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1、食物中毒或食源性疾患预防措施（一）、在食品生产、加工、销售、储存的各个环节严防 各种生物性、化学性有毒有害物质对食品的污染，以预防食 源性疾病的发生。1 .把好食品采购关，选择新鲜、干净、保质期内的食品。2 .安全储存食品。3 .彻底高温烹调食品，对食品要烧熟、烧透。4 .煮熟的食品最好立即食用，需储存时，要冷藏并生熟 隔离。5 .经储存过的食品食用前要彻底再加熟。6 .保持厨房、食品容器等的清洁卫生，避免昆虫、鼠类 及其他动物接触食物。7 .使用符合卫生要求的生活用水。8 .处理及食用食品时，需反复清洁双手。（二）、严格食品从业人员的健康检查制度和上岗制度， 提高食品从业人员的食品卫生知识，
2、防止从业人员带菌者传 播食源性疾病。（三）、进行广泛的食品卫生知识宣传教育工作，增强 学生的自我保健意识，减少传播食源性疾病的机会。食物中毒或食源性疾患报告及现场保护制度（一）、发现食物中毒或疑似食物中毒事故，必须立即 停止一切生产经营活动，并向中心领导和卫生行政部门报告。（二）、报告时应说明中毒发生的时间、地点、单位、 发病人数和死亡人数、中毒症状、发生原因及采取的措施, 需要解决的问题和要求等。（三）、餐饮服务单位发生食物中毒后要立即拨打120, 对病人采取紧急处理，停止食用中毒食品，进行催吐等；在 医疗机构、餐饮服务食品安全监管等部门到达现场后，要积 极配合有关部门对中毒者的救治、样本的采集、现场调查等 工作，并严格执行餐饮服务食品安全监管部门依法提出的行 政控制措施。（四）、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品 及其有关工具、设备和原料，并保护好现场。（五）、停止销售和食用造成食物中毒的食品或可能导 致食物中毒的的食品，追回已售出的造成食物中毒的食品或 可能导致食物中毒的食品。（六）、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门 的要求如实提供有关材料的样品。（七）、任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、 迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人 报告。违反规定者，要接受有关法律法规的严肃处理。（八）、落实卫生行政部门要求采取的其它措施。