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1、有关中餐餐具的使用礼仪 筷子文化 筷子用法筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范，时餐须要运用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则简单碰掉。假如不当心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。留意事项在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指引他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要
2、发出响声。筷子礼仪中国的筷子是非常讲究的，筷子又称箸(筋)，远在商代就有用象牙制成的筷子。史记宋微子世家中记载纣始为象箸。用象牙做箸，是富贵的标记。做筷子的材料也不同，探究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的原因。筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产运用筷子最多的国家，平均年产130亿双筷子，其中90%，是只用一次的剖箸。日本人还把每年的8月4日定为筷子节，并且在运用筷子时讲究忌八筷。中国运用筷子，在人类文明史上是一桩值得傲慢和推崇的科学独创。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：中国人早在春秋战
3、国时代就独创了筷子。如此简洁的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延长，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高超极了。比较起来，西方人也许到16世纪、17世纪才独创了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之敏捷，外国人对这两根奇妙的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能运用它进食而感到兴奋。在长期的生活实践中，人们对运用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷
4、子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌上。三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四忌插筷。在用餐中途因故需短暂离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防筷子打架。六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必需成双运用。中餐用餐礼仪
5、中，用筷子用餐取菜时，需留意下面几个问题：筷子1.要留意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。2.与人交谈时，要短暂放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。3.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口4.不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭祀死者的时候才用这种插法。勺子中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以运用勺子来协助取食，但是尽量不要单独运用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流
6、再移过来享用。用餐间，短暂不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子干脆放在餐桌上，或让勺子在食物中立正。用勺子取完食物后，要马上食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不行用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有留意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。碗中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一样。假如汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。盘子中餐的盘子有许
7、多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，运用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。须要重点介绍的是一种用途比较特别的盘子-食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。运用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又似乎是饿鬼投胎，非常不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要干脆从嘴吐到食碟上，而要运用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。汤盅汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，运用汤盅有一点需留意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就
8、是表示汤已经喝完。水杯中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。留意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。另外需留意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是非常不雅的。牙签牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物;二是用于剔牙。但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众欣赏或再次入口，更不要顺手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食物。餐巾中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应当把它放回盘子里，由服务员拿走。而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。上一篇：职场办公室的语言礼仪下一篇：中餐礼仪基本常识第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页