《蜂蜜瓶底白色沉淀物.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蜂蜜瓶底白色沉淀物.docx（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、蜂蜜瓶底白色沉淀物?生活中，许多人平常都有吃蜂蜜的习惯，但是细心的人会发觉罐装的蜂蜜底部一般有许 多的白色沉淀物，有些人认为这是蜂蜜变质了，是不能在食用了，其实这是正常现象，蜂蜜 还是可以食用的，白色的沉淀物一般是蜂蜜的结晶，一般状况下结晶的多少是和温度以及植 物的种类都是有关系的。蜂蜜白色沉淀在冬天许多蜂蜜会消失白色沉淀，于是许多人产生疑问，这是不是蜂蜜中掺了白糖，遇 到天冷现出原形了?其实不是，这是蜂蜜的结晶现象，蜂蜜的主要糖分是葡萄糖和果糖，葡 萄糖在温度低于15摄氏度的时候会结晶，析出结晶体，沉淀到蜂蜜的底部形成白色沉淀， 所以我们看到的白色沉淀不是白糖，虽然很像，那只是蜂蜜中葡萄糖的
2、结晶体而已。蜂蜜结晶跟蜂蜜的品种有关，有的蜂蜜比较简洁结晶，而有的蜂蜜不简洁结晶，还有的 蜂蜜几乎不消失结晶现象。大多数蜂蜜结晶以后的颜色呈白色，但是也有的蜂蜜结晶以后的 颜色呈暗黄色或者其它颜色。蜂蜜中的白色沉淀不是白糖，不是蜂蜜掺假，也不是蜂蜜品质差，而是蜂蜜所固有的物 理特性。有的伴侣会问，为什么在同样的环境中，有的蜂蜜会消失结晶，而有的蜂蜜没有呢? 由上面的解释我们可以知道，蜂蜜中的结晶是蜂蜜中的葡萄糖结晶的原因，那么蜂蜜中的葡 萄糖含量越大，蜂蜜就越简洁结晶，而葡萄糖含量越小，蜂蜜就越不简洁结晶。极易结晶的蜂蜜品种：棉花蜜、野坝子蜜、油菜蜜。易结晶的蜂蜜品种：桂树蜜、搬树蜜、鹅掌柴蜜
3、、柑橘蜜、养麦蜜、乌相蜜、葵花蜜。不易结晶的蜂蜜品种：洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜、野桂花蜜。蜂蜜的主要成分是糖分，但是并不只有糖分，还包含柠檬酸、苹果酸等等酸味物质，假 如把蜂蜜的糖分全部去除，那么蜂蜜呈现的味道就跟醋差不多，只不过蜂蜜的强大的甜味掩 盖住了蜂蜜的酸味而已。在蜂蜜的质量指标中就有酸度这一项，有个别的蜂蜜品种酸度会比 较大，能够品尝出酸味，但是酸味很淡，不易察觉。在我品尝过的蜂蜜品种中，只有一年收 一次的土蜂蜜呈现了酸味，味道很好，不知道是不是蜜蜂采集了特别蜜源植物所致。蜂蜜变酸蜂蜜据说是不会变质的食物，但是实际状况远非如此，现实生活中常常见到蜂蜜发酵变 质，而发酵变质后的蜂蜜由于被酵母菌污染，分解为醋酸、酒精和水，所以，发酵后的蜂蜜 也会发酸，但是和上面所说的蜂蜜发酸有着本质的不同，一种是正常的酸味，另一种是不正 常的酸味。如何分别这两种蜂蜜发酸呢?很简洁，正常的蜂蜜酸味是令人愉悦的味道，柠檬酸和苹 果酸等，蜂蜜本身也不会有其它物理变化;而不正常的蜂蜜发酸则是呈现腐败的酸味，同时也 会有酒精的味道，会产生大量气泡，蜂蜜也会变得很稀。所以这两种状况还是很好推断的。