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1、菌类园艺工：食用菌试题及答案 题库版一、 单项选择题 共30题，共30分1、母种转管常用的工具是A.接种铲B.接种环 C.接种刀答案：A解析：暂无解析2、在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即A.美味侧耳B.金顶侧耳 C.糙皮侧耳 D.漏斗状侧耳答案：C解析：暂无解析3、以下食用菌为位于子囊菌门的是A.松茸B.美味牛肝菌 C.蛹虫草D.鸡腿蘑答案：D解析：暂无解析4、制母种时，常用定容的量桶规格为A.100m lB.2023mC.100ml，500ml，1000m l D.250m l答案：D解析：暂无解析5、平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为A.57dB.710d10/19C.10
2、13d D.15d答案：B解析：暂无解析6、食用菌栽培种，培育基中的pH 需要适当的A.提高 B.降低C.最适数值 D.变化答案：A解析：暂无解析7、配制母种固化培育基，琼脂的参加量一般是A.1.52%B.0.3%0.5%C.3%答案：A解析：暂无解析8、子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有A.金针菇B.猴头 C.蘑菇 D.黑木耳答案：C解析：暂无解析9、生产上使用的食用菌菌种是A.担孢子B.初生菌丝 C.次生菌丝答案：C解析：暂无解析10、具有杀菌作用的酒精浓度为A.50%B. 5%C. 5%D. 无水酒精答案：B解析：暂无解析11、多数种类担子菌纲的次生菌丝都是 方式进展细胞分裂A.
3、 有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂答案：C解析：暂无解析12、伞菌的产孢组织最常见的是A.菌褶B. 菌管 C.菌齿D.菌刺答案：A解析：暂无解析13、琼脂是固化培育基最常用的凝固剂，其凝固点为 A.40B.42C.45答案：A解析：暂无解析14、以下哪种树木可用作栽培香菇A.松树B.柏树 C.树桦 D.樟树答案：C解析：暂无解析15、以下不属于JSP的标准指令的是 A. TaglibB. Include C.Im port D.答案：C解析：暂无解析16、香菇菌膜抱负的颜色是 。A.棕褐色B.深褐色C.黄褐色答案：A解析：暂无解析17、经过灭菌处理，培育料的ph值一般可 。A.
4、上升B.下降C.上升或下降D.稳定答案：B解析：暂无解析18、草菇的最适PH 值是 A.4.5-5.4B.5-5.5 C.6 D.7.5答案：D解析：暂无解析19、试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的 。A.1/3 B.1/4 C.2/3 D.1/5答案：C解析：暂无解析20、绝大多数食用菌宠爱 环境。A.1/3 B.1/4 C.2/3 D.1/5答案：C解析：暂无解析21、原种制作时，常用 罐头瓶代替菌种瓶。A. 0m lB.30 m l C.800m l答案：A解析：暂无解析22、香菇培育料适宜含水量是A.70%B. 5%C. 5%答案：B解析：暂无解析23、香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤
5、状物消灭时应进展 。A.催花治理 B.转色治理 C.分化治理答案：B解析：暂无解析24、绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1中心生，2侧生和3偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为 。A.中心生和侧生 B.侧生和中心生 C.偏生和偏生D.中心生和中心生答案：A解析：暂无解析25、平菇子实体真正能产生担孢子的部位是 。A.菌盖表皮 B.菌肉C.菌褶 D.菌柄答案：C解析：暂无解析26、双孢菇的生活史属于 的生活史。A.初级同宗协作 B.次级同宗协作 C.同宗协作D.异宗协作答案：B解析：暂无解析27、黑木耳属于 结实类。A.变温结实 B.高温结实 C.低温结实 D.恒温结实答案：D解析：暂无解
6、析28、菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是 。A.需要 B.不需要C.有无均可 D.无规律答案：B解析：暂无解析29、菌种分别时，承受子实体分别法获得纯菌种，这种方法属于 。A.组织分别法 B.多孢子分别法 C.单孢子分别法D.基内菌丝分别法答案：A解析：暂无解析30、在生长发育的肯定时期能形成的抵挡不良环境的构造是A.孢子B.芽孢C.伴孢晶体 D.子实体答案：B解析：暂无解析二、 填空题 共40题，共40分1、食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是： ， ， ， ， 。答案：温度、水分、碳源、氮源、酸碱度解析：暂无解析2、PD A 培育基常用于 的培育，谷类培育基常用于 的培育答案：母种、
7、原种解析：暂无解析3、1000mPlD A 培育基，去皮马铃薯的用量为 。答案：200g解析：暂无解析4、依据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为 、 、 和 四种类型。答案：初级同宗结合、次级同宗结合、二极性异宗结合、四极性异宗结合解析：暂无解析5、鸡腿菇培育料在建堆时，为了削减氮素流失及防止氨味在培育料中的存积，尿素要 。答案：早加和分次加解析：暂无解析6、菌环是由 遗留下来的。答案：内菌幕解析：暂无解析7、基内菌丝分别培育得到的母种转管次数在 次以内比较牢靠答案：3解析：暂无解析8、培育基就是承受人工方法，依据 ，以供给食用菌生长生殖的基质。答案：食用菌的养分需求配置解析：暂无解析9
8、、无论哪一种食用菌，都是由 和 两大局部组成。 是食用菌的养分器官， 是食用菌的生殖器官。答案：菌丝体、子实体、菌丝体、子实体解析：暂无解析10、为提高培育料的酸碱度，配料时常参加答案：颖石灰粉解析：暂无解析11、液体石蜡油保藏菌种，一般可置于 或室温温度环境中存放。答案：4解析：暂无解析12、食用菌培育料，依其主料不同，通常称为 、 和 答案：菌丝体、子实体、菌丝体、子实体解析：暂无解析13、培育料发酵处理是是利用 在培育料积存中生殖所产生的高温，杀死培育料中的害虫和杂菌。答案：嗜热微生物解析：暂无解析14、菌种保藏的原理主要包括 、 和 答案：低温、枯燥、隔绝空气解析：暂无解析15、微生物
9、的代谢分为 代谢和 代谢答案：分解、合成解析：暂无解析16、栽培种的作用是 答案：用于栽培解析：暂无解析17、琼脂质量优劣判标断准是答案：透亮度解析：暂无解析18、低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度是围范答案：24-28度解析：暂无解析19、鸡腿菇为 食用菌，培育料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料答案：24-28度解析：暂无解析20、菌种保藏利用的条件与菌种培育条件是 的答案：相反解析：暂无解析21、灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体外表或环境中的 答案：全部微生物解析：暂无解析22、接种成功的关键是答案：无菌操作解析：暂无解析23、依据食用菌的生活方式不同，可将其分 、 、 ，目前人们
10、能进展商品化栽培的各种食用菌几乎都是 菌。答案：腐生、共生、寄生、腐生解析：暂无解析24、生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂 有效成分25% ，用量为干料重的 % 答案：0.1解析：暂无解析25、麦粒菌种常消灭黑色孢子群与黄色孢子群，一般是 病症答案：曲霉污染解析：暂无解析26、 、 和 是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是 是应用物理和化学方法杀灭物品外表和内部全部的微生物，消毒是 ，防腐是 答案：灭菌、消毒、防腐、是应用物理和化学方法使欲消毒的物品外表和孔隙内绝大局部微生物致死、是应用物理和化学 方法抑制物品外表和内部微生物的生命活动解析：暂无解析27、制作发酵料的主要步骤是 、 、 、 答案：
11、原料预湿、拌料、建堆、屡次翻堆解析：暂无解析28、菌种质量的好坏、污染率的凹凸，在很大程度上受到 的影响。答案：菌种厂布局解析：暂无解析29、草腐型食用菌一般宠爱 的培育料。答案：偏碱性解析：暂无解析30、扩大试验，是将目的菌株和当地的进展栽培比较。答案：当家菌株解析：暂无解析31、高压灭菌成功的关键是。答案：排净冷空气解析：暂无解析32、食用菌的栽培方式主要有、 和 答案：段木栽培、袋栽、地畦栽培解析：暂无解析33、斜面低温保藏菌种时，试管培育基用量可调至 答案：10m l解析：暂无解析34、液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方答案：0解析：暂无解析35、养分液中参加1.5% 2% 琼脂
12、制成的培育基称 答案：固体培育基解析：暂无解析36、以伞菌为例，其子实体形态一般为、 、 ，有的还具有 。答案：菌盖、菌柄、菌环、菌托解析：暂无解析37、常用的气雾消毒剂有 。答案：克霉灵 或消毒粉、烟雾消毒王 解析：暂无解析38、食用菌伞菌类子实体由， 构成。答案：菌盖、菌柄解析：暂无解析39、多数食用菌母种培育的温度是，原种和栽培种培育的温度是 。答案：27度、2527度解析：暂无解析40、多数食用菌子实体发生和生长需要 。答案：散射光解析：暂无解析三、 问答题 共30题，共30分1、假设配制500m 1PD A 斜面培育基，其配方和配制过程如何答案：配方是：马铃薯100g，糖 10g，琼
13、脂1012g，水500ml。配制过程是：按配方备料、称量煮制马铃薯洗净，去皮及芽眼，切碎，加占配制量1.3倍的水，煮沸20min。用纱 布过滤 ，取500ml滤 液。分装通过漏斗装置分装于试管中。装量约占试管高度的1/4，勿玷污管口 及管壁 。710支试管扎一捆，棉塞局部用牛皮纸包严。灭菌在加热排冷气后，压力 在0.10.15MPa灭菌30min。降压至零时取出培育基趁热摆成斜面。解析：暂无解析2、导致子实体畸形的主要因素有哪些答案： 1湿度不适宜 2湿度 水分治理调整不适宜3光照不适宜 4通风调整不适宜 5杂菌，害虫的危害解析：3、表达子实体组织分别猎取母种方法答案：实体组织分别法其种菇的标
14、准与孢子分别法根本一样，分别前要预备好解剖刀、接种针、斜面试管培育基。分别时 见蒸气接种法；或把切去局部菇柄的种菇置于超净工台内或接种箱内，用 75%的酒精进展外表消毒，然后用双手在菌盖的一侧纵向撕开，用经75%酒精和火焰灭菌的小镊子夹取一小块菌肉，接入到斜面试管培育基上，于 2527培育24天后， 就可看到组织块上长出的白色绒毛状菌丝，即子实体组织分别培育的菌丝。解析：4、怎样鉴别优质菌种答案：1高产品质好，生长旺2） 抗逆性强3） 无病虫害解析：5、请表达三级菌种培育基的制备过程答案：木腐生菌类：木屑三级菌种制备方法与木屑二级种几乎一样，所不同的仅是在洗涤前菌种瓶的正中心打一锥形孔， 孔径
15、2cm。打孔的目的是接种时，菌种能从预留孔落入，便于菌种瓶内培育基外表和空穴内菌丝同步集中，缩短培育时间，有利于容器内菌丝的菌龄根本一样。草腐生菌类：1. 麦粒三级菌种的制作：1.浸泡，清洗，去尘土2.摊晾、拌料3.装瓶4.洗瓶，塞棉花5.灭菌、冷却2. 稻草段三级菌种的制作：取无霉烂，颖的干稻草段切成3-4cm长，浸泡3-5小时后沥干，撒入麸皮，拌入石，膏过磷酸钙，即可装瓶，压瓶，洗涤，塞棉花，马上灭菌。解析：6、菌种培育过程中应留意哪些问题答案：培育室应清扫干净并严格消毒。菌种瓶应先竖放，当菌丝萌发定植后，改为横卧叠放。横放的菌种瓶可常常转动，使瓶内水分分布均匀。适时检查：有杂菌要准时清理
16、；菌种未萌发，应补接菌种。当菌丝长满料面并深入料内12cm后，可改为57天检查一 次。留意保持和调整培育室的温度：起初应保持菌丝生长的适宜温度，使菌丝能尽快生长、吃料，当菌丝快长满瓶时，要降低培育温度23，使菌丝强健、增加生活力 。留意调整空气、光照和湿度：要保持室内空气颖 常常通风换气，避开强光照耀 应遮光，避开空气湿度过大 可削减污染。做好防虫、防鼠、防杂菌工作。菌种长满后710天应准时转接。解析：7、请你简述无菌操作的要点答案： 1接种空间肯定要彻底的消毒灭菌； 2菌种所暴露或通过的空间必需是无菌区；3菌种管口 、瓶口 局部、必需用酒精灯火焰封闭； 4各种接种工具和菌种接触前都应当经火焰
17、燃烧灭菌冷却后再接种； 5棉塞塞入管口 或瓶口 局部，拔出后不要与未经灭菌的物体接触； 6每次接种时间不宜过长； 7操作人员要戴口 罩，换消毒工作服，双手用75% 酒精棉球消毒； 8操作过程要动作快速无。误解析：8、简述培育料发酵应留意的事是项什么答案： 1选择发酵场地：以日光温室或半地下式太阳能温室为宜。保证发酵场地有较高的温度。 2培育料中的水分：最好分两次补足，有利于发酵。此种灭菌方法适用于平菇、金顶侧耳、白灵菇的栽培和蘑菇的后发酵。解析：9、在形态上伞菌主要由那几局部组成，各局部有何特点答案：伞菌是包括通常称其子实体为蘑菇 m ushroom的一类担子菌，由菌盖 pileus，cap、
18、菌柄 stipe，stem，stakl、菌环和菌托等局部构成。1. 菌盖：菌盖是担子果最明显的局部，外形多种多样，菌盖边缘的外形有全缘或开裂，有的边缘内折或外翻，有的边缘平滑，有的边缘平滑具条纹，菌盖外表的皮层或角质层的菌丝体内常含有不同的颜色，使菌盖呈现白、黄、灰、红、紫、绿等不同的色泽，菌盖外表枯燥、潮湿或粘稠，平滑或粗糙。有些种类的菌盖外表具鳞片、纤毛或鳞片。2. 菌柄菌柄在菌盖下面，是联结和支撑菌盖的“支柱”，有中生、偏生或侧生之分，与菌盖不易分别或极易分别。质地有肉质、蜡质、纤维质等。菌柄颜色多种，外形也各不同，如圆柱状、棒状、纺锤状、杆状、粗筒形、圆头形、假根形等 。3. 菌环和菌
19、托菌环是内菌膜遗留在菌柄上的环状物，常在菌柄的上部，有各种外形，单层、双层或齿轮形。菌环的有无是鉴定种属的重要依据。菌托是菌柄在伸长时，外菌膜裂开形成的，菌托的外形有苞 状 saccatE、.杯 环状 m arginatE.、鳞片状 friablE.、粉状 powdery、环带状等。菌环、菌托的有无是伞菌分类鉴定中重要的特征。解析：10、简述原种栽培种的质量要求答案： 1种龄：转管次数不超过第5代的原种 2有效期：满瓶后三个月内有效草菇一个月内有效3菌种的外观：菌丝生长强健色泽洁白无杂菌虫害杂色消灭银耳菌种除白色的银耳菌丝外还应有烟丝菌丝种瓶内无黄色水汁 菌丝老化代谢产物消灭总要求：纯、正、状
20、、润、香。解析：11、表达组织分别选取的最部佳位答案：菌褶上部的菌盖组织菌丝分化程度低、分化迟，产孢子前细胞质浓度高，细胞大，形成孢子所需要的养分和生长促进物质在这里大量聚积，然后再输送到孢子中去，这一局部组织最具活力 。因此组织分别繁育菌种应用这一局部组织进展分别为好。解析：12、假设10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？ 答案：应7月下旬制母种，8月初制原种，9月初制栽培种。解析：13、简述培育基常压蒸气灭菌法的特点答案：压蒸气灭菌亦称流通蒸气灭菌，温度一般为100或略高。此法优点是设备简洁，投资较少，因温度不很高，培育料中养分不易破坏，可大量处理需要灭菌的物品。缺点是灭菌时
21、间长，达100后，须持续8个小时以上，方可保证灭菌效 果，燃料消耗多。解析：14、鸡腿菇在喷水治理上应留意哪些问题？答案：常压蒸气灭菌亦称流通蒸气灭菌，温度一般为100或略高。此法优点是设备简洁，投资较少，因温度不很高，培育料中养分不易破坏，可大量处理需要灭菌的物品。缺点是灭菌时间长，达100后，须持续8个小时以上，方可保证灭菌效果，燃料消耗多。解析：15、简述原种接种操作过程答案： 1手、母种管、接种工具酒精消毒，点燃酒精灯。此题解析：试题答案 1手、母种管、接种工具酒精消毒， 点燃酒精灯。 2左手持母种管、右手持接种镐并灼烧 竖直、横拉。3拔掉棉塞，灼烧管口 ，并以火焰封住管口 。 4将接
22、种铲伸进母种管内，待冷凉，弃除前端 1cm 处的培育基，接种镐一经灭菌后不许接触未经灭菌的物体。 5将母种菌种切成5段，快速移进原种瓶口 ，菌种不能掉外面 同时另一人将瓶口 翻开，并以火焰飞封口 。 6要以原种瓶口 迎母种管口 ，不能反向。解析：16、双孢菇培育料发酵应留意哪些问题？答案：前发酵，时间2530天，期间翻堆23次。此题解析：试题答案前发酵，时间2530天，期间翻堆23次。后发酵，将料运到密闭室内，通入100蒸汽34小时，再34天，相当于巴氏消毒，杀死虫卵和杂菌。解析：暂无解析17、利于形成花菇的措施有哪些答案：催化时机：菌盖直径达23cm 。催花措施：降低湿度至60% 左右，加强
23、通风、强光及大温湿差，促使盖外表开裂。不能喷水，留意防潮湿，以保证花纹呈白色。具体措施：黄昏盖膜升温、增湿，使棚温增至2835。白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15以下，让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激34天，即可催出花纹。保花：保持温度510，空气湿度60%左右，约15天左右，使菌盖增大增厚，花纹加宽加深增白。 解析：暂无解析18、优良菌种的标准是什么？答案：各种食用菌菌种，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准。这些共同的质量标准主要是纯、壮两条。纯：除银耳菌种，其余各种栽培食用菌均是一种菌丝体的纯培育物，不得混入杂菌或纯培育物以外的其它菌种。例如：香菇7925菌种，只能是7925菌株菌
24、丝体的纯培育。第一、不得混入毛霉、根霉、曲霉、木霉等任何霉菌或细菌、病毒；第 二、也不得混入平菇、金针菇等其它食用菌的菌丝体；第三、也不得混入香菇7925菌株以外的任何一种香菇菌菇。壮：菌种长相正常、长势旺、再生力量 强。解析：19、简述防止菌种退化的措施？答案：1防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，削减品种间的混杂，以保证优良品种 的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。 2掌握菌种传代次数，菌种传代次数越多，产生变异的概率就越高，因此菌种发生退化的概率就会越多，生产中应严格掌握菌种的移接代数。3承受有效的菌种保藏方法保存菌种。 4制造菌种生长良好养分条件和外环界境
25、。 5防止病毒感染。解析：20、畸形平菇产生缘由及解决措施有哪些？答案：畸形菇是低温、低湿、通气不好造成的。多产生于气温低于5 解析：21、担子菌子实体发育有哪几种形式？答案：担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果 解析：22、影响搅拌效果的两个关键点。答案：栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米 解析：23、有利于形成花菇的措施有哪些？答案：1.催化时机：菌盖直径达23cm 。2. 催花措施：“两降低，两加强”3. 降低温度：调整1218，并且加大温湿差，黄昏盖膜升温、增湿，使棚温增至2835。白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15以下。降低湿度至60% 70%
26、 左右，并且干湿交替。4. 加强通风5. 加强光照：让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激34天，即可催出花纹。促使盖外表开裂形成优质花菇解析：24、食用菌生长所需养分物质包括哪些？答案：碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分。解析：25、培育料酸败后对出菇及产量的影响。答案：培育料酸败后对出菇及产量的影响。解析：26、床式栽培平菇在气温较高季节如何进展发菌治理，以防消灭杂菌污染？ 答案：生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进展发解析：27、分析食用菌生产中杂菌污染的来源？答案：1制种过程中，菌种已经污染，纯种不纯；2） 培育料的灭菌不彻底，还存在其它的菌体；3） 接种装袋过程中，可被杂菌
27、感染；4） 在培育过程中，由于环境较差，有污染源；5） 菌袋等的裂开或密封不严也可造成杂菌的污染。解析：28、薄膜掩盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的缘由及后果，应怎样解决？答案：是薄膜掩盖得太严、时间较长，造成了高温、高湿、通气差的 解析：29、什么叫代料栽培？其有什么优点？答案：人们习惯上把代替段木的人工栽培，如木屑、棉籽皮、秸杆等 解析：30、蘑菇栽培中培育料堆制和覆土的主要作用。答案： 1堆制作用灭菌杀虫：在堆制过程中，堆此题解析：试题答案 1堆制作用灭菌杀虫：在堆制过程中，堆内温度可升到50以上，能杀死培育料内病菌和虫卵，起到高温杀菌作用。转变养分成 分：使料内的养分成分由原来不能被蘑菇吸取利用状态变为可以吸取利用状态。保水、通气：经堆制发酵后的培育料，质地松软，保水通气性能好，适于蘑菇菌丝的生长发育。 2覆土作用保持和调整培育料内水分；促进菌丝体准时发育成子实体。解析：