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1、 2023年学校食堂食品安全工作总结范文 为切实加强学校食堂食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，依据县教育局通知要求，在全镇开展学校（含托幼机构）食堂食品安全专项整治工作，特制定此方案。 一、整治目标 坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，稳固餐饮效劳食品安全整顿工作成果，进一步增加学校食堂食品安全意识，落实食品安全治理责任，防控食物中毒大事发生，促使学校食堂标准化治理，维护广阔在校师生的餐饮卫生安全。 二、整治任务 （一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。仔细核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常治理中，对食堂是否有治理方面的规定和要
2、求。 （二）严查是否具有餐饮效劳许可证。对设施设备不具备、食品安全治理制度不健全、食品安全治理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，责令其准时办理。 （三）严查环境卫生是否干净。仔细核查学校食堂环境是否认期清洁和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。 （四）严查从业人员安康证明是否有效。仔细核查是否具有从业人员安康治理制度和措施；从业人员是否具有安康合格证明；安康证明是否在有效期；是否建立从业人员安康档案。 （五）严查索证索票制度是否落实。仔细核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库
3、存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合治理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家制止使用或来源不明的状况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票状况。 （六）严查清洗消毒是否到位。仔细核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否把握根本学问；餐饮具消毒是否符合相关要求。 （七）严查加工治理制度是否落实。仔细核查原料清洗是否彻底，粗加工是否到达要求，是否生熟分开，是否存在穿插污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留
4、样设备是否正常运转。 三、时间安排 本次专项整治从20xx年9月至10月，详细时间安排如下： （一）自查阶段（9月15日前） 要求各校根据整治方案要求进展自查，从学校食品安全治理、餐饮效劳许可证、环境卫生、安康证明、索证索票治理、加工制作治理 制度、清洗消毒等七个方面进展自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进展整改。 （二）整改阶段（9月30日前） 政务处对学校教师灶、学生灶和两所幼儿园进展检查和指导，监视整改突出问题，落实整改措施。 （三）检查阶段（10月30日前） 对各学校教师灶、学生灶幼儿园食堂整改措施落实状况进展复查，对整治工作进展进展评估，注意实效。 四、工作要求 （一）切
5、实加强组织领导。各学校和幼儿园，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合，将宣传教育贯穿始终，完善制度贯穿始终，落实责任贯穿始终，检查指导贯穿始终，确保学校食堂食品安全整治扎实推动。要结合校园安全综合治理要求，积极推动学校和幼儿园加大对食堂食品安全工作的投入，提升各项软硬件水平，坚持标本兼治、着力治本，确保整治取得实效。 （二）深入开展教育培训。组织学习食品安全法及其实施条例、餐饮效劳许可治理方法和餐饮效劳食品安全监视治理方法以及学校食堂食品安全治理制度，不断提高食品安全责任意识和法治意识，催促学校切实担当餐饮效劳第一责任人责任，建立健全各项治理制度，确保各项工作不
6、留盲点、不留死角。 （三）仔细开展全面排查。学校制定食品安全事故应急预案，开展应急演练，畅通信息渠道，提高防控水平及应对力量，增加食品安 全意识，准时堵塞治理漏洞，实现学校食堂的标准化治理。 20xx 北皋中心校年9月15日 2023年学校食堂食品安全工作总结范文2 为进一步加强学校及周边安全工作，确保广阔师生生命安康安全，严防食物中毒事故发生，依据简阳市义务教育学校及周边环境整治工作方案的通知文件要求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查状况总结如下： 一、组织领导 我镇准时召开了由食品办、综治办、交管办、民政和综合事务办、x幼儿园等负责人参与的联席会议，安排部署了学校食
7、堂、周边食品安全的专项整治内容准时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、食品办、综治办、交管办、民政和综合事务办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食品进展一次规模细致的检查。 二、突出重点，全面开展检查 我镇强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，催促辖区内各学校落实食品安全主体责任，排查风险隐患，深入推动农村义务教育学生养分改善规划的实施，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。辖区各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。我镇以中小学农村义务教育学生养分改善规划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和催促检查。准时发觉问题，准时整改，严查违法违规行为。 三、检
8、查结果及存在的问题 （一）检查结果 此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食堂及周边食品的检查。检查中，发觉一般食品安全隐患x起，现场要求整改x起，没有发觉大的食品安全隐患，民政和综合事务办、各学校领导对各类安全都高度重视，都有专人负责监视治理学校食堂的食品安全工作。 （二）存在的问题 1、个别食堂选购的蔬菜有不同程度的腐败； 2、留样还不够标准； 3、学校外流淌摊贩不好治理 四、下一步工作准备 下一步镇民政和综合事务办将起到牵头作用，催促食安办连续做好全镇中小学及、幼儿园食堂食品及周边安全工作，根据上级文件要求对食堂卫生、硬件、制度、治理等各方面连续进展全面检查，将食堂食品安全工作常抓不
9、懈。 2023年学校食堂食品安全工作总结范文3 一、根本状况 我县目前获证中学食堂有23家（有2家已受理），幼儿园食堂18家。 二、高度重视、加强领导 为切实加强我县学校、托幼机构学校食堂监视治理工作，有效预防学校食物中毒大事发生，保障广阔师生身体安康和生命安全，我局制定了学校食堂及周边餐饮效劳食品安全整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，对全县中学、托幼机构食堂开展日常监视检查。重点检查内容为：学校食堂是否建立食品安全责任制、餐饮效劳许可证状况、从业人员安康证明状况、环境卫生状况、索证索票制度落实状况、加工制作等相关治理制度状况、食品留样状况、餐厨废弃物的处理、餐用具的清洗消毒、食品分
10、类贮存状况以及严查使用不合格食品原料和违法使用食品添加剂行为。共计检查中小学、托幼机构的食堂71户次，责改71户次。 三、加大培训 为从根本上提高学校食堂从业人员的责任意识和食品安全意识，我局加大了对学校食堂从业人员的教育培训工作。于4月16日进入大龙乡中心学校开展食品药品安全法律法规学问培训会，讲解了申办餐饮效劳许可证应当具备的条件、餐饮效劳经营治理在食品安全方面的留意事项；于8月31日召开学校负责人及食堂治理人员食品安全学问培训会，会上对贵州省餐饮效劳食品安全监视量化分级治理指南（暂行）做了讲解，介绍了分级评审、量化评价等内容，要求各学校食堂根据贵州省餐饮效劳食品安全监视量化分级治理指南（
11、暂行）的规定，仔细做好自查评分，并向我局提交量化分级申请表，开展量化分级工作。 四、强化监视 我局于3月10日至11日，在县政法委的牵头下开展了幼儿园食品安全专项行动，重点检查餐饮效劳许可证的持有状况、环境整体布局的合理性、各种硬件设施的使用及养护、食品安全治理制度、从业人员安康 状况、原料购进索证索票与进货查验制度的执行状况、食品加工工艺流程、食品留样的执行状况等。针对发觉的问题，我局当场赐予指导帮扶，要求负责人马上进展整改，并于7天之后进展复查，将复查状况上报县政法委。 五、取得的成效及存在问题 （一）机构组织 多数学校成立了食品安全领导小组，切实把学校食品安全工作纳入工作职责，实行“一把
12、手”负总责，分管领导详细负责，明确专人详细抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。个别学校未明确专职的食品安全治理人员。 （二）制度完善 一是学校把食堂食品安全制度建立纳入学校综合治理制度建立中，学校食堂都建立了食品安全突发大事应急预案、治理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，承受监视。二是建立了学校幼儿园食堂治理档案，档案内容包括：餐饮效劳单位根本状况表、从业人员名单、餐饮效劳许可证复印件、单位法定代表人（负责人或业主）身份证复印件、经营场所全部权证明或租房合同复印件、从业人员安康证复印件等。三是建立健全了学校幼儿园食品安全治理人员档案表，要求每个学校幼儿园食堂设立一至两名食品安全
13、治理人员。四是多数学校未制定食品安全检查规划，无检查记录，有的是有检查记录，但无检查规划。 （三）索证索票、留样、加工、储存等方面 个别学校食堂食品原料、食品添加剂选购索证登记工作不完善，食品添加剂未执行“五专”治理；个别留样制度执行不到位，有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间缺乏的问题，留样记录不全；个别学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等；局部从业人员未根据标准操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内进展粗加工操作，烹饪好的菜未准时存放到备菜间，选购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等；餐厨废弃物无日产日清记录，未与前来收购的人员签订保证协议等不标准操作均存在。 （四）设施设备状况
14、 大局部学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹调区域未能明确分开，加工流程方面不能做到生进熟出，不能有效的防止穿插感染；防蝇、防蚊、防虫、防鼠设施设备不齐全；缺少动植物食品清洗水池、洗手设施以及拖把等清洁工具的清洗水池；缺少抽油烟及滤油设施； （五）人员资质方面 个别从业人员未获得安康合格证明就从事直接接触食品工作，食堂承包人食品安全意识不高，对食品安全法等相关法律法规把握熟识程度缺乏，多数从业人员缺乏应有的法律意识和专业操作水平。 （六）量化分级状况 我局于9月1日开头对学校食堂开展量化分级工作，目前对11家应量化单位进展量化评分，初评结果：1家到达A级单位的要求，4家到达
15、B级单位的要求，4家到达C级单位的要求，2家不达标，已限期整改。 （七）陪餐状况 个别学校实行学校领导、教师陪餐制度，在每餐教师进展签到，记录食堂状况。让教师和学生同吃，能随时了解食堂状况，倾听学生意见。 2023年九月十七日 2023年学校食堂食品安全工作总结范文4 我校始终重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关治理制度，实行分工负责责任到人的治理模式。为了进一步加强学校食堂食品安全，确保学校稳定，我校进展为期二天的食品安全自检自纠工作，从学校食堂安全责任制、餐饮效劳许可证、环境卫生、索证索票治理、加工制作治理制度、安康证明、清洗消毒、食品添加剂的使用等八个方面进展了自查。现将检查状况汇
16、报如下： 一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校始终把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校坚固树立“安全第 一、安康第一”的指导思想，建立了一支以校长为第一责任人，副校长主抓、食堂治理人员分工负责的治理队伍，治理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等状况，制定了承包人、学校治理人员、学生干部三人小组监视制度，强化过程治理，发觉问题准时整改，把食品安全大事力争降到零。 二、努力做到食品安全治理的制度化、常规化。学校组织相关人员仔细学习食品安全法、
17、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园播送、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监视安全的校园气氛。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必需持安康证上岗，平常在选购物品时严格要求食堂定点选购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新奇，过期，霉变的一概杜绝 入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作具体的记录，对卖不完的剩饭剩菜必需全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。学生超市在进货和
18、售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若消失变质和过期的必需准时销毁，并作记录。加强学校食堂从业人员治理，做好卫生学问培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员屡次将食堂工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的学问，要求工作人员标准操作，遵保卫生治理制度，使食堂操作人员把握了食品卫生安全的根本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极协作食品药品监视部门和质量技术监视局对我校食堂卫生与设备的检查，准时进展整改，消退了可能发生的安全隐患。 三、挤出经费改良食堂生产设备，监视物品标准存储、操作过程安全卫生。
19、加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的”冰柜。每顿对全部餐具及厨具进展消毒后保洁。食堂环境干净，有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。 通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、安康运行的轨道上，根本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步实行有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全治理工作连续推向新的更高的层次。制造一个学生满足，家长放心，同行佩服，领导认
20、可的学习和生活环境。 城台乡中心学校 20xx年9月29日 2023年学校食堂食品安全工作总结范文5 依据上级文件精神，在学校领导的直接部署下，结合我校实际状况，全面开展了我校食堂食品安全专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。 一、建立以郭文明校长为第一责任人，主抓食堂食品安全副校长张书为直接责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂治理人员签订食品安全责任书，食堂治理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全治理组织机构。治理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进展全面的安全检查工作。 二、制订并严格落实食品安全治理制度。并且把学校食
21、品安全治理制度上墙。每日两次对工作环境进展清洁并保持使食堂工作环境常常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 三、严格根据餐饮效劳许可治理方法的规定办理餐饮效劳许可证。并严格根据餐饮效劳许可治理方法的规定开展工作。 四、建立了从业人员安康治理档案，从业人员每年定期进展安康查体并领取安康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。根据标准，食堂从业人员当患有阻碍食品安全的疾病时准时上报，食堂治理人员准时调整工作岗位。 五、积极开展食品安全学问和技能培训，从业人员把握必要的食品安全学问。积极响应教育体育局的培训规划，派出治理人员进展培训。对
22、食1 堂从业人员定期进展食品安全学问教育和食品安全技能培训。 六、落实索证、索票制度。选购食品及原料严格根据上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家制止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进展农药残留检测，合格前方可使用。 学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，准时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并留意产品保质期，原料、食品储存必需在保质期内使用，严格避开消失过期食品及原料。食品及原料的存放，严格根据治理要求进展分类存放。
23、 七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够把握消毒液消毒和高温消毒的根本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够到达规定要求。 八、加强食品加工制作治理。食品加工和制作环境中制止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，根据区域规划进展分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施常常清理，保持清洁。购置原料和食品留意保质期，做到有规划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格根据操作规程要求进展操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清
24、洗的食品及原料的穿插污染和生熟食品的穿插污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品， 存放时间超过2小时，食用前必需加热。 九、食品留样治理，根据规定要求购置单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责治理和清理处理，留样食品存放时间必需到达48小时以上。 十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，做到专店选购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。 以上这些措施使我校食堂食品安全治理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个新的台阶。治理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高
25、，安全措施进一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。 2023年学校食堂食品安全工作总结范文6 一、学校领导重视食堂卫生工作。 每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组和工会主席为组长的监视小组和公示小组，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好、治理好、爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、确保了饮食从业人员持证上岗。 学校每期要求从业人员开展安康检查，准时审查和办
26、理安康证，对检查中发觉问题且不能从事该行业的人员学校按相关要求准时办理辞退。 三、健全卫生、食品治理制度，做到责任到人。 建立健全的卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由住校生食堂治理人员主管、食堂厨师长、卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩清楚。 四、把好六个关，杜绝食物中毒事故的发生。 （1）、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，仔细做好了食品留样、食品试尝工作。 （2）、把好“消毒”关。厨房里全部的餐具、用具都 高温蒸煮消毒，学生餐具每天按时放入消毒柜进展消毒。 （3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取
27、得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。 （4）、把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外，其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。 （5）仔细核实原料清洗是否彻底，是否生熟分放，是否存在穿插污染，操作人员是否佩戴口罩，是否根据规定留样，留样设备是否正常运转。 （6）严查索证索票制度是否落实。仔细核查食堂选购食品及原料、食品添加剂等是否具有进货台帐、库存食品是否在保质期内，严查食用油脂，散装食品的进货渠道和索证索票状况。 五、整改措施： 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工
28、安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： （1）、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作。 （2）、加大治理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 （3）、全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 （4）、学校通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，制止学生到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。 六、存在问题 （1）、学校因经费缘由，学校食堂配套设施标准不高。（2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们肯定在以后工作中再接再励，把食堂卫生及食品安全工作做得更好。 城台乡中心学校 20xx年10月9日 【学校食堂食品安全工作总结】