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1、食堂员工工作总结（5篇）食堂员工工作总结（精选5篇）食堂员工工作总结篇1时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已 经三个月了。现在，我要对本年度食堂年终工作总结一番。作为 食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的 食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为 保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂作如下 工作总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是 关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每 年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不 定期
2、对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。 通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好 我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工 做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不 到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真 做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证 任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、 炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具 消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣， 层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒 和保洁。对原料的采
3、购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不 符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚， 责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的 行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工 作到自我指派工作的转变.四、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、 设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今年暑期对餐 厅的屋面进行了维修，改善了师生的就餐环境。还腾出原体育室 并安装了空调作为教师餐厅，改善了教师的就餐环境；由于柴源紧 张今年十月份又投入1. 2万元添置了四口液化气锅灶和三个50kg 液化气钢瓶，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省
4、了食堂的燃 料开支。五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清 洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了 对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和 调料、大米定点采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的 原则下，由资质齐全的提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检 验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实 把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实 到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、主任不定期 检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习， 树立为教育服务、为师生服务
5、的思想，切实关心食堂工作人员的 生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食 堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一 次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识 培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于 学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工 作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安 全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的 饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳 定和发展。食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作也正常受到 上级领导和卫生部门的好评，保住了南京市餐饮行业
6、“示范单位” 这块牌子。六、存在问题随着人民的生活水平提高，给我们的独生子女养成了娇生惯 养的坏习惯，主要表现在：1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象严重；2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好 的现象，而引起家长的不放心。另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往 往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来 一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问 题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应 手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作 人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。食堂员工工作总结篇5本学期我
7、的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里， 承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂 主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳 食部的各项工作继续坚持雷校长提出的服务、规范、高效、一流 的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建 设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的 办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯， 调整心态，准确定位，牢固树立服务、规范、高效、一流服务意 识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮 食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校 的发展服务。我校自建校以来，一直
8、以超常规的跨越式发展，学 校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食 堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领 导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的 各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我， 不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有 了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学 校发展提供了更好的后勤服务保障。从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为 9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工 十多名，由于种种原因当时人员很难
9、招，光大食堂一直处在缺人 的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强 了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了 一带一，老带新、 熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要 提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措 施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会 帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确服务、规范、高效、一 流这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织 全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之 中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校
10、 师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员 工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服 务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这半学期 的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工 作得到了有效进展。从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决 处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常 工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在 工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工 作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结, 帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上
11、都能 得到提升。一、食堂在规范落实的工作中，采取了多方面的措施；1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确；在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖 水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身 体，能更好地投身教学4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去 管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自 我指派工作的转变；了职工的工作正常运转。第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交 按，每天我都亲
12、自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工 作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。 范文T0P100如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会 仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物 品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。 为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带 头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等， 统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观， 良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中 心来和全职工大会餐等，大小用餐共
13、计十余次。及时、准确、顺 利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时 确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂 的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大 葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种 多样的食物。思想汇报专题同时，在领导的支持下我们用了一周 时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外 出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去 采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不 采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，
14、严防食物重毒 事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂 用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时 上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天 一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做 的不足。如：第一个月就亏损了 505. 86元，第二个月又亏损了 76. 25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下 来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习，规划好工作计划 等等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃 到价廉放心的食品。总之，食堂工
15、作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人 员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作 的团队，我们应做好20_年工作计划，共同为事业的发展而默默 奉献。食堂员工工作总结篇2各位领导，各位老师你们好，20_年即将过去，咱们后勤部 门在医院领导的正确领导和帮助下，在相关兄弟科室大力支撑和 协助下。咱们后勤部门克服了人员少，事情杂等难处，为医院做 了大量的工作。也较好的完成了后勤全年各项工作任务，现总结 如下：一、处理突发事件的工作情况由于医院管线老化和人为等原由，前楼及后楼的下水管线和 暖气管线时常有堵塞和管线爆裂等事故的发生。发觉情况后，咱 们会立即组织相关后勤人员执行抢修，能够在
16、最短的时间内把 疑问处理掉，保证了医疗工作的有序执行。其中就包含了一楼多 次棚顶漏水和一楼手术室暖气管爆裂以及后四楼暖气管爆裂等事 故的发生。本年的3月4日的午夜12点多，由于患者家属酒后滋事，把 医院一扇大门的玻璃打碎了，我接到电话后马上来到医院明白情 况，并做了妥善的处理。第2天把损坏的大门修正好，没有因为 玻璃的损坏而影响到医院的正常工作。二、节能降耗及用水、用电、防火安全维护工作的增强冬季的到来，使得我院的用电量清楚加大，由（于暖霸、电暖 器、热水器等运用量的添加，使我院部分电闸超负合运用而严重 被烧毁。也给部分科室的工作造成了影响及危害。根据这种情况， 咱们在本年的2月份重新制定了用
17、电、用水、防火安全等制度， 分别发放到各科室。并且对全院有暖霸、电暖器、热水器以及用 电大的装备一一做了登记。9月份咱们又对全院各科室的设施做 了一次完全的大排查。对一部分电闸、灯管、及患者热饭位置的 电线等地点都执行了更换和维修，排除了不安全隐患。7月份，咱们对医院用的桶装水增强了细化维护，并且更换了 厂家，由原来每桶6. 50元调制到现在的每桶5.50元，对桶装水 的运用也由原来的统一存放，到现在发放到各楼层，为各部门单 独合算奠定了基本。仅桶装水和体检用的瓶装水一年就为医院节 约资金78000元左右。另外咱们还为各部门须要采购的一些日常用品做参谋，挖掘 医院内部物品的潜力，降低不必要的支
18、出。食堂员工工作总结篇320年以来，在院领导的正确指导下，在广大职工的大力支 持下，通过自身不断努力，积极探索医院后勤管理理论，不断积 累后勤管理经验，全身心投入到医院后勤管理工作中。在大家的 共同努力下，医院后勤工作取得了较好的成绩，医院后勤服务水 平不断增强；院容院貌焕然一新，医院环境明显改善；卫生文明建 设富有成效；医院综治管理水平得到有效提升，医院社会形象牢固 树立。现将总结如下：一、抓好后勤管理工作，大力提升服务水平后勤管理工作涉及面广、杂，上半年来我以加强监督管理, 提升服务水平为指导，从多方面着手，努力做好后勤工作。我主要负责的是办公用品仓库管理和生活后勤保障工作，能 做到有计划
19、及时地申购办公所需用品，做到不浪费，无过多存货 等情况的发生，为各科室做好服务，能及时、保质保量送去各科 室所需办公物品。月月盘点，对库内物品熟悉、清楚。办公仪器 和日常生活方面出现故障和问题时能及时处理，处理不了时请专 业人士来处理，做到不担误正常工作的运行。在后勤工作中得到 了同事的支持和配合。二、做好全院卫生工作创造优美环境做好安全保卫工作对两位卫生员进行深刻、人性化的思想培训和具体工作细节 及责任的培训与指导。制定相关卫生责任制度，要求每天多转、 常扫、勤擦，随时发现问题及时处理。每周一大扫，周周有检查。对医院里的床单被罩等医用品及员工的工作服做好及时、分 类、干净的清洗、晾晒、发放等
20、工作。对医院保卫人员，进行了安全防卫、防电、防火、防水培训， 强化安全意识，做到时时提醒和经常检查。三、协助办公，尽心尽责在办公室主要是配合办公室主任完成院内日常工作，做好文 员统计工作，较好地完成了领导办公室的卫生及接待工作。在院 内配合开展丰富多彩的活动，活跃员工文化生活，营造健康企业 人文环境，推进企业文化、精明文明建议，展示我院积极向上的 精神面貌。四、平面设计网络推广由于我学习过一些相关的知识技能，所以在单位暂缺平面设 计人员和网络工程师时，我努力学习相关专业知识，用心把这方 面工作做的更好。我相信经过我们办公室成员的共同努力学习， 一定会在这些方面有所进步和做出成绩。新的一年里我为
21、自己制定了新的目标，那就是要不断学习， 更好的充实自己，以饱满的精神状态来迎接新一年的挑战，有责 任心地踏踏实实工作，不能只限于自身周围的小圈子，要着眼大 局，着眼今后的发展。向其他同事学习，取长补短，相互交流好 工作经验，共同进步。新的一年里，我会围绕着医院的中心工作， 明确个人职责做好本质工作，搞好协调、当好参谋、搞好服务， 密切配合，希望能圆满地完成了一年的各项工作任务，为医院发 展起到积极作用。食堂员工工作总结篇4忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂 自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生 活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存 下去
22、的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为更应多为职 工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时 间的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消除安全隐患作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位 师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上 岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人 员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提 高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食 品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用 随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即 指出，勒令改正及时到位。全体工作人员
23、能够认真做好本职工作， 明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的 正常运转。二、强化软件管理学期开学，食堂和工作人员一起学习中华人民共和国食品 卫生法，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了 十项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物中毒上报流 程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全 和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培 训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上 又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制 各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制
24、度化和 严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到 时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防” 为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即： 严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生 安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的 抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员 参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质 量，把一切不安全因素都堵在校园外。加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。 同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和 相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠；对照食品卫生 法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细 做实和万无一失。三、规范操作，落实到位本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责