《2023年最新服务员管理规章制度服务员规章制度管理制度篇(汇总).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年最新服务员管理规章制度服务员规章制度管理制度篇(汇总).docx（31页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年最新服务员管理规章制度服务员规章制度管理制度篇(汇总) 在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？下面是我为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇一 1、严格根据上班时间上班、签到，不得早退、迟到，如需请假(休假)需提前告知领班(经理)。 2、上班时间根据酒店规定着装(不得穿高跟皮鞋、有响声的鞋子)、佩戴工牌。 3、上班期间不得带私人包、袋到客房工作区域。 4、上班期间不的串岗，离开工作岗位(不得进
2、出前台工作区域) 5、正确运用对讲机(声音开到适中，不能过大、小)，听到对讲机有呼叫时，应刚好回复，不宜在对讲机里讲过长的话语，如有须要可致电前台沟通。 6、工作要做到：说话轻、走路轻、操作轻。 7、客人的遗留物品要刚好的上交到领班(前台)。不得私自保管，带走。 8、在工作区域看到客人要礼貌的打招呼，问好。 9、如发觉客人在酒店吵闹、生病或醉酒马上通知领班、经理。 10、不得用客房电话拨打私人电话。 11、不得向客人或透露无关人员供应酒店管理或其他客人的信息。 12、若在客房或公共区域内发觉老鼠、蚊虫刚好报告领班、经理(如自己能处理的，刚好处理掉)。 13、服务员在工作中要有剧烈的服务意识，努
3、力向客人供应周到、快捷的服务，对客人的正常要求不行拒绝。 14、严格根据酒店标准做好房间、公共区域卫生，如因卫生不达标造成客人投诉所造成的酒店损失，由当班人员负责。 15、服务员不得把布草当抹布运用，违者全额赔偿布草费用。 16、对客人加借物品要做到登记，如因未登记造成物品丢失、损坏，由当班人负责全额赔偿。 17、服务员在做房中不得把杂物扔到马桶、下水道里面。 18、熟识酒店客房设施、设备的运用功能和物品的摆放位置，熟识酒店周边的超市、医院、餐厅、景点详细位置，更好的为客人刚好的回答、服务。 19、爱惜酒店公物，不得损坏公物，在保证工作质量下，节约各类材料、物品，降低费用，限制成本。 20、领
4、班在工作中要做到尽心尽责、现场督导、做好员工的表帅，不得以权谋私、以情违章。 21、凡在工作中遇到难处、建议应刚好向领班、经理汇报。 22、在工作时间内在酒店任何地方发觉垃圾、杂物需刚好清理。 23、服务员在离开工作场所时要刚好关灯、设施、设备。 24、在酒店内发觉任何物品损坏、丢失或其他异样状况应马上向领班、经理报告。 25、工作前、下班后将工作区域清理干净、布置整齐。 26、客房或领班在接到前台超常规的要求时，要向经理报告，经经理同意后方可执行。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇二 1、服务员应根据公司规定的作息时间以及休息排班支配自己的时间，不行迟到早退，根据规定进行打卡签到
5、。并在规定时间内换好工装，工牌刚好到岗。 2、到岗后根据店长的安排刚好清理台面、餐厅地面、以及摆放店内外所需展示品，并开启所需照明与其他用电器。收银员到岗后要尽快把一天的打算工作进行处理，包括零钱等常备品。 3、根据店长的指示打算早会，早会中不行随意喧哗、窃窃私语，如有不清晰要刚好发问。 4、早会结束后确保饭时前餐具、调料、现调饮料、以及啤酒等消费品配备足够。 5、饭时确保自己的心情，基本礼仪与外观条件符合营业标准，绝不行以带有不好心情参与工作。 6、闲时勤巡台，保持店内台面、地面整齐，忙时留意以迎客为主，迎客后交替撤台同时向客人说明由于忙时工作力度大而导致撤台速度降低。 7、客人须要餐具等器
6、皿时，要导引客人自取。 8、留意保存好包工组的单号，不行丢失、脏污。上餐时留意要与客人的待餐牌一样。如有上错餐，必需向客人说明，请客人谅解。并在肯定时间内将错餐销售出去，否则错餐将由店长与事故人员共同买单。 9、刚好查看打包盒、筷子、调料等日常所需物品的数量状况，如有缺失刚好向店长说明，并做好补充打算。 10、要协作店长的支配做好店内照明以及用电器的节能限制。 11、下班前要负责把自己区域内的卫生搞好，区域内的门窗、用电器、以及水电煤气开关要根据规定关闭好。 1、服务员应依据客流状况做基本的导流工作，如一楼客满时要向客人说明，并带领客人到二楼就餐。如遇到就餐团体须要大桌且大桌有单人或少数人员就
7、餐时，要做好让客人拼桌的打算。并向客人说明缘由请客人谅解。 2、店外如有观望、新奇的客人，要刚好引导客人进店品尝与消费。 3、店内销售导流要根据技术流程操作，引导客人依次到达菜品区并做好肉菜素菜与拼菜的组合、然后到达酒水区推销酒水、最终到达收银区与收银员协作销售主食饺子类的推销并做好买单工作。 4、如忙时，要导引客人到指定区域，由区域内的人员接手销售然后按依次依次进行推销。 5、如有到店消费两次以上、或单笔消费在100元以上的客人，服务员要导入会员卡的推销，做好基本的话术，向客人说明会员卡的尊贵与好处。 1、要保持个人卫生，工装必需要3天一洗(冬装除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盘好头发。 2、
8、保持自己的手势、站位与面容表现。 3、做好服务时的基本礼貌用语。 4、不行与客人争吵。 5、要协作店长的工作不行擅自行动或不听从店长的支配。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇三 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤状况，打算工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并刚好向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工
9、的专业学问和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。 10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇四 1、 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。 2、上班前了解就餐人数刚好间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对特性化服务工作。 3、正式开餐前，根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好各种用品，确保正常营业运用。 4、按规定
10、时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5、客到刚好支配客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。 6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，刚好为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满足。 9、操作时肯定要运用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应立刻向客人致
11、歉。 10、如工作中出现疑问刚好处理，自己解决不了刚好汇报上级。 11、如客人干脆用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应当马上更换。餐中服务必需上三道香巾，香巾必需干净整齐。 12、客人就餐时要刚好为客人斟酒、茶，刚好清理台面，确保台面卫生整齐。 13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，刚好为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避开单据出错。 14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，刚好添加最终一道礼貌菜及香巾。 15、餐位不用的汤碗或
12、其他物品空盘要刚好撤掉，以保台面的整齐，宴会厅要主动为客人送果盘。 16、客人买单时要当面数清钱数并告知客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动刚好为客人拉椅，询问是否须要打包。 17、送客意识加强落实，客人离店后快速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。 18、收台时应按收台程序进行收台，要刚好整理自己区域卫生或摆台以便刚好迎客。 19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保平安，请示领导方可下班。 20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
13、21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，相互帮助，遵守本店一切规章制度。 22、主动参与培训，不断提高服务技能，业务素养实力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识其他部门的状况，以便应答客人。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇五 1、遵守考勤制度，上班时必需按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必需复述单子。 3、餐前检查各区域的设施
14、、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。 5、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，要时刻用好礼貌用语，必需“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。 6、每天在11：30左右，17：20左右开23间包厢空调。（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。 7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不行过长而影响工作。 8、工作中，站姿要端正，不行倚靠在吧台，不行扎堆闲聊，不行嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。
15、9、工作中，不行嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品。 11、上下班不得进入吧台，不行围观吧台制作。 12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确运用拖盘。 13、工作中要求服务员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，敏捷处理维护自己的利益。 15、上菜前，要求先整
16、理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。菜齐了更要提示客人。 16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时留意视察是否须要加水，换骨碟，台面是否须要整理，刚好性为客人服务好。 17、有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会） 18、加强眼神服务意识，视察客人需求，对客人的需求必需有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求，并马上上前主动询问或进行刚好的服务）。 19、应保持良好的上菜划单习惯，刚好发觉错菜、漏菜以及所须催的.菜品。 20、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜，不行随意下催菜单。（在给客人点菜时提示客人：我们是现配现做，你
17、点的菜须要15分钟才上。） 21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必需刚好通知领班。领班与收银员刚好沟通。 22、对突发事务和客人投诉要敏捷应变，奇妙运用语言与沟通技巧，处理不了时，刚好汇报上级。（应将投诉限制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化） 23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。 24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不行忽视怠慢，必需善始善终的保持优质的服务。 25、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘、丢失物品应刚好上报上交，不行私自躲藏。
18、26、客人离开时先关空调，电视机，电脑。再快速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生，摆放，以及厕所卫生。 27、晚班服务员做好晚班卫生。（a：洗干净托盘，烟灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干净客走包厢。过道，楼梯。c：关好工作台的热水电源，关好门窗，电源。换垃圾袋） 28、检查巡察区域有无隐患，关闭全部电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇六 客房部的服务员在言谈举止、礼貌礼节方面都应遵守酒店对服务员的总体规定，这些在前面的章节中都已进行了具体说明。在遵守这些共同的原则之外，客房部服务员还有一些额外须要留意的事项： （1）在工作中不能失态
19、，要表现得有耐性，有教养，擅长限制自己的心情，不能与客人发生争吵。 （2）敬重客人的隐私权。客房部服务员常常进入客人房间，可能会了解到客人比较多的状况，在无意之中听到、看到一些客人的私人资料，就要特别留意敬重客人的隐私权，不得向外人透露，尤其是关于一些演艺界名人、财界或政界要人等简单成为评论对象的客人，他们的隐私就更不能随意向外人说起。 （3）不能让客人签名，或是向客人要照片等。一般酒店都会接待一些演艺界或是其他领域的名人，客房部服务员往往有机会接触到这些客人，那么，服务员就不能借机要客人签名，更不能随意向客人索要照片。 （4）应留意保持楼层的宁静。不能在楼层或是其他工作场所大声喧哗、聚众闲聊
20、、开玩笑等。答应客人的招呼时不能大声，假如因距离较远听不见，可以点头或是用手势来领悟、示意；假如是客人在开会或是座谈而又须要叫客人接听电话，应到客人身边轻声告知，或是请其出场，向其指示电话所在。 （5）上下班及工作时，只能乘员工专用电梯，而不能运用客用电梯。 （6）因工作须要进入客人房间时，要先敲门，得到客人许可后方可进入。一般来说要敲三次，每次敲三下，每两次之间要间隔几秒钟。在敲门时，还要向客人通报自己的身份，说明自己是客房的服务员，假如敲三次之后客人仍无回应，可以用钥匙轻轻将门打开。 （7）在退出客人房间之前，要站在门边向客人点头微笑致意，而后再离开，并轻轻把门关上。 （8）接听服务台的电
21、话时，应先通报“这里是客房服务，有什么须要帮忙的吗？”在与客人通话时，应留意措词和语气，假如客人有要紧事情，应适当地做记录，并进行复述。 （9）要留意保管好客房钥匙，将钥匙随身携带，不能到处摆放。在领取或交出钥匙时，要作好交接记录。 （10）在客人的房间里，不能随意坐下，即使客人邀请，一般也不要坐下或停留。 （11）不得在酒店和客房内与自己的亲友会面交谈。 （12）不要轻易接受客人的馈赠，假如客人执意要送礼物，则必需请客人留言说明是真心赠送，并请客人写上他的姓名和房间号码。假如没有这些证明，客房部服务员就不能随意把礼物带出酒店。 （13）要驾驭拒绝的技巧与艺术。在服务过程中，会遇到客人提出的要
22、求无法予以满意，必需要给以拒绝，向客人说“不”。那么，这时客房服务员就要驾驭和运用拒绝的艺术，不能干脆、生硬地回绝客人，而应当向客人说明实际状况，用委婉的语言向客人表示拒绝，假如必要的话，还可以向客人作更具体的说明，取得客人的理解和宽恕。 （14）当发生以下状况时，客房服务员应向部门经理报告： 发觉客人的房间有凶器，或是医学专用剂一类的物品。 原来一人登记住宿的房间却住了两个人。 客人将自己的宠物带入了房间。 外来人员出入客房的人数或是频率过多。 在工作时无意中损坏了客人的行李物品。 发觉客房内的设备如家具、电器等有缺损或是出了故障。 发觉客人患了严峻的疾病。 发觉客人遗忘了某些物品。 在走廊
23、或是其他地方发觉了可疑的人及物品。 另外，对于客人对客房服务的评价，赞扬或是指责，也都应向经理汇报。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇七 一、遵守国家各项法律、法规和社会公德，自尊自强，爱岗敬业，诚恳守信，遵守公司各项规章制度，维护公司和雇主的合法权益。 二、主动主动：讲究信用：热忱待人：坦诚相见：敬重他人：留意礼貌：虚心学习。 三、努力学习服务技能，提升业务本事，仔细完成公司及雇主交给的各项任务。 四、入户工作时要留意个人仪表，举止文明，服装色调不宜过分明丽，不得浓妆艳抹。 五、进出室内外要主动换鞋，并穿戴鞋套，不得大声和雇主交谈，做到和声细语。工作期间手机打到静音或关闭。 六、
24、要学会入乡随俗。不行以要求雇主因自己而变更雇主的生活习惯，要主动适应雇主。和雇主共同生活期间，不得打听雇主私人隐私，窃听或窥视雇主个人私生活。 七、和雇主沟通要留意文明用语，面带微笑，说话恳切，要有尊敬的看法。严禁运用服务忌语。雇主家庭成员之间争论的事情不参加、不传话。不随意移动雇主的家庭物品，爱惜财物。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇八 1、作为一个前厅服务人员要刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整齐，不擅离岗位。依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。 3、解答客人提出的有关
25、饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。 4、保证地段卫生，做好一切打算。在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。 8、
26、做好餐后收尾工作。 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。 5、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 6、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。 每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业 观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作看法，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲
27、究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客实行不同的方式进行沟通。 1、迎客-您好，欢迎光临! 2、拉椅请座-先生/小姐，请坐! 3、斟茶-先生/小姐，请用茶。 4、问酒水-先生/小姐，请问喜爱喝些什么酒水呢? 5、斟酒水-先生/小姐，帮你斟上xx酒水好吗? 6、收茶杯-先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗? 7、上汤-这是xx汤，请慢用。 8、上菜-这是xx菜，请各位慢用。 9、更换骨碟-先生/小姐，帮您换骨碟。 10、撤换茶碟-请问，这个茶碟可以收走吗? 11、上水果-这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小当心意，请慢用。 12
28、、饭后茶-请用热茶。 13、结帐-请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的实惠。送客-多谢光临，欢迎下次在来，拜拜! 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇九 ktv服务员的一举一动体现着一家ktv的服务品质，代表着ktv的企业形象。ktv服务员从进入工作区的那一刻起先就必需要留意自己的一言一行。下面我们为大家介绍一下ktv管理制度中服务员必需要遵守的规章制度。 一、每一位ktv服务员都必需要坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证来宾平安，勤巡查，刚好发觉问题，解决问题，解决不了的马上向上级主管报告。 二、ktv收银员填写单
29、据时，字迹清晰，书写工整，不行遗漏。 三、ktv服务员要讲标准一般话，对客人热忱、礼貌、周到、责任心强、听从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。 四、负责检查各部设备的运转状况，发觉问题刚好向上级报请修理项目。 五、ktv服务员必需要娴熟驾驭服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备干净、物品整齐、空气清爽、环境优雅。 六、客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。 七、ktv服务员要提示客人保管好自己的物品，不要擅自削减部门所规定的服务流程并依据客人的要求合理支配。 八、拾到任何遗留物品，要马上上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存
30、查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人具体描述物品特征(如手机、bp机请其讲出机号拨打验证)出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。 九、客人到达时，应立刻有礼貌地打招呼，并依据客人的要求合理支配。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇十 1、工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：0022：00左右，轮番值班 2、休假：每月有二天假。 3、辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。 4、迟到、早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。 5、旷工：无故不上班，不听从
31、指挥，不听从支配，视为旷工，旷一天扣三天工资。 6、重大过失惩罚;罚款550元，无薪工作25天，辞退依据总经理指令。 7、请假：严禁电话请假，托人带信请假。 8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。 9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方赐予嘉奖并替其保密。 一、电话订餐 1、接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。 2、接电话运用规范用语：“您好，大悦老火锅”。 3、记录内容：依据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假如超时(15-30分钟)，本店
32、有权另作支配。 4、通知有关部门和人员，提前做打算。 二、来客订餐 1、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。 2、通知有关部门和人员，提前做好打算。 1、吧台电话专用于订餐，便利客人运用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随意运用此电话，如有特别事情，经大堂经理同意后，可运用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。 3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特别状况例外。 1、电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么? 2、留意事
33、项:通话是肯定要声音温柔适中,肯定要运用标准的一般话,话筒必需离唇边5cm用清楚柔软亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。 3、倾听留意事项:细致倾听客人通话内容,精确驾驭客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。 4、假如当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在肯定的时间内答复。 5、向客人致谢，结束谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断，必需轻拿轻放。 1、每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业状况，本月的其他事情进行支配和布置，表扬先进，激励后进。 2、每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出支配、布置探讨营运技能
34、等相关内容。 3、每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参与，上午11：00，下午5：00 注： a、班前会肯定要肃穆开会时间 b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表 c、听从主管及领班的支配，必需实行先听从后上诉。 d、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今日的工作重点，今日定餐状况，今日估清，个人卫生状况仪容仪表，心情心情的调整。 餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。 一、个人卫生标准 1、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服、刷牙。 2、工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在
35、左胸上方，要端正，光明。 3、工作时间必需穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 二、环境卫生标准 1、餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。 2、玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3、窗台;不定期的由管理员支配值班服务员檫洗，保持干净。 4、地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5、备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。 6、桌椅：无灰尘无油渍 7、灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。 8、檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正相宜。 三、餐用具卫生 1、洗净
36、后光滑光明，没污点油迹。 2、能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。 四、工作卫生 1、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 2、严禁运用掉落地面的餐具和食物。 3、手指不行干脆接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。 1、各工作岗位，统一听从主管经理管理调动。 2、着装整齐，文明礼貌，服务热忱，不说脏话，粗话。 3、遵守食品卫生法勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。 4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务
37、除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报。 5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。 6、顾客未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。 7、拾金不昧，发觉顾客遗忘的物品要马上报告，并交给上级。 8、顺手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不奢侈。 9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲谈，小话，气话，不挑拨是非。 10、严守商业隐私，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。 11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别赐予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。 服务员管理规章制
38、度 服务员规章制度管理制度篇十一 1、食堂、火锅厨房保持整齐、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。 2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。 3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。 4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应刚好修理和更新。 5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。 a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。 b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开运用，不能混合运用。 c、一切食具、炊具必需严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准运用。 d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。 e、凡是超过
39、食用日期或变质的食品不准食用。 f、簇新蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。 1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。 2、每位厨工要酷爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热忱周到，主动主动改善员工伙食。 3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。 4、爱惜公共财物，留意节约用水、用电和一切燃料。 5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。 1、留意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简洁的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。 2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。 3、刚好开
40、膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应当提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。 4、按时就餐。午餐时间为：十点;晚餐时间为下午的四点半。 厨工与火锅厨师长之间应相互体谅、相互沟通，共同搞好膳食。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇十二 1、热忱待客，看法谦和，工作要细心，仪容整齐，不擅自离岗。 2、确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应马上询问服务员，确认全部消费项书目入无误后打印账单。 3、各种折扣和实惠方式按酒店有关规定执行。 4、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。 5、将找零、信用卡
41、签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。 6、如客人要求供应发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名。 7、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇十三 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、热忱待客，看法谦和，仪容整齐，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好
42、餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容。 8、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 9、做好餐后收尾工作。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇十四 1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整齐，不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切打算。 9、在餐厅客满时，礼貌地向
43、客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员管理规章制度 服务员规章制度管理制度篇十五 健身房服务员对前台领班负责，对领班提出的平安生产工作要求负有干脆落实责任，在健身房区域内对平安生产负有干脆责任，并做好以下工作： （一）仔细学习和遵守各项平安生产法律法规及规章制度，听从管理，不违反劳动纪律，不违章作业，主动参与平安生产活动及平安生产教化和培训。 （二）严格按操作规程和工作程序细心操作，做好各项记录，交接班必需交接平安状况。 （三）正确分析、推断和处理各种事故隐患，消退或限制危急因素，如发生事故能正确处理，刚好、照实向领班报告。 （四）正确操作、细心维护本岗位运用的设备设施和用具，保证其正常有效运用，保持健身房区域环境整齐。 （五）上岗必需按规定着装、佩戴工牌，妥当保管和正确运用各种防护用具和消防器材。 （六）主动参与健身房的各项业务技能培训，有权拒绝违章指令，对他人违章操作的行为应予以制止和劝阻。 （七）做好客人物品保管，刚好提示客人珍贵物品存放。 （八）工作时留意平安操作，所运用的电器设备、器械要常常检查，发觉问题后严禁运用