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1、2022工作计划餐饮范文集锦八篇工作计划餐饮篇1第一、餐厅内部管理方面：1 .参预制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员 工协同销售部积极2 .根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并 制定餐饮促销计划，并在实施过程中采集客人反馈意见加以改 进。3 .制定员工岗位职责和服务标准程序，催促、检查餐厅管 理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效 率。4 .抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进 行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参预各项 培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工 作效率。2
2、0_年营业收入一X元，目标任务 X元，距目标任务相差 X元，完成目标任务的，相比20_年营业收入X元，20年营业收入减少 X元，20年经营实际 净收入 X元，经营净收入预算 X元，超额完成净收入 元，完成净收入比例,相比20_年经营实际净收入 元，20年实际净收入增加 元。20年宴会营业收入 元（其中宴席营业收入元，会议营业收入 元）占部门总营业收入,接待宴席共计场合计X桌，月均接待宴席桌，桌均消费 元，接待会议共计一场，平均场租费为一元。20_年包厢营业收入X元，占部门总营业收入，接 待包厢数量一个，其中营销订包厢一个，散客订包厢 个，包厢上座率为，包厢人均消费为一元。20_年西餐厅营业收入
3、X元，占部门总营业额，西 餐厅茶芥营业收入为X元，早餐收入X元，其他食品、 酒水收入 X元。二、今年完成的主要工作：（一）、调整、合并岗位，控制人力资源成本，提高工作效 率1、年初餐饮部在原有编制人下进行精减到年底编制为 人，服务员编制减少人，将传菜员和洗碗工工作进行合并成后 勤部，减少编制人，岗位合并任务之艰巨让酒店领导每一个人 手中都捏了一把汗。最终在部门各分部的大力协作下，我们子 细研究，调整分工，上下拧成一股绳，终于工夫不负苦心人， 在酒店 领导规定的时间内完成合并。2、在接待宴席和会议过程中，翻台、摆台工作很是辛苦， 服务员将桌椅在各个会议室、仓库之间调整，我们流过汗水，也 流过泪水
4、，无论多么艰难辛苦，我们都认真完成，有这样一群以 大局为重，不顾个人辛劳的员工，才干顺利完成各项接待任务。（二）、艰难中求发展，稳定中求利润。1、正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员 工更新换代特殊快，员工流动性很大，且部门新上任管理人员较 多导致浮现青黄不接的状态，一定程度上影响了服务质量。这也 就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，部门拟 定新的培训计划，针对性进行培训，日常工作中管理人员在服务 现场亲临亲为、以身示教传教，用严格的规范操作服务程序来检 验他们的服务意识和灵便应变能力，使员工自觉增加组织纪律性 和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作
5、 流程，提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作 能够正常运行。2、由被动到主动，积极营销促收入，每天由预定台员工主动 针对客户资料和客人消费信息及时与客人联系，楼面管理人员在 了解客人用餐感受的同时，也及时将出品信息反馈给厨师长，使得餐厅与 厨房实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有 效加强了对客服务质量和菜品质量。并定期总结用餐预定信息， 做好客户资料采集整理工作。（三）、细部着手，充分体现细微化服务，细节见“真情” 紧紧环绕“树标准、抓规范”，全面提升餐饮服务质量，让员工 牢牢树立优质服务意识，让每位宾客感受到酒店标准化，个性化、 细微化、人情化的亲人般、朋友般的
6、服务水准，真正实现宾至如 归的服务要求。要求员工一心为客人着想，为客人提供热情、周 到、及时、舒适的服务，使客人产生一种宾至如归的感觉。突出 个性化服务，在服务中力求创新，注重员工情感的投入，引导员 工用心、用情为顾客服务，为真正在工作中遵循“以顾客为关注 焦点”的原则，我们的做法是：1、部门强调对客服务中感情的投入。倡导“把客人当朋友， 当亲人，当成远道而来的贵宾”，使客人生活在饭店比在家里还 要温馨。工作中拉近关系，使客人成为我们的回头客，靠的就是 服务中的几个动作，几句关心的话语，视客人为朋友、为亲人， 就会同样得到顾客的真情回报。2、突出“想客人所想，急客人所急”的服务准则。在服务 过
7、程中每一个细小环节都应该充分考虑到客人的利益，时时处处 为客人提供最大的方便，惟一的目的就是使客人满意。（四）、服务举措的推出，促进服务质量的提升（1）、收 集客户意见、完善客史档案1、重新修改“客户意见表”，完善相关信息采集，（如宴 请人、宴请对象、主宾、.菜品意见、服务意见、喜好、忌讳）等，每 餐由餐厅主管将预定的客户意见表下发给服务员，由服务员在客 人用餐结束后及时向客人征求意见，请客人对酒店的用餐环境、 菜品口味、服务质量等进行评价，并及时将信息传递到部门管理 人员，由管理人员催促相关岗位进行整改，针对服务中浮现的投 诉认真总结、分析原因避免再次浮现同样的问题、个性化服务进 行采集总结
8、，号召全体员工进行学习并对其进行表扬，通过分析 活动中涌现的感人事例，顾客投诉等，总结经验，找出不足，力 求改进，对于整体服务质量的提升提供了珍贵的、真正的正反面 教材。2、管理人员每天对服务员采集的客户意见进行分析，及时 将相关的菜品意见反馈给后厨，并由主管将客户意见的相关信息 输入电脑，完善客史档案。3、主管根据每日预定情况进行分析，将预定包厢的客史档 案信息传达给该包厢的服务员，让服务员了解，给服务提供便利 性。(2)、西餐厅采购了一批飘逸杯，将常客、VIP客人的姓 名统一制作成精美的卡片悬挂在飘逸杯上，做到专杯专用，让客 人体味到尊贵的服务。(3)、会议服务：1、在每场会议室内设置“服
9、务台”，备齐相关的文具用品， 提供给客人使用(如：订书机、计算机、便签纸、胶水、回形针 等)2、将会议室提供的茶水多样化(如：菊花茶、红茶、绿茶 等)在客人预定会议场地时提供给客人选择。工作计划餐饮篇5很高兴也很荣幸能本餐厅的餐饮销售经理，我将会在餐厅总 经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。 以下是我的工作计划及责任：第一、餐厅内部管理方面1 .参预制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。2 .根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制 定餐饮促销计划，并在实施过程中采集客人反馈意见加以改进。3 .制定员工岗位职责和服务标准程序，催促、检查餐
10、厅管理 人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效 率。4 .抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行 评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。5 .安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参预各项培 训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作 效率。6 .至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每 月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅 内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参预餐厅的管理 工作。7 .与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意 见，改进菜品质量，满足客人需要。8 .建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品
11、原料、物品的管理， 安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的 食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现， 合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。9 .抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清 洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优 质的用餐环境。第二，营销方面1 .利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度， 并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。2 .建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、 电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格
12、和高质 量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西 餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生 命力。第三，经营战略本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量 及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅， 豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些满目琳琅 的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：1 .经营初期，我们要在避其锋错的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐 厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。2 .结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。3.从长远来看，继续开分店
13、，实行多店经营，是我们努力的 目标。工作计划餐饮篇6很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅 总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工 作。以下是我的工作计划及责任：第一、餐厅内部管理方面：1、参预制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体职 工积极完成经营指标。2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并 制定餐饮促销计划，并在实施过程中采集客人反馈意见加以改 进。3、制定职工岗位职责和服务标准程序，催促、检查餐厅管 理人员和职工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效 率。4、抓好职工队伍建设，掌握职工思想动向，通过对职工进行评估、考核，为优秀职工提供
14、晋升和加薪机会。5、安排专人负责制定职工培训计划，并组织职工参预各项 培训活动，不断提高职工服务技能、技巧以及服务质量，提高工 作效率。6、至少每月召开一次餐厅全体职工大会，分析、通报餐厅 每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取职工对餐 厅内部管理和对外销售的意见及建议，让职工广泛参预餐厅的管 理工作。7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人 意见，改进菜品质量，满足客人需要。8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管 理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨 房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到 体现，合理利用水、电等资源，
15、减少浪费，降低费用，增加盈利。9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅 清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、 优质的用餐环境。第二、营销方面：1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面 谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产 品。3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装 修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度 的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使 餐厅具有无限的生命力。第三、经营战略：本
16、餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人 流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐 厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅 满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：1、经营初期，我们要在避其锋错的同时，发扬自己的特点， 产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐 厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力 的目标。今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。6 .至少每月召开一次餐厅全
17、体员工大会，分析、通报餐厅 每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐 厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参预餐厅的管 理工作；向总经理助理汇报。7 .与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人 意见，改进菜品质量，满足客人需要。8 .建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管 理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及 厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得 到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈 利。9 .抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅 清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供
18、舒适、 优质的用餐环境。第二，营销方面：1 .利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、） 增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣 传力度。工作计划餐饮篇71、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨 的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通 平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓 服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员 的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，创造 服务亮点，在品牌的基础上再创新的服
19、务品牌。4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执 行，有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级， 增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培 训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象， 及时制止并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作, 增加会员率。工作计划餐饮篇8在新的一年将要来临之际，公司也有了新的销售目标，根据我部门目前的状况和发展目标，制
20、定了以下工作计划：市场分析：民以食为天，中国餐饮业的发展非常迅速，据统计，其增长 率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个 发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广阔。不少人也看中了 这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在07年以自己的资 金优势很快了占领了部份市场，他们主要是依靠订餐来获取利 润，但中间环节有不少弊病不好控制；西安美食网向来做的很是 低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作；08年餐饮网 媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个筹备了近一年时 间，目标是半年内超越263好吃网，这个的老板是餐饮行业的资 深策划人士，掌握了大部份大中型餐饮企业资源，此外他们
21、的资 金 是西旅集团。在平媒方面，西部美食娱乐在08 年提高了整体的广告价格，运营模式保持不变；三秦美食娱乐依托省餐饮烹饪协会，但经营状况向来不是很好，发行量也很少； 吃喝玩乐是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年，从5月份开始要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团 的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行 业专业人材和运营人材； 吃在陕西出了几期之后，经营比较 艰难，主要原因是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不 太好；食品界向来以来做的比较低调，在经营上主要依靠西 饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。我们的首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远 发展很
22、有匡助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块；杂志 虽然是个新平台，新的挑战才更故意义，目前我们手头也掌握了 一部份意向客户资源，并确定了几个合作火伴。根据以上情况， 20_年计划主抓以下三项工作：一、销售业绩年计划销售金额80万元。根据年销任务，分解到每一个季度，每一个月。再根据市场 情况制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以 每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各 个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主 要手段是：提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制 定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情 况及各时间段的实际情况进行）
23、此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针 对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告 投放。而刊物销售目标60万。20万。dm刊物广告销售30万,是按照每月3万元的销售金额计算 的，需要完成一个封面（10000元）10个彩版内页（20 0元）； 其他30万元主要 与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费计划收取目标为20万，其他版面合作销售为 10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。第一季度：理事单位10万。dm广告收入5万，广告收入2 万。第二极度：dm广告收入8万。四五月广告主要 于餐饮、酒店、旅游；六月主要 于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。广告收入4万。
24、第三季度：dm广告收入9万。主要 于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，广告收入 8万。第四季度：dm广告收入8万。主要 于餐饮和旅游广告。广告收入6万。的20万销售任务一部份来自与硬性广告，此外一部份是与 商家的商业活动合作。二、团队建设、团队管理、团队培训根据部门发展需求，计划招聘以下员工：1、文字编辑一位：负责专题策划、新闻更新和dm文字编辑 工作2、美术编辑一位：负责dm刊物排版、后期制作、广告设计 等美工类工作3、业务采编三名：负责dm刊物的广告销售和信息采编工作， 配合运营主管做好每一个专题策划的销售团队工作大致分为四个步骤进行：1、对新招聘的员工进行量化考核
25、管理，刺激、排查、清除 部份能力较低的老员工。具体执行办法：用一周的时间进行招聘和排查老员工。2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培养 其销售能力。培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。想 要开辟新客户，就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行 有效的维护，惟独这样才干有更多的时间放心的开辟新的客户。 利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选，确 定定岗定人，保证在3月1日之前所有的岗位人员到位。重点培 训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟()通互换， 扩大公司行业影响面。由于我公司初步涉及餐饮行业的
26、领域，资源积累还不足，鼓 励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让 员工直接快速的进入工作正轨状态。4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明 晰，完善业务人员的工作报表。对每月的任务进行分解，并严格按照工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人， 工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述 职谈话，报表管理等工作；保持团队的稳定性，时常与其他各部 门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做 的好的员工赋予奖励制度，全力打造一个快速反应、自控能力强 的团队。三、其他外联活动1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递 公司的文
27、化理念与企业文化。在需要我们公司领导拜访的时候， 将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会详细的说明拜访对 方领导姓名职务，拜访预期要达到的目的，具体的时间地点等等。 此项工作每一个业务人员都必须要做。2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的情况，了解他们 的媒体策划、近期主题活动、广告优惠政策等一系列问题，针对 竞争对手的情况在适当必要的时候拿出我们的方案赋予有力的 还击，做到知己知必。3、主动积极策划和联系行业客户各种活动需求，根据客户 发展需要量身制定扩大其宣传，树立其形象的特刊、户外活动、 行业评选活动等，做到全方位服务客户。4、承接或者联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体， 借助其
28、广阔的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。以上是我部门在20年执行的大致工作内容，希翼得到领 导的正确引导和匡助，我部门一定会在新的一年里以斩新的工作 状态和面貌投入到新的工作中，努力学习，提高业绩。西安餐饮部20年1月2 .建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产 品。3 、始终贯彻餐厅自己的经营路线，以价格、服务为优势， 以客人的建议为改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。第三，经营战略：1 .经营初期，我们要在避其锋错的同时，发扬自己的特点, 优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改进，不断进步。2 .结合本餐厅的
29、特点，加大对住店客人的推广力度，力求 在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。3 .周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开辟的 首要任务，把经济实惠让利给客人。今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营 状况和产生的问题，不断改进。附件：（月份任务的安排）工作计划餐饮篇2一周来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力 匡助下,较好的履行餐厅服务员职责，圆满完成工作任务,得到宾 客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获不少.1、协助部门经理做好客房部的日常工作 2、做好考勤、签到工作。3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题
30、 应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相 互匡助、共同进步。8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看 齐,努力做好本职工作周工作安排1人员安排;分配好班子里人员的工作具体活动2事务安排；根据所在酒店的情况时间安排任务安排分类安 排4 一周总结:对这一周自己的表现以及与之相关的业务状况 进行一个综合评价对自己的班子里的员工的态度和工作表现做一个总结（可以用开会的形式也可以单独商谈）确定新的任务和 目标4向
31、上级汇报相关的业务状况工作计划餐饮篇3新的一年开启新的希翼，新的起点引领新的梦想。我作为酒 店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作 出今年的工作计划。一、厅面现场管.1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌 用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应， 要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督， 共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求. 合格后方可上岗，岗上发现仪容问题即将指正，监督对客礼仪礼 貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人 员在用餐高峰期的时候进行合.的调配
32、，以领班或者助长为中心 随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内 容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的即将进行为客人服务。5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损 坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、 跟单到人、有所总结。6、卫生管.公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必 须即将清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、 无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较. 中，往往会浮现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就 需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候 时间，同时
33、也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候 时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服 务的质量，制定了自助餐服务.体实操方案，进一步规范了 自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收.制度，减少顾客投诉几率，收.餐厅顾 客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管.及服务提 供重要依据，餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结，针对问 题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几 率。二、员工日常管.1、新员工作为餐厅人员的重要组成部份，能否快速的融入 团队、调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新 员工特点
34、及入职情况，开展专题培训，目的是调.新员工的心态, 正视角色转化，认识餐饮行业特点，使新员工在心.上作好充分 的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加 快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好 的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核， 检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进, 每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中 发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使 管.更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析， 使员员对日常服务有了全新的认识和.解，在日常服务
35、意识上形 成为了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合.，工作较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通|方|案范|文.二.八，往往是出了事以 后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、20年工作计划1、做好内部人员管.，在管.上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨 的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通 I方I案范I文.二.八平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验， 激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓 服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，
36、提升服务员 的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，创造 服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。4、在物品管.上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行， 有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅.体管.经营的策划1、严格管.制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培 训员工养成良好的节约习惯，合.用水用电等，发现浪费现象， 及时制止并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管.。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作， 增加会员率。工作计划餐饮篇4紧张而忙碌的20_年即将过去，在20_年的各项经营工作 中，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合当今酒店 业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、 开辟市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理 工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。现就20年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下， 便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开 展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。（一）、工作总结如下：、营业收入