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1、 2023餐饮业个人年终总结范文五篇 大家好!新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关怀和指导，也感谢各位同仁对我的支持，一年来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将2022年来的工作状况和2022年的工作思路作如下汇报： 一、履行职责状况 从_年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要担当_副主管职务，负责班组排班排休、餐具治理和预订部的治理工作，后几个月(612月)因工作的需要及领导的信任和自身进展的需要，调至餐厅担当主管职务，9月份开头兼任部门培训工作。回忆这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教育，鼓励奋勉向上 从任职以后，在做治理工作时
2、，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进展全面性的培训汇报和现场督导。订正错误的治理方法，进展理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，提高业务效劳水平， 当来宾进店时有迎声，迎宾员能主动、热忱地上前效劳，介绍餐厅的特色菜， 当来宾预备点烟或点起烟时，效劳员应准时点火或呈上烟缸等。 在11月份时，酒店进行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩
3、。其他员工通过本次竞赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作细节还有待改善。 2、抓治理建章立制的执行度 前期，美食广场许多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进展落实等。通过班组各治理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项张贴在办公室内，并准时更换宣传栏文件，每天进展现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮忙。 3、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵意见，不断改良并协调，利用每天的班后会准时将
4、客户反应的信息反应给厨房，如，有时客户反应“小炒肉”重量缺乏，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反应，再加上我们仔细的争论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足，并准时将客户信息进展记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时准时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。 4、做好会议餐及团队用餐的接待及治理宣传工作 餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的效劳来满意客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未消失较大投诉，也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。 5、深入市场调查，抓市场
5、经济 班组成立市场调查小组，准时把握市场需求，并准时跟进菜肴及筹划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益 总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的缺乏。 三、 工作中存在的问题 1、 协调平衡工作不抱负，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。 2、 起草函件拟的内容不够严谨，周全。 3、 工作中细节问题处理不到位，应加强改良。 4、经营缺乏务实性 作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的治理水平，文化专业学问和业务力量，不断改良自己工作方法和工作作风，努力
6、提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高。 上述工作我只是摘其重点进展了汇报，不行避开有很多疏漏，还有很多不尽事宜请领导及同事多提珍贵意见，假如说取得一些成绩，也是在酒店领导关心下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。 四、 下步工作设想 目前，外面的市场还没有完全翻开，需要我们连续努力，我将朝这几个方面努力： 1、 总结阅历，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，坚固树立效劳思想，为班组员工做好信息准时传递效劳工作。 2、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 3、仔细做好本岗位工作的同时，不断熟悉新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，
7、留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有规划性地安排好餐厅各项工作。 5、准时把握员工动态，多了解心理学，做好员工的心里辅导教师，并做好员工的职业生涯规划 6、 结合实际，提高班组的整体工作水平，以效劳、求实、高效为原则。严格执行酒店各项规章制度，做好员工档案治理、加强员工宿舍的治理及制造班组良好风气，增加学习气氛等工作。 7、亲密协作酒店完成各月不同的经营任务 8、 努力提高沟通与协调工作，深刻领悟领导思想，进一步做好监视、检查酒店各项函件、打算、指示下到达班组后的落实与执行状况。 9、 准时做好酒店领导部门领导临时交办的事宜，按领导要求准时处理好突发大事。 10、紧跟市场，做好各项
8、经营工作，在年初预备做好餐厅早茶开业! 2023餐饮业个人年终总结2 转瞬间入职公司工作已一年多了回忆这一年多工作，我在领导及各位同事的支持与帮忙下，严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过这一年的学习，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升，现将2022年度工作状况作总结汇报，并就2022年的工作准备作简要概述。 一、日常治理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高效劳质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作经理做
9、好餐厅的治理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。 二、加强自身学习，提高业务水平 要做到优秀，自己的学识，力量等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了肯定的进步，在治理力量，协调力量及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客
10、礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上答“到”进展为客人效劳。 5、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 6、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐效劳的质量，进一步标准自助餐效劳的操作流程和效劳标准。这时就需要
11、班组人员作好接待顶峰前的接待预备，增加菜夹，双向同时进展取菜，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 三、这一年工作得与失，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和缺乏，主要表现在： 1、很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是缺乏，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监视中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位。 3、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 经过全部同事的一起努力，较好的完成这一年的工作，总结起来也是颇有收获的：
12、1、能够帮助领导做好餐厅的日常工作。 3、合理安排当班工作，全面协调、治理、检查。 4、协作领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题准时上报领导。 5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。 6、以身作责，监视、检查效劳人员做好效劳工作。 7、做好效劳工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮忙、共同进步。 2022年工作规划如下： 1、积极仔细协作领导，搞好餐厅日常的治理工作。做好内部人员治理，在治理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台，相互学习，相
13、互借鉴，共享效劳阅历，激发思想 3、在物品治理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监视。 4、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量，针对一些新员工和操作不标准，在效劳过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。 5、加强节能的检查，平常多跟效劳员讲解提高节能的意识，加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 6、进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断提高为顾客效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳，热忱主动。 7、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常治理及效
14、劳供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 8、转变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量过失较多，要求自己尽可能少一点埋怨，每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人，件件有反应，帮忙员工分析发生问题的缘由，找出解决问题的方法，演示操作方法，避开类似问题的重复消失。也是我今年工作较以前的一个转变。 9、帮助经理提高员工对客效劳质量，强化效劳意识;对员工效劳质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实状况，确保新员工把握技能的同时，并且增加对客效劳技能技巧。 10、做好效劳工作的同时关怀员工，做到团
15、结友爱、相互帮忙、共同进步。在日常工作中了解员工的共性，讲话方式，身体状况。避开因工作劳碌、身体状况欠佳等状况产生厌烦的心情从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动帮忙她们铺床等，使员工从思想放下包袱，从而仔细的投入到工作中。 2022年马上过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为腾格里国际酒店的进展尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部肯定会坚决信念，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性突破。 2023餐饮业个人年终总结3 我是_，_年进入餐饮行业，2022年9月至2022年，在_餐饮治理有限公司做门店主管，目前，在_公司工作。多
16、年来，在餐饮行业的工作，渐渐培育了我对这行的喜爱，对餐饮行业深深的感情，现对我从事的餐饮工作进展简洁总结，详细状况如下： 一、科学定位自我，当好助手 长期以来，我始终担当着一名中层治理者的角色，担当着传达指令，承上启下的作用，因此，要做好这一角色，首先就要正确的定位好自己，在工作中，首先我精确定位自己，摆正自己的位置，对于总经理的指令，始终围围着“贯彻好，执行好”这六个字做好文章，学会理解领导意图，学会正确行使指令，将工作切实的落实到位，对各项指令，设定规划，层层分解，一层抓一层，同时在工作奖罚清楚，利用一切途径和形式，调发动工工作积极性，切实增加员工的责任心，努力完成各项任务规划，确保任务规
17、划能够不折不扣的完成。 二、发挥员工价值，制造效益 在日常工作中，我经常治理着许多员工，正确的发挥出他们的价值，才能为酒店增加效益，详细而言： (1)了解每位员工的品质和特长，在工作中，利用各种时机增加与部门员工的了解度，知晓他们的品质和特长，这样才能有的放矢; (2)从员工需求动身，增加与员工之间的感情。利用各种时机，加强与员工私下的沟通，让他们感觉你不仅是领导，更是朋友，这样才能更好地让员工与你进展沟通，才能掏心窝子与你交谈; (3)关怀员工，爱惜员工;每当员工遇到各种事情或者自身发生一些事情的时候，我总能挺身而出，帮忙员工解决一些实实在在的困难，让员工能够感觉你就在身边，能够成为他们的好
18、伙伴，好姐妹，好兄弟。 三、多措并举齐下，提高效益 餐饮行业竞争剧烈，提高酒店的效益是前提，更是根底。在工作中，我提高酒店效益的步骤有： (1)降低本钱。货比三家，对供给商供应原材料，进展比价，选择量足价优的原材料; (2)降低人力资源本钱。让每位员工增加自我的责任感和使命感，最大限度的调发动工的能动性，降低人力资源本钱; (3)注意效劳，以效劳求生存，每位员工的效劳技能作为日常考核的重要指标，切实通过考核的杠杆，调发动工的积极性和能动性，提升员工的效劳技能，让员工不仅能够发挥出价值，更能够增加自身的企业归属感，这样才能在潜移默化之间提升效益。 四、提升客户满足，和谐共赢 餐饮企业经常在日常运
19、营的过程中遇到一些突发状况和纠纷，针对这些问题，详细的步骤如下： (1)从客户角度动身，想客户之所想，如：在下单上菜，结账方面简洁节省化，尽量缩短客户的时间; (2)追求品位价美的原则，在客户点菜配菜的时候，从客户的角度动身，选择价廉物美，但又不失档次的菜肴标准; (3)建立预案。一旦发生各种突发大事时，首先要冷静理性的处置，和谐圆满作为自己的法则，让客户能够满足，最大限度避开冲突问题的升级; (4)建立客户回访机制，对于老客户，长期跟踪，如：定期电话，短信回访等，不仅能增加与老客户间的感情，更能实现老带新的目的，拓展酒店的客源等。 以上是个人的一些阅历感慨，缺乏之处请予以批判指正! 2023
20、餐饮业个人年终总结4 时间在悄然无声的逝去，转瞬间20_年马上画上圆满的句号。20_年也正在向我们迈进，而每个人也都在向往着，在将来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。 回忆这一年里所发生的事，以及所转变的，对于它人来说或许这一年里它是平凡与平淡的。但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在，由于在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的标准了，并在酒店高管和部门领导的带着下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且精彩的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有缺乏之处需转变。现将20_年的工作状况汇报如
21、下： 一、在现如今餐饮市场如此严峻的状况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进展扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创立了特别好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在效劳质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位治理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让来宾快乐而来满足而归” 二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推举会”的美食节活动，我们顺当并精彩的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”,面对困难重重的工作，在大家团结全都、共同努力下，我们通过了星评。而餐
22、饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的标准，无论是治理、物品摆放、卫生以及效劳员的操作都更加的标准化了。 三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在效劳员岗位不固定的状况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作规划进展合理分工，并对每天的工作做出总结及突发大事的妥当处理及分析，并对每个治理层的工作进展督导和检查。 四、为了工作能够更加顺当并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进展召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。 五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作
23、状态，定期与员工沟通沟通了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的暖和，并调整好员工的心情，从而去为宾馆供应质的效劳。 六、制定奖罚制度，并做到奖罚清楚，从而调发动工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的效劳热忱。 2023餐饮业个人年终总结5 光阴似箭，日月如梭。转瞬间_马上接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，_年的钟声马上敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首_年，在各位领导的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂治理，保证工
24、作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节省本钱。暖和效劳的理念，全心全意为地雅，紫金效劳.在_年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的全都好评。现将一年来的详细工作总结如下： 一、工作方面： 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作规划。首先在节省支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。 二、治理方面： 首先，对厨房从业人员定
25、期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养教育，对操作人员进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面： 菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。 四、卫生方面： 严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安
26、全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进展每两天消毒一次 盼望领导及同事们进展不定期检查;并提出珍贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的铺张。 五、本钱方面： 在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节省本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如：随时把握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货
27、时间较长的原料尽快投入使用;研制无本钱菜品，以降低本钱。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房治理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们还存在缺乏。请领导和同事监视指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。 经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统。今后，我肯定会带着我们的团队不断努力，承受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在_年的根底上，连续加强治理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应时代和企业的进展，与公司共同成长。我信任，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的_。 我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会进展的会越来越好。 2023餐饮业个人年终总结