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1、岗位描述烤炉间领班岗位名称：烤炉间领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：烤制食品的生产。直接责任：1. 领班每天有班前讲、班后评。2. 正确传达厨师长指示。3. 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4. 与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。5. 安排、监督员工的工作，并予以指导。6. 与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。7. 主管烤炉间制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。8. 对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止酒店财产遭受损坏
2、和丢失，9. 经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。10. 经常教育和训练员工提高制作技术及装饰的技巧，并作示范。11. 主管顾客所需的各种面包制作。12. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。13. 向厨师、厨工布置工作任务。14. 受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。15. 巡视、监督、检查所属下级的各项工作。16. 掌握烤炉间工作情况和有关数据。17. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。18. 填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。19. 及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。20. 定期向西餐厨房厨师长述职。21. 关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任：1. 对烤炉间工作计划的完成负责。2. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3. 对烤炉间给企业造成的影响负责。4. 对烤炉间工作程序的正确执行负责。5. 对烤炉间负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6. 对烤炉间所掌管企业秘密的安全负责。主要权力：1. 有对直接下级岗位调配的建议权。2. 对下级员工的工作有监督、检查权。3. 对下级员工的工作争议有裁决权。4. 对下级员工有奖惩的建议权。5. 对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1. 烤炉间所属员工。2. 烤炉间所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：2