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1、2023年食堂安全责任书内容(十五篇) 无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织实力。信任很多人会觉得范文很难写？以下是我为大家收集的优秀范文，欢迎大家共享阅读。 食堂平安责任书内容篇一 乙方： 为仔细贯彻执行国家教化部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定（第14号令）（以下简称管理规定）、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定,做好局直属学校食堂食品卫生平安工作，强化学校食堂卫生平安管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书： 一、甲方依据中华人民共和国食品卫生法和管理规定的规定要求，加强对
2、局直属学校食品卫生平安工作的行政管理，将学校食品卫生平安的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生平安工作进行专项检查评比。 二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为干脆责任人的学生健康平安责任制，建立健全食品卫生平安管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生平安管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康平安。 三、乙方必需严格执行管理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，按管理规定和中华人民共和国食品卫生法严格把好食品卫生平安关，严防学生集体食物中毒事务的发生。 四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通
3、过不断培训，提高卫生学问水平，增加平安防范意识，自觉执行各项规章制度。 五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理方法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。 六、乙方要仔细落实健康教化课时，要常常性对学生进行食品卫生平安常识教化，特殊要开展防止食物中毒常识教化。 七、乙方主动协作，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。 甲方：（公章）乙方：（公章） 法定代表人：法定代表人： 二xx年月日 食堂平安责任书内容篇二 为增加平安意识，强化平安责任，落实平安措施，确保师生生命财产平安，特与负责食堂负责人签订平安责任状。 1、坚固树立“平安第一，责任重于泰山”的意识，时时把平安工作
4、放在第一。 2、严格执行食品卫生法，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必需取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必需分类运用，洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开运用。 5、做好防蝇、防鼠、防投毒工作，离开食堂时，必需关锁好食堂的门和窗。 6、食堂工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作起先前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。 7、食堂工作人员进入食堂之前，必需穿戴整齐。工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 8、幼儿开餐结束后刚好整理餐具，同时进行消毒。 9、食堂工作人员
5、定期给幼儿烧好茶水。 10、为幼儿供应合理的膳食，把菜、饭彻底煮熟。 11、食堂工作人员，每天离园前把食堂卫生清洁搞好。 12、食堂工作人员必需严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。选购人员要建好台帐，并做好选购清单的记录。把食物样品封存好，保证封存72小时。 13、食堂工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。食堂工作人员因失职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人担当。 工作人员签字： 学校幼儿园(盖章) 食堂平安责任书内容篇三 负责食堂的日常选购任务，保障供应，保证选购的原材料清洁卫生食用平安，食品选购环节的平安责任人。 一、按规定严格执行选购的索证制度，（卫生许可
6、证、工商、税务登记证）畜、禽肉类要有当天的检疫票。 二、选购的食品及原材料必需清洁、卫生符合食品平安法规定的标准。 三、选购的食品及原材料必需在保质期和食用期内，外包装必需标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。 四、刚好退换有问题和感官不好的食品及原材料。 五、廉洁奉公、遵纪遵守法律、不谋私利。 六、驾驭市场行情、信息，为食堂提出选购看法。 七、按食谱精确汇总、落实每日选购安排，选购要适时、适量，不积压、断档。做好临时性选购任务。 八、选购的物品要刚好入库做好检斤、查数，要求票、物相符。 九、遵守财务制度刚好登帐、报销、结算。刚好与食堂负责人做好账务结算。 十、凡因工作不负责造成失误
7、而造成的一切后果由选购员负全责。 本责任书一式两份，食堂选购员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。 学校：仙河中心校（盖章） 食堂选购员签字： 年月日 年月日 食堂平安责任书内容篇四 为切实加强我园的食堂平安工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心平安，特签定本平安责任书。 食堂工作人员的身体状况必需合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应马上离开岗位。 食品的选购必需符合国家有关卫生标准和规定，必需索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁选购下列食品： 1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状
8、异样的食品； 2、无检验合格证明的肉类食品； 3、超过保质期限的食品； 4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品； 5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好； 2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品； 3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品； 4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 1、工作人员上班时应穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟； 2、搞好操作间卫生，厨房内严
9、禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品； 3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗； 4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物； 5、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁； 6、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开运用； 7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖； 8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品； 9、刚好处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。 1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、
10、五保洁； 2、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方法： （1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入100的水中煮沸10分钟； （2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物侵泡消毒清水冲洗； 3、运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经省级以上卫生行政部门批准生产的产品； 4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液运用说明进行； 5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。 1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责； 2、每种食品留样不少于100g； 3、每样食品运用运用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10以上，冷藏保存； 4、每餐留样时间不少于48小时。 本责任书一式
11、两份，双方各执一份，有效期自_年_月_日至_年_月_日止。 幼儿园负责人：（签字）_ 幼儿园：（盖章）_ 食堂工作人员：（签字）_ 食堂平安责任书内容篇五 平安是做好学校食堂（以下简称食堂）工作的保障，为保证师生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保食堂食品卫生平安，沙坝初级中学特与食堂从业人员签订以下食品卫生平安责任书： 1、食堂从业人员是食堂食品卫生平安的干脆责任人，必需严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。 2、食堂必需取得卫生部门核发的食品卫生经营许可证，食品加工必需符合卫生平安要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员
12、必需身体健康，每年必需进行健康体检，取得健康证后方可参与工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、佩戴健康合格证。 3、食堂所出售的食品必需卫生，确保平安。不得采纳过期、霉烂、变质或不簇新的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品原料；野生菌类、出芽洋芋（或青洋芋）、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得选购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或运用感官性状异样的食品和原料。 4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；对购进的米、面、肉、油、
13、菜等要妥当存放并符合卫生要求，如发觉异样，食堂人员要坚决弃用；炊具用后马上洗净入柜，不能入柜的肯定要妥当保管；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身平安的物品。 5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格根据一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。 6、厨房、用餐场所、食堂四周（前至操场、后至围墙、右至围墙）要打扫干净，垃圾刚好清除，每天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要常常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。 7、要实行措施仔细落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等平安
14、防范措施，确保食品、器具平安卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。 8、食堂禁止运用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发觉问题刚好处理。 9、食堂必需做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。 10、帮助学校做好食品留样工作。 11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等管理不得有抵触心情。 12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平；要主动参与各级组织的食品卫生平安学问培训，强化食品卫生平安意识。 13、责任追究。 （1）对不根据上述要求工作，
15、造成学生食物中毒和各种传染病流行等突发事务的，应属食堂从业人员个人行为，由食堂从业人员担当相应的经济责任、行政责任、法律责任。 （2）对不根据上述要求工作，食堂受到学校和上级部门指责或惩罚时，由食堂从业人员担当相应的经济责任、行政责任、法律责任；食堂从业人员同时接受学校罚款处理。（注：每受学校或乡级相关部门指责或惩罚一次，罚款10元；每受县级相关部门指责或惩罚一次；罚款100元；每受地级或以上部门指责或惩罚一次；罚款1000元。） 责任书一经签订，必需自觉遵守。本责任书一式二份，学校、食堂从业人员（食堂负责人）各执一份。 沙坝初级中学（盖章） 食堂负责人（签名）： 校 长（签名）： 食堂从业人
16、员（签名）： 食堂平安责任书内容篇六 为进一步做好学校的饮食平安工作，维护正常的教化教学秩序，保障学生全面健康成长，保证师生的人身平安和学校的财产平安，学校与学生餐厅经营人签订消防平安责任书，详细内容如下： 一、为提高我校对消防平安工作的高度重视，防止火灾事故的发生，特制定本消防平安责任书。详细内容如下： 1、食堂负责人要坚固树立消防平安责随意识，主动学习消防平安学问和相关的法律法规，加强对食堂消防平安工作的管理。 2、食堂经营人要坚固树立消防平安责随意识，加强消防平安防范学问的宣扬，切实提高食堂工作人员的消防平安意识和实力，要做到人人都维护消防平安、爱护消防设施。 3、食堂工作人员要爱惜学校
17、消防设施，不得随意移动和损坏，保障食堂内的各种灭火设施的良好。并做到定期检查、维护。发觉问题，刚好向总务处汇报。 4、食堂工作人员要高度重视防火平安工作，严禁私拉乱接电线，以免造成火灾。 5、食堂工作人员要常常进行用电平安检查，如发觉平安隐患，要马上请电工进行整改、维护，确保平安。 6、操作间要正确驾驭运用沼气、液化气的方法，留意 防漏气、防爆、防火，运用后要关好气阀，确保平安。 7、食堂平安出口、疏散通道要保持畅通。 二、食堂消防平安管理的目标。 1、食堂消防平安责任事故为零。 2、学校师生责任事故伤亡率为零。 本责任书一式三份，总务处负责人、食堂经营负责人、学校主管领导各执一份。自三方签字
18、之日起生效。 食堂经营人（签名）年月日 总务处主管领导（签名）年月日 学校主管领导（签名）年月日 食堂平安责任书内容篇七 一，留意事项 1、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事务发生。 2、食堂全部从业人员必需进行健康检查，执证上岗。各食堂必需办理卫生许可证。 3、帮助值日老师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等担心全事故的发生。 4、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，运用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。 5、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。 6、学校要尽可能创建条件，为食堂
19、正常运作供应良好环境。 7、平安工作实行责任追究制，发觉担心全事故，视详细状况进行肃穆处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。 二，本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。 责任人：xx 日期：xx年xx月xx日 标签：责任书 食堂平安责任书内容篇八 为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生平安，创建平安学校，构建和谐校内，经学校探讨确定，特制订学校食堂平安工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。 一、职责 1、树立平安卫生意识，驾驭平安和卫生学问，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。 、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。 、荤素食品分开清洗
20、，做到仔细细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。 、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，留意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。 、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。 、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。 、剩饭、剩菜要妥当保管，刚好进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。 8、正确运用食堂机械用具，依规操作，留意平安，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。 二、奖惩 、因工作不负责，食堂存在饮食平安隐患的，要刚好整改，整改不到位、不落实的，学校有权赐予相应的经济惩罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。
21、、因工作不负责，人为缘由造成饮食平安问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严峻的应当担当相应司法责任。 3、工作仔细，表现优秀，成果突出，学校将依照用工协议赐予嘉奖。 食堂平安责任书内容篇九 学校食堂卫生是关系到全校师生健康平安的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，的确做到为师生服务，为教学服务，特与食堂负责人签订此责任书。 一、食堂负责人需仔细学习并带领食堂从业人员仔细学习食品销售卫生制度、食品卫生管理制度、食品粗加工卫生制度、饮食卫生制度、烧煮烹调卫生制度、食堂卫生制度、食堂管理制度、冰箱冰库卫生制度、餐具清洁消毒卫生制度、以及食品从业人员必需驾驭的卫生学问，以提高自身素养和食
22、堂从业人员的整体素养。 二、食堂负责人必需每学期到指定的医疗机构体检一次，持健康证上岗工作。 三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。 四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则选购食品，所购食品必需先检测其是否簇新，以确保不让变质食品流入食堂。 五、食堂负责人对所选购食品应建立索证、登记、验收制度。 六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。 七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域，下班后要刚好关好门窗。 八、食堂若发生突发性事务，食堂负责人应刚好实行有效措施爱护现场，按应急预案要求刚好向校长室或总务处汇报。 九、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人责任，严
23、峻的直至追究刑事责任。 十、学生就餐执行一餐一检制度。 十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。 责任人： 学校： 20xx年3月1日 食堂平安责任书内容篇十 为切实加强学校食品卫生平安工作，规范我校食堂管理，从而切实保障我校广阔师生的饮食平安和身体健康。从而，扎实的为学校的教化教学服好务，努力创设“政府放心、家长安心、师生快乐”平安卫生的达标食堂。我代表全体食堂从业人员慎重向学校做出如下保证： 1、我们食堂从业人员无条件主动协作学校开展学校的食堂管理工作，不得无故拒绝学校开展正常食堂工作，坚决不能影响在校师生的正常就餐。（如不行避开的需请假，我们食堂从业人员应提前一天向学校审请备
24、案。审请时应同时说明缘由及解决方案，经学校同意后方可离开工作岗位。）否则：学校有视事态状况给于我们食堂从业人员最低赔偿学校一切损失等至止无条件解除双方签订的雇佣合同的权利。我们食堂从业人员不得以任何形式拒绝处理，更不得以任何方式无理取闹，否则后果自负。 2、我们食堂从业人员应对学校全部人员公允对待、一视同仁，我们食堂从业人员应时刻有“服务”意识，不得有谩骂或羞辱学校人员的行为。我们食堂从业人员做为学校的内部职工应有“集体意识”和“协作意识”，应主动维护学校名誉和利益。 3、食堂内硬件设备、物品存放柜、紫外线消毒灯、冰柜、留样柜、灭蝇灯、消毒柜等硬件设施和各种食堂设施有学校统一选购供应，但我们食
25、堂从业人员必需安照操作程序进行操作运用。我们食堂从业人员有保障食堂内部各种财产平安的义务。如有因我们食堂从业人员责任造成财产流失的，我们食堂从业人员应照价赔偿。 4、我们食堂从业人员全部从业人员必需具有健康证、培训证方可工作，费用由我们食堂从业人员自己解决。我做为代表应刚好了解从业人员的健康状况，从而保证食品的平安。 5、学校食堂及餐厅内、外环境，我们食堂从业人员必需时时保证干净卫生。食堂餐具及操作工具应刚好消毒，从而杜绝各种病菌的传播。 6、我们食堂从业人员在贮存食品原料时必需离地、离墙20cm以上，食品必需按种类分类，分柜存放，并实行标签化存放管理。储贮食品严禁与有毒物品同库存放，做到生、
26、熟食品分开。 7、我们食堂从业人员在加工食品时必需严格执行卫生标准，做到双刀、双案、洗菜、洗肉、洗刷餐具三个水池，加工食品时必需分类、分区摆放，并且标记张贴明显。 8、我们食堂从业人员必需严格执行留样制度，留存食品必需做到有早餐、中餐、晚餐标签，留足数量（每餐250克）、留足时间（48小时），并做好记录。如出现食品事故我们食堂从业人员应能够刚好供应留样食品和记录。如因我们食堂从业人员没有根据规定刚好留样食品和记录影响事故调查和事故责任的追究，一切责任和后果应有我们食堂从业人员一方担当，与学校无任何责任。 9、我们食堂从业人员必需对食堂内外环境和餐具定时进行消毒，并刚好作好消毒记录，以备学校及相
27、关部门进行查验，最终交学校保存归档。 10、我们食堂从业人员不得制售凉菜，不得运用土豆、四季豆、簇新黄花菜、不明物状的蘑菇等。 11、我们食堂从业人员保证进操作间不带首饰、不涂指甲油、坚持穿工作服，戴工作帽，售饭时坚持带口罩和一次性手套。 12、我们食堂从业人员坚持遵守各项卫生管理制度及学校相关的管理制度，我们食堂内全部从业人员都必需定期到卫生部门进行体检、办理健康证，参与教体局统一组织业务培训及考试，接受教化、卫生部门的各种监督管理，凡有一人次违规者，视情节轻重给以经济惩罚和无条件辞退。 13、我们食堂从业人员在食堂内严禁超范围经营，否则学校有权无条件解除我们双方的雇佣关系干脆辞退。如有隐瞒
28、学校超范围经营出现食品事故或受到上级部门查处，我们食堂从业人员不但要无条件担当相关的一切责任或惩罚，还要无条件以损毁学校名誉的代价接受学校的惩罚，即学校有权无条件扣除我们食堂从业人员当事人一个月的工资和无条件解除双方的雇佣关系干脆辞退的惩罚。 14、我们食堂从业人员有责任和义务时刻警惕鉴别自己即将进行加工的食品是否可以加工，是否可以平安食用。 15、我们食堂从业人员在经营过程中应留意维护学校的财产不受损失，我们食堂从业人员不经学校许可不得私自雇佣从业人员。 16、若我们食堂从业人员在操作过程中违规操作造成食物中毒等重大事故者，有我们食堂从业人员担当在此事故中的全部费用，学校有权解除合同，造成损
29、失由我们食堂从业人员负担，情节严峻的走司法程序。 17、我们食堂从业人员不得擅自购买任何食堂用品或原料，不得偷工减料，变更饭菜质量。 18、我们食堂从业人员应本着不奢侈的原则，科学合理进行食堂操作。每一顿用餐应能够保证在校用餐的学生人人能够吃上饭、吃的饱，并能够保证学生“只要吃，没有了，我们无条件的重做。” 19、我们食堂从业人员不得在工作期间擅离职守，不得在工作期间吸烟、饮酒，不得影响学校师生正常就餐。 20、我们食堂从业人员必需主动学习食品卫生法和学校卫生条例，并仔细执行相关内容，时时刻刻严防食物中毒和食物用餐事故的发生。 21、若我们食堂从业人员有违反上述之规定，学校有权对我们食堂从业人
30、员进行经济惩罚，情节严峻的可以解除合同并同时扣除一个月的工资(作为学校名誉损失费)。 我们食堂从业人员如完不成上述目标，愿担当相应责任追究。 苟堂镇关口小学（盖章）负责人：（签字） 食堂从业人员责任人：（签字） 二零一二年二月 食堂平安责任书内容篇十一 幼儿园食堂是幼儿园食品平安工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与平安是落实幼儿园工作“平安第一”的基本策略。为了增加食堂平安管理人员的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂管理员的职责要求，特签订本责任书。 食堂平安管理员工作责任： 1.留意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食
31、堂人员身体有异样，立刻督促离开工作岗位。 2.做好食品卫生法和预防食物中毒的有关学问宣扬工作，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品学问的学习，提高他们的卫生意识。 3.健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 4.加大卫生基础设施的投入改建，刚好修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 5.全面支配布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 6.加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得
32、超过3小时。 7.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。 8.常常督促全体饮事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣服。 9.督促炊事人员留意用电、煤气的平安，用电、用气结束时，要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。 10.按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 11.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 1
33、2.严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。 13.常常进行市场调查，保证所购食材的平安和价格，做到物美价廉。 14.试尝幼儿的全部餐点，一旦发生异样状况即刻适当处置并上报。 食堂平安管理员违反上述有关规定，经查实有失责行为，发生饮食平安事故，由领导班子会议探讨，赐予肯定的处理，严峻的交由上级部门或司法机关处理。 本责任书一式两份，食堂平安管理员和幼儿园各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。 幼儿园（盖章） 分管领导：xx食堂平安管理员：xx x年x月x日 食堂平安责任书内容篇十二 依据教化部、卫生厅关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，*市教化局 *市卫生局关于开展“小饭
34、桌”卫生平安集中整治工作的通知（*教发138号），*市教化局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知（*教发233号）文件的相关规定，特制订此食品卫生平安责任书，确保零事故发生。 20xx年春季学校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙季节，暴雨季节，部分走读生在学校食堂用餐。 学校食堂责任人：_，借用校内内厨房一间，贮存室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生供应饭食。为落实详细责任，保证饭菜质量，签订以下责任： 1、_既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必需持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。 2、室内卫生干净，物品摆放
35、离地离墙，整齐有序，分类清晰，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。 3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。 4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。 5、选购食材索证，建好台账。垃圾刚好处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。 6、餐具、加工用具、容器要消毒。（学生餐具的消毒，学校供应消毒柜） 7、食堂、贮存间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。 8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。 9、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提出的问题要刚好整改。因食品卫生引发的平安事故，一切责任由食堂从业人
36、员担当。 10、责任书时限：签订之日起，20xx年7月10日止。 学校食堂责任人签字（盖章）： 签订日期： 食堂平安责任书内容篇十三 为明确各岗位每位员工的平安职责，结合各岗位的实际状况，特与单位餐厅员工签订本年度平安、卫生目标责任书。 严格根据平安生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。 1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。 2、从事本岗位的员工应衣着朴实干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。 3、严格遵守餐厅用电、用火平安规定，防止各类电气及火灾事故。 4、餐厅人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生习惯，保
37、持饭菜加工区及用餐区环境卫生整齐，达到卫生考核标准。 5、严把食品平安质量关，把好食品选购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。 6、注意节水、节电、节气，杜绝奢侈，最大限度的提高饭菜质量。 7、主动协作各项平安检查活动，学习本岗位平安操作规程，具备处理突发事故的实力。 8、正确分析、推断和处理各种事故隐患，把事故歼灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，刚好、照实地向上级报告，并爱护现场，作好具体记录。 9、做好本岗位的消防平安工作，了解并驾驭本岗位的火灾隐患、规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会运用灭火器。 10、仔细
38、学习、落实国家、省、市有关平安、环境爱护、会议和文件精神。 负责人：xx 餐厅员工：xx x年x月x日 食堂平安责任书内容篇十四 为切实加强学校食品平安管理工作，确保师生的身心平安，特签定本平安责任书。 一、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必需合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应马上离开岗位。 二、食品贮存 1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好； 2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品； 3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品； 4、食品应当
39、有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 三、食品操作 1、工作人员上班时应穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟； 2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品； 3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗； 4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物； 5、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁； 6、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必需分开运用； 7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖； 8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，刚好处理垃圾及废弃
40、物。 四、餐具消毒 1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁； 2、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方法： （1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入 100 的水中煮沸10分钟； （2）药物消毒：除残渣 用餐具洗涤剂清洗 药物浸泡消毒 清水冲洗； 3、运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经卫生行政部门批准生产的合格产品； 4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液运用说明进行； 5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。 五、食品留样 1、每餐供应的食品生、熟都必需留样，并有专人负责； 2、每种食品留样不少于l 00g ； 3
41、、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存； 4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。 本责任书一式两份，双方各执一份， 学校负责人：（签字）食堂工作人员：（签字） 学 校：（盖章） 身份证号： 年 月 日 食堂平安责任书内容篇十五 学校饮食干脆关系到师生的健康和平安，受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生平安管理，确保师生员工身体健康，特签定食堂卫生平安管理责任书。 1、食堂承包人要严格遵守学校管理制度，遵守法律经营，严格遵守“食品卫生法”卫生要求，为师生供应平安、卫生的食品。 2、承包人要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂服务工作。上岗前
42、必需先向学校出示健康证。从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有肯定的教化实力。有良好的个人习惯。食堂承包人员要负责向食堂职工进行从业培训，使他们具有高度的责任感和服务意识，仔细做好自己的本职工作，严把质量关。从业人员上岗时要穿工作服，戴工作帽，做到卫生整齐。 3、食堂承包人要负责支配工作人员打扫食堂内外所属范围的卫生，随时保持清洁，为师生供应清洁卫生的就餐环境。支配专人员负责卫生打扫工作和消毒工作，随时保持卫生、整齐。消毒要做好登记。食堂内炊具、用具（包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等），存放要规范，洗洁要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。 4、食堂承包人员要根据学校规定按时为师生供应
43、卫生的食品，遵守就餐时间支配。食堂销售食品统一刷卡，禁止现金购买。 5、食堂承包人要负责食堂日常管理，做好食堂平安、卫生和食品保管的管理和检查。米、面、油、肉、干杂统一实行定点选购制度，购买时索取相关手续，进货时通知后勤管理人员刚好登记。不得选购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。进货手续不齐或在非指定地点进货的全部没收，同时取消经营资格。 6、严格实行保管制度，专人保管，做好货物进出登记。室内卫生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠；要清洁、干燥、通风，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发觉过期霉变、生虫要刚好销毁。非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，非食堂保管人员禁止进入食堂仓库，防止有病人员带入细菌病毒；做好防火、防窃、防投毒工作，确保平安，杜绝中毒事务发生。 7、食堂承包人员要严把加工程序，每一环节要符合卫生标准，确保食品符合卫生要求。加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。