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1、2023年餐饮服务心得体会及反思回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助 下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的 本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的改变, 工作质量有了新的提升,现将半年来的工作情况总结如下:一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启 下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着 挑战性的工作。下半年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务 质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一 项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事 求是原则,做到上情下达,下情上报。本酒店的宴会接待任 务比较重,下半
2、年多次接待了重要宾客及宴会,但由于种种 原因质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,注意 加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确避免疏漏和 差错。二、加强自身学习,提高业务水平要想做到优秀人员,自己的学识,能力等还有一定距离, 所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样 下来感觉自己半年来还是有了一定的进步,在管理能力,协 调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅 各项工作的正常运行。三、存在一些问题和不足1、我毕竟对中餐的工作才一年多,许多工作我是边干 边摸索,现场管控业务知识也是不足,以致工作起来不能游 刃有余,工作效率有待进一步提高。2、有些工作还不够过细,
3、如在餐前餐后的检查中,餐 中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是十分到位。3、自己的理论水平还不太高,中餐业务知识服务技能 不精。经过所有同事的一起努力,较好的完成下半年的工作, 总结起来也是颇有收获的:1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。2、合理安排当班工作,全面协调、管理、检查。3、配合领导做好各项接待、安排工作,工作期间妥善 处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报 领导。4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。5、以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作。6、做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、 相互帮助、共同进步。7、切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作。四、半年的工作计划1、积极认真配合领导,搞好餐厅日常的管理工作。2、加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵 活运用自己的实际工作中,优化工作质量。3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适 之感。4、针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场 纠正指导,多培训演练,提高员工的业务水平。5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。6、加强节能的检查,平时多跟服务员讲解提高节能的 意识。