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1、酒吧主管工作计划书 酒吧(原写作酒茇，茇释义为房屋时，吧是茇的讹传字)，指供应啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。本站为大家整理的相关的酒吧主管工作安排书，供大家参考选择。酒吧主管工作安排书 鉴于目前消遣市场竞争力如此激烈，市场机制管理也比较混乱，给投资方带来诸多不利因素。往往投资与回馈比例相差较大，为了完善管理，突出自己酒吧的优势，能够横空出世，独领风骚，占据市场。真正做到后来者居上。我本人李健因应聘兰郡铂金国际消遣会所的酒吧主管，特制定本部门如下经营策划方案。我依据本人从事夜场阅历，简洁的把消遣场所分为二大块;然后详细讲一下我在本部门所做的工作当中的建议，管理体制与经营模式第
2、一部分：硬件1、现在只要是商业酒吧，消遣会所都讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，基本与国际接轨。2、酒吧设计空间隔局，特殊重要，所以说干脆关系着酒吧今后操作，限制整个场氛围的顶梁柱。3、灯光与音响别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，第一上眼，其次是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。4、场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人须要的是动感同时刺激现场的互动激情，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一部分。5、功能多元化优势，早期的酒吧只是单一化(disco)现在的酒吧都走向多功能
3、化，如你们现在的酒吧也是多功能，其优势不言而喻(汲取更多客户资源，提升自己档次完善化)。其次大部分：软件1、楼面管理与服务员工是一个企业的基石，员工个人素养的好与坏干脆影响到公司的成与败。所以，一个场所经营胜利与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的。2、舞台策划及制作舞台制作人员(演职人员)分为dj、调音师(灯光)、歌手、乐队、ds(领舞)外加活动策划的嘉宾。3、营销策划及配制作为现在任何企业部，都离不开市场营销。因为现在的企业都在找寻消费场所，供应给它便利实惠、优质的服务。公关营销营销部酒吧生命力的重要部门，也是生力军，所以现在酒吧营销部已成为重中之重了，详细配制分为：吧仔 吧女 客户
4、经理 公关小姐当然每个场所依据当地的状况所配制也不一样，但不管哪个场所、公司老板对营销部这一块都特别重视。4、广告宣扬及方案(一)开业前期的宣扬这一点特别重要，一个酒吧的宣扬到不到位，其评判的标准就是肯定要在开业之前要进行一整套的广告宣扬方案，如：建立网站，树立大型户外广告牌，广场的电子屏广告，车体广告等。(二)开业之后的宣扬 人际传播，口碑的力气，这一点是酒吧宣扬最实际有效的宣扬，那我们要做的是把场所各项工作做到位，给客人留下美妙的第一印象，让客人给我们打广告。 平常的宣扬，比如利用做节目策划各种派对，来进行宣扬，一句话，常常亮相，提高知名度，从而形成品牌意识。5，成本核算和财务管理俗话说的
5、好，一个好的职业经理人，不是说先看你为公司挣了多少钱，而首先是看他为公司节损了多少钱，这说明的成本核算的重要性。6、活动策划当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给人日新月异、改变莫测、外加神奇而憧憬的感觉，策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，真心做到别出心裁，突出新、奇、特三大中心。第三部分：吧台的管理与经营1，酒吧所需的器具和酒水单的设计：在开业以前要以相关部门作出的安排书和场所所需的酒吧器具(比如调鸡尾酒的四大器具：摇酒壶，冰夹，冰桶，盎司器)进行选购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由
6、选购部进行选购归交仓库保管。在以每个部门制定安排报告综合看法开出具体的酒水资料，对其改进、归类作出好用的酒水单。2，酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：(一) 下管一级(层层管理):上级对下级进行规划管理，下级应听从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.(二) 相互监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解.(三) 营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的暖和，有利于加强凝合力，提高工作主动性.(四) 公允对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能3.吧台酒水服务:酒水服务作为酒吧的重要组成部分，我们的目标是供应以各种饮料酒水为代表的有
7、形产品，并供应满意顾客须要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形象.4，吧台人员设置及职责:调酒师2名，吧员5名职责分工:调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.吧员：能够娴熟的制作各种水果品牌，做每日的营业报表5，酒吧的运营留意事项(一)试营业可以通过试营业看到中间不足之处,进行刚好的调整与改进。(二)正式营业通过试营业改革后转入正式营业中，再进一步发觉其不足之处进行改进。6，吧台工作流程(一)营业前(1)召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐;(2)传达领导指示，做到不遗漏;(3)支配每日工作，听取下级看法，做到正确、仔细、
8、耐性;(4)做好营业前的最终检查工作，仔细细致(二)营业中巡察检查每一个吧台工作，合理支配检查依次;7，吧台管理(一)主持全面工作，确保任务顺当完成;确保酒水的正常供应;审核酒水选购安排，统筹策划和确定酒水选购内容;检查购进酒水的质量，对酒水的选购要求和质量有领导责任.(二)依据酒、饮品、什项(香烟、纸巾)、水果的库存及销售状况制订进货安排，交选购部进货，有必要还必需做好验收，保证进货质量。(三)检查酒吧的卫生清洁、配备是否齐全，摆设是否妥当。(四)作好全部酒吧用品、财产的爱护和存放。(五)对本部员工素养、服务水准、服务技巧，负有培训提高的责任。(六)做好每日营业报表，不断改善酒吧，向经理报告
9、工作。(七)对待客人投诉问题，正确理解客人的真正目的，对投诉的结果要更进一步的关注8，酒单推销酒单上的酒应当分类，以便顾客查阅与选择。假如大多数顾客对酒不太熟识的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可帮助顾客选择他们须要的酒。努力将顾客的留意力吸引到几种特殊的酒上，以利于刺激消费。最常用的方法是从现在的酒单中，选择出几种酒加强宣扬。不过，提高顾客对酒的认知才是长远之计。酒吧主管工作安排书酒吧创业安排书的前期投资城北工作包括营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。开业后还须要40%左右总投资资金来维持酒吧正常的正常运作。1、前期所需的经营手续
10、：以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。2、市场定位及市场调查：依据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出安排。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型-1、酒吧：消费群多为年青人(20岁左右)以洋酒为主，消费额不等(400-千元以上)，每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等(20到40岁之间)以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些(800-3000元之间)，每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的
11、投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在肯定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要好用些。3、选址：对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、四周的建筑和设施都要作出肯定规划性的综合和报告。5、装修：装修的特点：可以引进特地的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出具体的安排书，然后综合看法选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所
12、以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。6、聘请员工和员工培训：在前期的工程中对相关人员起先进行聘请，对其培训和试用。整个酒吧所需员工：执行老总(1名)大堂经理(2名)营销主管(2名)策划(2名)消遣部主管(1名)选购部经理(1名)财务总监(1名)会计(2名)收银员(4名)仓库保管员(1名)保安(8名)保洁(4名)服务员(20名)资客(2名)在前期工程中对上级部门进行考核(执总、经理、财务、主管、策划)合格后在对下级部门进行聘请和培训，对每个部门制定具体的安排书。7、酒吧所需的器具和酒水单的设计：在中期工程中以相关部门作出的安排书和场所所需的酒吧
13、器具进行选购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由选购部进行选购归交仓库保管。在以每个部门制定安排报告综合看法开出具体的酒水资料，对其改进、归类作出好用的酒水单。8、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：(1)下管一级(层层管理):上级对下级进行规划管理，下级应听从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.(2)相互监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解.(3)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的暖和，有利于加强凝合力，提高工作主动性.(4)公允对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能(5)部门设置与职责执行总监:负
14、责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受上级的监督.工作内容:督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看法.综合决策各种工作的运行，向上反映员工的看法及要求，向下传递上级所要求的工作.主要职责:1.人员到职与离职的相关办理2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理3.员工请假，调休假报告，出勤状况，稽查，统计报告4.员工考勤，督导并薪资核算5.对酒吧各项工作的纪律检查6.做好每次会议的会议记录7.做好酒吧vip的阅历记录，以便下次款待借鉴8.协调本部门与其他部门的联系人员考核:从德(品德修养)，能(业务学问水平，创新实力)，勤(协作性，责任心，进取性，纪律
15、性，出勤性)，绩(办事效率，工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公允公正的考核，以奖金等嘉奖制度供应对员工的考核和对管理层工作绩效考核。(6)财会部实行严格的财务管理。实施损益限制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格等.周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差:现金的超收和不足只允许0.1%的误差收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%收入:酒水收入，食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣和最低消费等
16、营业收入安排:1).确定上座率和接待人数2).确认人均消费3).编制营业收入安排财务部管理目标:追求利润最大化，投资目标最大化，满意内部方面的利益1).会计处:(1)顾客的消费结算(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表2).出纳处:(1)收集，整理，点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支(4)打算各项备用金及监督和管理备用金的运用状况人员设置及职责1).财务经理:审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等)业务预算(包括销售
17、营业，酒水，产品成本，营业成本，选购等)在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报告.2).会计:日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户;月，季，年度负责财务总结，盘点.(7)选购部酒吧选购部属酒吧下属部门之一，负责酒吧全部食品原料，经营物品的选购，验收进出物品的记录等工作，是酒吧正常运营不行缺少的重要组成部分.选购部人员设置及职责选购部人员设置:负责人一名，选购人员若干1).人员职责:负责人:作为选购部的干脆领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的选购清单的待购物品的近期销售状况进行充分了解，熟识待购货物近期的场所需求并较精确地预料一段时间内(一般为半个月)的需求量，具
18、体对待购物品的待购数量进行预料记录，作出价格预算，并将所需款项向酒吧财务部汇报以取得选购经费.此外，负责人有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作.选购员:选购员主要负责外出选购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的平安.选购是酒吧资金向外流淌的主要途径，选购人员的素养凹凸干脆影响到经营成本是否最优，因此选购人员必需经过统一培训，具备下列素养:有较丰富的商品学问;驾驭市场信息，有商业灵敏性和适应性;熟识酒吧状况;头脑醒悟，擅长思索，擅长洽谈价格;了解需求动向及价格改变.2).选购工作流程:选购部接到须要选购的货物清单后
19、，由负责人负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并记录在当月收支单上，供月末核查，选购经费将交给选购员外出选购货物，货物选购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并具体记录.3).酒水服务部:酒水服务部作为酒吧的重要组成部分，它的目标是供应以各种饮料酒水为代表的有形产品，并供应满意顾客须要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形象.人员设置及职责:设负责人1名，调酒师2名职责分工:负责人:主持全面工作，确保任务顺当完成;确保酒水的正常供应;审核酒水选购安排，统筹策划和确定酒水选购内容;检查购进酒水的质量，对酒水的选购要求和质量有领导责任.调酒
20、师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.(8)附表员工守则:1).人事记录:员工到职前须填写人事表格，供应正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.2).员工证:员工在当值时须佩带员工证.如有遗失，应马上报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还.3).考勤:员工必需依照编定的工作时辰表及岗位责任表当值工作.员工应准时上班，直至规定时间下班为止.如有任何调班，先得到部门主管允许.4).请假手续:如因紧急事故或患病而须要请假，应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者，作旷工论.如申请病假，需出示注册医生签发的病假条.5).工作责任:员工必需忠诚，工作勤
21、奋，对上级听从，对同事敬重及热心帮助，不遗余力负起分内工作责任.6).服务看法:对顾客常常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不行与顾客发生争吵.如发生事故，应马上通知上级领导处理.7).操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，假公济私，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严峻者将送交警方.8).拾遗:如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应立刻交由主管登记，以备失主随时领回.肯定不能意存贪念或据为己有，一经发觉将以纪律处分.9).携物出店:员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得
22、携带任何店财物离店，若有犯罪者作盗窃行为处理.10).防火和火警:员工必需严格遵守公司颁布的防火告示，留意防火平安.如遇上火警，应保持镇静，传呼同事帮助及通知上级报警并快速帮助客人撤离火警现场.酒吧主管工作安排书A、干脆对营运经理负责，帮助营运经理的工作，落实并仔细执行营运经理下达的各项决策及任务，刚好汇报本部门运作状况。B、做好与各部门之间的沟通与协作工作，妥当处理与上下级及员工之间的关系，擅长激发员工的工作主动性。C、依据企业的员工手册规定做好部门员工考勤、考绩和评估工作，根据公司的奖罚制度严明执行，对副管和员工的考核、转正、处理、开除等具有干脆建议权。D、熟识本部门相关的专业学问，按要求
23、落实本部的工作制度、出品规程、出品质量及环境打理要求;E、按时参与(或督促本部门员工参与)公司及部门组织召开的各种会议、培训活动、各类企业文化活动、公司要求的加班活动及每周六的大扫除活动;F、做好培训工作，不断提高员工的工作质量、工作效率及良好的职业道德水平。G、维护公司的各项规章制度，严抓工作制度与员工纪律，杜绝偷吃、偷拿、有意损坏公司物品或损害公司形象等违规违纪行为，以维护公司利益;H、做好班前的检查与督导工作，加强班中的现场管理与限制，搞好班后的总结工作，保证良好的运行状态;按时召集员工召开班前例会，传达上级的指示精神和副管级例会的内容;总结本区前一天工作的优劣，对营业中所发生的问题进行
24、分析、阐述和探讨，并提出可行性对策和新的出品要求;I、支配好了员工当日的工作任务，并对当日本部门工作重要环节及跨部门协调工作等方面提出要求;班前检查、督促本区的环境打理状况、物料打算状况、设备运行状况及员工的精神状态等，以确保营业顺当绽开;班中跟踪、检查好本部门的'运行状况，包括岗位纪律、出品质量、员工工作状态、卫生打理状况、物品(料)供应状况等，刚好订正所发觉的问题; 班后跟踪、检查各区物料收市、归位工作及环境打理工作;J、做好员工培训工作：在部门经理的指导下合理制定的培训安排，有针对性地进行培训(包括理论，实操及军训)组织好班前备训;干脆订正员工(如有可能)的服务操作及错误;对培训
25、之效果进行口头抽查及书面考试;K、随时了解房间预订、开房状况，并提前做好打算料等前期打算工作。L、虚心接受营业中的投诉，快捷、妥当处理所出现的各类问题，遇到难以解决的问题刚好请示上司解决，以保营业的正常运作。M、熟识出品的成本价格、加工及保管方法，主动改进出品的加工、制作及保管方法，以及改进、更新出品花色、式样等;N、按时上交本月物料消耗表及下月物料领用安排(每月28日)，合理制定并严格执行本部门的费用安排，严格限制各项成本支出及损耗，并协作职务做好每日、每月的盘点及核算工作;O、把好各种酒水、生果及小食等的进货质量及数量关，根据保管存贮要求分开存放，做到先进先出以及每日做好库存的质量及数量检查。P、搞好本部门的物业管理，做好各类工具、设备的修理及保养工作。如有物品款损坏，属自然损坏的，应填制物品报损单，按正值程序报损;属人为损坏的，要填制物品赔偿单进行跟踪赔偿，可修理再利用的，应填报工程修理单Q、作好本部门设施/物品的检查、清点与登账工作，每月1日协同财务人员做好几盘点与对账工作。R、贯彻执行上级的有关指示，保持信息沟通，保持部门协作，完成营运经理交办的其他工作。