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地铁工程项目食堂卫生管理制度1.组织炊管人员要认真学习并严格执行食品卫生法。建立卫生检查制度，要把食堂的环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入到正常的管理工作中，使食堂卫生工作经常化、制度化。2.食堂的饮食卫生工作必须达到食品卫生法相关内容的要求。特别要做到生熟分开，并有明显标记；对存放直接入口的食堂容器，使用前必须洗净、消毒；炊具、用具用后必须及时清洗、消毒。3.炊事人员上岗需穿工作服，戴工作帽及戴口罩，保持个人卫生和内外环境清洁卫生，必须进行每年一次健康检查。对患有传染病或个人卫生不好的炊事人员要及时调整，或在患病期间及时调离食堂。4.做到生熟食品隔离，并有防蝇、防鼠、防尘设施。5.利用各种宣传工具，对员工进行防病教育，食品卫生教育。发动员工，搞好环境卫生和个人卫生。6.定期检查食堂各种设备的卫生设施，不合格的要及时改进或更换。7.综合部负责食堂卫生监督、检查及管理。