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1、文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.【关键字】工作计划餐饮吧台工作计划篇一：吧台管理计划书_岗位职责_吧员（直接上级；吧台主管）1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3熟悉吧台内所有酒水原料的货源、以及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方 式以几及制做方法。4随时注意吧台内所实用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5出品时要保证快速、准确、高质量。6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人 信息以便更周到的为主人服务。7严格执行见单出货的要求，杜绝
2、酒水出货时的的差错。8吧台人员须确保制作的高质量，以达到提升经营的效果。9下班前认真清点当日营 业所剩原料和酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。吧台主管 （直接上级：大堂经理）下级：吧员1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。2负责和其他部门的工作协调。3负责本部门的工作会议及员工培训。4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。5检查责任区域内是否有其它问题或者安全隐患，如有异常情况应即将上报处理。6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调
3、酒的效果。8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。一一吧台工作流程一一1、准时打卡上班，不得迟到早退.2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会.3、清点酒水，检查冰柜制冷情况及其它设备是否运行正常，并补充当日所需酒水及物品4、打扫吧台内所有清洁卫生.5、照单按时按量准确无误地出货。文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年 的实践与探索并取得了部份成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郸城市场
4、的局限性，消费群体进一步分化和影响部份消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及 同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提 高管理水平、服务水平和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：一、 继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识 与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上， 必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈， 因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次
5、培训， 培训方式仍主要是偏向授课与现场摹拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每一个月底向 酒 店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时赋予监督指导。二、 进一步加强吧台餐饮预订的灵便性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高 酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。三、 加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝结力，树立集体荣辱观。四、 继续做好节能降耗工作工、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。3、杜绝马桶长流水、长明灯等。五、突出以人为本的管理
6、理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于 工作的开展。计划每一个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是环绕着工作与生活为重点, 让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性 的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排难解纷。 如果解决不了的及时上报酒店领导寻求匡助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊 重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。六、继续做好部门内部的质检工作每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿 舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部
7、来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而 不断提高本门质检水准。七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。10文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.XX年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为己任、视部门 的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为己任。我坚信在酒店领导的带领下， 全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉！篇四：餐厅工作总结与计划XX总结与计划XX年即将成为历史，我们又将迎来斩新的一年，虽过去但却不能忘记，在过去的一年 里，我们究竟做过那些具体有益的工作？又
8、有哪些工作还不够完善尽美？我们又从哪些事件 中得到启示等等？为了在13年开创一个更好的局面与进步，我们认真总结12年工作经验， 吸取不足和教训，现将一年的工作情况如下总：一、经营情况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入万元，其中菜金收入万元，酒水收入2979901 万元，香烟收入474416万元；较去年同期增长659778万元，服务桌数6164桌，服务人次 55955人，基本完成为了酒店下达的各项经营指标任务。二、管理情况1、规范服务用语提高应知应会能力和服务质量餐厅在年初目标的基础上分步实施，斗胆实践，利用班会这一有效集中时间，加强全员 礼貌用语的巩固性训练，通过周而复始持之以恒以的练习达到
9、熟能生巧应用自然的脱口效果， 无论是领位还是传菜员工遇见主人时都能热情相待，敬语服务；为强化新老员工对酒店应知 应会的了解，部门在二季度进行了理论知识的考核，通过考核让全员知道酒店内部信息沟通 的重要性和密切性。细化统一个岗位区域服务考核细节条例，培训、检查、监督、考核也有 了标准和依据，规范了员工服务操作。从预定接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生 标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了对客 的自觉服务质量；领班主管真实详细做好员工的日考核书面记录，避免浮现同类重复问题敲响警钟，为月底的奖金评定作为重要依据，使得奖罚分明，体现相对的公平公正2、突出餐
10、厅基层管理一动两表三环节重要性现场走动管理是餐厅日常管理的重中之重，本人向来坚持当班期间严格按照二八原则进 行时间分配（百分之八十的时间在管理区域现场，百分之二十的时间在做信息采集和管理总 结），并直接参预现场服务，对浮现的问题赋予及时的纠正和提示，对典型问题进行详细记 录，共性问题分析根源，制定相应的培训计划，阻塞问题漏洞，加强工作记录、考核检查表 的登记；领班主管根据值班责任划分自己管辖区域，主要针对班前准备、班中督导、班后检 评作书面记录，餐前准备充分性与主人个性需求作相应的指点和提醒服务，设备设施的完好 状况，员工精神状态的调整。3、提升部份主题宴会服务的质量，从菜单的设计打印到配套餐
11、具与调料的准备，特殊 是上菜的语言服务设计将是整个服务的点缀和装饰，开盘菜的欢迎词导入，餐中重头菜肴的 介绍宣传，主食供应时的再次祝福，将时刻突出主人对主宾的恭敬热情，也通过此举服务让 主人在心里更加加强对朋友盛情的夸姣回顾，真正达到主人宴请的物质精神双重享受。4、建立完善信息采集制度，降低投诉与提高存酒的信赖度11文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.根据上半年采集的案例汇总看基本集中在主人对存酒的凝虑，由于当时信息记录单一不 全面导致主人对自己的酒水存放不放心，后经部门开会加强细化存酒服务流程，特殊注重值 台员、吧台的双向记录要求及自带酒水的饮用与存放的书面记录，以
12、此避免了主人心中的顾 虑，查询时可以第一时间告知主人排除凝虑。吧台人员在货架的分类上创新编号排放便于快速查找，起到了良好的效果。（现在主人存放酒水量基本超过仓库自备酒水）5、班会组织趣味活动，展示餐厅各项技能为营造快乐班会快乐工作的氛围，餐厅时常以活动的形式来组织趣味游戏，虽然时间短 暂但是收获多多，拓展PK小游戏配备奖励式处罚，融洽气氛、消除工作中的隔阂，提高相 互之间的信赖度有着推波助澜的作用，包括每月的消防袭击演练以真正检验全员的真实性效 果，提高处变不惊的能力和处理突发事件的反应，固然托盘摆台技能的比拼才是我们真正的 专业，从时间与质量考验选手的日常基本功，提高服务效率。6、开展各类员
13、工培训，提升员工综合素质本年度共开展了班会全员培训相对多一点达到46场次，业务式技能培训11场，新人入 职培训5场，领班主管的自主专题培训海底捞进行4场，通过培训来达到思想意识的提高， 拓展管理思路，开阔行业视野。7、全员齐努力，销售新突破根据年初部门设定的果汁饮料销售新目标，全员不懈努力，在客源市场不是很景气的条 件下发挥你追我赶宁创销售新高不伤相互感情的比拼精神，使我们的果汁数量屡创新高，到 目前已销售11900多扎数，每月销售之星奖励的欢跃众人分享，从二连冠三连冠到现在的年 终四连冠都是自身努力和实力的象征，餐厅也因此涌现出了一批销售之星。但是也有在销售 中因没有注意语言技巧的把握而导致
14、主人感觉有强买强的嫌疑。8、角色随时变，快乐搬运工酒水自带现在已经习以为常，这也就使餐厅的服务流程又增加了一个项目那就是搬运工， 只要是主人的酒水无论是吧台，值台还是传菜岗位只要有信息大家多将以最快的速度为客搬送到位，对于餐厅的零时翻台，加减座，这已是 家常便饭，虽然应急性的有时还有埋怨，但是我们时常灌输大家餐厅工作惟一不变的就是在 不断变化，因为我们没法估计，只能在变革中生存，所以要学会角色不停的变换。9,豪苑e家，欢乐一家为更好的丰富员工业余活动，酒店上半年正式启动了豪苑e家，有多类型的版块，快乐 农场让各部门员工感受到了耕种的乐趣，健身节拍、影视视听，图书阅览、夸姣瞬间、爱心 捐赠，络互
15、动版块等深受员工的爱慕。今年七月份餐厅员工彭春红被查处肾炎住院事宜牵动 了全餐厅人员的心，大家一起募集爱心慰问金给该员工并有多名同事自发看望，这种同事之 情展现出来的豪苑之爱是无私和不断延续的一种企业精神。今年的工作虽然按计划完成为了，但在完成的数量和质量上还不够，主要表现在以下几 方面：1、管理力度不够，用力不均，部份环节薄弱在管理过程中对部份敏感问题管理力度较弱，特殊是准备工作后的抽查力度和餐后收台 时的检查流程严重不够，准备工作时常有疏漏，卫生达标率下降，收台时的卫生意识与噪音12文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.问题等，且对多次浮现的服务质量问题不能一针见血
16、的提出，使部份隐性问题长期存在，不 能从根本上得以解决。同时将主要精力放在宴会服务的补位与跟踪方面，削弱了事后的记录 总结。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参预的机会较少，减少了课堂的生机和活力。摹拟培 训演练不多，缺乏实效性，餐饮专业知识课程设置太少。3、由于应收款单位的增加，加大了财务回收的难度，部门吧台虽然也陆续利用空暇时 间进行送单催缴，但是还是存在回收时间慢不固定的特点，因此明年将设定账单和区域分类 管理，消费额度和信誉度依据等级划分来进行账单跟踪服务。4、主动配合营销对客户的回访不够，客户档案整理不够完善。对反馈的客源信息调整 效率偏慢，且喜欢找借口。5、培训工作
17、的实效性不强，员工的技能没有得到明显提高。主动和被动的动手能力有些薄弱，应加强此方面的强化训练。6、由于餐厅员工的流动性，导致了新员工对岗位操作的熟练程度掌握偏慢。没有很好 利用中餐这个最佳演练时间。三、XX年初步工作打算XX年是一个适应年和突破年，酒店将根据现有市场对产品结构和菜肴创新作充分调整， 为进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有菜肴档次，打造新形象，创造服务新亮点， 树立良好的餐饮口碑作努力。1、优化婚宴预定服务流程，再次提升服务搭配内容， 今年的婚宴餐厅将注重自身优势 进一步提升喜庆环境布置和背景音乐的选择，突出布置婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的 印象，争取更多的潜在顾客，
18、把大厅利用率的提高作为首先。2、建立兄弟部门沟通平台机制，提高工作的互补性根据现在硬件没有优势的特点，我们必须认清形势，惟独把服务质量作为部门基层管理 人员相互沟通，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，的一个真实平台，才 能使我们弥补硬件的不足之处。餐厅今篇五：9吧台的工作安排吧台的工作安排一.在修年假期间吧台的工作划分如下：收银主管的工作：1 .让何娟学习管理吧台工作的重点，及吧台的工作流程的熟练操作（从XX年1月1号 XX年1月25号），严格要求。2 .在一号将XX年12月份的所有上交的报表准确的完成，在第二天上交财务。3 .在12月底将所有的规范本改为XX年的规范本，交接本同
19、样要更换新的。4 .XX年将所有的单据都做好封面在XX年的1月1号返回基地，包括一些入库单及收据 本。5 .在XX年1月1号将电子版的表格全部更换，重新在D盘建立XX年的文件夹6 .查看酒水的有效日期及库房酒水的摆放，XX年流水单据的每天的存放和管理。13文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.7 .发票在XX年1月1号的授权，及发票的安全保管8 ,更新吧台的精细化，9 .在XX年1月10号完成XX年的工作总结和XX年的工作计划10 .每天电子表格的填写是否按公司的标准进行，数据是否与电脑的数据一致。1L在XX年1月15号将电话费上交银行，水费、燃气费用等。12 .在XX
20、年1月中旬将所有的报销单据都写支出凭证上交给店长做报销，每笔数据都 做好相应的登记。13 .开年会，传达会议内容，加强培训。14 .问询元旦或者春节的放假通知单15 .追踪前天的工作16 .检查发票的授权日期，是否从公司带回授权卡何娟的工作1 .对XX年所有电子表格的填写及追踪、数据准确性的核对2 . XX年的规范本的封面及内部的整洁3 .吧台精细化的追踪4 .对薛山山的培训及薛山山的工作追踪5 .配送入库单据的审核及核对，对少货物的及时追踪。6 .库房酒水的申购及酒水日期的检查7 .何娟写XX年的工作计划及目标8 .入库单据返回基地的检查及追踪9 .检查每天营业报表的数据是否与电脑的数据一致
21、10 .检查XX年规范本的签字是否齐全，11 .检查装票本是否按照公司财务制度执行，每天登记的发票金额是否与电脑消费的金 额一致，是否有合计金额，有无领导签字。12 .监督收银主管的每天工作内容13 .检查POS机每天刷卡的凭条是否与电脑的数据一致，是否有丢失现象。14 .每天开市的准备工作及吧台卫生的检查和追踪15 .交接本的检查和填写内容要详细16 .培训服务员点菜单的填写内容及买单流程，优惠活动的详细内容。17 .优惠活动的登记，每周一汇总上报公司18 .在12:00检查收银邮箱是否有通知或者公文，及时传达19 .在规定的时间内清洗先后厨的打印机，及电脑的显示屏。20 .给工商银行打电话
22、订购挪移POS机的打印纸21 .贵重物品的保管22 .顾客预存酒水的登记23 .流水单据的存放和保管，优惠单据的签字是否齐全，是否与电脑的优惠一致。24 .设备浮现故障或者络不通自己先解决，找问题点，然后上报。薛山山的工作安排14文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.1 .写XX年的工作计划2 .瓶盖每天的回收必须与电脑的销售的数量一致，如果有顾客带走或者预存的做好登 记表3 .发票的合计与签字要及时的完成4 .每五卷开完的发票底联扎一捆，（要求：签字齐全，并且有合计金额，数据必须与电 脑的实际消费金额一致）5 .流水单据的检查（要求：退单、赠单必须按照财务制度执行，按
23、流水号的顺序排好 并且按日期存放，打折或者优惠的单据必须有管理组签字）6 .每天完成电脑上所需要填写的电子表格7 .检查何娟的工作内容8 .协助何娟审核配送入库单据，如果有不懂或者有问题的单据先不要审核，第一自查, 第二上报何娟，第三上报主管，处理完后赋予指引。9 .报表的填写要与电脑的数据一致，字迹明确清晰10 .吧台的卫生和台面的清洁11 .柜子的整理和酒水的摆放珠江店XX-12-31篇六：西餐厅的筹备工作计划西餐厅的筹备工作计划1、月销售额：31XX元/月毛利率：68%2、毛利：31XX 元/月 *68%=212160 元/月3、人员工资：70000元/月4、其他费用；场租、能源、水电、
24、税金、办公等（估计50000元）5、经营利润：月销售额一人员工资一其他费用二约10万元以上开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作1、招聘工作：提前45天招聘人员开始。提前35天招聘工作完毕。2、人员培训：提前30天岗前培训。提前7天综合实地流程培训。3、设备安装：提前15天，工程装修、设备调试完毕。4、开业前筹备工作：提前7天厅堂布置完毕。提前10天厨师、生产人员进场。合作计划大纲，步骤如下：1个人合作商谈2看点评估3工程合同4工程图纸5签订合约6可行性评估报告715文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.工程施工8证照办理9人员招聘10人员培训11物资清单12首备物料进
25、场13设备家具 进场14人员进场15验收清场16试业前期筹备17试业18开业前期筹备19开业1、严谨的店面选址标准：对地点进行严格的实地考察。针对市场拓展、工程设计、综合评估。在该地区进行全方位考察后提供最合理科学的选址2、可行性分析计划报告：根据综合调查报告及工程设计部对该地点精心设计后。对您所选地点作出详细准确的选 址评估报告、整体投资预算及投资回收计划书。3、店面设计：按照可行性分析报告，针对店面按照符合的制定风格进行店面设计。设计施工队可自己 提供寻觅，但一定要有做过咖啡厅工作经验的。提供标准的设计、规范的流程作业，规划出 精致、高档的咖啡西餐厅。4、推广计划：在您当地的店铺开业及前期
26、推广策划方案数套，让您有备而战轻松享受投资回报的乐趣。 经营方案会随着季节节日变化所改变，所以不会是一套方案。5、完善的教育培训：从技术到管理，每一个岗位的工作人员都将获得全面的培训，培训内容包括理论、实际 操作、实习、标准化的岗位要求。如需带店可做另份合同。6、技术支持：我们将根据市场的需求不断研发新产品，（上岛，风尚，米罗，两岸，老树）扬长避短。以提升咖啡厅的技术水平及市场竞争优势。7、营运指导：店铺在营运中有诸多问题产生，我们会根据实际情况，赋予具体的营运指导包括：营销、 管理、促销、督导等长期跟进，并根据经营情况制定针对该店详细的经营手册及运营计划书。 节假日做活动：六一儿童套餐、情人
27、节套餐、圣诞节自助餐等等。一、位置的选择1、在城市、城镇新旧区交接外、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段，交通便利。2、普通在十字路口、L 面（即直角形转角）、“M（圆形或者椭圆形转角处）；3、需选在一楼或者二楼，如在二楼，一楼最好有一个独立门面。二、面积、停车位及房屋内部要求1、建议在500平方米以上；2、有10个以上的停车位；3、首层室内高度应在米以上且室外须有宽敞、适合装修的招牌位及广告悬挂点。三、周边情况了解附近是否有众多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关单位、高级居民小 区、饮食街等；同行业竞争对手分析。四、房屋租赁及期货情况16文档来源为:从网络采集整理.word
28、版本可编辑.欢迎下载支持.1、普通情况下月房租应控制在100元/平方米以内（也可视地点情况而定），租房期限8年以上2、供水在15吨以上，供电达100千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便3、装修时间充足，免租期最好有2个月以上。干部人员的配备与培训要求（含部长、吧台长、厨师长）：三大部门的主管对店的营运负有极其重要的责任，按公平竞争之原则1、部长的职务要求能力要求：能独立领导部门人员，统筹规划部门运作及人员安排；具有协调能力且处理 突发事件能力强，而且成本观念敏锐。资历介绍：曾经在3-5家店任职，且有1家以上同等工作经验，在公司或者下店任职2年以上。2、吧台长的职务要求能力要求：能独立领导，安排部门
29、人员工作，专业技能掌握全面且操作纯熟，创新意识 及成本控制意识强。资历介绍：曾经在3-5家店任职，且有1家店以上工作经验，在公司或者下店任职2年以上。3、厨师长的职务要求能力要求：具独立领导、引导、管理本部门工作能力，能妥善安排人员岗位工作，专业 技术掌握坚固、全面，操作熟练，且创新、改良意识强，能较好预算及控制部门成本。资历介绍：曾经在58家店任职，且有2家以上同等工作经验，在公司或者下店任职2 年以投资费用，成本测算：300平米咖啡店启动资金约80万元以上岛咖啡为例，开一家标准的300400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万 100 万元之间。具体包括：4年共20万元的加盟费、5万元的保
30、证金、标准为1200元/平米的装修费（由 上岛工程部负责指导装修）、设备费10万12万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水 处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万一 10万（如吧台、沙发、桌 椅等）、户外广告3万一5万元。此外，还需预留部份流动资金维持店面运转。个人合作就没上面加盟、保证金，也没有上岛来装修的费用哪么高，设备自己采买至少要低于上岛配送的价格低30%,基本上就这些了，工作人员这一块更应该又优势， 同行的朋友认识不少不少。西餐品种:各式饮料，蛋糕，布丁，小牛排，意式粉面,冰淇淋，汤,炸食.帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接
31、XX年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资 管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西 餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下： 主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅经营目的：1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品17文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均 衡搭配的新型餐饮
32、企业。3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。经营面积：3000平方米、200个休闲餐位经营目标：1、设置餐坐200人；2、人均消费40元；2餐/日3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）午市：8000*60%=4800 元/日 晚市：8000*7%=5600 元/日午市+晚市=10400元/日篇七：酒店XX年工作计划四川广元天顺实业有限公司一福临酒店XX年工作计划陆阳XX年是福临酒店加大市场开辟力度，强化内部管理扩大行业影响，全面树立品牌形象， 促进企业经济效益和社会效益持续快速发展的关键一年，在总结XX年的基础上针对去年中 共
33、环节中浮现的问题，进行整改和改进，并以总公司制定的各项方针政策为准绳，努力做好 各项工作，XX年福临酒店将持续以立足福临、服务福临，与福临人心连心为经营立足点， 以做福临人满意的酒店为经营目标，确立出品为核心、服务为基础、营销为龙头的工作 主线，为此制定详细的工作计划及阶段性目标，分阶段性开展工作，努力提高营业收入，强 化内部管理，尽可能将各项费用控制到最低，争取完成总公司下达的目标任务。K指导思想1 一、经营思路1、树立全员营销意识；2、进一步调整目标市场定位和客源结构，在稳定本地客源的基础上，积极开辟旅游市 场，特殊是剑阁、昭化景区的团队、散客；3、积极整合酒店现有资源；4、调整营销思路，
34、推进客户量化管理标准，同时引进专业销售人材: 增强销售力量；5、提升产品及服务的附加值，在产品组合上做文章；6、根据市场变化，结合营销手段，灵便运用价格杠杆，最大限度获 取经济效益；7、能力拓展市场份额，以各种节日为主线，作好家假日及特殊宴会营销工作；8、了解竞争对手的信息，有针对性的制度本酒店的营销计划；9、各类营销活动突出 主题，注重营销活动的整体性；10、努力提高福临酒店的美誉度。 二、管理思路1、管理上定位执行年，内部管理重点为执行力建设；2、加大经营、管理、服务及 制度创新力度；3、落实严谨、严格、严肃的管理方针，实行无情管理和有情领导有效结合的管理 原则树立管理的权威性和严肃性；4
35、、把宾客的满意度（对外）和员工的满意度（对内）作 为系统来抓；5、提高整体薪酬水平，加大考核和管理力度，转被动管理为主动管理；18文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.6、加大培训力度，提高员工整体的服务水平；7、加大人力资源开辟和管理，全面落实人材梯队制度建设；8、开源节流，增加节支， 紧缩内部各项管理费用从管理和技术上使节能降耗工作取得更大成效。 三、企业文化建设 思路坚持以服务经验管理核心，进一步建立健全机制，完善内涵，丰富表现形式，不断完善 员工内部娱乐设施，充分发挥员工的自觉性和主动性、创新求变、与时俱进、达到统一思 想、活跃生活、促进经营的目的。K经营管理经
36、济目标K经营计划H一、稳定宝轮市场高档客源市场-打造尊贵身份和地位象征的本地市场品牌；二、抢占中档客源市场-通过特价房、特价菜价格的杠杆作用及有效的宣传推广手段， 吸引泛博工薪阶层及中产阶层等客户群体带动人气，最大限度地增加营业收入，挖掘经济效 益；三、重点开辟宴会市场-全面铺开宴会销售，根据年份特点，（尤其富丽东方大盘明年 交付使用）重点为婚宴、生日、满月、乔迁。 四、积极挖掘旅游及会议市场，建立与旅行 社、剑阁、昭化同行的联系。K市场开辟的重点一、政府、企业、中高级职员，个性经济者等主要的消费群体； 二、天顺公司开辟的 富丽东方大盘业主；三、宴会市场；四、周边旅游及会议市场。R营销重点管理
37、措施I一、全面推行客户量化管理标准：1、按照客户消费对客户进行分类，实行不同的营销方式接待不同的客户；2、客户拜访及客户维护管理制度；3、建立和推行客户拜访制度。二、定期市场分析1、建立有效的市场调查渠道，快捷，及时，准确地了解市场动态与同行的基本经营情 况；2、确定市场调研计划，明确调研重点，并认真贯彻实施，每月向总经办提交书面市场 调查报告，对市场情况，客源结构，市场契机及下阶段营销计划进行分析说明，为酒店经营 决策提供依据；3、每日市场调查制度，要求每日书面报告前日本地同行经营情况；4、每周客户拜访 情况汇总报告，书面报总经办。三、系统全面建立客史档案，加强对客史档案的利用和管理。1、由
38、经营部门会同营销 部负责采集客户相关资料和信息，由销售部负责汇总整理，全面建立客史档案；2、客史档案建立要求对客户特殊是协议客户在酒店消费的嗜好，特殊要求，联系方式 及家庭的情况做详细的记录；3、客史档案建立后要求经营部门，营销部充分加以利用，及时提供个性化服务，针对性地进行客户拜访及时客我互动维护工作；4、重点客户的管理和管19文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.6、接单后须子细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累 计金额、现收金额、所找尾款）.7、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空罐应空瓶、及时处理，做到台面、 地面清洁.其中星期一打扫死角
39、等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.8、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有 酒柜。9、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单一一吧台审查制作一一出品、存单服务员按实际出货。营业前的工作流程营业前工作准备俗称为开吧。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、吧台摆设和调酒准备工作等。（一）吧台内清洁工作。1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天主人喝酒水时会弄脏或者倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结O清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂
40、喷在表面擦抹，至污迹彻底消失为止。清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或者肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天摆布必须对冰箱彻底清洁一次， 从底部、壁到隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。3、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或者瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或者调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特殊是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；
41、瓶装或者罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料 的表面擦干净以符合食品卫生标准。5、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.理维护有营销部负责跟进，根据客史档案，按照客户量化管理标准，协调相关部门及时有效 提供VIP服务。 四、宴会市场营销1、宴会市场营销全面铺开，与房地产销售中心、医院妇产科、婚纱影楼、民政所、街 道办事处花店及各大单位建立长期稳固的合作关系，拓宽市场信息来源与渠道；2、严格设计宴会服务流程，深入挖掘广元传统文化，丰富服务
42、内涵，创造本地独一无 二的品牌，力求宴会成为酒店增长点；3、提高宴会附加值，提高客户的满意度，产品营销的联欢效益。KXX年主要营销计划I 一、年度客户嘉年华1月份二、情人节营销活动、春节团圆宴2月份三、寿宴、满月酒、乔迁、婚宴专题策划及推广，经营部门主题营销活动3-4月份四、端五节、儿童节 自助大餐5-6月份五、升学宴、建军节、中秋节营销、周年庆活动7-9月份 六、国庆黄金周营销10 月份七、餐饮部滋补养生汤系列活动11月份 八、圣诞节、元旦节活动12月份K各经营部门营销计划D 一、餐饮部篇八：连锁餐饮财务计划连锁餐公司财务管理手册目 录第一章总则.2第一部份会计核算4第二章第三章第四章第五章
43、第六章第七章第八章第九章会计组织4主要会计政策9会计科目的设置工。会计凭证和帐簿11财务会计报告13会计档案管理16会计电算化管理18会计工作交接20第二部份财务管理22第十章第十一章第十二章第十三章第十四章第十五章第十六章第十七章第十章第十九章第二十章发票管理规20文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.定 22现金、银行存款及银行票据的管理23资金管理规定26结算管理31存货管理35固定资产、无形资产的管理36所有者权益管理40成本费用管理42财务预算管理44财务分析49附则51附件：流程.52第一章总则第一条目的为加强餐饮管理有限责任公司（以下简称公司）的财务管理工
44、作，规范公司的各项财务管理行为，保证公司资产的安全、完整，促进公司发展，根据公司会计准则公 司会计制度、中国蓝星集团财务管理制度，结合公司实际情况，制定本手册。第二条财务管理体制公司财务实行集中统一管理，资金统一调配和使用，费用支出统一核定支付，税款统一核定缴纳，银行存款和贷款统一办理，直营单店的营业收入及时上缴公司财务部统一管 理。第三条财务管理的根本目标股东财富最大化。第四条（一）经营业绩；（二）优选投资项目和确定合理资本结构，以确保公司具备以收抵支及偿财务管理的基本任务 规范公司会计核算，严格执行财务纪律，正确反映公司财务状况和还到期债务的能力；（三）（四）（五）第五条依法合理地筹集发展
45、资金，保证公司资金需求； 合理、有效地使 用资金，提高资金使用效率和收益； 加强资产管理，保障集团资产安全完整。 合用范围本手册合用于餐饮 管理有限责任公司。公司所有员工必须严格遵守、认真执行。第六条手册管理方法由财务部负责组织每年一次的手册修订工作，并由财务部签订发行。财务部拥有对手册 的解释权。由综合办负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。第21文档来源为:从网络采集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.七条保密要求注意作好手册保密工作。应按合用范围发放，各部门负责人可领用完整手册，其他人员 只领用与其相关作业的部份。应与领用者签订保密协议。第八条手册的更新年度内内容调
46、整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回 收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第一部 分会计核算第二章会计组织第九条 公司的会计组织以公司财务部为主，各职能部门及相关责任人为辅。会计组织 结构图如下：单店采购部店管部中心厨房会计单店核算会资产管理员财务处财务部经理财务处岗位结构图济公公司出纳第十条财务部的主要职责：负责资金的筹集规划、合理使用和控制。负责制定公司的财务管理制度和实施细则，统一核算标准。负责编制公司预算。参预公司新项目、重大投资的可行性研究，提供财务意见，参预公司经营决策活动。负 责公司的会计核算工作。 负责各项财务会计报表的编制及财务分析工作。 负责公司的资 产管理工作。负责单店财务结算的指导。负责公司有关财务资料的整理、保管工作。 公司领导交办的其他工作。第十一条 财 务部经理主要职责 根据国家、行业有关法规、政策，制定公司会计核算、成本控制、资金 管理、财务预决算管理、财务结算管理等各项财务管理流程及制度、操作规范等；负责拟订财务规划草案，指导、监督和控制公司财务规划的实施，保证财务管理和资金筹画可以满足公司未来发展的需求；根据董事会下达的公司年度经营目标、公司财 务规划，拟订部门预算，并组织研讨、汇总、拟订公司年度预算、成本计划、利