《2023年度餐饮店长述职报告五篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年度餐饮店长述职报告五篇.docx（21页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 2023年度餐饮店长述职报告五篇-知书文档网餐饮店长述职报告1 敬重的上级领导： 中午好！首先，向各位作一个自我介绍，我叫x，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作状况作一下汇报。 一、履行职责状况 从20xx年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部治理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身进展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅治理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到兴奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的x。回忆这几个月来
2、的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教育，鼓励奋勉向上 从任职以后，我在四季餐厅分管内部治理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水*和综合素养有很大差异，业务水*及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进展全面性的培训和现场督导。订正错误的治理方法，进展理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，提高业务效劳水*，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前效劳，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，效劳员应准时呈上烟缸等。在四月份时，进行了技能实操竞
3、赛，效劳员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成绩。其他效劳员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作细节还有待改善。 二、抓治理建章立制 前期，四季餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有标准的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进展落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进展现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮忙。后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上
4、，以及任何效劳员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。 三、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵意见，不断改良并协调，准时将客户反应的信息反应给厨房，如，有时客户反应“阿美小炒肉”重量缺乏，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反应，再加上我们仔细的争论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。 四、抓宴席的接待及治理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进展走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进展电话沟通，对外宣传酒店规模等，规划性地对宴席接待做好充分的预备工作。 五、深入市场调
5、查，亲密协作销售部，抓市场经济 左麟右李演唱会期间，亲密协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，屡次协作出摊工作及协作内部治理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，屡次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80100元标准等。 六、抓团队用餐 利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了本钱费用。并利用接待团餐的时机，仔细询问反应，做好信息的反
6、应统计工作。 总之，在这*凡而又不*凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的缺乏，目前，外面的市场还没有完全翻开，需要我连续努力，我将朝这几个方面努力： 1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有规划性地安排好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反应信息工作。 6、亲密协作酒店销售部接餐及接待效劳。 非常感谢各位领导！感谢！ 餐饮店长述职报告2 上半年xx宾馆在各级领导的支持和关心下,经过全体员工的共同努力，全面完成了xx公司下达的各项工作
7、任务,实现了时间任务双过半，重点工作也取得了肯定的成绩。 一、秣兵厉马，切实保障员工餐厅按时开业。 20xx年4月29日员工餐厅经公司验收交付使用。根据xx公司重点工作安排，定于5月15日正式开业。在短短的15天时间，大餐厅灶具需要安装、自然气需要安装与调试、员工上岗需要培训、餐具需要配置、菜品及价格需要确定、各类标识需要统计制作、各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量预备工作,能否按时开业，像一块石头压在他们的心上。很快他们尽不迟疑的达成了共叫，三产效劳中心领导的打算就是命令，时间再紧，任务再重，也要坚决按时完成任务。为此他们积极动脑筋想方法，仔细讨论确定方案，加班加点，夜以
8、继日的开展工作。 一是成立了开业领导小组。 讨论制定开业前各项工作方案，制定物品选购规划，制定员工培训方案，制定当前一个时期的工作重点。每天召开重点工作跟进会，逐日抓落实。从申请吧台、进户门防蝇设施、就餐区空调、灶具安装、自然气安装与调试、灶具水、电线路连接、原操纵间吊顶撤除与重新安装新的吊顶、确定菜品品种和价格等等，每项工作都来不得一丝延误和马虎，从而保障了员工餐厅的按时开业,受到了xx公司领导的好评。 二是成立了物品选购领导小组，详细负责物品选购方案的落实。 在短短的十多天时间里,会同财务和治理室职员一起对十大类数百个品种的餐具、设施、工装等物品进展了外出选购，对各类菜品及价格标识进展统计
9、，并与广告公司联系订制准时安装到位，为了不耽搁工期，常常加班至夜晚十一点左右。 三是按时完成了职员聘请及培训工作。 1、成立聘请工作小组，仔细了解应聘职员的根本状况，根据要求严格把关; 2、组织体检，确保受聘职员身体安康; 3、对新聘请的职员进展了岗位技能培训，使员工初步了解和把握了岗位业务学问，同时进一步强化员工的整体观念和组织纪律性。整个聘请培训前后历时三十多天,共聘请培训各类员工30余人,实行动态治理，对于不适应的、分歧适的员工准时清退，做到良性循环，为餐厅的开业奠定了良好的用工根底。 四是由综合室负责制定开业庆典筹划方案并组织实施。 为了使庆典仪式热闹而盛大，除了与庆典公司预定十多种庆
10、典用品外，还要定横幅、定议程、定音乐、定嘉宾、定流程、定午宴、撰写文稿等等，而大家却是忙中有序，不畏苦累。为了与社会各届建立良好的公共关系，他们还派送数十份嘉宾请柬，为远道客人发送电子请柬，邀请大家共同见证开业盛事。为了引导消费者树立良好的公德意识，他们还自行设计了7种不同寓意的文字与图案都极具人性化的公益广告，自从安装在就餐区域后，效果是吹糠见米、事半功倍，得到了消费者的充分确定。 二、运筹帷幄，制订各项规章制度，逐步健全内部治理。 规章制度是加强治理的重要保证。为此，制定了员工餐厅的岗位职责、安全操纵规程等一系列规章制度。开业之初由于缺乏员工餐厅治理阅历，他们与xx所x翔宾馆、xxx厂小吃
11、城、xxx厂职工食堂、xxx所员工餐厅、西安西高新员工餐厅等同行相互沟通学习，鉴戒阅历，取长补短，弥补漏洞，使规章制度不断得以健全和完善。财务室制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了收银员的岗位工作职责，使整个员工餐厅的财务、供应、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。 三、提升理念，努力打造高品质效劳。 为了进步员工餐厅的效劳质量，他们成立了质检小组,对效劳质量进展全面监视检查。在工作中常常给员工引进新的效劳理念，提倡共性化、亲情化效劳。他们还积极响应公司号召，开展了大干五六月创优质效劳活动，悬挂横幅，制作意见征询卡，请顾客对餐厅的效劳质量提出珍贵意见，在员工中弘扬爱岗敬业、钻
12、研业务、优质效劳的良好风气。此项活动评出先进个人8位，鼓励了员工的工作热忱，餐饮部也被评为宾馆先进集体。 四、增效节支，仔细做好财务核算。 他们号召全体员工树立以所为家的思想，让大家从节省一滴水、一度电开头，做到人走灯灭，水管用完准时关掉，*时留意维护各种设施设备，发觉题目准时报修。 物品选购职员坚固地树立仆人翁精神,严把进货关,实行货比三家的方法，削减中间环节，对一些商品供应实行定期市场调研，在同等质量的条件下，严格根据操纵规程办，保证购进质量好的商品，杜尽假冒伪劣商品。 财务职员仔细做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的正确、真实、准时、完整、牢靠，使领导能准时了解餐厅的经营状况，
13、针对收进及本钱用度率公正确定资金的使用,制定经营方向。 餐饮店长述职报告3 xxxx年张总在十周年庆典晚会上宣布，面对危机和挑战，我们要迈向新的里程，站在新的起点，告辞十年的辉煌与成就，勇于蜕变，我们不满意，不止步，从零开头，踏上下一个新的征程，查找新的突破.企业把学习/团队建立/培育人才作为我们整年的三大工作目标与方向，并创立了教育培训部，成立了工会，通过大家的努力，企业敬重人，重视人，关怀人的思想观念得到提高。 在学习方面，我们着重学习了自动波领导模式请给我结果两本书，经理级以上人员参加了共享活动，从四月份开头，企业聘请了专业的培训教师，创立了欢乐的学习气氛， 通过户外拓展和教师一系列的培
14、训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识，在团队气氛和分散力、仪容仪表，礼貌礼节.本钱掌握方面从行动上有了新的转变和突破. 在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难，企业成立的公会到同事家中走访，用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难，在生活方面优化了男生宿舍，新增了衣柜，为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象，在企业做了这些工作后，同事们也形成了相互关爱和帮忙的气氛，积极为病痛同事四处寻医，端水送药，今年企业一共关怀了102名同事，用在关怀同事身上资金为64257元，其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心，诠释了企业”爱心成就幻想，真诚缔造将来的”
15、核心文化. xxxx年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标，而我们的待遇.福利.奖金也在xxxx得到了提升，企业本着对同事负责就是对客人负责的治理方式，从xxxx年1月开头，企业为感谢和鼓舞大家士气，对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元，从原来的3个月领一次到一个月领一次，作为鼓舞大家在经济萧条的xxxx年，更懂得珍惜和重视客人的重要性，企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事，作为我们不能消极，不能放弃，连续要不断进步，向前冲的鼓舞.今日大家就可以领到第四季度的奖金了，大家开不快乐?xxxx年还要不要? 培育人
16、才方面，由于企业要进展强大，就需要引进和培育更多的人才，可见企业对人才的重视，也给大家供应了很好的时机和*台， 雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮忙指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培育，厨部基层各岗位的相互调动学习，使基层同事得到了熬炼，并在业务学问及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作，踏踏实实做人，为企业做出奉献，时机的大门都为你而翻开，由于时机是永久留给有预备的人而预备的。xxxx年我们的治理团队做到了以身作则，团结大家不断向前进取，带出了一个很有士气的团队. xxxx年是社会经济萧条
17、的一年，更是餐饮行业竞争剧烈的一年，我们并没把它当成理由和借口，消极地面对我们的工作和客人，反而更注意我们的卫生/环境与出品，大厅和包厢添加了绿化布置，更换坏的餐具，提升企业形象，完善客户档案，注意出品速度， 主食档由原来的承包到企业统一治理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和转变，全员意识对客人重视与珍惜的重要性，团队协作在xxxx年有了新的突破，同事与同事之间相互支持与合作，学会了借力，与其他两个店加强了沟通与协调，部门与部门之间亲密协作，特殊是厨房与楼面的协作沟通有了历史的“突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们帮助楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，保全部积极帮助地喱部上菜，大家都能
18、够真诚恳干，和谐相处，团结合作，比xxxx年涌现了更多的任劳任怨，哪里需要哪里帮的多功能优秀工，大家都是为了我们共同的目标，以客人的满足而这样不分你我去做的，正是由于大家的积极协作，共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。 确实，我们的整个团队气氛和协作精神以及分散力，吃苦耐劳的精神都比许多同行业的优秀，固然我们也存在一些缺乏，由于我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的学问，假如我们在专业上突破并标准化各项的工作，信任我们这个团队肯定是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的学问? 展望xxxx，我们除了要保持原有的对同事，客人真诚专心负责的精神，把客人的满足度做为我
19、们的目标以外，还将学习专业的学问，建立一个有执行力，以效益说话，实现价值最大化的团队，我们信任，只要我们拿出团队新的精神面貌，跟随着企业的步骤，不怕困难困苦，立志转变，我坚信，我们肯定会在餐饮行业竞争更加剧烈的市场中胜出! 餐饮店长述职报告4 敬重的上级领导： 中午好!首先，向各位作一个自我介绍，我叫，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作状况作一下汇报。 一、履行职责状况 从20xx年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部治理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身进展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅治理到内外
20、营销，从“左麟右李”的演唱会到兴奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回忆这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教育，鼓励奋勉向上 从任职以后，我在四季餐厅分管内部治理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水*和综合素养有很大差异，业务水*及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进展全面性的培训和现场督导。订正错误的治理方法，进展理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准八大技能实践操作
21、程序，通过学习，使员工加强效劳质量，提高业务效劳水*，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前效劳，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，效劳员应准时呈上烟缸等。在四月份时，进行了技能实操竞赛，效劳员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成绩。其他效劳员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作细节还有待改善。 二、抓治理建章立制 前期，四季餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有标准的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进展落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位
22、的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进展现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮忙。后期电话费用高，协作吴经理配置 三、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵意见，不断改良并协调，准时将客户反应的信息反应给厨房，如，有时客户反应“阿美小炒肉”重量缺乏，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反应，再加上我们仔细的争论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。 四、抓宴席的接待及治理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进展走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进展电
23、话沟通，对外宣传酒店规模等，规划性地对宴席接待做好充分的预备工作。 五、深入市场调查，亲密协作销售部，抓市场经济 左麟右李演唱会期间，亲密协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，屡次协作出摊工作及协作内部治理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，屡次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80100元标准等。 六、抓团队用餐 利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加
24、了人气，其次为厨房削减了本钱费用。并利用接待团餐的时机，仔细询问反应，做好信息的反应统计工作。 总之，在这*凡而又不*凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的缺乏，目前，外面的市场还没有完全翻开，需要我连续努力，我将朝这几个方面努力： 1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有规划性地安排好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反应信息工作。 6、亲密协作酒店销售部接餐及接待效劳。 餐饮店长述职报告5 一、思想学习方面。 1、能够仔细学习款待
25、所相关文件内容、领悟通知精神，并准时向员工进展传达，涉及到详细工作的，能够帮助部门经理仔细组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够根据款待所的统一部署和经理的详细要求，严厉仔细的落实工作);积极参加款待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，常常对个人工作进展总结和自我批判，不计较个人得失;作为一级治理人员，思想行动始终和所党委保持全都，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行治理工作时能够做到客观公正。(员工例会上、部门办公会都做过自我批判，由于寝室治理不严，给自己一个严峻警告，落实工作从来没有跟
26、领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工心情不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮忙员工，对大局部员工力量、特点、工作状况比拟了解)这些方面我能够给下属员工起榜样带头作用。 2、作为餐饮部副经理，我时刻提示自己要加强学习，不断提高自身综合素养和工作力量，以适应款待所和餐饮部的进展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准，并从工作实际动身，积存治理效劳中的好阅历好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度(餐厅效劳120个怎么办);其次是参与款待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门
27、的实际状况，准时转训(六常治理法);再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发觉新问题、新状况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作缺乏(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进展了通报)。过去的一年通过领导的培育和个人的学习，自己在工作力量和治理水*上，有了肯定的提高。 二、履行职责方面。在过去的一年里我仔细履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓本钱促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。 1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际状况，吸取前年工作失误的阅历教训
28、，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量大事、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我实行的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全学问，不断提高员工安全意识，避开因人员思想麻痹大意，而消失的担心全事故;加强治理，要求餐饮部全部员工，都必需仔细履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避开因治理混乱、人员失控，而消失的担心全事故;加强检查，对工作中简单消失问题的环节，做为我治理检查工作的重点，积极避开因发觉隐患不准时，而消失的担心全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有消失过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺当完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建立
29、上，制造了肯定条件。 2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排，屡次组织、参加一些常规性的培训，并对培训的规划、内容和考核题目进展了完善更新;针对日常效劳中遇到的问题，我整理了餐厅效劳120个怎么办，帮忙员工克制阅历缺乏、常识欠缺等因素，最大限度地躲避工作失误，提高了员工处理问题的力量;帮助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业学问竞赛”提高了员工集体荣誉感，增加了比、学、赶、帮、超的良好气氛，也为以后部门开展培训，积存了阅历;针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式治理，尽量在第一时间把握状况，发觉问题能够快速处理和请示汇报
30、，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部效劳质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。 3、真抓本钱促利润。根据部门经理的指示，加强了低值易耗品的治理，实行了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效掌握(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节省尽1000元);加强了餐具治理，对非正常损耗的餐具，特殊是新餐具、珍贵餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元)，并结合所学“六常本文章共2页，当前在第2页上一页12治理法”，屡次组织员工学习了如何削减餐具破损的详细方法，起到了积极作用;屡次组织员工对现有设备、用具进展盘点和修理，
31、在把握设备、用具使用状况的同时，也提高 4、实抓队伍促稳 三、存在差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作力量、治理水*，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表 现在： 1、学问构造不够全面，制约治理水*的提升。 2、制度执行不够坚决，治理工作有时被动。 3、行业信息把握不准时，创新力量明显缺乏。 4、对员工业务抓的不够，整体效劳水*提高不快。 努力方向： 1、要强化个人学、注意实践，不断完善学问构造，提高自身的综合素养和驾驭工作的力量，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。 2、要加大制度执行的力度，充分调动
32、自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。 3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的进展趋势，把握周边同行的新动向，汲取别人家的好阅历好做法，结合本部门的实际状况，开创性的完成工作。 4、要把提高部门员工业务水*，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。 四、工作详细设想： 1、要突出餐饮效劳文化气氛。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今日的吃特色、吃养分、吃文化，所以这些方面应当是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制
33、作，要求效劳人员必需把握菜品的养分成效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，(例如海参、鲍鱼、山药的养分成效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、夫妻肺片的来历等等)这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。 2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热忱，从而不断提高部门整体效劳水*。也就是以基尼斯世界记录的形式，设立“餐饮部龙虎榜”，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上，同时获得肯定金额的奖金，其他员工可以随时向纪录保持者挑战。(竞赛内容会很广泛如
34、菜谱学问一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等) 3、要提倡部门全员参加治理。涉及到部门全面建立方面的问题，鼓舞员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子”活动，对于我们餐饮部甚至是款待所提读高经济效益、提高效劳质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝铺张等方面的建议，一经接受并取得明显成效的，马上赐予嘉奖。转变过去治理只是少数领导的事这种思想误区，用制度鼓励人，使部门每一名员工都参加到治理中去。 4、要加强员工思想道德教育。在常常开展专业学问培训的同时，也不能忽视员工思想道德教育，今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟，像去年全国评比的各类楷模、感动*人物、乡约节目
35、播出的*民胜利典范，都值得我们去观看、学习和体会，“士兵突击”这部电视剧许多员工都看过，为什么许三多能够踏踏实实的干好每件事?不是由于他傻，而是执着，只要端正态度、*思想，我们餐饮部也会消失一批王三多、李三多、赵三多。这种方式可以加强部门的精神文明建立，提高团队的战斗力和力争上游的和谐气氛。 5、要强调治理的最终目的。治理不是把员工管怕、管跑、更不是简洁的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利 润最大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域，设立“荣耀榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同时以整改通知单的书面形
36、式，催促责任人限期整改问题，可以避开一些低级失误的连续消失，从而更好地表扬先进、鞭策落后。 6、要连续完善内部资料。今年要依据工作中遇到的新问题、新状况，连续整理完善“餐厅效劳120个怎么办”形成“餐厅效劳150个怎么办”假如条件允许可以装订成册，以口袋书的形式发给部门员工，便于大家学习和提高，更好地协作款待所“员工手册、礼仪手册的学习，不断提高部门员工的整体素养。 7、要加大奖惩力度。假如条件允许部门每月评比优秀员工，奖金可以提高到50元，款待所每月评比的最正确员工，奖金可以提高到100元，这样才能更好地表达最正确优秀员工的价值;以季度为单位超过一次严峻警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、
37、或五次口头警告应马上赐予辞退，以保持效劳质量和队伍的稳定。 8、要常常走出去学习。固步自封、闭门造车，永久都会落到别人的后边，只有走出去与同行多沟通、多观摩、多学习，才能不断提高自己，由于以前治理人员外出学习后，回来后都有紧迫感、危机感，真正感受到与别人家的差距，员工则感受不到这些，总以为自己可以了，局部员工的确存在着自满心情，对新观点、新理念、新方法承受缓慢，甚至存在抵触心情。所以今年条件允许的话，可以多派一些一线骨干效劳人员外出学习，转变局部员工，特殊是老员工的思维方式和工作态度。 最终把一句话送给大家，在新一年工作中肯定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!” 以上报告不妥之处，请领导、同志们批判指正。