《2022年餐厅大堂经理岗位职责共精编版.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年餐厅大堂经理岗位职责共精编版.docx（15页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022年餐厅大堂经理岗位职责共精编版 篇一：餐厅大堂经理岗位职责 图片已关闭显示，点此查看 图片已关闭显示，点此查看 图片已关闭显示，点此查看 图片已关闭显示，点此查看 图片已关闭显示，点此查看 图片已关闭显示，点此查看 图片已关闭显示，点此查看 图片已关闭显示，点此查看 餐厅大堂经理岗位职责 来源：餐饮管理 发布时间： 2022 年 02 月 27 日 点击数： 火锅店大堂经理职责 1 、干脆上司 : 店方经理 2 、管理对象 : 领班 收银员 迎宾 3 、岗位描述 : 在店方经理的领导下 , 全面负责店内前厅的管理工作 , 带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突
2、发事务。 4 、岗位职责描述： 组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参加员工的面试与执行经理协商录用。 负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作 督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作 主动性； 落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细微环节等工作 服务员的标准服务流程 每日检查全店清洁卫生。检查员工个人卫生、监督每日菜品供应状况、质量状况、加工状况，为厨房工作提出看法； 、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题； 、收集顾客及服务员的反馈看法，并汇报执行经理，由执行经理统一处理； 、对每日状况作小结，每 10 日作营业分析，每月作全面总结； 、支配值班人员，制定值班轮换
3、表； 、协调好大堂与厨房的关系； 、与厨师长一道监督员工的就餐时间， 就餐质量， 发觉问题刚好向执行经理反映； 、了解 3 公里周边同行的经营状况 ，为店方经 理决策供应数据资料； 、建立客户档案，帮助店方经理进行对外联络工作； 、负责前厅设备维护保养的管理。 、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作 好记录，交于店方经理。 5 、素养标准 、必需接受专业餐饮管理培训 、具有肯定的管理技巧实力 , 懂得成本限制 、具有卓越的语言表达实力 , 擅长交际 、懂基本的营销策划，销售手法。 2238 【字体：小 大】 【保藏】 篇二：餐饮大堂经理岗位职责 大堂经理岗位职责
4、 1 、监督完成餐厅日常经营工作， 制定员工考勤表， 检查员工出勤状况， 个人卫生， 仪容、 仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整齐。 2 、负责制定餐厅推销安排，服务程序的规范及实施。 3 、参与总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。 4 、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意 识的培训，定期考核检查并做好培训记录。 5 、热忱待客，看法谦和，妥当处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营 业时间坚持在一线，刚好发觉和订正服务中出现的问题。 6 、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。 7 、加强对餐厅财产管理， 驾驭
5、和限制好物品的运用状况， 削减费用开支和物品损耗， 杜 绝奢侈。 8 、负责餐厅的清洁卫生工作， 保持环境卫生， 负责餐厅美化工作， 定期做好大扫除的工 作支配。 9 、与各级部门保持良好的合作关系， 长期与后勤主任沟通， 依据季节差异， 客人的口味， 结合当地状况研制特殊菜品。 10 、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人看法，处理客人投诉，并马上实行 切实可行的解决方法，必要时报告总经理。 11 、做好当天营业状况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。 12 、熟识餐厅设施、设备的陈设位置 ，注意员工的平安意识，做到平安无 事故。 13 、主持召开餐前会，传达上级指示，
6、作好餐前打算工作的最终检查，并在餐后作出总 结。 篇三：餐厅饭店大堂经理岗位职责 餐厅饭店大堂经理岗位职责 大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理托付并代替总经理处 理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调 各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客供应优质服务的中层管理人员。他们是 酒店、酒楼的神经中枢，是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁，大致的工作范围包括： 维护大堂秩序和客人平安，保持大堂安静、优雅和文明； 妥当支配当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量； ? 处理客人投诉，帮助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事务； ? 解答来宾
7、询问并向来宾供应必要的帮助和服务； ? 每天做巡察工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安 全等状况。 大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督酒店、酒楼工作质量的 法眼 。 核心竞争力： 学问要求：大堂经理一般要求大专以上学历，专业不限，接受过服务管理、酒店管理的培训，懂得公关礼仪、心理学，管理学及酒店业务学问。 技能要求：熟识酒店的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调能 力；具备相当的培训实力，应变实力强，英语口语流利。 阅历要求： 有一年以上酒店或酒楼的从业阅历， 熟识酒店、 酒楼服务的运作和管理。 职 业素养：具备良好的气质，亲善、大方、
8、仪表端庄，性格开朗，擅长交际，具有全局观念、 服务意识和较强的责任心、能担当较大的工作压力。 职业现状： 大堂经理 作为职业的一种，在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的角色，近年 来，银行也推出了大堂经理这一职位。可见大堂经理的作用被得到广泛认可。当然，不同规 模的企业对大堂经理的要求也不同， 中、小型企业对大堂经理的要求偏重于详细的业务实力； 大型企业对大堂经理的要求则强调工作意识和看法。 随着中国餐饮行业和酒店业的蓬勃发展， 大堂经理的职业前景是非常乐观的。 风险与回报： 令大堂经理最难限制、最不行预料的就是顾客的投诉。任何一家酒店或酒楼的宗旨都是 顾客至上，而大堂经理代表酒店或酒楼与
9、客人进行干脆的、面对面的接触，首要的职责自然 是维护大堂秩序，处理客人投诉，负责向客人供应刚好周到的服务， 朝阳【 wlsh0908 】整理 并在必要的时候，调动酒店的全部资源以应对客人的紧急须要。由此可见，大堂经理还是一 个冲锋陷阵的角色，可谓风险重重。 大堂经理的收入视酒店、酒楼的规模和效益而定，一般状况下，北京地区四星级以上酒 店的大堂经理的月薪在 4000 元左右。 职业趋势： 发展路径：在大多数酒店中，大堂经理通常位居领班、主管之上；总经理助理或总经理 办公室主任之下。 为此， 大堂经理的发展空间就是向管理型迈进。 转型机会： 大堂经理可在 餐饮或酒店行业中向行政主管、助理等岗位转型
10、。 职业典范： xxxx ，33 岁，北京京伦饭店大堂经理。 范围：大堂、餐厅、外围、停车场等 部门：总办 联系：大堂经理、总厨、美工、收银 上级：总经理助理 下级：保安 职责： 1 、接待和迎送客人， 检查接待重要客人的工作。 处理客人投诉， 并将重要投诉写成案例 存档。 2 、帮助酒店领导和有关职能部门，处理在酒店内发生的各种突发事务。 3 、解答来宾询问并向来宾供应必要的帮助和服务。 4 、熟识了解客人特点，主动向客人征求看法，主动融洽酒店和客人之间的关系。 5 、负责客人遗留物的签收、保管、查找及认领工作。 6 、协调各部门之间的关系。 7 、接受客人预订，负责预订的落实并通知有关部门
11、，做好预订资料的管理。 8 、督导员工按规范操作，礼貌服务，检查前厅工作人员的工作状况。 9 、帮助前台收银处理客人帐务方面的问题，处理客人损坏饭店财产的索赔工作。 10 、维护大堂秩序和客人平安，常常保持大堂安静、优雅和文明。 11 、仔细填写大堂副理日志 ，定期汇总有关信息，并附上见解和建议，上报上级或能 报社管理层人员。 12 、负责管理酒店外围、停车场的卫生与秩序。 权限： 1 、依据预订状况，下达各部门生产、完成任务通知单。 2 、重要客人的消费折扣，八八折以内。 3 、投诉的处理通知有关部门，并监督执行。 朝阳【 wlsh0908 】整理 任职条件： 1 、大专学历， 23 岁以上
12、，女性，仪表端庄。 2 、较强的语言表达实力和沟通协调实力。 3 、懂得公关礼仪、心理学，管理学及有关酒店业务学问，能娴熟地开出宴席菜单。 4 、一年以上的饭店管理工作阅历。 5 、能运用电脑操作。 朝阳【 wlsh0908 】整理 篇四：餐厅大堂经理岗位职责 餐厅大堂经理岗位职责 一、 食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下，全面主管餐厅的工作。 二、 主动贯彻执行中心办公室会议的确定， 努力完成中心下达的各项工作和任务， 主动 向中心主任汇报工作。 三、 依据食堂的工作状况， 关切员工， 合理支配劳动力， 留意发挥班长以及其他员工的技术特长。 四、 调动员工的主动性， 仔细抓好本餐厅的成
13、本核算、 上交任务、 水电节约、 伙食价格、 伙食质量、花色品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务看法、平安操作和平安保卫等 工作，力求达到良好的社会效益和经济效益。 五、 教化职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度， 切实做好个人卫生、 食品卫生、 炊 具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变，严防 病从 口入 和食物中毒。 六、 仔细执行中心制订的有关食堂管理的规章制度， 以身作则， 大胆管理。 对不听从分 配、出勤不出力、消极怠工、服务看法差、经教化仍不改正者，可停止其工作并上交中心处 理。 七、 合理安排本餐厅内部奖金，对员工内部的不正之风刚好制止并提出处
14、理看法。 八、 每月批准员工病假一天或事假一天，以及员工调休和支配好节假日值班。 九、 组织本餐厅全体人员主动开展 文明礼貌 和优质服务竞赛活动， 听取师生员工对伙 食工作的看法和建议；组织本餐厅员工政治的学习和业务学习，不断提高食堂员工政治思想 和业务技术水平。 篇五：酒店大堂经理的职责 酒店大堂经理的职责 1. 监督检查前台、服务员的工作质量 2. 处理客人投诉，帮助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事务； 3. 解答来宾询问并向来宾供应必要的帮助和服务 4. 每天做巡察工作， 监督酒店工作人员的仪容仪表、 卫生状况、 设备运行、 以及平安等 情 况 5. 监督酒店工作质量的
15、 法眼 6. 与财务部人员协作，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款 7. 为生病或发生意外事故的客人支配送护或送院事宜 8. 大堂范围内需修理项目，并督促有关部门刚好修理； 9. 做好本组范围内的防火防盗工作； 10. 向领导反映有关员工的表现和客人看法； 11. 每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事务及投诉处理状况，并向前厅部经理汇 报； 12. 做好领导指派的其它工作。 详细工作事项 ? 大堂副理主要工作职责是代表饭店接待每一位在饭店遇到困难而须要帮助的客人，并在 自己的职权范围内予以解决，包括回答客人自己问讯、解决客人的疑难，处理客人投宿等。 因此，大堂副理是沟通饭店和客人之间的桥梁，是饭
16、店建立良好来宾关系的重要环节。为了 把我们携程网、艺龙网每天 3 个时段查看来宾点评 查看当 天来宾生日信息、 特别来宾预到信息以及英文欢迎信派送 随机抽查房间基本卫生状况、 空调 遥控器设置、 地毯、床上用品以及布草配备状况 总台身份登记精确度 应知应会抽查 整理总 值检查内容并当日在群里上报，各部门应刚好反馈 总值检查内容事后跟进、督查 员工天地 更新 新进员工培训 来宾看法收集与反馈 常住客回访 大堂副理的工作做的更好，就此归纳总结出大堂副理工作十忌。 一、忌总是刻板呆坐在大堂工作台 大堂副理大多数时间应在大堂迎来送往招呼来来去去的客人，随机地回答客人的一些问 询，不放过能与客人交往的任
17、何机会，一方面便利了客人，使饭店的服务各个内具人情味， 增加了大堂副理的亲和力。另一方面可以收集到更多来宾对饭店的看法和建议，以利于我们 发觉饭店服务与管理中存在的问题与不足，刚好发觉隐患苗头，抢在客人投诉之前进行事前 限制。 二、忌在客人面前称饭店别部门的员工为他们 在客人心目中，饭店是一个整体，不论是哪个部门出现问题，他都会认为就是饭店的责 任，而大堂副理是代表饭店开展工作的，故切忌在客人面前称别部门员工为他们。 三、忌在处理投诉时不留意时间、场合、地点 有的大堂副理在处理来宾投诉时往往只重视了刚好性原则，而忽视了处理问题的敏捷性 和艺术性。例如客人在午休、进餐、发怒时，或在发躺、宴会厅等
18、公共场所，在这些时间和 场合去处理投诉效果就不佳，还可能引起客人反感，气上加气，火上烧油。 四、忌缺乏自信，在客人面前表现出过分的谦卑 的确地说，大堂副理是代表饭店总经理在处理客人的投诉和进行相关的接待，其一言一 行代表着饭店的形象，应表现出充分的自信，落落大方，热忱好客，不卑不亢，谦恭而非卑 微。过分的谦卑是缺乏自信的表现，往往会被客人看不起，对饭店失去信念。 五、忌生怕客人投诉 投诉是坏事，也是好事，投诉的顾客就像一位医生，在无偿地为饭店供应诊断，以使饭 店管理者能够对症下药，改进服务和设施，提高服务质量和管理水平。因此我们不应当回避 投诉，而应正确对待。 六、忌讲话无分寸，不留余地 为了避开在处理客人投宿时使自己陷入被动，肯定要给自己留有余地，不能把话说死， 但要明确告知客人多长时间内解决问题。 迅捷PDF转换器 第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页