食品冷藏温度应保持在1 C摆布，保存48小时后方可丢弃。5、定期对专用容器、冰柜进
4、行清理消毒。6、负责留样的专人留样前必须洗手消毒，穿戴清洁工作衣、帽，确保留样菜肴不被污染。一、公司和食堂采购一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材 料、食品用具、设备、洗涤剂、消毒剂时，都必须遵守本制 度。二、采购员普通应严格按照预先制订的采购计划进行采购，但可 根据实际情况请示公司或者食堂经理后作适当调理。三、采购时普通应两人以上参加，并须经保管员验收合格后付 款。大宗食品采购应实行公开招投标。四、采购员不采购腐烂变质的食品及原料。采购员必须到持有卫 生许可证的经营单位采购食品，并按国家有关规定进行索 证。采购乳制品、肉制品、水产制品、蛋制品、食用油、调 味品、酒类、饮料及冷冻制品、食品添
5、加剂、食品容器等， 须索取其检验合格证和化验单，采购生肉、禽类和进口食品 须索取检疫合格证。要注意检查核对合格证中记载的产品名 称、生产日期、批号等必须与产品相符，也不能有涂改、伪 造的情况。五、保管员不接受腐烂变质的食品及原料。保管员在验收食品 时，要查验所购食品有无检验（疫）合格证明并妥善保存， 同时做好记录。六、严禁采购病死或者死因不明的禽畜、水产品，严禁采购有毒 大 米、有毒猪油、掺杂食用油、发芽马铃薯、毒蘑菇、亚 硝酸 盐（工业盐）；每年5月1日至10月31日期间禁止采购泥 螺、白玉蟹、蟹股、咸枪蟹、醉蟹、醉虾、螺蛔i等不洁小水产品；原则上禁止外购熟食，谨慎采购青占鱼、扁豆等高 危原
6、料。七、蔬菜原则上实行定点采购，并由供货商签字。零星外购的须 经农药残留测试。八、不许用化肥袋、农药袋、黑色塑料袋盛装各种食品，应该封装的食品必须封装，所有食品必须整洁有序地定位码放。一、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。二、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。U!三、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒。、清洗餐饮具、用具用的洗洁精、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。五、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。六、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品。七、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理滑
7、水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，潜水桶内外清洁。加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。二、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应 分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应外壳 进行清洗，必要时消毒处理。三、Ui易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使 用或者冷藏。切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。五、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。六、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。七、加工用窗口、工具应符合“餐用具清洗消毒制度”生熟食品的加工工具及容器
8、应分开使用有明显标志。八、加工结束后应及时拖净地面，水池、加工台用具、各类容器 清洗干净并定位存放。九、及时清除垃圾，不能隔餐或者隔夜存放。十、垃圾桶盛装垃圾不应超过容积的4/5,并随时加盖，应每日清洗，保持桶内外清洗卫生。它感官性状异常的不待进行烹调加工。二、不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供 应。三、需要熟制加工的食品要烧透煮透，其中心温度不低于70 摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口食品要盛放在已经消毒的容器或者餐具内。四、加工后的成品与半成品、原料分开存放，需要冷藏的熟 制品，应尽快冷却后再冷藏。五、无适当保存条件存放时间超过2小时的熟食品需要再次利 用的充
9、分加热。加热前应确认食品未变质。六、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。七 灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘， 滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。八、工作结束后，调料加盖，工具 用具洗刷干净，定位存 放；吸油烟罩、灶面、灶下地面清洗冲刷干净，不留残 渣、油污；不留卫生死角。一、制定定期或者不定期的卫生检查计划，将全面检查与抽查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。二、各卫生管理责任人负责本区域的各项卫生管理制度的落 实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗 位有否违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并 做好卫生检查记录备查。三、厨师长及各岗位负责人、主管要尾随检查、
10、指导，严格从业人员的操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。公司卫生管理组织及卫生管理员每周1 -2次对各部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对发现 的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。五、检查中发现的问题应对照公司监控细则及其奖惩办法进行处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法则处理。责任人.确院制清新并做共面的材态。要 3、 自党执行 “食 品细加工及切配卫生管理制制度度 oo笊4、4、从挪艇浦 赧朗源 从挪艇浦 赧蝌慨定位标示图：五常清洁计划表7清洁对象清洁频率 （或者时 间）清洁方法（含所使用工具）责任人地面每天完工或 者有需要 时用扫帚扫地面赃物：
11、用拖把以清洁剂、消毒剂拖地；用 刷子刷去余下污物：用水彻底冲净：用干拖把拖干地面。墙壁、门 窗及天花板每周一次门窗每周用工具清洁一次；墙壁、天花板不能有蛛网、污 物，每周至少清洁一次。照明 及开关每周一次保持灯及开关外部洁净，用干净抹布擦拭。工作台每次使用后清除台上留下的污物：用抹布擦洗台面；每周用清洁剂 或者消毒剂清洗一至二次；用清洁的抹布抹干水池每次使用后清除残渣及污物：用湿布抹擦或者用水冲刷：用清洁剂 清洗：用湿布抹净或者用水冲净：用清洁的抹布抹干/风 干架子每天完工或 者有需要 时每天完工前用抹布清洁一次：当操作过程中有悟渍沾上， 随时用抹布擦拭：每周用清洁剂洗刷一次。菜筐每次使用后每
12、次使用后用清水冲刷干净；在搁架上沥干： 每周用清洁剂一次。菜篮架每天完工或 者有需要 时每天完工前用抹布清洁一次：当操作过程中有污渍沾上， 随时用抹布擦拭：每周用清洁剂洗刷一次。工具剪刀仓IJ,刷子等）每次使用后用后及时用清水冲洗；在指定地方挂放。电子秤 （磅稗）每次使用后用后用清洁抹布擦净；放置定点定位处。废弃物桶每次使用后用后及时清除桶内垃圾：用水内外冲洗干净： 用抹布擦干外部：加盖放置定点定位处。脱皮机每次使用后用水冲洗机内胆，防止皮渣残留：用抹布擦净机 身：放置定点定位处。食品安全（“五常法”管理制度）一、食品运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到 污染。二、储藏食品的场所、设
13、备应当保持清洁、五霉斑、鼠迹、苍蝇、 螳螂、不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上， 并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品Ui应及时清除。、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分 开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明 显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、 冷冻柜（库）内部温度的监测。、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食 品，动物性食品和水产品分类摆放。、 食品在冷藏、冷冻柜侔）内贮藏时，为确保食品中心 温度
14、达到冷藏或者冷冻温度要求，不得将食品堆积、积压 存放。、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清 洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。134五勒要求：定位标示图责任人：做好时常性的组织整顿工作，始终保持定位标示图的状态。切实完成清洁计划（附表见后）。自觉执行“食品细加工及切配卫生管理制度”。人人按照规定行事，养成良好习惯。五常清洁计划表.清洁对象清洁频率 （或者时间）清洁方法（含所使用工具）责任人地面每天完工或 者有需 要时用扫帚拂拭地面脏物：用拖把以清洁剂、消毒剂拖地： 用刷子刷去余下污物：用水彻底冲净：用干拖把拖干地面。墙壁、门窗 及天花板每用一次门窗每周用工具清洁一
15、次：墙壁、天花板不能有蛛网、污 物，库周至少清洁一次。照明及开关每周一次保持灯及开关外部洁净，用干净抹布擦拭。工作台每次使用后清除台上留下的污物：用抹布擦洗台面：每周用清洁剂 清洗一至二次：用清洁的抹布抹干。水池每次使用后清除残渣及污物：用湿布抹擦或者用水冲刷：用清洁剂 消洁：用湿布抹净或者用水冲净；用清洁的抹布抹干或者风 To架子每天完工或 者有需 要时每天完工前用抹布清洁一次：当操作过程中有污渍沾上， 随时用抹布擦拭。每周用清洁剂洗刷一次。刀墩架每次使用后用湿布抹擦或者用水冲刷：用清洁剂清洗：用湿布抹净 或者河水冲净：用清洁的抹布抹干或者风干。墩头架每次使用后用湿布抹擦或者用水冲刷：用清洁
16、剂清洗：用湿布抹净 或者而水冲净：用清洁的抹布抹干或者风干，菜箧每次使用后清除菜箧内菜叶等污物：用刷子刷净油污；用水冲净： 用清洁的抹布抹干或者放置架上沥干冰箱每周二次或 者有需 要时清除冰箱内外残渣及污物；用湿布抹擦或者用水冲刷； 用洗涤剂清洗；用湿布抹净：用清洁的抹布抹干或者风干,（结霜厚度不得超过I厘米）绞肉机每次使用先后每次使用前用干净毛巾擦拭一遍；不用时用干净布覆盖： 每次使用后，在关掉电源后用清洁毛巾擦洗机内外，使其保 持干净无粘物。豆浆机每次使用后用水冲洗刀身，洗净残留物；必要时用开水冲洗去除油腻： 用抹布擦净刀身。放置定点定位处。刀每次使用后用水冲洗机内管道，防止豆渣残留。用抹
17、布擦净机身。 放置定点定位处。it99责任人：1做好时常性的组织整顿工作，始终保持定位标示图的状态。3、自觉执行“食品细加工及切配卫生管理制度”。利4、人人按照规定行事，养成良好习惯。定位标示图：五常清洁计划表7清洁对象清洁频率 （或者时间）清洁方法（含所使用工具）责任人场面每天完工或 者者需 要时用扫帚拂拭地面脏物：用拖把以清洁剂、消毒剂拖地：用 刷子刷去余下污物：用水彻底冲净：用干拖把拖干地面。墙壁、门窗 及天花板每周一次或 者有需 要时门窗每周用工具清洁一次；墙壁、天花板不能有蛛网、污 物，每周至少清洁一次，照明及开关每周一次保持灯及开关外部洁净，用干净抹布擦拭。架子每天完工或 者有需
18、要时每天完工前用抹布清洁一次；当操作过程中有污渍沾上， 随时用抹布擦拭。整理箱每天完工或 者有需 要时整理箱内物品，排放整齐；用干净抹布抹擦箱体。责任人：五1 做好时常性的组织整顿工作，始终保持定位标示图的状态。堂2、切实完成清洁计划（附表见后）。呈3、自觉执行“食品细加工及切配卫生管理制度”。求4、人人按照规定行事，养成良好习惯。定位标示图：清洁对象清洁频率 （或者时间）清洁方法（含所使用工具）责任人场面每天完工或 者者需 要时用扫帚拂拭地面脏物：用拖把以清洁剂、消毒剂拖地：用 刷子刷去余下污物：用水彻底冲净：用干拖把拖干地面。墙壁、门窗 及天花板每周一次或者 有需要时门窗每周用工具清洁一次
19、；墙壁、天花板不能有蛛网、污 物，每周至少清洁一次，照明及开关每周一次保持灯及开关外部洁净，用干净抹布擦拭。架子每天完工或者 有需要时每天完工前用抹布清洁一次：当操作过程中有污渍沾上， 随时用抹布擦拭。五常清洁计划表.1、做好时常性的组织整顿工作,责任人:始终保持定位标示图的状态。?回自觉热行“食息细加工及切配卫生4. 求牛人人按照规定行事，养成良好习情3 系统 仁 了 手产 茨于多了 1R定位标示图：五常清洁计划表.清洁对象清洁频率 （或者时间）清洁方法（含所使用工具）责任人地面每天完工或 者有需 要时用扫帚拂拭地面脏物：用拖把以清洁剂、消毒剂拖地： 用刷子刷去余下污物：用水彻底冲净；用干拖
20、把拖干地面。墙壁、门窗 及天花板每用一次门窗每周用工具清洁一次；墙壁、天花板不能有蛛网、污 物，每周至少清洁次。照明及开关每周一次保持灯及开关外部洁净，用干净抹布擦拭。工作台每次使用后清除台上留下的污物：用抹布擦洗台面：每周用清洁剂 清洗一至二次：用清洁的抹布抹干。水池每次使用后清除残渣及污物；用湿布抹擦或者用水冲刷；用清洁剂 清洁：用湿布抹净或者用水冲净；用清洁的抹布抹干或 者风干。架子每天完工或 者有需 要时每天完工前用抹布清洁一次；当操作过程中有污渍沾上， 随时用抹布擦拭。每周用清洁剂洗刷一次。蒸箱每天完工或 者有需 要时清除残渣及污物：用湿布抹布擦或者用水冲刷：用洗 涤剂清洗；用湿布抹
21、净或者用立冲净；用清洁的抹布抹 干或者风干蒸灶每天完工或 者有需 要时清除残渣及污物；用湿布抹布擦或者用水冲刷；用洗 涤剂清洗：用湿布抹净或者用立冲净：用清洁的抹布抹 干或者风干集气罩表面每周一次 或者有需要 时用洗涤剂清洗：用刷广、抹布去除油污：用湿布抹净或 昔用水冲净：用干净抹布擦干。蒸饭车每天完工或 者有需 要时清除残渣及污物；用水漫泡儿分钟；用水冲洗或者用刷 子刷洗；用湿布抹净或者用水冲净；用清洁的抹布抹干 或者风干1、3.定位标示图：五常J清洁计划表责任人:做好时常性的组织整顿工作，始终保持定位标示图的状态。自觉纠行“食伊细用工署冷定上行了事卡养院成度良了习笊清洁对象清洁频率 （或者
22、时间）清洁方法（含所使用工具）责任人地面每天完工或 者有需 要时用扫帚拂拭地面脏物；用拖把以清清剂、消毒剂拖地； 用刷子刷去余下污物：用水彻底冲净；用干拖把拖干地面。墙壁、门窗 及天花板每用一次门窗每周用工具清洁次：墙壁、天花板不能有蛛网、污 物，每周至少清洁一次。照明及开关每周一次保持灯及开关外部洁净，用干净抹布擦拭。工作台每次使用后清除台上留下的污物：用抹布擦洗台面：每周用清洁剂 清洗一至二次：用清洁的抹布抹干。空调每月一次切断电源，取出过滤网清洗沥干后装上；平时保持外壳清洁。保洁柜每周一次或 者有需 要时用清洁剂清洗用湿布抹擦或者用水冲刷；用湿布抹净或 者用 水冲净；用清洁的抹布抹干或者
23、风干。（防止过湿， 柜内一定要干燥。）责任人:工 1、做好经常性的组织整顿工作，始终保持定位标示图的状态。力邕2、切实完成清洁计划（附表见后）。亚3、自觉执行“食品细加工及切配卫生管理制度”。窣4、人人按照规定行事，养成良好习惯。求定位标示图：五常清洁计划表.清洁对象清洁频率 （或者时间）清洁方法（含所使用工具）责任人地面每天完工或 者有需 要时用扫帚拂拭地面脏物：用拖把以清洁剂、消毒剂拖地： 用刷子刷去余下污物；用水彻底冲净；用干拖把拖干地面。墙壁、门窗 及天花板每用一次门窗每周用工具清洁一次；墙壁、天花板不能有蛛网、污 物。每周至少清洁一次。照明及开关每周一次保持灯及开关外部洁净，用干净抹
24、布擦拭。水池每次使用后清除残渣及污物；用湿布抹擦或者用水冲刷；用清洁剂 清 洁：用湿布抹净或者用水冲净：用清洁的抹布抹干或 者风干。衣柜每周一次清晰柜内杂物：用湿布抹擦：用湿布抹净：用清洁的 抹布抹干/风干鞋架每天完工或 者有需 要时清除架上的杂物：整理架子：用干净抹布抹擦干净。从业人员洗手消毒方法一、洗手程序（-）在水笼头下先用水（最好是温水）把双手弄湿。（二）双手涂上洗涤剂。（三）双手互相搓擦20秒（必要时，以干净卫生的指甲刷清指甲）。（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。（五）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或者干手机弄干双手。（六）关闭水笼头（手动式水笼头应用肘部或者以纸巾
25、包裹水笼 头关闭）。二、标准洗手方法三、标准的手消毒方法清洗后的双手在消毒剂水溶液浸泡20-30秒，或者涂擦消毒剂 后充分揉搓20-30秒。一、配餐间工作人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，更换洁净的工作衣帽，戴口罩（遮住鼻孔）和一次性手套。二、备餐前要在无人工作时打开紫外线灯进行30分钟以上的消毒。三、备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗Ui净消毒并保持清洁。认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常,即将撤换并做出相应处理。五、操作时要避免食品受到污染。六、工作结束后，清理配餐间卫生，要确保配餐台无油渍、污渍、残渍，地面清理卫生。所用用具清洁消毒后定位存放。一、餐厅
26、要保持整洁，售饭或者学生就餐时不得清扫地面。二、发现或者被学生告知所提供的食品确有感官性状异常或者变质时，餐厅服务人员即将撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要即将撤换该食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐安全卫生。三、销售直接入口食品要使用专用工具并要消毒后使用，定位存放。端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，用过的餐饮具及时撤回，并擦净台面。五、工作结束后，做好台面及地面的清扫工作，保持整洁卫生。人员一、食堂工作人员必须按食品卫生法的规定参加每年至少一 次的健康检查，检查合格并接受食品卫生法律法规和食品卫 生知识培训，经考核合格后，方可从事工作。二、从业人员有发热、腹泻、
27、皮肤伤口或者感染、咽部炎症等有食品卫生的病症的，应即将脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或者治愈后，方可重新上岗。三、应建立从业人员健康档案。U!、应对新参加工作及暂时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、 工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得 留指甲，涂指甲油，佩带饰物。六、食堂从业人员在操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。 接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。七、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。食品处理区内不 得有抽烟、饮食及其它可能
28、污染食品的行为。八、从业人员在操作时应穿带符合要求的工作服。一、原辅料采购应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购食品卫生法第九条规定禁止生产 经营的腐败变质、有毒有害，未经检验、包装不洁、掺杂掺 假、过报质期等食品。二、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取食品卫生许可证检验（检疫）合格证明等。三、保管员不接受腐烂变质的食品及原料。保管员在验收食品时,要查验所购食品有无检验（疫）合格证明并妥善保存，同时U1做好记录。、不许用化肥袋、农药袋、有色塑料袋盛装各种食品，应该封装的食品必须封装，所有食品必须整洁有序地
29、定位码放。一、加工经营场所门窗应按规定设置防尘防鼠防虫害设施。二、加工经营场所必要时可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯应悬挂于距地面2米摆布高度，且应与食品加工操作保持一定距离。三、排水沟出口和排气口应有网眼孔小于&IT1的金属隔栅或者网罩，以防鼠类侵入。应定期进行除虫害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。五、使用杀虫剂进行灭虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进 行，使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后 应将所有设备、工具及容器彻底清晰。六、杀虫剂、杀鼠剂及其他有害物品存放，均应有固定的场所并上锁，包装上应有明显的不标志并有专人保管。七、
30、各种有毒有害物的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后 应进行复核，并按规定进行存放、保管。责任人:求4 4、从挪艇行事,赧朗习愠从挪艇濡 赧朗习愠定位标示图：五常清洁计划表清洁对象清洁频率 （或者时 间）清洁方法（含所使用工具）责任人地面每天完工或 者有需要 时用扫帚扫地面赃物：用拖把以清洁剂、消毒剂拖地：用 刷子刷去余下污物：用水彻底冲净：用干拖把拖干地面。墙壁、门 窗及天花板每周一次门窗每周用工具清洁一次：墙壁、天花板不能有蛛网、污 物，每周至少清洁一次。照明 及开关每周一次保持灯及开关外部洁净，用干净抹布擦拭。工作台每次使用后清除台上留
31、下的污物：用抹布擦洗台面；每周用清洁剂 或者消毒剂清洗一至二次：用清洁的抹布抹干水池每次使用后清除残渣及污物：用湿布抹擦或者用水冲刷：用清洁剂 消洗：用湿布抹净或者用水冲净：用清洁的抹布抹干风干架子每天完工或 者有需要 时每天完工前用抹布清洁一次：当操作过程中有悟渍沾上， 随时用抹布擦拭：每周用清洁剂洗刷一次。菜筐每次使用后每次使用后用清水冲刷干净；在搁架上沥干； 每周用清洁剂一次。菜篮架每天完工或 者有需要 时每天完工前用抹布清洁一次；当操作过程中有悟渍沾上， 随时用抹布擦拭：每周用清洁剂洗刷一次。工具（剪刀 刨，刷子等）每次使用后用后及时用清水冲洗：在指定地方挂放。电子秤 （磅稗）每次使用后用后用清洁抹布擦净；放置定点定位处。废弃物桶每次使用后用后及时清除桶内垃圾：用水内外冲洗干净： 用抹布擦干外部：加盖放置定点定位处。脱皮机每次使用后用水冲洗机内胆，防止皮渣残留：用抹布擦净机 身：放置定点定位处。