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1、优质稻的栽培技术一、优质稻与超级稻的概念（一）优质稻的涵义优质稻主要指按国家标准，各项指标均达三级或者三级以上， 具有良好的外观、蒸煮、食味品质及耐贮藏易加工稻米的水稻品 种。其农艺性状表现为稻杆较细，穗头中等，穗数较多，谷粒小 而长，无或者少垩白，较易倒伏，产量相对较低。1、优质稻的两个标准：优质稻的概念有两个范畴。（1）狭义上的优质稻是指食用优质稻，我国现有两种标准，一是 农业部的部颁优质米标准，分一级和二级两个级别的优质稻，主要是 针对品种而设的；二是新颁国家优质米标准，简称国标，分一级、二 级、三级三个级别的优质稻，主要是针对稻谷质量而设的。无论哪个 标准都包括碾米品质（整精米率等）、
2、外观品质（垩白、粒型、透明 度等）、蒸煮和食味品质（直链淀粉含量、胶稠度等理化特性）、营养 品质（蛋白质含量等）。普通要求蒸煮后适口性好，米饭软硬适中 不粘结、冷饭不回生。广义的优质稻是指具有特殊用途的水稻品种。稻米制品 摆布种芽便彻底催好，普通达到根长约4-5厘米，芽长23厘米。总之在催芽过程中要掌握好温度、水分、氧气三个条件与根 芽生长关系，掌握热长根、冷长芽、干长根、湿长芽、有氧长根、 无氧长芽的规律。2、水稻育秧育秧必须合理布局，认真掌握种子处理、整田播种和秧田管 理各个环节。首先应作好计划，全面兼顾，统筹安排。根据种植任 务，确定育秧数量，处理好茬口衔接，使育秧期、插秧期，茬口紧 密
3、结合，做到五对头，品种与茬口对头：适龄壮秧与播期对头；总 播种量与种植面积对头；栽培制度与布局对头；栽插期与茬口收获 期对头。育秧方式：湿润秧田育秧、旱育稀植、场坝小苗育秧、温 室两段育秧。(1)、湿润育秧秧田制作：秧田必须选择土质疏松，肥沃、水源充足、排 灌方便、背风向阳，杂草少和挨近本田的稻田，耕作要求三犁刁巴， 每亩施足腐熟底肥1500-2000公斤，钙镁磷肥或者过磷酸钙25-50 公斤，放浅水入田进行水耕水整，待土壤沉实后再拉线开沟整厢， 以水平调平，整成厢面宽4尺，厢沟深5寸，厢沟边沟宽8寸，毛 厢做好后放水漫厢，播前再放水整平厢面，待厢面凉干软硬适中， 淌浆播种，泥浆踏谷。播种期：
4、播种期依不同品种、栽培制度、气候条件而异， 一年播种最早日期以均衡通过12以上的稻田作起点，在州内一 股东南部在3月下旬，4月上旬，西北部在4月中、下旬播种，作一 季稻栽培秧龄控制在35 40天摆布。播种量：杂交水稻亩播种量10公斤，秧田和大田比例1:7 或者1:8为宜。一亩稻田需杂交种1-1.25公斤。温室两段育秧只需 0.5-0.8 公斤。(2)、水稻旱育稀植旱育稀植是采用旱育秧的方法哺育秧苗，扩行减苗栽植，配 套高产栽培的一项耕作技术。其好处：一是保温、增温效果好，安全播期可比湿润田育秧提早7 10天，有利于早栽高产和逃避伏旱。二是秧苗矮健，白根多，返 青成活快，分槃早，穗子多，比湿润育
5、秧增产10%摆布。三是操 作方便，有受湿润育秧的早春寒冷之苦，改善了劳动环境。四是比 常规栽培省水50%,省种30%,省秧田50%以上。同时旱育秧栽 后基本没有缓苗期，早生快发，增加水稻重粒数，单产增加40- 60公斤/亩，增幅1015%。苗床制作播种：苗床选择在地势高燥，土质深厚、肥沃、 透气性良好，PH值6以上，地下水位50厘米以便灌溉的菜园地或者 平整肥沃旱地，植本田一亩备用苗床30-35平方米。经秋冬春培 肥，整理成土厚20厘米以上，厢宽1-1.2米，厢长不超过15米的苗 床，播前每平方米一次性施入腐熟有机肥3-5公斤，尿素30-50 克，过磷酸钙50-60克，氯化钾20-30克，壮秧
6、剂80克，并与10-15 厘米土层充分混合后耙平，耙细，耙均匀，浇足底滴水播种。播种量：大穗型组合本田亩用种06-0.7公斤；穗粒兼顾型组 合本田亩用种0.8-1公斤，常规优质稻本田亩用种2.5公斤。将芽谷 均匀播在苗床面上，每平方米苗床播50克芽谷（相当于40克干谷）, 然后用木板轻压种子入土，再覆盖一层约1厘米深的细土护种保芽。苗床消毒除草：播种后用70%敌克松600倍液喷洒苗床土 消毒，防治立枯病，苗床每平方米用0.5克杀草丹，对水0.15公斤 喷施然后盖膜保温育苗，封闭除草。预防鼠害：防治鼠害是旱地育秧成败的重要环节之一。育 秧期在房前房后，苗床四周采取集体统一播撒鼠药的办法防治鼠 害
7、。苗床管理：A、播种至立针，该期管理以保温、保湿出苗整齐为目标。 一般不浇水，当苗床土面干至发白时可适当浇水。苗床表面温度高 于35时两头揭膜，通风通气降温。B、叶，该期管理以控苗、控水、通风、炼苗、干燥 促根为目的，晴天揭膜，阴天保温，日落前盖膜，气温低于12时禁 止揭膜。严格控湿只要叶片不卷，叶尖早晚有水珠就不浇水，在 2.1叶期用矮壮素喷雾处理，以促根根系生长，控制地上部徒长，增 强抗病力哺育壮秧。C、3.1叶移栽期：3.1叶期后，秧苗生长加快，吸收肥水较 多，苗床管理保持一定的湿度，只要无霜冻可昼夜揭膜炼苗，并及 时追肥满足分薨需要。浇水在早晚进行，追肥在叶期，取 尿素配成1%水溶液喷
8、施，或者苗床每平方米撒施5克尿素。移栽 前5天用同等量肥料再追一次。移栽叶龄在叶期，杜绝大 苗移栽。三、优质稻的大田栽插与管理(1)整地施基肥大田前茬作物收获后及时耕翻晒堡后粗泅田。插秧前3天施用 腐熟有机肥12001500公斤/亩，尿素4公斤/亩，钾肥 7 公斤/亩，含量15%的过磷酸钙30公斤/亩，50公斤/亩硅钙肥，2公斤锌肥作基肥。肥料施用采用全层施肥方法，施后耕翻耙平。(2)合理栽插铲秧带土移栽，水深23厘米摆布，要求插秧达到浅插、宽行、株少、稀植。均行栽插规格1尺xO.5尺，每穴插2粒谷秧；宽 窄行栽插规格(1.2尺+0.6尺)/0.6尺，每穴插2粒谷秧，确保每亩1.2万穴摆布。、
9、(3)田间管理水稻移栽后的田间管理，主要包括德、追、防、灌四大措施。其核心是协调稻株地上部与地下部(茎叶与根系)的生长，建立合理 的群体及穗粒结构，为实现高产打下良好的基础，水稻从移栽至收 获大至分为三个时期，即:前期：指移栽至分薨末期，普通为4045天。这一时期的分薨早生快发，争取有效分篥期内达到预期分篥数，增加有效穗数。措施上以促为主，促控结合，哺育壮株，实现早够群体，主攻大穗, 为大穗打好基础，其技术是:查苗补苗 栽后23天，应深入田间补缺，发现飘苗，及时补苗，保证全苗。水分管理普通栽后5-7天，保持水层一寸摆布，以利护苗返青，以后 坚持薄水（一寸厚）分薨。追施分篥肥栽后58天，结合灌水
10、管理，亩施尿素57.5公斤。结合追 肥人工除草（或者化学除草，除草剂可选用水中花、野老、净草隆 等）12次。通过实施以上措施，前期稻株基本达到返青快，长势旺盛， 叶片不披撒过头，行间不露水面，单株有效分UJI。个，苗棵清秀 茁壮。中期：指分票末期至孕穗期，即栽后40天。管理中心以控 为主，干湿管理，壮根壮杆，控制无效分薨，促进有效分篥成穗，主 攻大穗，防止小穗小花退化，提高结子粒数。应采取的措施是：干湿交替灌溉，有利于降低后期空枇率，提高千粒重。由穗前2025天（叶龄89叶时），即分薨够苗期，看苗追 施穗肥，亩施16公斤钾肥并并结合猬秧，落干晒田、控苗，控苗 后复水时亩尿素8公斤（估计在7月上
11、旬）。通过以上措施，稻株中期长相达到株型紧凑，叶鞘包紧，叶 片挺立，稻脚清爽，叶片浮现正常的黄、黑变化。后期：即栽后60天至成熟期。管理中心是养根护叶，防止颖花退化，增粒增重。技术措施是：水浆管理：应按期生育阶段和要求进行。插秧后，田间需 灌适当深水以利返青，抽穗前期浅水勤灌，促使禾苗早生快发。对 透水性不好的田要注意露田促根，中期需适时晒田，晒田时期在水 稻分篥末期至幼穗分化初期。晒田的时间，轻重及时间长短都要看 苗、看天气而定。凡发棵早、叶色浓、长势旺、泥脚深、田冷浸、 底I巴足的均宜早晒重晒，而且晒的时间可稍长。反之则宜迟晒、轻 晒，且晒的时间要短。无论轻晒或者重晒都要过到“新根跑田面老
12、根 往下扎，叶片硬且直，叶色稍退淡”，幼穗发育期稻株生长旺盛，叶 面积较大，气温高，蒸发量很大，是一辈子中生理需水量最多时期， 需水量占全生育期40%摆布，因此，实行浅水勤灌，每次灌水1寸 摆布，待自然落干后再灌，水稻抽穗后，灌水原则是“干干湿湿， 以湿为主”，达到增气保根，以叶壮籽的目的。施保花壮籽肥（粒肥）：估计在8月中旬，倒三叶浮现期， 亩施4公斤尿素、5公斤钾肥，齐穗期用92%含量以上的磷酸二氢 钾0.4公斤兑水50公斤，力口 0.2公斤硼砂、加2公斤尿互助喷施,视苗架 可喷12次，每隔57天喷一次，促进子粒饱满。通过水浆管理，施肥等，后期长相基本达到青枝腊杆，叶片 不早衰，常能优质绿
13、色功能叶23片，子粒成熟时转色快，色泽正常。四、病虫害防治（一）水稻几种病状的识别1、几种青枯小球菌核病青枯：田间常成丛发生，也有一穴中几株发病。 稻株基部组织软腐，有黑褐色病斑。最易识别特征：剥开基部叶鞘 和茎秆，可见有许多比宽菜籽还小的黑色菌核。细菌性基腐青枯：田间零星发生，1穴中13株发病，病株 基部呈鼠灰色腐烂。其特征为剥开基部茎秆，充满臭水，无菌核。生理性青枯：稻株茎杆干缩，手捏稻茎基部干瘪，易倒伏， 状如褐飞虱菌核为害。但茎基部无虫体、无病斑，叶鞘及茎杆内无 菌核，多在晚稻接近成熟期发生，成片成块青枯萎德。2、几种叶斑稻瘟病叶斑：稻叶发病时，急性型的病斑开始是暗褐色小斑 点，后变成
14、椭圆形，叶背有灰绿色霉状物，慢性型的病斑成梭形， 旁边红褐色，中央灰白色，有1条褐色线贯通病斑中间。潮湿时， 病斑背面可见有灰绿霉层。胡麻病叶斑：病斑初似针头大的小点，后逐渐形成椭圆形斑 点，形似芝麻，粗看病斑为黑褐色，较稻瘟病斑色深。细看颜色人 三层：外围有黄晕，边缘层较宽，黑褐色，中央多呈灰黄色。特征：病 斑黑褐色部份对着光看，往往隐现有细轮纹，病斑两端无坏死线。褐条病叶斑：病害开始发生在叶片基部的中脉上，后向上下 伸展，似褐色条状。病部折断流出乳白色汁液，受害严重的病株， 下部腐烂。发生腐臭气味。病叶枯心，心叶死于禾心内，变成枯心 苗。3、几种枯心螟虫枯心：稻株下部可见有虫孔或者虫粪，枯
15、心易抽起。螃蛀为害枯心：稻株茎部无虫孔、无虫粪。枯心株易拔起， 茎基部和根部呈撕碎状。条纹叶枯病枯心：病株心叶生有黄色条斑，并卷曲成纸捻状， 弯曲下垂成“假枯心”。基部无虫孔，不腐烂，枯心不易拔起。4、几种黄叶白叶枯病黄叶：由下向上蔓延，病叶发黄至枯白色。受害后 先在叶尖或者叶边缘浮现暗绿色斑点，后变成黄色长条形病斑，病 部与健部份界明显，象波纹形。后期在叶面上有小圆球菌胶。剪下 叶片，用两块玻璃夹着，滴上清水，有烟雾状菌体涌出黄矮病黄叶：先从顶叶及其下12片叶发病，向上、下扩 展，后逐渐发展到全叶发黄，或者变成班驳花叶，植株矮缩节间短, 禾叶下垂平展，黑根多，新根少，往往纵卷黄枯死亡。生理早
16、衰黄叶：由下向上蔓延，病叶多表现橙黄色，有金属 光泽，成片或者全田发生。黄叶上没有病斑，没有菌脓物。肥害黄叶：碳镂、氨水、农药等施用不当，会引起中毒导致 成块成片稻叶熏成鲜黄或者金黄色，有时黄叶上有焦灼斑。5、几种白穗三化螟白穗：稻茎上部有虫孔、虫粪，白穗易抽起，穗颈无 病变，田间白穗团明显。稻颈稻瘟病白穗：稻茎上无虫孔，白穗不易拔起，穗颈、穗 轴、枝梗生有黑褐色病斑。穗颈或者枝梗易折断，潮湿时，病部生 有灰绿色绒状霉。纹枯病白穗：在叶梢、叶片或者穗颈、茎秆上，初期浮现暗 绿色斑点，后扩大成椭圆形方纹状病斑，病斑边缘褐色，中间淡褐至 灰白色。基部组织发软，白穗贴地倒伏。（二）主要病虫害的危害症
17、状及防治优质稻的病虫害主要有：立枯病、纹枯病、稻瘟病、稻曲病、 螟虫、稻飞虱、稻纵卷叶螟、赤斑黑沫蝉等。优质稻病虫害防治应遵循“预防为主，综合防治”的指导方针，并 根据当地植保部门病虫预测预报和推荐药剂，当田间达到防治指可分成食用、饲料、工业、米制品、食品五大类，所以除食用优质 稻外，还包括其他特殊用途的特种稻，如黑米、红米、绿米、饲料 稻、糯米稻以及适合生产米粉、啤酒、黄酒、白酒、米饼、年糕、 米糕、汤圆、米醋等产品的加工稻，还有富含某些微量元素、维生 素、氨基酸等营养元素可调节人体生理机能的功能稻，如富铁水稻（如：黑米）可防止贫血症，富锌可提高免疫力，富硒水稻（如： 绿米）可预防癌症，还对
18、心脏病、心血管病、支气管炎、糖尿病、 白内障及不育症等有治疗效果。2、倾稻的七项品质指标：碾米、外观、蒸煮、食味、营养、市 场、卫生。3、优质稻应具备的“五好”特性：一是外观好，也就是好看。普通米粒较细长，外观整洁漂亮， 透明心白腹白要小，一级米的垩白率应小于10%。二是适口性好，也就是要好吃。优质稻米所做工的米饭应具 备正常的沁香味，饭粒完整，洁白有光泽，软不粘结且富有弹性， 冷后不硬不回生。普通优质米蒸煮米饭以1斤米加0.81斤水为宜。三是加工好，出糙率和整精米率要高，一级釉稻的出糙率应 达到79%,整精米率要达到56%, 一级粳稻的出糙应在81%以上， 标时，适期进行施药防治。1、立枯病
19、：为旱秧秧田期易发病害，一是作好床土消毒，提 倡使用壮秧剂；二是2叶1心时喷施敌克松及时防控，每平方米秧床 可用70%敌克松2.5克兑水1.5公斤喷雾。2、纹枯病：圆杆后孕穗前，当病丛率达到20-30%时施第一 次药，隔1215天后施第二次，天干旱时病丛率达到4050%时 施。药剂亩选用20%井冈霉素可湿性粉剂2550克或者20%纹枯净 可湿性粉剂3050克兑水对准稻株基部均匀喷雾。3、稻瘟病：又名稻热病，俗称火风、秋风、干颈症、黑节瘟。 稻瘟病危害期较长，从稻种发芽至收获整个生育期都可发生。按其病害发生的时期和发病部位不同，可分为苗稻瘟、叶稻瘟、 节稻瘟、穗稻瘟和谷粒稻瘟，其中叶稻瘟最为常见
20、，穗稻瘟造成的 损失最大。(1)苗稻瘟：多因种子带菌所引起，稻种发芽至3叶期最易发生. 普通不形成明显病斑，初期在芽和叶鞘上浮现水渍状斑点，以后 病苗基部变为黑褐色，上部黄褐色，卷缩枯死。(2)叶稻瘟：危害叶片，从稻苗3叶后至穗期均可发生，最 初只能看到针头大小的暗褐色斑点，随后常因气候条件和品种抗病 性的差异，叶瘟的病斑可产生4种类型：A、慢性型病斑，是最常见也是最典型的病斑，呈棱型。病斑分三层:外围是中毒部，有不明显的黄色晕稍内是坏死部，为褐色；中央是崩解部，呈灰白色。B、急性型病斑，为暗绿色水渍状，针头大小的圆形、椭圆形 病斑，正反两面密生灰绿色霉层。它的浮现将是稻瘟流行的预兆。C、白点
21、型病斑，病斑为白色，圆形或者近圆型，大小约跨 23条叶脉。此病斑田间不多见。D、褐点型病斑，我发生在抗病品种及稻株下部老叶上，病斑 褐色，很小，多数局限在两条叶脉间，在病株抗病力减弱时，遇适 温高湿时有可能转化成慢性型病斑。(3)节稻瘟：发生在茎节上，多在穗颈下1、2节上发生。初 为黑褐色小点，以后环状气势扩大至整个茎节，呈黑褐色。早期发 病时造成白穗。(4)穗稻瘟：发生在穗颈、穗轴或者枝梗上。穗颈发病称为 穗颈瘟，又名叩头瘟，穗颈部黑褐色，病斑长达23厘米，易折 断。穗颈瘟严重影响产量，发病早时造成白穗，发病迟时，千粒重降 低。(5)谷粒稻瘟：发病轻者，谷粒上浮现褐色小点，重者产生 灰白色或
22、者虽灰色病斑，严重时谷粒变白成枇谷。普通对产量影响 不大。稻瘟病防治方法：一是选用抗病高产品种；二是及时处理病草、 病谷、减少病源（即处理病稻草和种子消毒）；三是加强栽培管理； 四是药剂防治。药剂防治在大田防治时要掌握施药适期，叶瘟掌握在田间浮现 中心病株时施药；穗瘟要以预防为主，必须掌握在孕穗末期至初穗 期（抽穗率不超过2%）喷药预防。普通在破口期、齐穗期各施一 次药即可。常用药剂：75%三环噗可湿性粉剂、20%三环噗可湿性粉剂、40% 稻瘟灵（富士一号）乳剂、50%多菌灵可湿性粉剂和异稻三环噗等 按标准兑水喷雾。4、稻曲病：稻曲病又叫黑穗病、灰包、柏香籽。开花至乳熟 期发生，危害谷粒。初在
23、谷粒内形成菌丝块，且逐渐增大，使内外 颖稍张开露出黄绿色的块状物。后膨大，包裹谷粒，表面光滑，外 被菌膜，比健谷大3T 倍，黑绿色，后龟裂，散出黑绿色粉末。 此病危害不仅影响产量，而且严重影响米质，对人畜健康有害无益。防治方法：一是选用抗病品种；二是控制菌源（即不向病区引 种，无病田留种；早期摘除病粒，降低种子带菌率，减少田间 再侵染；稻种消毒）；三是肥水管理；四是药剂防治。药剂防治以预防为主，要掌握好防治时期。普通宜在孕穗末期和齐穗期各喷一次药，以破口前5天施第一次药效果最好，后每隔7天施一次，连续防治23次。常用药剂有70%托布津可湿性粉剂、15%粉锈灵、50%稻瘟净 乳齐I、501%多菌
24、灵可湿性粉剂以及曲残败、瘟曲克敌、好力克等 兑水均匀喷雾。5、稻螟虫：俗称钻心虫、旋心虫，为水稻主要害虫。分二化 螟、三化螟、大螟和褐边螟多种，但以二化螟、三化螟最为常见， 危害最重。(1)二化螟以幼虫蛀食水稻、茎杆，在不同生育期分别形成 峙古鞘”、冲古心苗，冲古孕穗，“白穗二“虫伤株等不同的被害状，造成不 同程度的损失。二化螟是杂食性害虫，除危害水稻外，还危害玉米、小米、麦 类、油菜、蚕豆、绿肥以及多种杂草。药剂防治主治第一代，挑治二、三代。防治指标应以虫情为基 础，苗情为前提，因地制宜，适时防治。普通分孽期枯鞘率在5 8%或者每亩有卵块50以上列为普治田，枯鞘率低于5%或者卵块低于 50可
25、挑治。孕穗至抽穗期，若上代残存虫口每亩300500头可列 入普治田，不足300头进行挑治。防治一代螟虫时，秧田期、分篥期单治螟虫可亩用3.6%杀虫双颗粒剂11.5公斤撒施（有水田）或25%杀虫双水剂200毫升兑水喷雾。防治二代螟虫亩用3.6%杀虫双 颗粒剂11.5公斤撒施或者用25%杀虫双水剂400毫升或者20%三 噗磷150200毫升兑水喷雾。(2)三化螟是亚热带和温带南部地区水稻主要害虫，是单食 害虫，水稻是它惟一的食料，在黔东南平均温度1820的低热 地区发生较重。三化螟以幼虫钻蛀稻茎，在水稻不同生育期分别形 成冲古心”、“枯孕穗咱穗虫伤株等被害状，严重影响产量。其防治方 法与二化螟基本
26、相似。6、稻飞虱：稻飞虱俗称嚎虫，能造成严重损失的有褐飞虱、 白背飞虱、灰飞虱。均以成、若虫群集稻丛下部，吸食植株汁液， 消耗养分，常自田中部浮现点、片枯黄，形如火烧，穿顶后形成黄塘” 或者“凹塘”。严重时会造成颗粒无收。我县主要防治白背飞虱和褐 飞虱，其防治指标为：白背飞虱分篥期防治指标掌握在1000头/百丛，孕穗期在1200 1500头/百丛摆布。褐飞虱的防治指标宜掌握在1000头/百丛摆布。常用农药：10%叶蝉散可湿粉剂、25%优乐得可湿性粉剂、10% 此虫琳、7以艾美乐、扑虱灵、金大地等按标准用量兑水60公斤均 匀喷雾。7、稻纵卷叶螟：俗名裹叶虫、包叶虫。它是一种远距离迁飞 性害虫，除
27、危害水稻外，还危害麦类、小米、甘蔗以及稗草狗尾草 等多种杂草。以幼虫吐丝结叶纵卷成筒苞，取食叶肉，形成白色条斑，受害 严重时，全田一片枯白，稻叶干枯，特别孕穗至抽穗期剑叶受害， 枇谷率增加，千粒重降低，损失较大。稻纵卷叶虫在我县共发生6代，主治第三代（5月20日6月 20日）和第四代（6月27月20日），大发生年要采用联防联治的 措施迅速扑灭。防治适期应选择在2、3龄若虫高峰期，此时药剂 最易接触虫体，且幼虫抗药性弱，效果最佳。防治指标分藁期幼虫 4050头/百丛，孕穗破口期30T0头/百丛为最佳时期。常用农药：50%阿维三嗖磷、30%乙酰甲胺磷、80%锐劲特、20% 闪杀、80%敌敌畏以及氯
28、胺磷、速抗磷等按用量兑水60公斤均匀喷 雾。用药时田间保持3厘米浅水，时间宜在幼虫大量取食和转苞的 傍晚，避免晴天中午用药。8、稻苞虫：又名稻弄蝶,俗称扯苞虫、网网虫、搭棚虫。贵州 省稻苞虫主要有直纹稻苞虫、曲纹稻苞虫、么纹稻苞虫、隐纹稻苞 虫、南亚稻苞虫五种。除隐纹稻苞虫和南亚稻苞虫外，其余均以幼虫吐丝结叶成苞，咬食叶片呈缺刻，不仅影响同化作用，同时因稻叶搭卷作苞，妨碍稻穗正常抽出，稻穗弯曲，结子率降低。防治适期在3龄以前，最好是12龄幼虫占90%摆布时施药效果最佳。防治指标为15卵粒以上/百丛或者10头幼虫以上/百丛。常用农药：90%晶体敌百虫、50%杀螟松、50%辛硫磷、25%杀虫双水剂
29、等按用量兑水均匀喷雾。整精米率达到66% o四是卫生好。优质稻应符合国家粮食卫生标准的各项指标， 农药和其它有害物质残留要少，用于出口的优质要求更高，所以栽 培措施的运用必须考虑到食品的卫生安全。五是市场销售好，即要好卖，同时要卖出一个好价格。市场 销售好是前面四好的综合反应指标，一个优质稻米惟独得到较多人 的认同，才干有一个好的市场和价格。（二）名词解释1、碾米品质：指稻谷加工过程中所表现的特性，包括糙米率、 精米率和整精米率。糙米率：指净稻谷脱壳后的糙米占试样稻谷的百分率。（一般为 78%-80%。）精米率：指去掉糠皮和胚的精米占试样稻谷的百分率。（一般为70%。）整精米率：指整精米占试样
30、稻谷的百分率。（普通在25%-65%o ）2、外观品质：也称商品品质，是指糙米子粒或者精米子粒的 外表物理特性，是大米面对消费者的第一感官印象，是稻米交易评 级的主要依据。主要包括米粒的粒形、垩白度和透明度等指标。粒形：主要指细长、中等、粗短、圆等类型。垩白：指稻米子粒中白垩不透明的部份，它是由于稻米胚 乳中淀粉和蛋白质颗粒罗列疏松和充实不良形成的。可分为腹白、 心白和背白等类型。透明度：指表示米粒透光特性的指标，反映了胚乳细胞中 淀粉体的充实状况。有透明、半透明和不透明。3、蒸煮和食味品质：指稻米在蒸煮过程中及食用时所表现的 各种理化特性和感官特性，是稻米品质的核心指标。主要理化指标 包括直
31、链淀粉含量、糊化温度和胶稠度。直链淀粉含量：是指精米中直链淀粉的百分率。糊化温度：是指稻米的淀粉粒在热水或者加热过程中，失 去结晶结构，发生不可逆膨胀时的温度。胶稠度：是指精米米粉经碱解糊化米胶冷却时的流动长度， 反映稻米胚乳中淀粉糊的流体特性，即延展性。4、营养品质：主要指稻米中营养成份，包括淀粉、脂肪、蛋 白质、氨基酸、维生素类及矿物质元素的含量。二、优质稻的栽培技术（一）品种选择优质稻有常规优质稻和杂交优质稻两种，目前我县主要以杂 交优质稻种植为主，在品种选择上应以高产、优质、高抗品种为种 植对象。当前推广的杂交优质稻品种主要有Q优6号、Q优2号、 川香优2号、金优527、宜香725、丰
32、优香占、D优527、两优培九、宜 香9号等。（二）栽培技术要点目前，优质稻特殊是高档优质稻品种的抗病性、抗逆性较差， 产量水平相对要低度一些，这些差异主要是因品种特性不同而造成 的。品种特性的差异，也导致了优质稻与普通稻在高产栽培技术上 的不同：1、优质稻要勤换种。优质稻种子质量除要符合GB4404规定 外，常规优质稻还要时常换种，最好每年更换1次，最迟两年更换1 次，减少自留种子，以保证纯度。2、生产季节要安排合理。气候环境特殊是温度对优质稻品质 有较大的影响。优质稻生长发育后期要求温度较低，昼夜温差大， 主要在于抽穗至成熟期间温度的影响，在这段时间内，高温会使灌 浆速度加快且持续时间缩短，
33、不仅有损子粒充实度，而且稻米垩白 增加，影响加工品质导致糙米率、精米率、整精米率下降，外观也 变差。同一个品种作早稻、中稻、晚稻栽培，米质以晚稻最好，中 稻次之，早稻最差。因此，优质稻在生育期安排上，要求后期避开高温，灌浆结子期的气温以2028为宜，尽量避免作早稻栽培3、栽培密度。增加栽培密度与基本苗数，会使糙米率、精米 率和整精米率下降，垩白米率提高，透明度降低，直链淀粉含量与胶 稠度上升，蛋白质含量下降，米质降低。密度太稀，也会造成苗数不够，有效穗不足，产量降低。为 确保优质米的产量，应视品种特性、生育期、水肥条件及栽培季节 而定栽植密度，普通早晚稻每亩插足1.51.8万穴，中稻每亩插 足
34、1.21.5万穴为宜。4、科学管水与施肥。食味性的稻米，普通蛋白质含量较低。 而蛋白质含量的高低与施肥有着密切的联系，施肥时间越晚对食味 的影响越大。为了使稻米的食味性好，应尽量减少后期施肥比例， 并注意氮、磷、钾及硅肥的配合施用，提高精米率降低垩白率及垩 白面积。优质稻的大田水浆定理要求保证水分，干湿壮籽，后期保持 湿润至成熟，不能过早断水。若在灌浆结子阶段土壤水分降低，会 使米粒充实受阻，精米率和整精米率下降。所以生产中应做到：前 期有水结合露田，分窠期不宜重晒，孕穗期田间保持浅水层，灌浆 结子期间歇有水。5、要加强病虫害防治。特殊要注意搞好稻瘟病的防治。要禁止使用有机磷、有机氯等高毒、高
35、残留农药，以提高优质稻米的卫生品质O6、收获时期。优质稻要根据品质特性选择适当时期收获,般早稻齐穗后2530天，中稻齐穗后3035天，晚稻齐穗后35 40天，晚粳稻齐穗后40T5天为宜。因为越接近成熟期，稻米直链淀粉和蛋白质含量越低，最高粘度和淀粉崩解值越高，过早或者 过晚收割均会影响稻米品质。7、收、晒、储要科学合理。优质稻最忌割青和烈日暴晒，否则，整精米率将受到严重影响。优质稻要做到单晒单储，不要与其 他品种混在一起。优质稻在仓库内不要与有毒有害物质混储。(三)种植技术操作规程1、浸种催芽(1)、种子发芽要内因和外因都达到需要条件才干进行。首先 必须是活的种子才干发芽，而且还必须是通过了休
36、眠的活种子才干 发芽，如果种子还没有通过休眠期，那末一定要采取特殊措施打破 休眠。除了上述的内在条件之外，种子能不能发芽，还依赖于外界 环境条件，主要的是水分、气温和湿度，止匕外，有的种子发芽时还 需要光照条件。种子发芽必须吸收一定的水分，对于水分的需要量因作物而 不同、品种不同而有所差异，普通说来含淀粉和油分多的种子需水 量少，含蛋白质多的种子需水量多。如禾谷类的油料种子（油菜、向日葵、大麻）需水量吸收的 水分占气干种子分量的百分率都在60%以内。水稻种子发芽时需水 量23%摆布。蚕豆、豌豆种子都超过150%。水稻种子萌发条件内因：成熟度，经过休眠期，有生命力的活种子。外因：A、温度下限12
37、,粳稻10适宜2530。B、水分三基点下限25%能发芽，40%饱合水源。C、氧气种子在有氧气的情况下进行。（2）、种子处理稻种的发芽需经过吸胀，萌发（露白及破胸）及发芽三个阶 段。发芽是从种子吸水膨胀开始的。晒种：播种前选择晴天将种子摊晒几个小时，注意薄铺、 勤翻、晒匀、晒透，防止破壳断粒，以促进种子的活性，增强透气 性，使种子干燥一致，便于浸种时吸水均匀，发芽整齐，从而提高 发芽率。浸种消毒：将晒后的种子用清水淘洗干净，用清水浸泡12 小时后，淘洗过滤再用300-500倍液强氯精或者净种液浸泡12小时 后用清水淘洗干净，然后用清水再继续浸泡，浸种时间以品种、播 种季节、水温而定，温度在30时
38、浸泡一天半（36小时），25浸 泡二天半（60个小时），20以下浸泡3-4天（72小时以上）。催芽：催芽的方法不少，有地坑催芽、温室育秧、大堆催 芽、牛粪催芽、日浸夜露、小量种子催芽等。目前农村由于承包责 任制后，普通都是少量种子催芽，催芽工具可用篁筐，底下和周围铺 垫稻草，然后消毒上堆催芽，种子在上堆前，先进行预热，用 4550温水洗澡5-10分钟，使种子充分受热均匀（普通是一开一 凉达到温度），再取出滤干滴水，趁热上堆，盖草加压，四周边沿 充分压紧，加强保温作用。破胸阶段温度控制3840,种子上 堆后普通经20小时摆布，堆心即可达到这一温度。应进行翻动1-2 次，使温度均匀一致完成破胸阶段。破胸露白后呼吸作用非常旺 盛，温度容易升高，而种谷幼芽萌发以2835c伸长最为适宜。 并要求有充足的水分，因此必须适温、高湿，复堆后特殊注意堆 心温度保持在3035。超过时就及时翻动。同样将堆心与四周 种谷互相交换部位，使发芽一致均匀，为了使根芽整齐，必须进行 第二次吃水，第二次吃水比第一次可略少，普通用30摆布温水 边淋边翻拌，充分吃透均匀，再堆积，第二次吃水复堆后经半天