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1、2023-2023 年七年级生物下册 第一章合理膳食 平衡第一章养分1.1.1 食物中含有多种养分成分教案 版冀教版教材分析人生活在生物圈中，并从中摄取食物，以满足自身对物质与能量的需求。怎样安康饮食 呢？第一课时“食物中含有多种养分成分”是本册的开篇章节。考虑到在小学自然课和生活 中，学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念有一些初步的了解，在此根底上探究食物中的养分 成分，学生比较简洁理解。所以，本节课安排了淀粉的探究试验、蛋白质和维生素 C 的试验， 最终归纳总结食物中含有多种养分成分。这样处理教材比原来直接表达食物中的养分成分更 符合课标的要求。此外这些养分物质的吸取也正是陈代谢过程的起始局部
2、，为下面课程的 讲解做了预备。这节课的重点是探究食物中是否含有淀粉、验证食物中是否含蛋白质和维生 素 C。难点是“食物中是否含有淀粉”这一探究活动。学生分析学生在七年级上册书中已把握了科学探究的根本方法并做过探究活动。学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念也有一些初步的了解。学生动手力气较强，表达力气也较好。设计理念本节课设计面对全体学生，提倡探究性学习与合作学习，引导学生主动参与、勤于动手， 逐步培育学生分析问题、解决问题的力气，突出创精神和实践力气的培育，在实践中提高 学生的生物科学素养；给学生想的空间、做的时间、表现的时机，充分发挥学生的主体性、能动性，制造性；形成实事求是的科学态度。教学目标
3、 学问性目标说出食物中含有的养分物质。技能性目标1. 尝试正确使用生物试验用具。2. 运用已有学问和阅历，进展探究活动。情感性目标参与小组活动；养成实事求是的态度。课时安排一课时教学预备1. 教师课前预备溶液预备包括淀粉溶液、蛋白质溶液蛋清液、橘汁、碘液、10%的氢氧化钠、3%的硫酸铜溶液、清水、蒸馏水等；试验用具包括研钵、试管、解剖剪、解剖针、刀片、纱布等。多媒体课件。2. 学生预备安排学生课外搜集材料“食物中含有哪些养分成分”，制定一份养分全面的午餐食谱，并在课上带来食谱中的食物每样食物少量即可。教学过程教师活动方法一：从兴趣引入：近期将安排一次郊游活动，请每组同学为本组设计一份养分全面的
4、午餐食谱。首先要了解食物中的养分。学生活动提示和建议关于引言：方法二：从日常生活引入： 从青少年正处于生长发育顶峰时期，怎样合理饮食才能安康成长。首先要了解食物中的养分同学们知道食物中含有那些养分成分吗？淀粉是我们所需的养分成分之一。同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？首先请两个同学做一个小试验，来了解淀粉的特性。了解了淀粉的特性，请同学们来依据课题设计试验方案。设计时可参照如下表格：1、试验课题:2、试验用具:3、试验步骤:留意材料方式处理4、预期结果:请各组汇报试验方案，其他同学进展修改、补充和完善有同学来进展评价吗？很好。比照试验可以使我们的结论更科学更严谨。淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐
5、、维生素。两名同学分别往放有清水与放有淀粉糊的溶液中的一到两滴碘酒，振荡并描述现象。然后请同学们总结出淀粉遇碘便蓝的特性。小词典第一条内容学生四人一组充分的思考与争论，小秘书进展纪录。方案一：材料：牛奶、碘酒；步骤：向试管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。预期结果: 假设牛奶变成蓝色，就说明牛奶中含淀粉。学生评价：最好做一比照组，用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶进展颜色比照。这样结论会更准确。方案二：材料：面包、碘酒；步骤：向面包上滴加 12 滴碘酒。预期结果：假设面包变成蓝色，则证明面包中含淀粉。学生评价：A、不同材料处理方式：将面包在研钵中捣碎，用水稀释，倒入试管，滴加碘酒。同时用清水加碘酒做一比
6、照。探究 提出课题设计试验争论沟通同学评价与教师评价相结合。留意教师的指导与组织作用。谁来评价呢？很好。同学们都开动了脑筋， 方法很奇异。B、选用不同材料：米饭、土豆，但过程一样。方案三：材料：黄瓜、碘酒；步骤：将碘酒滴到黄瓜的断面上。预期结果：假设黄瓜变成碘酒色，而不变成蓝色，说明黄瓜不含淀粉。这组同学选择可能与其他组预期结果了不同的试验材料，很有创意，那黄瓜是否不含淀粉 呢？让我们拭目以待吧。请各组依据本组修改后的实 验方案完成试验，试验留意原则： 安全的原则；节约材料的原则； 在托盘中操作。试验中请记录： 试验现象、分析争论、得出结论。好。请各组来汇报试验状况。简洁陈述试验材料；过程；现
7、象； 与预期结果是否全都；结论。请呈现试验现象，有不同意见吗？很精彩。牛奶确实变色了， 怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢？你能帮助他们完善试验 吗？很好。这是为什么呢？ 很好。请呈现你们的试验现象。有学生试验，争论分析试验现象。小秘书进展记录。汇报组一：材料：无糖牛奶；步骤：将少量牛奶倒入试管，滴 1-2 滴碘酒；现象： 结果牛奶没有变色，与预期结果一样；结论： 无糖牛奶中不含淀粉。同学评价一：牛奶变色了，变成了近似黄色，是碘酒与牛奶的中间色，没有变成蓝色。用清水加碘酒的颜色做比照。同学评价二：我们组做得也是牛奶，现象是牛奶变色了，结论与他们不同。同学评价三：由于我们用的是无糖牛奶， 他们用的
8、是一般牛奶，材料实际是不同的。汇报组二：材料：面包；步骤：往面包上滴加 1-2 滴碘酒；现象：面包变成蓝色， 与预期结果一样；结论：面包中含淀粉。同学评价一：我们用的材料也是面包， 处理方法不同，先用研钵捣碎，再用清水稀释，倒入试管，同时用清水做了比照，现象完成试验争论沟通不同意见吗？很好。给大家呈现试验现象，很好。请呈现试验现象，同学们帮助他们分析。教师评价：同学们，课前我发给大家一份材料，既然我们无法通过试验确定结果，就求助科学家的结论吧。请查阅黄瓜中是否含有淀粉呢。与结论与他们一样。同学评价二：我们用的方法与他们一样， 但材料不同，用的是米饭、土豆，现象结论 一样。汇报组三：材料：黄瓜；
9、步骤：往黄瓜断面上滴加碘酒；现象：黄瓜变色，但不是蓝色也不是碘酒色。与预期结果不同；结论：不知道黄瓜中是否含淀粉。同学评价：我认为黄瓜中不含淀粉，这种颜色可能是其他物质造成的。含有少量淀粉。黄瓜中含有少量淀粉，所以 便蓝不明显，至于为什么会变成 这种颜色，可能象同学们说的有 其他物质造成的变色，假设感兴趣 的同学，下课我们再去查阅材料、争论。好，下面我们进展总结：1、含淀粉多的；含淀粉少的；不含淀粉的。含淀粉多的：面食类，如馒头、米饭、面包；土豆。含淀粉少的：黄瓜。不含淀粉的：无糖牛奶。不含淀粉的：牛、羊肉得出结论进展总结同学们也可以查阅手头的材料。2、材料的处理方式。液体的直接滴加碘酒；固体
10、的可以直接滴加碘酒，也可以先捣碎，用水稀释后滴加碘酒。很好。下面我们依据上面的步骤来探究食物中是否含蛋白质？分别向装有 1ML 清水和 1ML 蛋白质的溶液中滴加 10%的氢氧化钠后振荡，在滴加 3%试验 1提出问题首先通过一个试验了解蛋白质的特性。请依据上一个试验的探究方法，利用蛋白质的特性，来争论试验方案并完成试验。留意：氢氧化钠有腐蚀性，要留神使用， 假设滴到手上，要马上用水清洗。请各组同学来汇报试验情况。呈现试验现象，很好。很好，看来虾中含有蛋白质还很多。这组结论很有用，通过自己动手检验出面包中含蛋白质的多少，我们就可依据需要购置不同种类的面包。好，我们进展总结：含蛋白质多的；含蛋白质
11、少的。关于食物中是否含有维生素C，请同学们课下去探究。依据刚刚的两个试验，请同学们总结食物中含有哪中养分成分；硫酸铜溶液。请同学描述试验现象：清水中消灭蓝色沉淀；蛋白质溶液变成紫色。得出蛋白质特性：含蛋白质的溶液与 10%的氢氧化钠和 3%硫酸铜溶液反响变成紫色。学生争论试验方案和完成试验，小秘书设计试验进展具体记录。完成试验汇报组一：材料：牛奶；步骤：将少量留意氢氧化牛奶倒入试管，滴 10%的氢氧化钠 3%硫酸铜钠使用的安全溶液，并用加了 10%的氢氧化钠和 3%硫酸铜问题。 溶液变色后的蛋白质溶液进展了比照；现象：结果牛奶变成紫色，与预期结果一样；结论： 牛奶中含蛋白质。汇报组二：材料：剥
12、了皮的虾；将虾放表达沟通在培育皿中，滴加 10%的氢氧化钠 3%硫酸铜溶液；现象：虾变成紫色。结论:虾中含有蛋白质。汇报组三：材料：面包；步骤：往面包上 10%的氢氧化钠 3%硫酸铜溶液；现象：面包变成紫色，与预期结果含少量蛋白质不一样；结论：这种面包中含蛋白质丰富。含蛋白质多的：虾、牛奶、面包、火腿。含蛋白质少的：葡萄、黄瓜、果汁。淀粉、蛋白质脂肪、水、无机盐、维生素。得出结论进展总结学生答复试验 2 布置答复一：中午饭要养分全面：米饭、肉、学问点总结蔬菜。答复二：不挑食，少吃零食。依据同学们搜集的材料还含有哪些养分物质。通过本节课学习来推断图片中的食物中含那种养分成分多。稳固练习让学生通过
13、这节课的学习谈一谈在饮食上受到什么启发，尤其今日的中午饭，你能提一些建议吗？。作业：收集食物养分成分标签，了解他们有何不同。可以让学生了解自己所爱吃的零食是否含有全面的养分。实际应用课后作业2023-2023 年七年级生物下册 第一章合理膳食 平衡养分1.1.2养分物质的作用教案 版冀教版教材分析本节内容是第一节食物的其次课时。安排学生在课下通过多种渠道，收集资料，并依据这些学问编写、表演课堂剧。重点是让学生描述六大养分物质的主要功能。对于“食物 中储存着能量”这一事实，学生理解起来有难度。 为帮助学生理解食物中含有大量能量， 本节安排了燃烧花生种子的试验，教师还可考虑其他例子加以强调说明。学
14、生分析初一学生思想活泼，活泼好动，宠爱表现。以课堂剧的形式学习学问符合他们的年龄特点。但实际教学中，要预见到学生考虑问题欠周全，教师要在课前抽时间分组检查或了解状况，削减突发大事影响课堂教学的可能性。设计理念1. 通过“搜集资料-整理资料-编写剧本-制作道具表演剧本”的过程，培育学生进一步猎取课本以外的生物学信息力气，培育学生写作及表演力气，熬炼胆识，提高语言表达力气。2. 发动全体学生参与课堂教学活动，激发每个学生学习生物学、宠爱生物学的情感。教学目标学问性目标：收集六大养分物质主要功能的资料，得出养分物质的主要功能。技能性目标：尝试通过个人努力，猎取课本以外生物学信息； 情感性目标：体验乐
15、观学习的欢快。课时安排1 课时教学预备1. 提前两周给学生布置任务：通过课本和家庭藏书、书店和互联网等多种渠道，分小组收集资料，了解六大养分素的主要功能，编写课堂剧“养分素争功”，并制作简洁道具，为课堂表演做预备。2. 试验用品：花生豆、酒精灯、火柴、解剖针、试管、试管夹、试管架、量筒等。教学过程教师活动学生活动提示和建议一、导入课同学们可能都有过这样 的经受：某日早晨，你在匆忙中起床，没吃早餐。到了上午10：00 就已经是饥肠辘辘， 无精打采了。假设是在冬季， 甚至会有饥寒交迫的感觉。而午饭后，这些病症马上就消逝了。这是为什么呢？二、活动探究食物中到底有没有能量？ 让我们一起来做一个试验，看
16、看从这个试验中我们能觉察什么，得到什么启发。投影试验方案介绍试验的方法、步骤及试验材料提示试验中留意事项投影观看思考：试管中的水有什么变化？这说明白什么问题？答：食物中含有多种养分物 质，如蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等。这些养分物质中有些能为人体供给能量。学生分组试验1、 用量筒取 10ml 水，倒入一试管中2、 用解剖针插一花生种子， 点燃本课引入也可以从学生的不良习惯调查引 入。如：教师可首先调查班内有哪些同学早晨不 吃饭来校上课，然后请这样的同学谈一谈不吃早 饭的感受。或者出示图 片：非洲干旱地区的儿童与城市安康儿童的比照， 提出问题：为什么会消灭这种差异？学生虽然不明白什么是能量，
17、但一般都知道饥寒交迫的感觉是“能 量”缺乏造成的。可由此引出花生燃烧的试验。让学生带问题去做试验教师巡察或个别辅导3、 用点燃的花生给试管中的水加热至火焰熄灭小组代表发言试管中的水沸腾起来，这教师组织争论、沟通、评价 说明花生燃烧时有热量放出，传递给了试管和水。解释热能是能量的一种形式，这一试验证明花生燃烧时 得出结论：养分物质中储存有释放出了能量，这些能量就储能量存在花生的养分成分中。食物中的能量储存在哪些养分成分中？除了供给能量，养分素对人体还有哪些作用呢?课前，同学们已经收集了一些关于养分素作用的资料， 并分组编写了剧本我比你精彩之养分素争功，下面请各剧组作好预备，演出开头。赏识演出过程
18、中，请同学们留意归纳各种养分素的作用。音效一段欢快的音乐观看了同学们的精彩表 演，我们在兴奋之余确定也有收获，趁热打铁，我们先来归纳总结各种养分素的功能吧！投影养分素的作用略 三、学问整合及补充说明整合略。说明：1、糖类、蛋白质、脂肪都能为人体供给能量。但糖类是人体的主要能源，人体进展生理活动时所需的能量，主要由食物中的糖来供给，只有人体摄入的糖分不能满足生命活动 需要时，才会由蛋白质或脂肪分解供能。因此必需保证每日从食物中摄取确定量的糖分。2、蛋白质既不能在体内贮存， 也不能由其他物质转化而来， 所以，青少年每天必需吃确定量的蛋白质约 85 克，才能满足自身的生长发育需要。提问早餐只喝牛奶不
19、是一种科学的饮食习惯，为什么呢演出课堂剧 演员在欢快的音乐声中出场，就位；其他同学被他们的表演吸引而兴致勃勃学生发言六大养分素的主要作用略答 空腹喝牛奶不好。由于空腹时喝牛奶，奶中对人体有此处还可以承受分组扮演角色，课堂辩论的方式进展。使学生各组分别代表蛋白质等养分成 分，将辩论分成功能自 述、自由辩论两个阶段， 全组同学共同参预，形成集体，也是一种能够调动同学乐观参预的好形式。补充说明可放在学生总 结的间隙或在功能概括 完成后统一进展。旨在补充课本剧中未涉及的知 识。同时留意：联系生活中的一些现象。如：学生军训时，身体较为虚弱的同学会因低血糖而头晕， 通过喝糖水等措施可得 到缓解。在补充了糖
20、、蛋白质学问后提出此例，可以准时巩3、脂肪是人体的贮存能源，同时也是细胞的重要组成成分 之一，有些同学偏食、挑食， 只吃素食，是不符合青少年安康成长需要的。有资料说明， 适当补充脂肪对于脑及神经 系统发育有益。四、引导应用同学们在学习了这节课之后， 自已觉得有哪些收获呢？请 各小组同学相互沟通，谈谈个人想法。重要作用的蛋白质就会被当作糖类变成热能消耗，这样就等于铺张了蛋白质，很不经济。合理的食用方法是在喝奶前吃一点馒头、饼干和稀饭之类的食物，这样可充分发挥奶类的作用。争论沟通涉及个人的饮食习惯，生活中一些实际现象的领悟：如不吃早餐上学；早餐只喝牛奶；每天只在口渴时才喝水等等。固并加深理解糖和蛋
21、白质的作用。针对一些素食的学生，强调脂肪对于发育不行替 代作用。附：课堂剧我真的很不错之养分素争功 “要说养分物质对人类的奉献呀，我们糖类首屈一指！由于糖类是人体的主要能源，细胞“燃烧”我们糖，产生能量，供给全身各个器官使用，这样身体才会运转起来，就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停顿跳动； 四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时,也需要我们!而且，很多味美可口的食物中都有我”蛋白质说:“糖类只能供给 6070的能量，我们不仅能供给能量,还是构成细胞的根本物质, 皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我， 像调整生理活动的酶和某
22、些激素,与细菌病毒坚韧作战的抗体“勇士”，都是我们蛋白质。脂肪说：“我们脂肪的功绩也不能埋没，寻常我藏在皮下，当糖类缺乏时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻猛烈运动对内脏的冲击”。水说“众所周知，水是生命之源，人的体重的2/3 都是我们水，没有水就没有生命。全部的养分物质和各种代谢废物都必需由我们来运输，才能送到目的地。知道吗，由于塌方而 困在井下的矿工，十几天不吃饭，可由于有了一瓶贵重的水，才坚持到被救。”无机盐说：“我们无机盐在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！假设没有我们的钙、磷二兄弟，
23、人的骨骼和牙齿，就会象果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说 走路了!假设没有铁哥，人就会患缺铁性贫血，面色苍白，头昏眼花，上课时精神不集中， 学习效率不高；还有我们的碘小姐，缺少了它，人就会患大脖子病；缺锌，食欲减退，严峻的会使青少年停顿发育。同学们，多吃虾皮、排骨、鱼，多喝牛奶、骨头汤，补钙吧！ 多吃海带、紫菜，补碘吧！”“行了，无机盐，听我的吧：我们维生素可是个大家族，有30 多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不供给能量，但维持人体正常的生命活动，确定少不了我们。假设长期缺乏我们中的一种，就会引起疾病，影响身体安康。缺乏维生素C 时刷牙易出血；缺乏维生素 B1时易患神经炎,引起食欲不振和消化不良，严峻时患脚气病；维生素D 能促进钙、磷的吸取,维持骨的正常发育。儿童严峻缺乏维生素D，易患佝偻病，消灭鸡胸、方颅等病症。朋友们，知道吗，猕猴桃等水果中，西红柿等蔬菜中，都有我们家族的大批成员。”