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厨师、炊事员岗位职责和考核标准1、在总务部主任的领导下，根据食谱的安排，保质保量，保证按时 供应中餐、晚餐，服务态度热情、周到。严格执行卫生制度，加强个 人及环境卫生，操作时红、白案分开。带口罩帽子，注意安全，防止 意外。严格执行报餐制度的有关规定。注意节约煤汽、水、电，爱护 公物，准时开饭，保证值班人员及迟下班人员用餐。做好防火、防盗, 防止食物中毒，防止食物腐变。食堂餐具、物品定期消毒2、厨师、炊事员责任制考核标准标准分：10分序号工作标准标准分考核评分方法1按时供餐，服务态度热情、周到， 勤俭节约。2分不能按时开饭扣0. 3分； 服务态度较差扣02分； 服务态度差扣03分；2讲究卫生，注重仪表，加强管理。2分个人卫生较差扣02分；个人卫生差扣0. 3分；操作中“红、白案”不分扣03分；不带口罩、帽子扣0. 2分；3食堂餐具、物品定期消毒。爱护公 共财产。2分人为造成公共财产损坏扣0. 3分；食堂餐具未能定期消毒扣o. 3分；