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1、蜂蜜的检测方法这年头真是吃什么都担心全啊。蜂蜜以前看到一个报道，说一位老人吃 了十几年的假蜂蜜而不知，有朝一日意外吃到真正的蜂蜜，却一口咬定是假蜂蜜。 唉，果真是有中国特色啊以下是蜂蜜的检验方法，以辨别优劣质蜂蜜、真假蜂蜜及重金属铁含量是否 过高。(1)优质蜂蜜色浅，浓度高，口味纯正。取少许蜂蜜放入瘦长无色透亮玻璃管中，在散射光下观看，为白色，匀称全都，透亮度高。以筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力 的丝条，断后即刻缩成钩状，说明粘度大，浓度高。口尝时放在舌面上含而不咽, 有甜润和浓香气。(2)劣质蜂蜜在散射光下颜色深、暗，透亮度差。液味不正，香气
2、不浓。粘度小者在滤纸浸蘸后会留下水的痕迹。有的有悬浮气泡堆集在液面上，尝之口味酸 甚至有涩味。用pHV3.5或4.5。(3)掺假蜂蜜掺假蜂蜜通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成，在感 官上具有劣质蜂蜜的特征。详细鉴别方法如下：①杂物的检出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有 悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀 析出。②水的检出：把蜂蜜涂在集中性好的纸上，在蜂蜜的外围有集中痕迹, 或者用火烧，则有劈啪响声，不易点燃，此为掺假蜂蜜。而纯蜂蜜不易集中，更 不见有双重痕迹，且可全部烧完。③面汤、米汤、
3、熟糊精及其他淀粉的检出：取2毫升蜂蜜并加同量的 水，稀释后煮沸，冷却后加碘液2滴，如消失蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉 类物质存在。④白糖水、红糖水的检出：取2毫升蜂蜜并加4倍的水，经过摇荡和 搅拌，消失混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液，如消失白色絮状物则表明掺 有白糖水或红糖水。⑤饴糖浆的检出：取2毫升的蜂蜜并加4倍的水，稀释匀称后再缓慢 加入95%的酒精，如消失白色絮状物则表明有饴糖浆。(4)重金属铁含量：一杯绿茶，倒入少许蜂蜜，然后轻轻搅动，假如水不变色，表明蜂蜜无污染，假 如茶水变黑，表明蜂蜜已受到污染，茶水越黑，污染越厉害。木月中旬，在市质 监部门召开的蜂蜜质量研讨会上，专家们现场演示了这种检验蜂蜜质量的简易方 法。