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1、安康教育活动记录表活动时间：活动地点：中心卫生院会议室活动形式：安康教育讲座活动主题：低盐膳食与高血压防治安康教育讲座组织者：中心卫生院承受安康教育人员类别：辖区居民承受安康教育人数：23人安康教育资料发放种类及数量：23份活动内容：1.什么是低盐饮食2.低盐饮食的成效3.低盐饮食应做到活动总结评价：通过本次讲座提高了居民对了解低盐膳食的成效意义，以及高血 压疾病的防治知识，为居民提供了科学营养膳食指导。本次活动我院发放了安康 素养宣传材料、处方。发放安康知识试卷20份每份10题），收回20份，共 200题，答对题数190题，安康知识知晓率：95%满意率：95%活动图片存档材料请附后口书面材料
2、图片材料 口印刷材料口影音材料口签到表口其他材料填表人（签字：负责人签字）:填表时间：2013年6月15日【安康教育讲座授课材料】目的：通过活动的开展使辖区居民了解低盐膳食的成效意 义，以及高血压疾病的防治知识，为居民提供科学营养膳食 指导 宣讲材料：低盐膳食与高血压防治什么是低盐饮冷低盐饮食指每日可用食盐不超过2克（约一牙膏盖，含钠0.8克），但不包括食物内自然存在的氯化钠。主要适用于心 脏病、肾脏病（急性、慢性肾炎）、肝硬化合并有腹水、重度 高血压及水肿病员。低盐饮食的成效科学研究已经证实，人体对流感的易感性与食盐摄入量 有关。高浓度钠盐具有强烈的渗透作用，这种渗透作用不仅能 杀死细菌或抑
3、制细菌的生长繁殖，同样也可影响人体细胞的 防御功能。摄入食盐过多，一方面可使唾液分泌减少、口腔 内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落 脚更安全了；另一方面因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、 大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病 毒的神经氨酸酶对细胞外表黏液多糖类发生作用而侵入细 胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁 虚而入，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸 道炎症。专家认为，“受寒并不是引起流感流行的 根本原因， 个体的抵抗力对于是否感染流感有着决定性的作用。高盐饮 食严重降低人体细胞的防御功能，从而抗御流感的能力也会 随之减弱，所以，专
4、家建议，为了减少感染流感的几率，要 大力提倡低盐饮食，以增强人体自身对流感的抵抗能力。低盐饮食做到这些人的口味是可以逐步减淡的，一旦养成清淡口味，喜欢 吃原味的食物，再吃咸的东西反倒会不习惯。儿童从小习惯 清淡口味，将使其终身受益。特别强调的是，不要用成人的 口味为孩子调味，婴幼儿食品不应使用味精、酱油等，这样 可使孩子从小习惯低盐饮食。利用蔬菜本身的自然风味：例如，利用青椒、番茄、洋 葱等和味道清淡的食物一起烹煮。利用油香味：葱、姜、 蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可以增加食物的可口 性，可烹制葱油鸡类菜肴。利用酸味减少盐用量：在烹调 时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味
5、 食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加点柠檬汁。醋可减 低对盐的需要，如在吃水饺时，只蘸醋而不加酱油，同样美 味。利用糖醋调味：使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味, 相对减少对咸味的需求。采用保持食物原味的烹调方法： 如蒸、炖等烹调方法，有助于保持食物的原味。改变用盐 习惯：将盐末直接撒在菜肴外表，有助于刺激舌头上的味蕾, 唤起食欲。可用中药材与辛香料调味：使用当归、枸杞、川茸、红 枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等辛香料，添加风味， 减少用盐量。防止盐渍小吃：如椒盐花生米、咸鱼等含盐 量高，尽可能不吃或少吃。其他应该限制摄入的食品包括火 腿、香肠、牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、茶
6、叶蛋、肉酱、各种鱼罐头、速食面、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、 味精、鸡精等。多吃新鲜蔬果补钾：钾有利尿作用，能够帮助钠排泄， 维持钠和钾的平衡。含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、 山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。美国研究人员最近在一份报告中提出，摄入较少的盐不 仅能降低血压，可能还有助于全面缩减心脏病风险。他们发 现那些处于高血压临界限上的人，如果饮食中钠的摄入量降 低25%35%,心血管疾病的风险将降低25%,而且这种 低风险可持续1015年。我国的流行病学调查也说明，膳 食中每日食盐在10克以上者高血压患病率高，这可能是我 国北方人群比南方人群中高血压病发病率高的原因之一。每 日限盐
7、3-5克，并适当增加钾盐的摄入，可使多数人血压降 低。来自澳大利亚昆士兰大学医学院的爱德华多皮门塔博 士和他的同事们发现，那些患有所谓的顽固性或耐药性高血 压的患者在大幅度降低自己的食盐摄入量的时候他们的血 压就能有明显的降低。来自美国约翰霍普金斯大学的劳伦斯-艾帕尔博士为此 研究结果写的一片编者按中指出，低盐饮食确实能带来令人 惊奇的降压效果，据他估计，大约10-20%的人们患有耐药性 或顽固性的高血压，这就意味着他们要同时吃三种以上的抗 压药但他们的血压却仍然很高。但在皮门塔博士的研究中，人们发现，每天将盐的摄入 量降低到1. 15克的话，将会对高血压患者的降压起到非常 明显的实际效果。劳
8、伦斯艾帕尔博士同时表示，你可以建 议人们去降低食盐摄入量，但我们的食物中却往往含有过多 的盐分，所以对于个人来说要做到这一点很困难。皮门塔和他的团队在12位患有顽固性高血压的患者中 进展了为期一周的实验，让他们每个人都分别进展一周的高 盐饮食和一周的低盐饮食，中间间隔两周时间。这些参加实验的人平均的高压为145. 8,低压为83. 9. 这些人平均要吃3. 4种抗压药。在高盐饮食周，他们每天要 吃进5. 7克盐分，而低盐周每天的饮食中仅仅含有1. 15克 盐。美国和英国的饮食指导中都建议人们每天的盐分吸收量 不要超过6克，而世界卫生组织推荐的食盐食用量则要低于 5克。但实际上，兴旺国家人们每天
9、要食用9到12克盐。在皮门塔博士的试验中，食用低盐食谱的时候人们的高 压平均降低了 22.7,而低压则降低了 9.1。据卫生部统计，我国高血压患者已达2亿人。专家介绍 说，膳食中钠盐摄入量与人群血压水平和高血压病患病率密 切相关。每天为满足人体生理平衡仅需摄入0.5克氯化钠， 然而我国人群食盐摄入量普遍超标，每人每天的食盐摄入 量，北方人为12克至18克，南方人为7克至8克。“而 我们安徽人饮食习惯重口味，烹饪时讲究越咸越鲜，许多人 每天摄入盐量严重超标。循证医学说明，如果每人每日 食盐平均摄入量增加2克，收缩压和舒张压分别增高2.0毫 米汞柱和1. 2毫米汞柱，成年人一天食盐摄入量应不超过6
10、 克。食盐过多，钠离子在体内可以引起体液特别是血容量增 加，从而导致血压升高、心脏负担加重，发生心血管疾病的 风险显著增加。数据资料说明，与每日食盐摄入量小于6克 者相比，每日食盐摄入量大于或等于12克者患高血压的风 险增高14%,每日食盐摄入量大于或等于18克者患高血压的 风险增高27%。减盐是一种既经济、效果又比照好的预防心 血管病的措施。专家同时提醒，“低盐饮食也并不是说吃盐越少越好。 假设过度限盐同样也会有一定的副作用，钠盐摄入缺乏，会 出现嗜睡、乏力、神志恍惚，严重者可发生昏迷，医学上称 为“低钠综合征。急剧限盐则可能导致局部病人的血压反 而升高。通知镇直、*村居民：为提高农村居民的安康意识，让农村居民了解低盐膳 食与高血压的关系，树立安康的生活理念。决定举办安康教 育知识讲座，现通知如下：时间： 2013年6月15 日下午3： 004:00地点：*中心卫生院四楼会议室讲座内容：低盐膳食与高血压防治安康教育讲座授课人：*参加人员：辖区老年人、高血压、糖尿病患者本人或家二。一三年六月十日