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1、 2023年重阳节蛋糕店活动方案 图表2：季节食品影响因素模型 然而，对于季节食品来说，仅仅从这四大方面来进展产品筹划是远远不够的。由于对于季节食品来说，有一个文化支撑的问题，就是产品必需能承载节日所给予它的文化内涵。假如产品本身达不到节日文化所需要的传递载体根底，那么是无论如何也支撑不起节日食品市场的。我们对此作为深入的讨论，并开发出了季节食品的影响因素模型(见图表2)。季节食品的影响因素模型在一般性产品影响因素模型的根底上，增加了文化影响因素。由于，消费者购置节日产品的一个主要驱动力是对于节日文化的认同，而并非是日常需求性购置。只有消费者认同了节日文化和在节日文化影响下的节日食品食用习俗，
2、才能产生购置行为。举例来说，对于同样是季节食品的月饼，消费者在购置时的第一购置驱动力并非是食用，而是为了应节：送给亲朋好友以表达美妙的祝愿或与家人共同共享节日的团聚气氛。 回到重阳花糕的问题上来，作为一个支撑重阳节市场的季节食品，首先它必需能够到达支撑重阳文化，传递重阳节文化内涵的作用，其次才是其他影响因素。因此，我们对这首先对重阳花糕的文化因素进展了入讨论： 在传统文化中，九为阳数之极至，故九月初九被称为“重阳”或“重九”。关于重阳节的最早记载，可追溯到汉代。晋代葛洪的西京杂记中记载了这样一件事：汉武帝有个宫女叫贾佩兰，她在九九重阳这天，佩戴茱萸，喝菊花酒，认为这样可以长寿。固然这只是她的个
3、人行为，在当时并没有形成一种风俗。到了晋代，这种风俗才渐渐形成，晋人周处风土记中记载：“九月九日俗尚此日折茱萸以插头，云辟除恶气，而御初寒”。 到了唐朝，在唐德宗贞元四年(公元788年)，李泌上书恳求将中和(二月初二)、上巳(三月初三)和重阳(九月初九)定为季节，得到了德宗的恩准。至此，重阳节才最终成为法定的节日，流传至今。 另外，在古代重阳节是一个特别时尚的节日。尤其是唐床时期，重阳节特殊为文人墨客们所推崇。在这一天，他们携酒邀友，登高游乐，吟诗作赋，留下了不少名篇佳作。比拟知名的有王维的九月九日忆山东兄弟、杜甫的九日蓝田崔氏庄、王勃的九日等等。 除了诗词之外，晋书里还记载了一个关于重阳节的
4、成语典故：当年陶渊明的外祖父、东晋名士孟嘉在大司马桓温处参军。到了重阳这天，桓温带着大家一起游龙山，孟嘉由于贪看美景，帽子被风吹落在地上也不知道，桓温于是就让一个手下写文章来取笑孟嘉，孟嘉立即写了一篇文章来回应，其文采之妙，让全部的人为之叹服。于是，后来“重阳落帽”就成了寓意重阳登高、饮酒着文、风流雅兴的成语。 重阳节在古代有许多习俗，比方登高、插茱萸、喝菊花酒、吃重阳糕等，现在保存下来的除了登高之外，根本只剩下吃重阳糕了。关于重阳糕的来历，可追溯到南北朝时期。南齐书记载，南朝宋武帝刘裕即位后，规定九月初九为骑马射箭、检阅军队的日子。据说重阳糕就是由当年发给士兵的干粮演化而来。到了宋代，重阳糕
5、就成了馈赠亲友的时尚礼品。南宋周密的武林旧事记述：“都人是月饮新酒，泛茱簪菊，且各以菊糕为馈”，这种风俗始终到清代都非常盛行，清人潘荣陛在帝京岁月记胜中说：“京师重阳花糕极胜市人争买，供家堂，馈亲友”。 通过对重阳节文化的讨论，我们得出以下两点结论：第一，重阳节并非仅仅是老人节，恰恰相反，在古代反而是一个特别时尚的节日;其次，重阳节吃重阳花糕的习俗具有悠久的历史。然而问题同时也出在了这两点：首先大多数消费者都认为重阳节就是老人节;其次，大多数消费者并不知道重阳节还有吃重阳糕的习俗。 在讨论了重阳文化之后，接下来我们对重阳花糕的产品因素、价格因素、渠道因素和推广因素分别进展了讨论： 首先，从产品
6、因素上来说，北京稻香村的重阳花糕在原料秉承了北京稻香村一贯用料精选的原则，同时采纳了纯手工的制作工艺，既保证了产品的质量和口感，又保存了传统的特色风味，能有效与其他产品相区隔，使产品本身具有肯定的竞争力。虽然产品本身并没有问题，但重阳花糕却始终没有自己的包装，同其他北京稻香村的日常糕点一样以散装的形式进展零售，使得重阳花糕很难在众多日常产品中凸现出来。 其次，从价格上来说，重阳花糕每市斤的定价为19元，与北京稻香村同类糕点的价格与比拟，价格适中，符合目标人群的消费水平。 第三，北京稻香村的重阳花糕在北京稻香村51家自营店和140个终端销售，与其他季节产品(月饼、粽子等)的渠道保持根本全都，因此，重阳花糕在营销渠道上也并没有什么问题。 第四，在推广上，往年重阳花糕仅仅是被作为一个应节食品，并未过多重视，因此根本上没怎么做过推广，消费者对它知之甚少，甚至有许多消费者根本不知道稻香村有重阳花糕这个产品。不了解甚至不知道，自然不能引发消费者的购置热忱，这也是重阳花糕为何销量不温不火的另一大缘由。 综上所述，通过季节食品影响因素模型的分析，北京稻香村重阳花糕产品的筹划重点落在了文化、包装和推广三个点上。 三、策略制定