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2、，这代表着人们已经迎来了深冬。 月令七十二候集解说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量肯定很大。 概述 大雪节气，太阳黄经达255度。大雪，顾名思义，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广。 大雪季节分为三候：“一候鹖鴠不鸣;二候虎始交;三候荔挺出。”是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了;此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎起先有求偶行为;“荔挺”为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。 常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，保持地面及作物四周的温度不会因寒流侵袭而降
3、得很低，冬作物创建了良好的越冬环境。积雪溶化时又增加了土壤水分含量，供作物春季生长的须要。雪水中氮化物的含量是一般雨水的5倍，有肯定的肥田作用。有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚。 典籍原文 大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。 鹖鴠不鸣。禽经曰：鹖，毅鸟也。似雉而大，有毛角，鬬死方休，古人取为勇士，冠名可知矣，汉书音义亦然。埤雅云：黄黑色，故名为鹖。据此，本阳鸟，感六阴之极不鸣矣。若郭璞方言：似鸡，冬无毛，昼夜鸣，即寒号虫。陈澔与方氏亦曰求旦之鸟，皆非也。夜既鸣，何为不鸣耶?丹铅余录作鴈，亦恐不然。淮南子作鳱鴠，诗注作渴旦。 基础特点 大雪季节，除华南和云南南部无冬区外，我国大
4、部分地区已进入冬季，东北、西北地区平均气温已达-10以下，黄河流域和华北地区气温也稳定在0以下，此时，黄河流域一带已渐有积雪，而在更北的地方，则已大雪纷飞了。 但在南方，特殊是广州及珠三角一带，却依旧草木葱郁，干燥的感觉还是很明显，与北方的气候相差很大。南方地区冬季气候温柔而少雨雪，平均气温较长江中下游地区约高2至4，雨量仅占全年的5%左右。 偶有降雪，大多出现在1、2月份;地面积雪三、五年难见到一次。这时，华南气候还有多雾的特点，一般12月是雾日最多的月份。雾通常出现在夜间无云或少云的早晨，气象学称之为辐射雾。“十雾九晴”，雾多在午前消散，午后的阳光会显得特别暖和。 大雪节气习俗：腌腊肉 老
5、南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。 腌腊肉留意事项： 1、因为从市场里购买的肉食，许多人认为肉食可能并不干净，所以许多人都会清洗刚刚买来打算腌制腊肉的肉，但是这种行为只会让肉沾染上更多细菌，加快变质，因为水
6、中本身蕴含许多细菌，所以正确的做法是买来干脆腌制，在晒干的时候给肉抹上高度白酒，因为酒精本身具有杀菌消毒的作用。 2、不要放太多调味品，因为腊肉本身须要用一些调味品，所以许多人认为加上蒜、姜等调味品，可能腌制出来的腊肉味道更好，但是这些调味品本身带有一些细菌，依附在肉身上很简单出现长霉长毛的状况，所以大家只须要加上一些必用调味品即可。 3、许多人认为腊肉的色很重要，因为腊肉看起来有酱色会更有吃的欲望，所以许多人会给腊肉刷上酱油，其实酱油本身也会产生一些细菌，然后依附在腊肉表面，相对来说会加快腊肉的变质，所以人们不要给腊肉刷酱油。其实腊肉本身只是延长肉食的保质期，所以只须要简洁的处理，真正口感还
7、要看晾晒的方法和最终的做法。 大雪是二十四节气中其次十一个节气，是冬季第三个节气，在每年的12月7日或8日，此时太阳黄经为255度。相对于小雪而言，大雪季节雪下得更大、范围更广，经常可见雪花纷纷落下的景象。每年的公历12月7日或8日，节令交大雪。这天太阳运行到黄经255度，当日正午，用圭表测日影，影长为古尺一丈二尺四分，相当于今日的3.05米，夜晚观测北斗七星的斗柄指向亥的方向，也就是西北方，这个阶段一般在农历十一月，也称仲冬月，葭月，畅月。 “大雪封河，小雪封山”。大雪季节雪量渐渐加大，下雪的天数也在增加，气温还在接着下l年，地上已起先有积雪了。 大雪三候。“初候鹖旦不鸣”，鹖旦是一种夜鸣求
8、旦的鸟，这时这种鸟也敛气屏声，躲迸巢穴里不出来了。“二候虎始交”，这时老虎到了发情期，就要起先交配，繁殖后代。“三候荔挺出”，“荔”是一种微小的小草，这种小草在寒冷的冬季反而于向阳处挺出了嫩芽。 “瑞雪兆丰年”，每年降雪量的多少确定着来年的收成。农谚“今冬麦盖二床被，来年枕着摸摸睡”是说厚厚的积雪既可以给冬小麦保温，防止风干，又可以待来年溶化后给小麦供应生长所需水分。另外积雪还能将潜藏在土壤表层过冬的虫卵冻死，使小麦返青后免受虫害侵蚀。此外，探讨表明，雪中含有丰富的氮，可以给越冬的农作物供应部分必要的养分。农夫在寒冷中将路边的积雪送往大山麦地，送往树下积累，一来使道路畅通，二来可以将这固体“雨
9、水”“浇”入田中。天气虽然寒冷，但在阳光的照耀下雪地也在渐渐地蒸发着水分，给干燥而又寒冷的冬季增加些湿度，这对人的身体健康是有利的。难怪一场大雪过后人们会感到天空特别地蓝，空气特别地清爽。漂亮的大雪滋润万物，还给人们带来无限的乐趣。每当大雪过后，人们到公园、郊外赏雪景，孩子们滚雪球、打雪仗、堆雪人，玩耍游戏好不愉快!当然有时雪量太大也会给人带来很多麻烦，甚至造成灾难，雪大压断树枝，阻碍交通，人员摔伤的状况也时有发生。尤其是在牧区，人雪覆盖了一草场，牛羊等家畜便没有了食物，还会因为低温而冻死。大雪季节，河道已被厚厚的坚冰覆盖，上面再铺以雪白的积雪，隆冬的盛景已足够人们品尝。 劳动了一年的人们该休
10、息一段时间了，一张一弛文武之道，这也是大自然的合理支配。古时，大雪节正是官府或民间贮存冰块的好时机，这种藏冰的风俗历史悠久，在诗经中就有记载，古代还设有管理冰库的官员。 近年来，随着旅游业的蓬勃发展和体育事业的须要，我国东北等地开办了很多的滑雪场、滑冰场，人们在这里感受冷的刺激，经受冷的熬炼，尤其是南方人，看着这雪白的大雪构成的纯净的世界，别有一番情怀。 忽如一夜春风来，千树万树梨花开。岑参白雪歌 千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。高适别董大 白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花。韩愈春雪 天将暮，雪乱舞，半梅花半飘柳絮。马致远寿阳曲江天暮雪 燕山雪花大如席，片片吹落轩辕台。唐李白北风行 已讶衾枕冷，复见窗户明。夜深知雪重，时闻折竹声。唐白居易夜雪 日暮苍山远，天寒白屋贫。柴门闻犬吠，风雪夜归人。唐刘长卿逢雪宿芙蓉山主子 朔风吹雪飞万里，三更蔌蔌呜窗纸。初疑天女下散花，复恐麻姑行掷米，陆游夜大雪歌 大雪压青松，青松挺且直。陈毅青松