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1、店长财务知识考试（100分）1、请填写您的姓名（务必填写全称） 【填空题】_2、请填写您的标准门店名称（和辰森系统保持一致） 【填空题】_3、请填写您的岗位 【单选题】A.店长B.部长C.经理D.其他一、单选题(每题3分，共30分)4、1、费用的占比是（ ） 【单选题】A.A、费用的占比=费用总额/营收净额B.B、费用的占比=费用总额/营业收入C.C、费用的占比=费用净额/营业净额D.D、费用的占比=费用净额/营业收入正确答案: A5、2、低值物料的平均占比是多少（ ） 【单选题】A.A、1%-3%B.B、2%-4%C.C、3%-5%D.D、2%-3%正确答案: B6、3、能源费用的平均占比是
2、多少（ ） 【单选题】A.A、1%-3%B.B、2%-4%C.C、3%-5%D.D、2%-3%正确答案: C7、4、总部计提的市场费用占比是多少（ ） 【单选题】A.A、1%B.B、1.5%C.C、2%D.D、3%正确答案: B8、5、总部计提的品牌费的占比是多少（ ） 【单选题】A.A、1%B.B、2%C.C、3%D.D、3.5%正确答案: D9、6、总部计提的A+门店奖金占比是多少（ ） 【单选题】A.A、1% B.B、1.5%C.C、2%D.D、3%正确答案: B10、7、一般企业所得税税率是多少（ ） 【单选题】A.A、10%B.B、15%C.C、20%D.D、25%正确答案: D11
3、、8、西贝固定资产折旧摊销的年限为（ ）年 【单选题】A.A、2年B.B、3年C.C、4年D.D、5年正确答案: D12、9、折前饭菜毛利的计算公式是（ ） 【单选题】A.A、折前饭菜毛利=（折前饭菜收入/1.06-饭菜成本）/( 折前饭菜收入/1.06 )B.B、 折前饭菜毛利=（折前饭菜收入/1.11-饭菜成本）/( 折前饭菜收入/1.11 )C.C、 折前饭菜毛利=（折前饭菜收入/1.17-饭菜成本）/( 折前饭菜收入/1.17 )D.D、折前饭菜毛利=（折前饭菜收入-饭菜成本）/折前饭菜收入正确答案: A13、10、综合毛利的计算公式是（ ） 【单选题】A.A、综合毛利=（营业净收入/
4、1.06-原料成本-商品成本-酒水成本）/( 营业净收入/1.06)B.B、 综合毛利=（营业净收入/1.17-原料成本-商品成本-酒水成本）/( 营业净收入/1.17)C.C、综合毛利=（营业净收入-原料成本-商品成本-酒水成本）/营业净收入D.D、综合毛利=（营业净收入/1.06-原料成本-商品成本-酒水成本-物料成本）/( 营业净收入/1.06)正确答案: A二、多选题(每题6分，共24分)14、1、损益表中的费用主要分为哪几部分？ 【多选题】（6分）A.A、门店可控费用B.B、门店不可控费用C.C、分部分摊费用D.D、总部分摊费用正确答案: ABCD15、2、以下哪些费用属于门店人员费
5、用？ 【多选题】（6分）A.A、人员工资B.B、人员社保C.C、员工宿舍费用D.D、员工餐E.E、督导工资正确答案: ABCD16、3、能源费用主要包含哪些？ 【多选题】（6分）A.A、水费B.B、电费C.C、燃气费D.D、洗涤费正确答案: ABC17、4、以下哪些费用属于门店的异常费用？ 【多选题】（6分）A.A、固定资产盘亏B.B、物流筐费用C.C、宿舍押金不能退回D.D、对客赔偿E.E、取货的交通费F.F、意外保险未理赔正确答案: ABCDEF三、判断题(每空2分，共24分)18、1、费用率、毛利率、利润率的占比是以营业总收入为基础的 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: B19
6、、2、赠送的瓜籽、小米粥属于成本，因为都是原料 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: B20、3、营业成本包含饭菜成本 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: A21、4、试菜耗用的原料，属于营业成本 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: B22、5、职工餐耗用的原料损益表中进的是费用 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: A23、6、综合毛利与折前饭菜毛利，唯一的区别就是优免额 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: B24、7、折前饭菜毛利高，综合毛利就一定高 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: B25、8、损益表中人员费用、低值物料、能源费用
7、、洗涤费、服装费、市场 费用、考察试菜费、维修费、其他营业费用、采购费用均属于门店可控费用 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: A26、9、人员费用就是指工资费用 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: B27、10、工资费用就是指当月实际发放的工资总额 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: B28、11、餐饮行业的增值税率（销）是6% 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: A29、12、发生的装修费用，都需要摊销，按月计入费用 【单选题】A.A、正确B.B、错误正确答案: B三、计算题（共4题，22分）东方店2月折前营业收入320万，打折及优免25万，营收净额
8、295万，折前饭菜收入290万，折后吧台收入20万，折前展台收入10万折后饭菜收入269万，折后吧台收入17万，折后展台收入9万收入为去税的2月原材料成本22万,调料成本20万 ,半成品成本50万，吧台成本5万、商品成本3万请计算出东方店营业成本、饭菜成本、综合毛利率的计算结果30、1、上海东方店的营业成本是多少？（5分） 【单选题】A.A、100万B.B、97万C.C、92万D.D、80万正确答案: A31、2、上海东方店的饭菜成本是多少？（5分） 【单选题】A.A、100万B.B、97万C.C、92万D.D、80万正确答案: C32、3、上海东方店的折前饭菜毛利率是多少？（6分） 【单选题】A.A、66.5%B.B、65.5%C.C、68.3%D.D、68.2%正确答案: D33、4、上海东方店的综合毛利率是多少？（6分） 【单选题】A.A、66.1%B.B、67.1%C.C、68.8%D.D、64.4%正确答案: A