著名洋酒品牌及分类.docx

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1、1 .白兰地类(Brandy)人头马 V. S. 0. P. Remy Martin V. S. 0. P 法国 人头马 X. 0. Remy Martin X 0.法国人头马路易十三Remy Martin Louis 13法国人头马拿破仑Remy Martin Napoleon法国人头马特级Club De Remy Martin法国轩尼诗 X 0. Hennessy X. 0. Cognac法国轩尼诗 V. S. 0. P. Hennessy V. S 0. P法国长颈F. 0. V. Cognac法国御鹿 V. S. 0. P. , Hine V. S: 0. P法国御鹿X 0. Hine

2、 X 0.法国万事好 V. S 0. P. Raynal V. S 0. P法国万事好X0. Raynal X 0.法国金牌马爹利Martell Medaillon法国蓝带马爹利 Martell Corden blue法国马爹利x 0. Martell x 0.法国奥吉尔V.S.0.P.Augier V. S.0.P.法国奥吉尔X0. AugierX 0.法国麦迪沙五星Metexerbrandy5-star法国雪里玉V.S.0.P.Salignac CogneeV. S. 0. P 法国登喜路v.S.0.P.Dunhill V. S.0.P.法国拿破仑 X0. Courvoisier X0.法

3、国豪达 V. S. 0. P. Otard V. S. 0. P.法国金花 V. S. 0. P. Camus X 0.法国百事吉 V. S 0. P. Bisquit V. S. 0. P.法国2 .威士忌类(Whisky)占边 Jim Beam Bourbon Whiskey美国威雀 Famous Grouse Whisky苏格兰龙津十二年 Long John 12 years Whisky 苏格兰 白马 White Horse Whisky苏格兰红方 Joannie Walker Red lable苏格兰黑方 Johnnie Walker Black lable苏格兰老伯Old Parr

4、 Whisky苏格兰金铃 Bell，s Extra Special苏格兰天宝十五年 Dimple 15 years苏格兰芝华士十二年Chivas Regal 12 years苏格兰护照 Passport Scotch Whisky苏格兰安尼皇后Queen Anne Scotch Whisky苏格兰皇家礼炮12年Royal Salute 12 years苏格兰兰利 Glenlivet Scotch Whisky苏格兰施格兰 V. 0. Seagrartis V. 0. Whisky 加拿大四玫瑰 Four Roses Bourbon Whiskey美国皇冠Crown Royal加拿大七冠 Sev

5、en Crown Whiskey美国格兰Grant，s Blended苏格兰格兰 12 年 Grant，s 12 years Deluxe苏格兰格兰菲迪Glenfiddich爱尔兰瑰宝J&B苏格兰顺风Cutty Sark苏格兰登喜路Dunhill苏格兰百龄坛Ballantines苏格兰加拿大俱乐部Canadian Club加拿大杰克丹尼尔斯Jack Daniels美国三得利皇冠Suntory Royal日本3 .金酒类(Gin)建尼路金Greenalls英国哥顿金Gordons英国伯纳特金Burnett s英国布多恩金Boodles英国钻石金Gilbeys英国水晶宫金Crystal Palac

6、e英国必富达金Beefeater英国莱利金Lari or s英国4.朗姆酒类（Rum）百家地 Bacardi Rum奇峰 Mount Gry Rum摩根船长 Captain Morgan B/W Rum古巴英国波多黎各5.伏特加酒(Vodka)芬兰伏特加 红牌伏特加 绿牌伏特加 皇冠伏特加 瑞典伏特加Finlandia Stolichnaya Moskovskaya Smirnoff absolutvodka芬兰 俄罗斯 俄罗斯 美国 瑞典6.特基拉酒（Tequila）凯尔弗 Jose Cuervo White Tequila金快活 Cuervo Special Gold Tequila 白金

7、武土 Conquistador墨西哥 墨西哥 墨西哥7.利 口 酒（Liqueur）佳连露 Galliano Liqueur 芳津杏仁Amaretto意大利 法国君度Cointreau法国飘仙1号Pimm，s NO. 1英国咖啡利口 Coffee Liqueur荷兰棕可可甜酒Creme de Cacao Brown荷兰杏仁白兰地Apricot Brandy荷兰白可可甜酒Creme de Cacao White荷兰橙味甜酒Triple Sec荷兰蜜瓜酒Melon Liqueur荷兰樱桃酒Kirchwasser荷兰香草酒Marschino荷兰黑加仑酒Black Cassis荷兰石榴糖浆Grenad

8、ine Syrup荷兰杜林标Drambuie英国潘诺茵香酒Penoal英国薄荷蜜 27 Get 27 Peppermint （G/W）法国皮特樱桃甜酒Peter Hearing丹麦苹果白兰地Calvados法国椰子酒Malibu Liqueur牙买加百利甜酒Bailey s爱尔兰安德卜格Underberg德国咖啡蜜酒Kahlua墨西哥蓝橙酒Blue Curacao美国蛋黄酒Advocaat荷兰天万利Tia Maria牙买加金万利Grand Mania牙买加杜本那Dubonnet Red法国当姆香草利酒Benedictinea法国8.开胃酒（Aperitif）哈维斯些厘Harveys Sherr

9、y西班牙干仙山 99 Cizano Vermouth Dry意大利红仙山露.Cizano Vermouth Sweet意大利马天尼（红）MartiniRosso意大利马天尼（干）MartiniDry意大利马天尼（半干）Martini Bianco意大利苦精Bitters西班牙金巴利Campari意大利1、威士忌（Whisky）“威士忌” 一词，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言。不同国家对威 士忌的写法也有差异，爱尔兰人和美国人写成“ Whiskey,而苏格兰人和加拿大人写成 “Whisky” ，尾音有长短之别。世界上的威士忌分为四大类：即苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和

10、美国威 士忌。(1)苏格兰威士忌(Scotch Whisky)苏格兰威士忌产于英国北部苏格兰地区，主要产地为：高地(Hihgland)、低地(Lowland)、 康贝尔镇(Campbel town)和伊莱(Islay),每地区的产品都有其特点。A 纯麦芽威士忌(Straight Malt Whisky)是以在露天泥煤上烘烤的打麦芽为原料，用罐式蒸僧器蒸储后，如特制木桶中陈酿，装瓶 前用水稀释。此酒烟熏味浓重。陈酿5年以上的酒可以引用，陈酿7-8年为成品酒，陈酿 15-20年者为最优质酒。储存20年以上的陈酒，质量下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜 爱，由于滋味过于浓烈，所以很少外销。名品有一一金

11、发地(Glenfiddich),兰利斐(Glenlivet) 马加兰(Macallen) 阿尔吉利(Argyli)。B 谷物威士忌(Grain Whisky)是以燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等多种谷物为原料蒸储的威士忌就。主要用于勾兑 其他威士忌酒和金酒，很少零售。C 混合威士忌(Blended Whisky)是指用纯麦和谷物威士忌掺兑勾利而成的。普通来说，纯麦威士忌用量在50%80%者， 为高级兑和威士忌；如果谷物威士忌所占比重大，即为普通威士忌。兑和威士忌是苏格兰威 士忌的菁华所在。目前市场销售的威士忌绝大多数都是兑和威士忌，名品有一一海格(Haig)、 笛沃(Dewar)、白马(Whit

12、e Horse) 皇家礼炮(Royal Saluate) 护照(Passport)、瑰宝 (J&B)、百龄坛(Ballantine)、芝华士(Chivas Regal) o(2)爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)其制作程序与苏格兰威士忌大致相同，只是在烟熏麦芽时，用的不是泥煤而是无烟煤。因此， 爱尔兰威士忌无烟熏味。(3)美国威士忌美国两国的宾夕法尼亚州、肯塔基和田纳西地区是创造威士忌的中心。威士忌用于餐前或者餐后饮用，可净饮，也可兑水饮用。所兑的水可以是清水、汽水或 者苏打水，但需加冰块。喝威士忌时，可不断轻轻摇动，以使酒香充分外溢。2、金酒(Gin)金酒源于荷兰，是一种以谷物原料为

13、主，加入香料(苦杏仁、小豆蔻、桂皮、柠檬、橙 皮等，最主要是杜松子)蒸储而成的。所以，金酒又称杜松子酒。普通地，金酒不用陈酿， 酒度越高质量越好，它的美味来自于多种香料。世界金酒分为两大类：荷式金酒和英式金酒。荷式金酒(Dutch Gin / Holland s Genever) 无色透明，杜松子和麦芽香味突出，辣中带甜，清新爽口，风格独特，酒度在52度摆布。因 其香味突出，能盖过任何酒品，所以只适于单饮，不宜做混合酒的基酒。伦敦干金酒(LondonDr Gin）最初是在伦敦周围地区生产的金酒，目前已没有任何地理意义，而是指那些清淡型 的金酒品种。其被广泛用于调制鸡尾酒的基酒。3、伏特加（Vo

14、dka）伏特加分为前苏联伏特加和波兰伏特加，前者除酒香以外，几乎没有其他香味，口味凶 烈，劲大冲鼻。后者在制酒过程中加入许多香料。伏特加酒要进行高纯度的酒精提炼，提炼至190度，再兑软水稀释至40度摆布。和金酒一样， 伏特加不需要陈酿。伏特加除净饮外，也可加冰块或者与果汁、汽水兑饮，伏特加是调制鸡尾酒的主要基酒。4 白兰地（Brandy）从广义上讲，白兰地是一种由发酵果汁蒸偶而成的烈酒，通常采用葡萄为原料，也有许 多优质白兰地，其原料为苹果、樱桃、杏等。而狭义的白兰地仅指葡萄发酵蒸锵而成的酒。白兰地通常被认为是葡萄酒的灵魂，而葡萄酒以法国产的为最好，其中以科涅克最为驰 名（Cognac）。法国

15、人不喜欢称自己的葡萄蒸储酒为白兰地，而把引以为骄傲的葡萄蒸储酒叫 做科涅克，或者称干邑。科涅克产于法国西南部波尔多附近的科涅克地区，位于夏朗德省境内, 受到法国政府的严格限制。（1）科涅克的质量等级三星科涅克（至少储存3年以上）V. 0. Very Old （远年陈酿）W. 0. P. Very Old Pale （远年陈酿，色泽透亮）X. S. 0. P. Very Superior Old Pale （用陈酿20年、30年的科涅克勾兑而成）X. 0. Extra Old（白兰地最高等级标志，表示用陈酿50年以上的科涅克勾兑而成）（2）科涅克名品百事吉（Bisquit）、轩尼诗（Hennes

16、sy） 人头马（Remy Martin） 马爹利（Martell） 金花 （Camus） 拿破仑（Courvoisier） 长颈（F. 0. V.）（3）饮用比较讲究的白兰地饮用方法是净饮，用白兰地杯（224毫升的白兰地杯只倒入24毫升的酒）， 此外用水杯配一杯冰水，喝时用手掌握住白兰地杯壁，让手掌的温度经过酒杯传至白兰地中， 使其香味挥发，边闻边喝。每喝完一小口白兰地，喝一口冰水，清新味觉。5、兰姆酒（Rum）兰姆酒是用甘蔗制糖的副产品一一糖渣和糖蜜发酵蒸储而成的，因此也称其为甘蔗酒。兰姆酒陈年时间长短并不重要，其特色主要是由原产地决定。兰姆酒的主要产地以西班 牙语系和英语系的岛国为主。兰姆

17、酒可以单饮，可以加冰块饮用，也可以兑和成混合饮料。普通来水，兰姆酒主要是用于 做调制鸡尾酒的基酒。6、特基拉烈酒（Tequila）即龙舌兰特基拉烈酒产于墨西哥的特基拉小镇，是墨西哥的主要烈酒。它是以龙舌兰为原料的蒸 储酒。将浸泡在糖液中的龙舌兰发酵后，经两次蒸馈，然后放入橡木桶中陈酿，陈酿时间不 同，颜色和口味亦差别很大。白色酒未经陈酿，银白色酒储存期最多3年，金黄色酒的储存 期至少2-4年，特级酒需耍更长的储存期。特基拉酒常用于净饮，饮酒方式独特：即左手的拇指和食指夹一块柠檬，在两指间虎口处撒 少许盐，右手握酒杯，先将柠檬汁挤入口中，并吸入细盐，让口中又酸又咸，然后将特基拉 一饮而尽。45度

18、的烈酒和着酸味、咸味如同火球普通从嘴顺喉咙向来“燃烧”至胃里，十分 刺激.蒸储酒的定义：以含糖或者淀粉的物质为原料，经发糖化发酵蒸储而成的。通常所见七大蒸储酒为：白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、白酒。一.白兰地的定义：果汁经发酵后蒸储而成的烈性酒，呈虎魄色，有着生命之水的称号。1 .产地：法国（干邑地区）目前市场上最广泛的白兰地地区。2 .酒质：带表三年，在此基础上多一颗多一年。V非常S优越。老成P清澈F精美E特殊X特高档V0： 10-12 年 VS0： 10-20 年 VS0P： 20-30 年 F0V： 30 年以上 XO： 50 年以上 XETRA： 70 年 以上3.世界

19、三大洋酒公司：马爹利名士（1715）：蓝带马爹利、马爹利XO、马爹利VS0P人头马（1724）：人头马路易十三、人头马干邑、人头马X0、人头马VSOP轩尼诗（1765）：轩尼诗李察、轩尼诗X0、轩尼诗VS0P二.威士忌的定义: 以小麦、大麦、黑麦等为原料，发芽制浆发酵蒸储勾兑而成。1.分类：苏格兰威士忌：皇家礼炮、芝华士、Johnnie Walker （由价格至低到高的顺序分别是：红、 黑、金、绿、蓝牌）爱尔兰威士忌：三燕牌、约翰占姆斯美国威士忌：四美国、杰克丹尼、吉姆比姆加拿大威士忌：狮格兰V0、古董牌、加拿大俱乐部三、金酒琴酒毡酒杜松子酿造1 .英国：歌顿、孟买宝石蓝2 .荷兰：波尔斯、波

20、克马四、伏特加大麦、小麦、玉米、土豆、甜菜等，有着可爱之水的称号。1.品牌：皇冠伏特加、红牌伏特加、斯密诺夫伏特加、瑞典绝对伏特加。五、朗姆酒：甘蔗汁、糖浆发酵而成的酒。产地：古巴、巴巴多斯、海地、牙买加、波多黎哥。名牌：古巴（哈瓦俱乐部）巴巴多斯（椰树）牙买加（美牙佳士）波多黎哥（白家地）六、特吉拉产自墨西哥，是用龙蛇兰根酿造的。品牌：金银豪帅、白金、黄金、武士七、白酒 香型：酱、浓、清、米、复。评酒会：第一届1953年北京选出了八大名酒第二届1963年北京评出18种名酒，27种优质酒第三届1979年大连评出18种名酒，47种优质酒第四届1984年合肥评出18种名酒，53种优质酒品牌： 茅台、五粮液、剑南春、古井贡酒、汾酒、洋河大曲、西凤酒、庐州老窖、董酒、郎酒