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1、岗位描述餐具主管岗位名称： 餐具主管直接上级：管事部经理直接下级：银器管理员、洗碗领班、洗锅领班、宴会餐具保管员本职工作：负责及时为餐厅和厨房提供充足、卫生的餐具和用具。直接责任：1. 餐具主管每天班前讲主要工作内容、注意事项，班后评工作质量。2. 正确传达上级指示，并付诸实施。3. 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4. 按月制订餐具部工作计划，报批通过后执行。5. 监督厨房、洗碗间，洗锅间的卫生是否达到标准，设备运转是否正常。6. 定期清点各种餐具和其它设备，报告缺损情况，并申补设备。7. 督导下级正确使用机器和合理使用清洁剂及样品。8. 确保每日餐具的洗
2、涤质量，破损率在规定指标以下。9. 严格控制清洁用品的发放，以降低消耗。10. 与餐厅和厨房取得联系，为他们准备清洁的用具。11. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。12. 向下级员工布置工作任务，并做好考勤记录。13. 受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。14. 制定餐具部岗位技能培训计划报批通过后协助培训部实施、考核。15. 巡视、监督、检查下属员工的各项工作。16. 掌握餐具部门工作情况和领用餐具数字及数据。17. 必要情况下，向直接下级授权。18. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。19. 根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备
3、案。20. 填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。21. 及时对下级工作中的争议做出裁决。22. 定期向直接上级述职。23. 关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1. 对餐具部工作计划的完成负责。2. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3. 对餐具部餐具的损坏给饭店造成的影响负责4. 对餐具部门工作流程的正确执行负责。5. 对餐具部门负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6. 对餐具部所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1. 有对下级岗位调配的建议权。2. 对下级员工的工作有监督、检查权。3. 对下级员工的工作有争议有裁决权。4. 对下级员工有奖惩的建议权。5. 对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1. 餐具部所属员工。2. 餐具部卫生责任。3. 餐具部所属办公场所及办公设备、设施。4. 餐具部所属的餐具等。2