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1、怎么用烤箱做南瓜面包篇一：南瓜面包卷做法南瓜面包卷 原材料： 【主料】：高筋面粉300克、南瓜泥101克 【配料】：牛奶60克、全蛋液50克、白糖25克、黄油8克、酵母3克、盐2克 刷表面：全蛋液10克、蜂蜜水8克 制作步骤： 1、南瓜切成块放入碗里，加好水，微波炉高火8分钟至熟，控去水分捣成泥。 2、南瓜泥、全蛋液、牛奶、白糖、盐、高筋面粉、酵母根据先后依次放入面包机桶里揉到扩展阶段，加入黄油接着揉。 3、揉到能拉出筋膜。 4、揉好的面团盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，其次天取出正好发酵至原来的2.5倍大小了，排气后再次揉圆然后再次发酵至原来的2.5倍大小，经过三次发酵的面包特别软绵，假如没有
2、足够时间那就省略一次发酵吧。 5、分成小剂子，擀成长舌状。 6、卷起，切成两部分。 7、放入铺好油纸的烤盘里，表面刷上蛋液。 8、再次发酵至原来的2.5倍大小。 9、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，16分钟左右。 10、出炉的时候趁热刷上蜂蜜水。蜂蜜水是用蜂蜜和凉白开一比一兑成的。 篇二：10款面包做法 10款面包做法 【豆沙辫子面包】 面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，细砂糖50克，盐2克，奶粉20克，干酵母1/2茶匙（3克），鸡蛋1个（约30克左右），水150克，黄油30克 其他配料：红豆沙馅150克，白芝麻20克（黑芝麻也可以），全蛋液20克 面团的做法： 1）将面粉
3、，细砂糖，盐搅拌匀称。然后加入奶粉和干酵母拌匀，再加入鸡蛋和水。将上述全部材料揉合成面团，揉至能抻出较厚且不光滑的膜（图3）。 2）加入软化的黄油接着揉合（图4），始终揉到取一小块面团，能抻开光滑且薄至透光的薄膜，这样面团就揉好了（图5）。 3）然后将面团滚圆，放在暖和潮湿的地方，发酵约45分钟-1小时。 4）1小时后，面团变成发酵前的1-1.5倍大，用手指沾些面粉戳入中间，抽出手后，孔洞基本不回弹（图7）。 5）然后将面团平均分成12份，每个面包用6份，共两个面包，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟（图8）。 辫子面包的做法： 6）将松弛好的面团擀开呈长条形，将约10克的豆沙馅抹在面皮上（图9），
4、然后横向将面皮卷起成圆柱形，并搓长至25cm左右，封口要捏紧（图10）。 7）按以上步骤，将一个面包的全部六条面团搓好，然后将六条放在一起并将头部捏在一起捏紧（图11）。 8）接着将第6条辫子压过第1条（图12），然后再将第2条压过第6条（图 13），再把第1条压过 第3条（图14），接着把第5条压过第1条（图15），然后把第6条压过第4条（图16），接着再重复2压6，1压3，5压1，6压4的步骤，直到完全辫好，将两端收口捏紧。 9）放在暖和潮湿的地方最终发酵约1小时，发酵好以后，在面包表面匀称地刷上全蛋液，然后在辫子的花纹处沾上芝麻，放入预热好的烤箱中下层，以180度烤约25分钟左右至表面金
5、黄即可。 超级啰嗦： *除了豆沙馅以外，也可以依据自己的喜好，运用其他的馅料，比假如酱，巧克力，蜂蜜杂果等。 *假如包好馅料的面团不能一次性搓成25cm长，可以搓完一次静置一会让其松弛，然后再搓长就简单多了。 *六条辫子的头尾结合处肯定要捏紧，防止在发酵和烘烤的时候裂开。 *在“编织”过程中辫子的名称不是一成不变的，随着其位置的改变，名称也随即发生变更，比如第6根压住了第1根，那么下一步的时候刚才的第6根就变成了第1根，原来的第5根，就变成了第6根。（有点晕吧？哈哈，看文字晕，但自己动手做就不会啦） *辫子要辫的紧一些，辫到最终收口的时候不太好辫，要坚持辫到不能再辫，然后再将收口捏紧。 *先在
6、手指上沾点水，然后用手指去沾些芝麻，然后再将芝麻粘到面包的花纹上，这样比较好操作。 *另外，菠萝包和豆沙辫子的面包运用一种面团。学会了这种面团的制作，一个香香的菠萝包，也就近在咫尺喽。 【综合果蔬面包 】 面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，细砂糖30克，盐3克，干酵母3克， 全蛋液180ml ，牛奶15ml ，黄油120克 配料：胡萝卜丝50克，熟南瓜丁30克，青橄榄丁15克，蔓越莓丁5克，培根丁30克 ，欧芹碎3克 ， 黑胡椒碎3克 ， 帕马森奶酪粉15克 ， 橄榄油15ml 份量：4个200克的面包 做法： 1）制作面团：将细砂糖，盐，面粉，干酵母放入盆中混合匀称，然后放入鸡蛋
7、和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开，能出现稍透光且较厚的薄膜时，加入软化的黄油，接着将面团和黄油完全揉合匀称，成为一个光滑的面团。 2）把面团拍扁，将胡萝卜丝，熟南瓜丁，青橄榄丁，蔓越莓丁，培根丁，欧芹碎，黑胡椒碎放在面团上，大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断，再重叠的方式，反复几次将面团和配料混合，直到完全混合匀称，滚圆后放在暖和潮湿处基础发酵约45分钟-1小时。 3）基础醒发好以后，将面团分割成200克一个，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好以后再次滚圆，放在不沾布上进行45分钟的最终发酵，发酵好以后在面团表面刷上一层全蛋液，最终撒上帕马森奶酪粉，放入预热好的烤箱中，以200度
8、烤约20分钟，至表面金黄后出炉，趁热刷上橄榄油即可。 超级啰嗦： *此面团配方中的量，约能制作4个200克的面包，吃不了这么多的话，可以按比例削减配方中材料，面包的大小可以做的小一些。 *面团配方中黄油的量较多，先加入一部分，揉的差不多了，再加一些，直到完全混合匀称，不要一次性全放进去，否则不好揉。 *揉搓面团过度或者发酵温度过高，都会让面包内的油脂渗出，操作时请肯定要留意哦。 *配料的种类和多少不必拘泥，可以增加一些手边简单买到、或自己喜爱的食材。 *配料的水份不易过多，假如有水份大的食材，应先用纸巾吸去多余水份。 *发酵时间的长短和温度，湿度等都有亲密联系，文中给出的发酵时间仅为参考时间。
9、要推断面团是否发酵好，手指蘸一点粉戳入面团，抽出手指后，假如留下的孔洞基本无改变，既不回弹，也不塌陷，就说明发酵已经完成了。 【意大利香料面包】 面团材料：中筋面粉500克，盐5克，细砂糖15克，奶粉15克，即发干酵母4克，水360ml ，黄油 15克 配料：意大利综合香料6克（超市有售） 份量：约18个 做法： 1）将中筋面粉，盐，细砂糖先混合匀称，然后加入奶粉和干酵母搅拌匀称，接着再加入水，先将上述材料用手（或厨师机）搅拌混合成团，直到取一块面团撑开能呈现隐隐透出手指的薄膜。 2）然后放入室温软化的黄油，接着搅拌至能撑开大片的，更薄的透光薄膜，这样面团就揉好了。把面团放在木板上，放在暖和潮
10、湿处（约28度，湿度80%），基础醒发约45分钟。 3）基础醒发后，面团变成之前的2倍大，然后将面团分割成50克一个，每个撒入1克意大利香料，将意大利香料和面团轻轻混合几下，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。 4）面团松弛好后，将面团搓成水滴形，在案板和面团表面薄涂一层橄榄油，把面团擀成最宽处约7cm宽，长约30cm的瘦长条，上略宽，下略窄，将面皮卷起，收尾处压在面团下面，放在铺有不沾布的烤盘中，在暖和潮湿处最终醒发约30-40分钟。 5）醒发完毕后，在面包表面筛上一层面粉，烤箱220度预热后，用喷壶在烤箱内随意喷几下水，然后把面包放入，马上关门烘烤，约烤10分钟，至表面出现美丽的淡金色即可。 超
11、级啰嗦： *意大利综合香料指的是罗勒，一百零一里香等干燥香料磨成的碎屑或粉末，在西餐调料店和超市的进口商品柜台可买到。 *用手工揉面或机器揉面都可以，只要揉到适当的状态，完成发酵，就能做出口感好吃的面包。 篇三：在家里面怎样自制烤面包 在家里面怎样自制烤面包？ 天气热了，早餐我想自己在家做面包，但是不知道配方，挚友快告知我啊。 制作过程： 白面4杯，500-600克，最好用高筋面。 鸡蛋两个 酵母2小勺，约10毫升。 盐一小勺，约5克 一百零一利包牛奶一袋（也可以是水） 糖3大勺约约50毫升 食用油2大勺约30毫升 其他的，可以按口味添加，如：奶油，果仁、葡萄干等等； 本次制作我加了南瓜泥，象
12、征性的加了一点糖。 将上述主配料、放到一起在盆里用筷子搅，最好沿一个方向，搅成面团。别下手揉面，否则太硬可能影响启发； 面团搅匀成型后，放在盆里醒一个小时左右，拿出来分成8小块，可以做成自己喜爱的形态。再醒一两个小时二次发酵，也可以放在烤箱内限制温度30-40快速二次发酵。 烤箱200度预热，烤盘抹油，把面包胚放在烤盘内，表面刷蛋黄液，蛋黄液就用和面时用的鸡蛋其中一个的蛋黄即可。刷蛋黄液才能保证考出来的面包油光发亮更像面包，否则出来的成品表面干燥会让人联想成烤馒头。 在烤箱内烤20分钟即可出炉，香喷喷的烤面包就成了。烤的过程假如烤箱带底火限制功能。最好用底火烤5-10分钟，然后上下火齐上。这样
13、面包不会开裂，也不会烤糊表面，外观更好看。 烤制时间可能依据烤箱不同、温度限制不同而不同，大家可以自行摸索调整。 您好！在家烤面包，请先打算一个烤箱吧！下面的方法供您参考： 烤面包方法 1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。 2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。 3，做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。 4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟。 *面包的面可以用你喜爱的任何一种配方，我是用的这个。 材料：高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G 做法： 1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来
14、。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的 盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或接着下陷即为好了。 我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得刚好去查看下了.所以，那个谁谁谁.你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算特别棒，但还过得去。要不然哭死了。 2、基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，整理成自己想要的形态，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。我这次做了四种
15、，分别说说整形的方法。 1)葱花面包 将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。 烤出来的成品有葱花的香味，很是迷人 2)咖喱肉末面包 先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。 将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。 3)梅花火腿面包 将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收紧收口
16、，用刀将面团切割4刀或5刀，要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（晕，这个描述看得懂么？），将每段面团头尾交叉错开拧好，拧成梅花形，进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅，刷上全蛋液即可烘烤。 4)小面包 将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵，发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。 这种面包就不必多说了，想必每个人都会做的，很简洁。 趣味自制面包 介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料，自己动手调理花 式面包的方法。 自制汉堡包 面包材料：汉堡包胚。 其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。 做法：在
17、切开的汉堡胚中间挤入酱料，然后任选你喜爱的配料夹在两片胚之间；为了更有迷人的色感，你还可以在外表用番茄酱挤成美丽的造型。 自制奇异水果面包 面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包。 其他配料：各种水果片，如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。 做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后，在表面装饰你所喜好的水果片。 自制三文治 面包材料：切片吐司面包。 其他配料：火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）。 做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面，铺上备妥之配料，每层挤上沙拉酱；双片对齐，沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅，煎至金黄色，切成三角形。 自制沙拉船 面包材料：热狗包胚、配餐小面包
18、。 其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。 做法：在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉，就会开成一只漂亮的“小木船”。 如何在家用烤箱自己烤面包吃 我想用烤箱自己烤面包吃，最简洁的那种就可以了 首先打算面包原料：高精面粉300g，鸡蛋1-2个，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食盐5g 酵母粉5g，清水200ml，假如加牛奶就削减等量的水。 先将水 食用油 鸡蛋 白糖 酵 母粉 食用盐等放入盆中搅拌匀称。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面望见丝状物为止，干湿度要好，以面团不沾手为好。假如喜爱加点葡萄干或其他干果，在揉面过程中加入即可。 将面团 放入饭盆中，放之前将饭盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出。 也可以 做成小面包将饭盆放置于烤箱第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页