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1、 2023年度2023年餐饮年终总结|餐饮年终总结和计划【完整版】 总结与规划是相辅相成的，做好总结，才能让接下来的工作开展得更加顺当。以下是餐饮年终总结和规划，一起看看吧。 衡阳祁东湘江大酒店餐饮食品安全（工作总结）根据县餐饮效劳主管部门的统一部署，我店以深入学习实践科学进展观活动为契机，着力营造人人学习政策理论、钻研餐饮食品业务，努力效劳全县广阔消费者、促进我店餐饮食品治理工作上水平，我们于今年2月10日-8月20日在店内开展了一次餐饮食品安全整治工作，现将这次整治工作总结于下。 一、统一思想，提高熟悉。 实现了有机构、有主题、有方案、有气氛、有载体、有落实、有质量、有台帐、有实效的“十个
2、有”的要求。我们组织了店内全体员工仔细学习中华人民共和国食品安全法及有关的餐饮食品安全学问，使员工的餐饮食品安全意识得到了提高。 二、突出重点，标准制度。我店成立了餐饮食品安全领导小组。 园丁-衡阳祁东湘江大酒店餐饮食品（安全工作总结）。 领导小组进展了组织分工，餐饮食品安全和卫生责任区也落实到了个人。 三、端正态度，务求实效。 我们积极围绕餐饮食品安全这条主线，进一步解放思想，领导班子形成了科学进展的共识，进一步落实餐饮食品安全科学进展的自觉性和坚决性。 四、加强餐饮食品安全，开创餐饮食品安全新局面。 一是进一步落实了治理责任。由法人到主管、由主管到个人，层层落实了责任。 园丁-衡阳祁东湘江
3、大酒店餐饮食品安全工作总结。 二是进一步创新了考评嘉奖机制。餐饮食品安全将日常性考评、专项性考评、年终综合性考评进展了结合。 五、大力开展餐饮食品安全整顿工作。 为仔细贯彻落实县餐饮食品主管部门关于进一步落实食品安全整顿工作的意见精神，抓好我店餐饮食品安全工作，我们召开专题会议进展部署，明确了餐饮食品安全整顿工作的任务分工。分食品选购索证、索票、台帐，食品粗加工，切配菜，烹饪，餐用具洗消，餐室等六个环节的治理，详细责任落实到了个人。 六、健全餐饮食品安全预警和应急机制。 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建立为中心,强化治理,上下
4、全都,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成状况: 全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业本钱_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,(定额上交年任务为380万元)。 二、今年完成的主要工作: (一)落实酒店经营承包方案,完善鼓励安排制度,调发动工的积极性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的3
5、20万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分表达了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增长率为_%。 (二)抓好标准治理。强化协调关系,提高综合接待力量。 1.健全治理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,
6、层层落实治理制度,一级对一级负责,实行对治理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使治理工作较顺当进展。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日（检讨）会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。 3.建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,每天早、午、晚市检查出品供给估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求治理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给状况已处于
7、正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,消失问题,部门之间不得相互责备、推搪,要敢于成认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5.提高综合接待力量。今年,全面抓好效劳标准,出品质量,使接待力量大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、效劳一流,使来宾快乐而耒,满足而归。