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1、2021年厨师长的个人年终工作总结优秀范文推荐通用稿当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做的工 作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，提 高认识明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用文字表述出来， 就叫做工作总结。2021年厨师长的个人年终工作总结优秀范文- 文将为您指导如何写总结，欢迎您继续阅读我们为难您准备的”厨师 长个人检讨书”专题！尊敬的各位领导大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2*年的钟声即将敲 响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首*年，在各位领 导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以 身作则，高标准、严要求，团结
2、和带领广大食堂员工，为顾客提供了 精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳 恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的 经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生 食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育,煮鱼的毛利一直控制在76%78%之间。4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定 位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并 学习贯彻落实，特别是对厨房后
3、勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了 规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次,店里组织 二次，集团一次，把理论变成实际操作。7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元 /斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影 响。二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不 少，表明我们厨房还需增强工作意识。2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。三、下一年的设想与工作安排1、通过学习再造、培训与管理好团队
4、。2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合 理推出新颖菜品。4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用 加以控制。5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。6、沟通管己、管人、管队伍。新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。厨师长个人年终总结每到岁末年初，厨师长都比较忙，迎完圣诞迎元旦，迎完元 旦还要为学生准备考试期间的营养餐。除了节日忙得焦头烂额外，让 许多厨师长头痛的还有年终总结。那这个年终总结怎么写？为什么非 得写？年终总结是否仅仅只是一种形式？我们采访了一些年终
5、总结 写得比较好的厨师长，来看看这些问题究竟有一个什么样的答案。为什么要写年终总结为什么一定要写年终总结？是不是所有餐馆的厨师长都要写？ 写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要么？肯定许多厨师长 心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过，但具备一 定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工 作，它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分，既是对自己全年工作的一个交代，也是给单位领导交的作业，所以说这个年终总结有必要写。那么，几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么？武 清会议中心的厨师长郁利海说：一份好的年终总结能够反映一个单 位的
6、整体管理水平。比如你一年做出的成绩，包括厨师长所在部分 创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、人员管理销售业绩、创新 菜品的成功率等等，这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。邮 利海说：我们每个季度要做总结，还有月总结、周总结，甚至还有 每日工作日志，到了写年终总结时，将这些数据从电脑里调出来做个 统计就可以了。陶然花园酒店的厨师长柳任尧说：单位凉菜、面 点、热菜等档口都有到位表，这些主管每天需要填两次表格，各个环 节的情况都能体现在表格上，我每天只需要检查一遍即可。将这些表 格汇总起来，就可以体现咱单位一年接待了多少客人，推出的创新菜 品点菜率如何，把这个年终总结交给老总一看，他就明白我们
7、整年的 工作情况了。如果没有平时的积累，如果整个后厨管理松散，这些数据既不可 能那么详尽，也不可能一直保存完好，即便只有两百字的年终总结, 也只能憋着劲写些空话套话。而管理严谨的话，年终总结不仅不难写， 反而很轻松。那利海说在武清会议中心，他们的管理细致到每天节约 了几度电几立方米煤气都知道，因为他们每天都会结合客流来统计煤 气水电的数量，以确定是节约了还是浪费了 ：比如今天接待了 1000 人的宴席用了 200立方米煤气，第二天接待XX人的宴席如果用了 500立方米煤气，那就是浪费了 100立方米，反之则节约了。所以， 在那利海的年终总结中，他可以详细地写出他一年做了哪些成绩，并 且能够将所
8、有数据列出来，整个年终总结简洁明了，一目了然。有了这些详细的数据，厨师长即使不自己动手，随便找个人也能 写出一份很好的年终总结。所以说，一份好的年终总结不仅反映了厨 师的个人能力，更反映了一个餐厅的整体管理水平。怎么写年终总结说了这么多，那年终总结究竟怎么写？是否有具体的格式？当然 有。前面我们已经说到年终总结主要包含哪些内容，这部分咱具体说。年终总结分四步走：第一步：开场白。开场白要尽量简短，最简单的模式：XXXX 年即将过去，新的一年即将来临在这一年中我们做出了许多成绩， 也存在一些问题。现总结如下第二步：部分业绩。开场白写完，直接进入主题，部门业绩从格 式上来说分为文字部分和数据表格部分
9、，不分先后顺序。文字部分主 要阐述部门一年所做的成绩，挑主要业绩讲，比如一年中举办的美食 节、部门做的重要调整和开的重要会议、给员工做的培训、厨师长个 人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工管理情况、菜品销售情 况等等，文字部分要求条理清晰，语言简洁，忌空话套话废话。数据 图表部分列出一个表格，内容包括总流水、总成本、创新菜品数量、 创新菜品成功率和点击率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量 等等，最好与上一年的数据一齐列出，做个同比分析。第三步：目前存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建 议，需要领导配合解决的问题，所以写的时候要慎重，一些你自己就 可以解决的小问题就不需要这个年终
10、总结中提出来了。比如你认为因 客流增长带来厨房压力增大，而厨房结构已经不适应餐厅发展需求, 需要改造；员工服务意识跟不上，需要开展一些培训等等。如果没有 这些重要问题需要解决，那就大致写写目前一些需要继续加强认识的 问题即可。第四步：对新的一年的展望。这部分内容主要看你个人对未来一 年有何设想，尽量具体化，不要全是新的一年我将怎样努力之类 的话，尽量巧妙地落实到具体的事情上来，比如新的一年要加强能源节约、加强前厅与后厨的沟通之类等等。厨师长年终工作总结范文每到岁末年初，厨师长都比较忙，迎完圣诞迎元旦，迎完元 旦还要为学生准备考试期间的营养餐。除了节日忙得焦头烂额外，让 许多厨师长头痛的还有年终
11、总结。那这个年终总结怎么写?为什么非 得写?年终总结是否仅仅只是一种形式?我们采访了一些年终总结写 得比较好的厨师长，来看看这些问题究竟有一个什么样的答案。为什么要写年终总结为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写 这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要么?肯定许多厨师长心 中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过，但具备一定 规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作, 它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几 个部分，既是对自己全年工作的一个交代，也是给单位领导交的作业， 所以说这个年终总结有必要写。那么，几百、上千字的年终总
12、结真的能囊括你一年的工作么?武 清会议中心的厨师长邱利海说:一份好的年终总结能够反映一个单位 的整体管理水平。比如你一年做出的成绩，包括厨师长所在部分创新 了多少新菜品、厨房节省了多少能源、人员管理销售业绩、创新菜品 的成功率等等，这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。那利海 说：我们每个季度要做总结，还有月总结、周总结，甚至还有每日工 作日志，到了写年终总结时，将这些数据从电脑里调出来做个统计就 可以了。陶然花园酒店的厨师长柳任尧说：单位凉菜、面点、热菜等 档口都有到位表，这些主管每天需要填两次表格，各个环节的情况都 能体现在表格上，我每天只需要检查一遍即可。将这些表格汇总起来， 就可以体
13、现咱单位一年接待了多少客人，推出的创新菜品点菜率如何, 把这个年终总结交给老总一看，他就明白我们整年的工作情况了。如果没有平时的积累，如果整个后厨管理松散，这些数据既不可 能那么详尽，也不可能一直保存完好，即便只有两百字的年终总结， 也只能憋着劲写些空话套话。而管理严谨的话，年终总结不仅不难写， 反而很轻松。那利海说在武清会议中心，他们的管理细致到每天节约 了几度电几立方米煤气都知道，因为他们每天都会结合客流来统计煤 气水电的数量，以确定是节约了还是浪费了 ：比如今天接待了 1000 人的宴席用了 200立方米煤气，第二天接待XX人的宴席如果用了 500立方米煤气，那就是浪费了 100立方米，
14、反之则节约了。所以， 在耶利海的年终总结中，他可以详细地写出他一年做了哪些成绩，并 且能够将所有数据列出来，整个年终总结简洁明了，一目了然。有了这些详细的数据，厨师长即使不自己动手，随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说，一份好的年终总结不仅反映了厨 师的个人能力，更反映了一个餐厅的整体管理水平。怎么写年终总结说了这么多，那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。 前面我们已经说到年终总结主要包含哪些内容，这部分咱具体说。年终总结分四步走：第一步：开场白。开场白要尽量简短，最简单的模式：XXXX年 即将过去，新的一年即将来临，在这一年中，我们做出了许多成绩， 也存在一些问题。现总结
15、如下第二步：部分业绩。开场白写完，直接 进入主题，部门业绩从格式上来说分为文字部分和数据表格部分，不 分先后顺序。文字部分主要阐述部门一年所做的成绩，挑主要业绩讲， 比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整和开的重要会议、给员 工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工 管理情况、菜品销售情况等等，文字部分要求条理清晰，语言简洁， 忌空话套话废话。数据图表部分列出一个表格，内容包括总流水、总 成本、创新菜品数量、创新菜品成功率和点击率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等，最好与上一年的数据一齐列出，做个同 比分析。第三步：目前存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建
16、 议，需要领导配合解决的问题，所以写的时候要慎重，一些你自己就 可以解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因 客流增长带来厨房压力增大，而厨房结构已经不适应餐厅发展需求, 需要改造;员工服务意识跟不上，需要开展一些培训等等。如果没有 这些重要问题需要解决，那就大致写写目前一些需要继续加强认识的 问题即可。第四步：对新的一年的展望。这部分内容主要看你个人对未来一 年有何设想，尽量具体化，不要全是新的一年我将怎样努力之类的话, 尽量巧妙地落实到具体的事情上来，比如新的一年要加强能源节约、 加强前厅与后厨的沟通之类等等。2021年厨师长个人工作总结 每天都对员工进行有针对性的厨艺培训
17、I,并经常激励他们把工作看作 是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵 守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我 们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作 为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制 作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定; 我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在 每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、 变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面：严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫
18、 生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对 各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原 料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置另外， 厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。 我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中 毒，造成不必要的后果。五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客， 始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低大家好:伴着时钟的步伐XX年马上就要过去了，回首过去一 年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广大同事对我工作的支持，作 为厨师长我一定会在今后的工
19、作中坚持以身作则，严格要求自己带领 导我们的团队为宾客提供服务同时弥补我们发现的不足，下面是我对 厨房的工作总结一员工的思想方面1目前本部厨工没有思想波动。2对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积 性同时也稳I定了员工的流失情况。3大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作 都适合自己。二.人员管理方面1 .进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培 训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下, 进一步完善厨房内部的各种规章制度。2 .今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用， 以提高对厨工技能为准.三 .菜肴质量方面采用四层把关
20、制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把 关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否 则都得承担相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行.四 .成本方面首先掌握库存执行先进先出的原则在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值五 .在食品卫生安全、消防安全方面1严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生安全工作。2严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生 产，警钟长鸣六 .厨房存在的问题1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题 时间久了恐出事故.2、男生宿舍漏雨需要做防水.3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换4、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一
21、定的压力.柒.XX用餐情况接待了四次大型会议。中餐每月接待200桌左右的宾客。八.XX年的设想与工作安排我们团队要在XX年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控 制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的 创新。在技能上强化培训以增加团队的战斗力。2021年厨师长个人工作总结大家好:伴着时钟的步伐XX年马上就要过去了，回首过去一 年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广大同事对我工作的支持，作 为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己带领 导我们的团队为宾客提供服务同时弥补我们发现的不足，下面是我对 厨房的工作总结一员工的思想方面1目前本部厨工没有思想波动。2对领
22、导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。3大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作 都适合自己。二.人员管理方面1 1.进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培 训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下， 进一步完善厨房内部的各种规章制度。2 2.今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用， 以提高对厨工技能为准.三.菜肴质量方面采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把 关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否 则都得承担相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行.四
23、.成本方面首先掌握库存执行先进先出的原则在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值五.在食品卫生安全、消防安全方面1严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生安全工作。2严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生 产，警钟长鸣六.厨房存在的问题1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题 时间久了恐出事故.2、男生宿舍漏雨需要做防水.3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换4、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一定的压力.柒.XX用餐情况接待了四次大型会议。中餐每月接待200桌左右的宾客。八.XX年的设想与工作安排我们团队要在XX年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控 制和成本控
24、制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的 创新。在技能上强化培训以增加团队的战斗力。2021年厨师长年终工作总结范文年终工作总结范文尊敬的各位领导：大家好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，XX年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首XX年，在各位领导的指 导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则， 高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜 肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢 业业。现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的 经营计划。如：根据顾客的消费心理，我
25、们推出一些绿色食品和野生 食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育, 每天都对员工进行有针对性的厨艺培训I ,并经常激励他们把工作看作 是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵 守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我 们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作 为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制 作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定; 我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总
26、结每日出品问题，并在 每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、 变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面：严格执行，认真抓好食品卫生安全工作，把好食 品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责, 同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分 别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷 冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以 利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的 后果。五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客， 始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，
27、我也总结出一些降低 成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把 存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余 原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料 的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员 工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管 理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素 质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如， 受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们 的年收入受到一定程度的影响。但面对不
28、可抗力，我们需研制更加物 美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为 机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新 性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更 精美的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在XX年的基础上，继续加强经营管理、 质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜 品，加快菜肴的创新，从而寻求在XX年创造更好的经济效益和社会 效益。上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边 酒楼和饭店的与日俱增也使得XX年餐饮业的竞争更加白热化。但是, 我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓 住机
29、遇，迎接挑战，走向一个收获的XX!我的报告完毕，谢谢大家！年终工作总结范文20*年以来，在县卫生局及我院领导班子的正确指导和大力支持 下，我科全体医护人员以党的xx大精神为指导，认真贯彻科学发展 观，更新思想观念、改进工作作风、强化内部管理，进一步增强职工 成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把 存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余 原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料 的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员 工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们
30、在厨房经营管 理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素 质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如， 受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们 的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物 美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为 机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新 性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更 精美的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在*年的基础上，继续加强经营管理、 质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜 品，加快菜肴的创新，
31、从而寻求在*年创造更好的经济效益和社会 效益。上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边的竞争意识、质量意识，圆满完成了全年各项工作目标，现总结如下：一、不断扩大业务，顺利完成本年度目标任务。20*年是我科挑战与机遇并存的一年，这一年我院进行门诊综合 楼及职工楼的建设，很大程度地影响了全院尤其是我科的就医、办公 环境，但由于院领导及职工同心协力，共渡难关，最终又明显地改善 了我科就医、办公环境，使我科取得了可喜的成绩，全年的业务收入 达到240万元，比去年同期增长了 11.2%;入院人数达1452人次、 门诊人数达15560人次，分别比去年同期增长11.6%和13.8% ,取 得
32、经济效益和社会效益双丰收。二、深入开展先进性教育，提高干部职工的政治思想素质。自今年2月份以来，我科贯彻开展创先争优活动，统一思想，坚 定信心，从责任意识、安全意识、服务意识来教育职工，提高职工的 事业心和责任心;从工作作风和工作能力等方面查找不足，认真整改; 通过义诊、下乡随访体检等活动进一步提高了职工救死扶伤和全心全 意为人民服务的宗旨教育，并通过实施开展诚信在卫生，满意在医 院活动、组织展白衣天使风采，树共产党员形象活动、开展医 院管理年活动和实施医疗惠民工程四项举措推动了医院各项 工作的进一步发展，全面提升了科室形象。三、加强科室内部管理，优化服务环境，提高服务质量。从今年1月份起，在
33、全科广泛开展向社会服务承诺活动，自觉接 受社会监督。科室所有医护人员不接受病人的请客送礼，不为了创收 而搞乱收费、乱检查、乱用药。把服务环境人性化、服务工作规范化、 服务项目特色化、文明创建常态化、投诉处理快捷化、提高社会美誉 度等管理理念落实到科室的日常管理中去。落实医疗服务规范，落实 周六、周日医生查房制度，设置医患沟通记录制度、建立医患联系 卡。I搜集整理一年来，科室在坚持对病人实施个性化医疗、人性 化服务，吸引了当地及周边大量患者来诊，门诊病人、住院病人数明 显增长，达到了历史最好水平。四、规范医疗质量管理，提高医疗技术水平3 .注重人才队伍建设我科人员利用早班交班时间、休息时间，努力
34、学习专业知识，利 用病历讨论，主任查房积累临床经验，业务水平不断提高，人才队伍 不断加强。4 .强化规章制度的落实科内定期召开会议，每周一次，强调医疗安全，狠抓医生、护士 职责执行情况;每月两次安全质量检查，对不合格表现给以彻底整改、 彻底查办。5 .抓好三个环节的管理和监控Q)入院时：详问病史、全面查体，严格用药；(2)住院时：严密观察，安全护理，文明服务；(3)出院时：交待事项，建立感情，定期随访。4、加大安全管理力度制定切实有效的安全管理措施。安全是保证科室业务开展的重要 环节，|搜集整理因此，每位职工必须树立牢固的安全意识，树立强 烈的责任感和事业心。定期进行安全教育，做到制度化、经常
35、化。定期对病历进行检查和评估。定期对安全隐患进行检查和评估:四、加强护理质量管理一是继续实行护理质量三级管理体系，坚持执行检查、考评、反 馈制度，设立质量可追溯机制，确保各项护理质量达到标准要求。二 是重点监督护理核心制度的执行情况，加强对管理，定期对护理缺陷、 护理投诉进行归因分析，从中吸取教训，提出防范和改进措施。三是 重点加强对新上岗护士、低年资护士的技术考核。制定出年度护理人 员培训考核计划和护土规范化培训计划，采取各种措施认真组织落实。 四是进一步规范护理操作用语、告知程序和沟通技巧，培养护士树立 良好的职业形象。五是充分发挥临床护理人才的优势，提升护理队伍 科研水平和技术创新能力。
36、五、加强学科建设，促进业务快速发展继续沿着突出心内科特色，发挥优势，以完善综合服务功能为 目标的发展思路，把科室做大、做强。(1)继续加快心血管内科建设步伐。把有发展前景、有上进心的优秀人才配到省级医院进修。(2)倡导多科室的参与合作，采取协同攻关、优势互补，推动相 关学科的发展。(3)充分利用好我院的现有资源，尤其是辅助检查，把内儿科的 常见病、多发病及时诊断清楚，|搜集整理让老百姓少花钱厨师长工作总结你们好我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的XX已经结束了， 回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层 楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行 -下总结：工作的整
37、体回顾作为企业赢利是她的第一目标需要解释的是目标不是目的， 只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对 社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务 性部门为顾客提供安全清洁，可口的食品是我们的首要工作, 但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全 体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同 时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始 终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作休息的情况下， 尽最大的努力降低成本，安排安全培训,我们深知只有安全才能生产, 节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。二XX年
38、我完成了以下工作1，顺利接手华天厨师长的工作。XX年4月正式接手华天厨部 的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能 服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最 终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成 了交接工作，前三月人员，营收,毛利都保持平稳。2,对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能 熟练操作生产区的两个工作岗位不包括水吧。3 ,对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训 各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照新员工培训程序 逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训I ,同时也注意给新员 工一个好的第一
39、映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自 我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训 的新员工发生安全事故上报公司的。4,分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保 证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。三由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题1，容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意， 充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。2 ,员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正 在进行中。3,自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管 好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的
40、, 可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己， 没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。四关于XX我的计划是1 ,认真做好每一天每一项的工作；2，细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度；3 ,加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现-新员工一对 一培训；4，约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训；5,本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理 共同商讨执行；6 ,多学习其他东西，充实自己。实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的 十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变 策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上
41、一个新的台 阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢！酒店厨师长工作总结尊敬的各位：大家好!伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息，20XX年的钟声行将敲响。，我预祝大家新年快乐、工作!回首20XX年，在各位的下，在 同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以 及带领食堂员工，为顾客了精美的菜肴以及优质的服务；为食堂经济 利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如 次：一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如：顾 客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品；季节性原料供应独特 的地方，推出特价菜。等等。二、办理：以人为本，我员工情况素质教诲，
42、每天都对员工有性 的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素质 得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等；有些员工甚至还开始琢磨 新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。三、质量 菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长， 我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标 准，每道菜的色、香、味稳定；还前厅员工意见及宾客反馈，总结每 日出品问题，并在每日例会中改进；还经常更新菜谱，动脑筋、想办 法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。4、卫生：食品卫生安全法，抓好食品卫生安全工作，把好食 品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄；，规定食品
43、原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置；，厨 房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切 可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。五、成本：在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求 的。厨师长，我也总结出降低成本的新方法。如：库存状态，坚决先 进先出原则，把存货较长的原料尽快销售出去；研究制造无成本菜 品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都 知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本控制到每 个员工身上，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了；在菜品 创新、菜肴质量、成本
44、控制、员工素质等都高的成绩。当然，也还, 比如，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品味与档次下降，这使 的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招 揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从事件上，我也深感 我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带领我的团队挑战、勇于 创新，烹饪更精美的菜肴。辞旧迎新之际，将在20XX年的根蒂根基上，经营办理、质量卫 生监控以及成本控制，要改进的工作思绪，考查新的菜品，菜肴的创新，从而追求在20XX年的经济效益以及社会效益。2021 酒楼和饭店的与日俱增也使得XX年餐饮业的竞争更加白热化。但是, 我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们
45、的团队一定能够抓 住机遇，迎接挑战，走向一个收获的* !我的报告完毕，谢谢大家！20xx年个人年终总结开头个人年终总结写作技巧最新个人年终工作总结格式20xx银行统计个人年终总结范文20xx工业统计个人年终总结20xx卫生统计个人年终总结范文20xx计生局统计个人年终总结范文20xx生产统计个人年终总结年厨师长年终总结时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨 万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价 迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家 的共同努力下同期工作比XX年有所改善。现将主要工作总结如下：一、厨房营业情况时间总流水总成本蔬菜百分比鱼百
46、分比肉类百分比调料百分比色拉油百分比其他（蛋、主食等）综合毛利率XX年XX年二、部门营业情况部门时间凉菜热菜特菜部水煮鱼上什面点综合百分比XX年XX年三、厨房管理方面I、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调， 另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上 什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是XX年 带入北京的主管。2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字 流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。3、XX年3月建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼 在原来的基础上流水最高达到30万元一月，同比XX年、XX年
47、、XX 年取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%78%之间。4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定 位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并 学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了 规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次,店里组织 二次，集团一次，把理论变成实际操作。7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元 /斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影 响。四、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不 少，表明我们厨房还需增强工作意识。2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。五、XX年的设想与工作安排1、为明年迎接奥运做好准备工作，通过学习再造、培训与管理 好团队。2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合 理推出新颖菜品。4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用 加以控制。5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。6、沟通管己、管人、管队伍。新的一年意味着新的起点、新的机