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1、威海市文登区市场监督管理局2021年食品安全监督抽检计划为切实发挥食品安全抽检监测在及时发现食品(含食用农产 品，下同)安全问题、依法查处不合格食品和违法企业、严格落 实企业主体责任等方面的重要作用，为依法监管提供科学高效技 术支撑，根据食品安全法、食品安全抽样检验管理办法、 国家食品安全监督抽检实施细则(2021)以及食用农产品 抽样检验和核查处置规定等法律法规，结合我区食品安全工作 实际，制定本计划。一、工作目标2021年食品安全抽检监测以问题为导向，以重点区域、重 点品种、重点项目为核心目标，同时加大对农兽药残留、食品添 加剂等因素引起食品安全问题的抽检力度和频次。通过开展抽检 监测，及
2、时发现食品安全苗头性、系统性、区域性风险隐患和问 题，采取有效措施，加大监管力度，落实抽检与检查、日常监管 与专项整治相融合的工作机制，倒逼生产经营企业落实主体责 任，保障食品安全，促进食品产业有序健康发展。二、工作任务2021年我局食品抽检计划为3350批次，其中监督抽检及 专项抽检3250批次，重大活动保障、突发事件应急、投诉举报等 抽检100批次。具体安排如下:（一）监督抽检计划监督抽检计划3100批次，其中食品计划2200批次,农产品900计划批次。其中生产环节220批次，流通环节2180批次， 餐饮环节700批次。由食品抽检科根据实际情况统筹制定每月 抽检计划数经分管领导审批并在“国
3、家食品安全抽样检验信息系 统”下达，各监管所统筹安排抽检领域、组织实施。1 .抽样场所。抽样覆盖全区食品生产聚集区、食品及食用农 产品集中交易市场、食品问题多发区、大中小型集体餐饮场所， 以及农村、城乡结合部、中小学校园及周边等重点区域食品的抽 检力度。2 .抽样环节。抽检的样品主要在流通环节购买。流通环节未 抽到的样品，可在生产环节抽取。流通环节采样应涵盖批发市场、 农贸市场、商场、超市、小食杂店等不同业态，农村地区抽样数 量原则上不低于计划批次的35%。餐饮环节采样重点为学校和托 幼机构食堂、养老院食堂、以及中央厨房、集体用餐配送单位、 大中型餐饮单位、旅游景区餐饮服务单位等。3 .抽检频
4、次。均衡分配抽检任务，原则上每月完成量不少于 全年总量的1/11。季节性生产销售的食品或存在季节性质量安 全风险的食品在相应季节增加采样量。节令性食品要在节前开展 抽检工作。要加大对高风险食品的抽检频次。高风险产品每季度 抽检一次，较高风险产品每半年抽检一次，一般风险产品每年抽 检一次。要增加对以往检出不合格产品企业的抽检频次。对于上一年度检出不合格2批次及以上的企业，抽检频次至少增加2 次；检出不合格2批次以下的企业，抽检频次至少增加1次。 根据食用农产品批发市场的交易数量和季节特点等按比例确定 抽样频次和数量，原则上每户入场销售者每季度抽检1批次。（二）专项整治（稽查）抽检专项整治（稽查）
5、抽检200批次，由综合执法大队、食品 科、餐饮科按照专项整治（稽查）方案制定抽检计划数上报食品 抽检科，食品抽检科根据月计划及专项计划统筹安排并在“国家 食品安全抽样检验信息系统”下达任务组织实施。重点对公众消 费量大和近年来监管工作中发现食品安全问题较多、风险隐患较 大、涉及非法添加的重点品种和项目进行专项抽检。（三）其它抽检其它抽检50批次，其中重大活动保障、突发事件应急、投 诉举报由各执法单位以纸质版抽样单组织实施，送食品抽检科统 一送检。三、工作要求（一）加强过程控制抽样和检验单位应严格按照有关法律法规规定和程序，加强 对样品采集、储存运输、检验、结果报送和后处理等环节和承检 机构的监
6、督管理，确保抽样程序合法、样品布点科学随机、样品 具有科学性和代表性、检验过程规范可控、检验数据真实准确。 食品抽样可委托抽样机构单独抽样，食用农产品抽样必须由2名执法人员陪同，并现场检查进货凭证，不能提供进货凭证的不予 抽样，由执法人员进行处置。食品抽检科负责对抽样人员进行技 术培训，确保抽样人员能够熟练使用操作国抽系统，样品采集、 封样、抽样信息及现场信息采集录入、样品运输等过程符合法定 程序，履行法定手续，抽样全过程由抽样机构录像记录。（二）按时录入及报送数据抽检数据均应严格按照规定的时限和规范要求进行录入和 报送。食用农产品抽检计划单独下达，“报送分类A”选择“市县 级农产品专项抽检承
7、检机构发现不合格样品中含有非食用物质或其他可能存 在较高或急性健康风险的，应当在确认检验结果后24小时之内 报告。（三）依法核查处置各办案单位收到不合格食品检验报告后，应根据相关规定， 及时启动对不合格食品及其生产经营者的核查处置，并将核查处 置情况及时填报“国家食品安全抽检监测信息系统”，风险控制及 核查处置情况及时在官方网站进行公示。收到不合格样品中含有 非食用物质或其他可能存在较高或急性健康风险的报告后，应在 24小时内启动核查处置程序。核查处置过程中发现涉嫌犯罪或 涉及其他部门职责的，要及时移送移交，并填报国抽系统。（四）及时公布信息所有监督抽检信息均要网上公示及上传国抽系统信息公布模块，公布内容包括合格产品信息和不合格产品信息。食品抽检 科每季度汇总食品抽检情况和结果分析。（五）严肃工作纪律参与抽样和检验单位及其工作人员不得随意更改抽样地点 和样品信息，不得瞒报、谎报、漏报检验数据，不得擅自发布有 关抽检的信息，不得在开展抽样工作前事先通知被抽检单位和接 受被抽检单位的馈赠，不得利用抽检结果开展有偿活动、牟取不 正当利益。对发现的违法违规抽检行为一律依法依规追究相关单 位及人员责任。