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1、 在餐厅的实习报告3篇 “XXX酒店我校招实习啦”，随着这条插播新闻广泛传播，整个年级可谓是沸腾了起。而此时，本人耳边本能地回响起，教师所说要多去体验各种不同类型的酒店，我们是培育全方位60度的治理人才，要真刀实枪地练才是真正的本领，诸如此类的话。看，这次XXX实习是天赐良机，它根本符合了教师所说的种种，因而在下有了进入XXX实习的念头。 “音乐”、“时尚”、“设计”这些布满魅力的元素打破了多日的寂静，它深深地占据了我们这些跳动的心。争夺XXX实习岗位的战斗进展得如火如荼，大家都挤破头想去解开XXX的神奇面纱。可谓是“天助我也”，在一场气氛轻松的面试中，在下有幸被XXX酒店看重，并进入了那个神
2、奇气息深厚的“Inagiu稻菊”日本餐厅，从今我踏上了与xxXXX酒店的邂逅之旅。 XXX酒店初印象 风风火火地，我们的实习大军到这个令我等“魂牵梦萦”的酒店。初看，还真只能用“XXXXXX”表达我们当时的心情。黑白基调的外观，在白天显得尤为低调，但低调中却不乏共性的奢华，真不愧是设计感极强的酒店。而且，在员工通道前进的路上，每个见到我们的XXX员工都用那种极为朋友式的“你好”表达对我们的欢送。之前只有听说过实习生被看作是帮工，那种待遇就不用说了。但这里的友好亲切丝毫没有违和感，让我们立刻有种“到家”的感觉。紧接着，我们开头了各种入职手续的办理，在整个等待的过程中，前前后后还是有不少中高层人员
3、看我们，立刻感觉到这个XXX家庭的超强亲和力。 而在办理入职手续时，我们是需要与酒店方签订类似劳动合同的合约，而这份合约其实涵盖了许多内容。但由于时间紧迫，酒店方还没等我们看完就直接让我们签字，这点有所欠妥。合同关乎劳资双方的责任义务，若对合同内容没保有肯定的敏感度，签订的一纸合约就俨然成了卖身契，这将不利于自身的利益保障，这是需要引起我们留意的。 一切流程完毕后，人力资部带了一个令我等极为兴奋的消息，大家可以直接入住XXX公寓。实习还能供应高级住宿，大家都过了一把“土豪”的瘾，这种感觉好比中了乐透 XXX酒店培训篇 次日的酒店入职培训，着实给我们开了眼界。会上，我们了解到更为全面的StarW
4、d化，也大致知道该品牌今后的进展动向。除此外，值得一提的是XXX酒店对风气礼仪的要求。“耳钉”、“染发”、“美妆”成为了培训的高频词。这个让我很意外，以前总认为酒店不外乎就那套标准体系，再共性的酒店也只是那个外壳的功绩。现在才明白，营造共性的精品酒店，标准体系也会相应地做出共性化调整。而这种调整并不仅仅停留于酒店本身的硬设施，更多地是对效劳特色的挖掘。而员工形象也可被酒店利用成为酒店的一种特色效劳。 整个培训会持续整整一天，但我等丝毫没有倦意，培训会上给我们预备的惊喜茶歇，休息期间给我们预备的惊喜礼物，反倒是让我们对它制造的惊喜布满更多的期盼。XXX强调时刻为顾客制造惊喜，同时他们也不忘给员工
5、制造惊喜。满足的员工制造满足的顾客，他们以这种方式实现对顾客的承诺是我很观赏的。效劳过程中，总会存在各种缺口。由于层级的存在，在决策下达的过程中，极易消失效劳标准和效劳供应的缺口。而与员工直接的惊喜接触，缩短决策传达的路径，则更有利于最小化效劳标准和效劳供应的缺口。 首场入职培训会告捷，之后的实习又有什么惊喜等着我呢，此时心中悄悄地开头了首个职业之旅的想象 XXX酒店工作篇 最终到了万众期盼的正式工作日了，说不紧急，这种淡定是给别人看的。其实之前早有听闻日本餐厅的经理是个厉害角色，这不禁让我心中生起了寒意；但又听说日本餐厅的工作气氛是全酒店最和谐欢快的，这又让我迫不及待地去融入这个环境。说真的
6、，这种又惊又喜的冲突心情就是我整个工作期的主旋律了。 刚开头进入餐厅，难免有点怯懦，究竟是生疏环境，再加上本人是慢热型，她们爱开玩笑的气氛总让我觉得浑身不拘束。在下首次出战职场就尝了不少苦头。本人负责毛巾烫洗，教我的前辈跟我描述的流程是其自己的相关阅历，我根据其所谓的阅历开头人生第一次烫毛巾，结果十只手指荣耀负伤。还好当时有另外一个前辈在，在她的细心照料下，我的手得到了准时的处理。之后我也就自然地成为了她的新任弟子，开头了我在日本餐厅接下的实习之旅。实践是检验真理的唯一标准，阅历于实战，但仍具有很强的主观性，它因人而异。作为一个高质量的餐厅，它需要的是一套标准化流程，而这套流程的体系化过程需要
7、多方反复检验，才能最大化自身的效益。想当时，她们若是能给我一套标准的模式应当就免遭此罪了吧。可大家还是会纳闷作为一个五星级酒店，竟然没有Sp，真是不行思议。据相关人士透露，他们开业预备的确做得不是很充分，这些开国员工还未受到更为专业的培训就直接上岗了。这让我对其入职培训的效果打起了问号。 俗话说得好，“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”，而我冥冥中就注定要不断承受上帝的磨练。继首战失败后，各种问题不断消失。不会日语，从头简洁学起；效劳过程中疏忽细节；传菜遗忘上配品；上下班遗忘打卡等等，短时间内被各种不顺充满着，心中难免会郁闷。但在下始终牢记“前途是光明的，道路是曲折的，事物总是进展的
8、”这一哲学箴言，不到一个星期，渐渐地也就开头上手了。一旦娴熟了，获得更多的确定，人也就卖力了起。其实员工的成长也遵循其生命周期的进展规律。随着员工在职时间的增长，员工制造的价值也不断地增加，从而不断推动员工的进展阶段。员工价值制造与员工职业生涯进展就是个相互穿插的过程，酒店若善用这个特点，让人尽其才，物尽所用，酒店将实现帕累托改善。 而慢慢地当你也成为职场老油条时，你会觉得工作就是个纯循环小数，每个重复的点都是可预见的，并不存在特殊的价值。当每天眼前上演的都是同样的剧情，最初的兴致也被消磨得差不多了。起初我也是这样想的，但有事情彻底转变了我的看法。 记得一次本人在搬垃圾时，发觉有些菜客人根本就
9、没怎么动过，我就心疼地说了一句“好铺张啊”。结果厨师长突然拦下了我手中那盘客人没怎么动过的菜，快速地将整盘菜端进厨房。接着他召集了整个日厨的厨师，让他们都必需尝一下这道被冷落的菜，并让每个人都发表自己吃后的感想，并提出改良意见。真是长见识了，他们竟然是用这种方法提高菜品质量的。 而此前的每次搬垃圾，虽然会看到厨师长在垃圾旁边观望，但却从不知道他是在留意每桌客人对菜品的真实反响。而我也就只知道负责将东西倒掉，却从没意识到其实剩余的量也是一种检验菜品质量的好方法。它比点菜频率更能说明菜品的质量和受欢送程度。假如此前每次都将状况记录下，便可以优化餐厅的库存治理，这样子可以赢得更多创收。末了，你会发觉
10、，每个优质的效劳于对每个重复节点的优化，假如你专心留意，更简单寻找到一些可改良的缺口。 而通过一个月的工作渐渐也开头意识到，想在酒店有更好的进展，首先得有仆人翁精神。将酒店视为自己的家，竭尽所能地付出自己的努力去解决存在的问题，才有可能有自己的进展。我们餐厅有一个前辈，她就常常为餐厅的各种事情出谋划策，对餐厅的各种物资的动向做实时跟踪，因此也得到老大的青睐。员工就是这样与酒店捆绑在一起的，只有酒店进展了，员工才有进展时机，自身价值才有可能实现。今后无论是否还会在这个行业，信任这个道理应当是共通的吧。 XXX酒店流失篇 接下又到了八卦时间，每个企业都有自己的八卦化。而在XXX，大家私下聊得最多的
11、就是今日有哪些人走了，明天又有哪些人预备去哪里高就这种话题。其实在我们进入XXX之前，各大餐厅就进展了大规模的洗牌，根本上只剩下开国的元老了，有些餐厅连元老级人物也走了。而且在我们实习期间，餐厅有厨师走了，紧接着有人立刻顶替。这个流淌速度也是快得特别。此外，不少员工还表示预备离职。早有听闻酒店流失严峻，今儿个可算是见到了，这个超强的流淌速度也着实惊奇。在实习期间，本人也趁机八卦了一下他们真正的离职缘由。大致可归纳为以下三个方面： 首先是员工与上司关系型，大局部已经离职的员工表示受不了上司的暴脾气，但也有未离职的员工表示自己和上司良好关系是也让她产生离职的念头，因这种关系掩盖了她自身的努力；其次
12、是自身前途选择型，员工看重的晋升的空间在这里实现的可能性较小；最终是酒店治理方与业主关系型，有些员工表示以后做酒店肯定要看业主。像XXX的业主合景泰富地产，该业主家族关系简单，对酒店的支配权力很大。业主对酒店经营的要求是优先返回酒店的经营利润，员工的福利常常性受到挤压。 客观说，XXX流失率高很可能于刚成立，内部的政策制度还不完善。一个仍处于初步进展期的组织形态总是不稳定的，而流失现象仅为其中的一个表现。但究其根，在于酒店业所需要的技能更多偏向于一种通用技能。酒店内部的从业人员资产专用性较低，不存在巨大的转换本钱。再加上酒店行业注意资质，有阅历的人就会具有较大的议价力量，薪酬的凹凸成为了员工决
13、断的关键，但这也主要是基层员工的流淌。而酒店内部高层的流淌更多的是一种自我提升的渠道，把握两者特点将有利于酒店在组织模式的选择上做出最优选择。 我的xxXXX酒店邂逅之旅在这里好像就画上圆满的句号了。回想与XXX酒店结缘的这段日子，期间各种酸甜苦辣足够形成一盘大杂烩，而这盘大杂烩发酵出的东西好像还算得上饕餮大餐。为将体验“酒店美味”进展究竟，邂逅RRight酒店的旅程还将连续 在餐厅的实习报告 篇2 从今年7月8号学校暑假开头，我也便开头了我的打工生涯，在武昌火车站的德克士快餐厅做起了效劳员的工作，虽然4月份已经开头了在那的兼职工作。下面我就简洁地从三个方面介绍下我在工作过程中的所见所闻和所感
14、所想吧。 工作篇。 dicos 是一家西式快餐厅，与 kfc 相像，以煎炸鸡肉食品为主，从1995年在四川成都的第一家餐厅开头，现在在全国已超过1000家分店，与康师傅一样同属顶新国际集团。我所在的武昌火车站德克士二餐厅(一餐厅位于候车室)位于西出站口正对面，在这里工作分为全职员工和兼职员工，全职员工需要办理五险一金，每周上6天班，兼职员工则不需要交纳五险一金，班次(每周不少于3个工作日)相对于来说也较为自由。 全部员工被划分为治理组和效劳组，治理组有店长、训练经理、人事经理、仓储、机修、质保、企创等，效劳组有会计以及各工作站效劳员等。每个工作日开头，首先换装，找值班经理(某一治理组当班者)检
15、查、签字、打卡上班，到了吃饭时间且不是很劳碌的时候值班经理睬安排人员吃饭，此时需打卡、签字，半小时后需打卡、签字回到工作岗位，直到第四次打卡、签字下班 。打卡时不允许打准点卡，必需提前。每一位新进员工需要经受一天6小时无工资的“历练”，然后是15个工作日每日6小时(每小时5元)的见习期，15个工作日后进展转正考试(分为卷面理论考试和实际操作，各100分，平均分80分为合格)，转为正式员工后一般每个工作日8小时，每小时10元，每月25号前计算工资，下个月7号左右发工资(公司要求办理的招生银行卡根本没有用过，而是发觉金)。 全部效劳组员工被划分到五个工作站:srv,oc,h,ck 以及应急。srv
16、 主要是站在pos机前进展销售、促销以及收款;oc 主要是负责大厅桌椅、地面、洗手台干净以及准时回收餐盘至前线srv;h 主要是内场负责汉堡、米饭制作和果汁饮料配制;ck 主要负责鸡肉、薯条等食品的炸制。在此工作的每一位员工必需学会至少两个工作站的内容，而我学的则是srv 和 oc，大局部时间我上的班次是srv。 作为一家24小时营业的快餐厅，严格来说这里的工作时间被划分为四个时间段：早班、中班、晚班和通宵班。早班一般是7点到15点半，中班从11点到19点半，晚班从15点半到24点，通宵班从21点到其次天早上7点半。 人物篇。 也从三个方面介绍：餐厅职工，顾客群，餐厅“流浪人员”。 首先需要介
17、绍的是人事经理(在餐厅人事负责全部员工班表的安排)，在四月份当我得知餐厅聘请的消息后的某一天下午我去了餐厅，不巧的是治理组集体开会在，所以我在餐厅等候了四个多小时始终到晚上8点多钟才拿到一张表格仔细地填写完根本信息后才离开，四天后接到人事电话通知需办理“安康证”才可上班，电话里人事很恳切地为上次等候太久向我赔礼(上次去时并未见到人事)，我当心翼翼地回着电话。一个星期后拿着安康证报到，第一天进展着无薪6小时的磨练，我丝毫没有停下休息一会，由于是第一次的兼职，所以特殊当心。那天见着人事了，聊了几句，他说之前向其他员工了解到我沟通还不错所以安排我以后上 srv 的班，句里话间，觉着他还是一个比拟和气
18、的人吧。后来的一天他一个电话来了，电话里他把我训了一顿，发了很大脾气，事实是我已经发短信提前告知他我下周的班次而他没有留意到并且嫌弃我班次给少了 给我加到4个班了，而那时正是考试周，我无法给他想要的足够班次，所以这是冲突。后来，觉着他其实真的是一个挺“敏捷”的人，会对每一个人说着同样的鼓舞的话，以至于我们已经对他的话“无感”了。 另一个人是训练经理，想到她，我只能用可怕至极来形容自己了。开头的时候，非常非常严格，转正考试那天(见习期由训练经理安排见习员班次)，我上午下午都有课还让我中午过去考试，并且考一次也许需要3小时，有时都觉着她蛮不讲理。后来成为正式员工后，只要我和她在同一个班次上班，我的
19、脚和手根本就没有停过，被她召唤着做这做那，好像有任何事她第一个能想到的只有我的名字，经常是这件事没做完就被她叫着去做另一件事，而且还常常遭她批判和嫌弃。(此处省略二百五十个字) “ 质保“ 也是一个严格、得意、勤奋的比我还小一岁的姑娘，“企创”，呃，不知怎么说，时而傻傻地得意，时而也会批判我。“机修”一个帅气开朗的小伙。同事聪聪，是一个元老级的员工了，虽然他比我还小四岁，刚来时都是他教我熟悉了解餐厅的一些根本状况的，是一个聪慧、能干的小弟。 后来也见到了得意美丽的店长大人。在餐厅，好像我的形象完全被颠覆了，成了一遭人嫌惹人笑的 “二货” ，由于前线 srv 男生很少，许多时候是五六个女生站在一
20、起，旁边树一个我，很简单遭她们 “排挤”，作为一个孤零零的前线男生，有时我都欲哭无泪呀，但是大局部时候，大家都是非常友好地相互帮忙的。 接着是餐厅顾客群了，顾客是形形色色各式各样，从外表上看上去都做着各样的工 在餐厅的实习报告 篇3 悦海宾馆，餐厅顶岗实习周记。第一次踏入这个社会，心里满是期盼，想象着我的第一份工作。 XX宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐厅(包括多功能厅和10个包厢)、西餐厅和自助餐厅。我们4个人被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊! 中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦!”
21、酒店没有给效劳员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源治理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，效劳员什么都能干! 其次周 过了没几天，我们就开头学习摆台、折口布、传菜、上菜、撤台，这些所 谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是他们男效劳员们的事情。更让人不行理解的是酒店的上班时间是9小时工作制，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，由于人究竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。
22、开头工作的那几天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员形象不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢? 第三周 在酒店的那一段时间，是我踏入社会的第一步，体会颇多，但表达不到我们所学的本专业的学问，所以我转行了，进入了一个广告公
23、司学习，在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法立刻适应新的环境。我们或许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关怀的眼神和言语，实习报告餐厅顶岗实习周记。 许多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活。我 们应当从小事做起，一步一个脚印，逐步积存起阅历。“在大学里学的不是学问，而是一种叫做自学的力量”。参与工作后才能深刻体会这句话的含义。除了计算机操作外，课本上学的理论学问用到的很少很少。我负责的办公室工作，平常在工作只是打打电话处理文件，几乎没用上自己所学的专业学问。 第四周 在这个信息爆炸的时代，学问更新太快，靠原有的一点学问确定是不行的。 我们必需在工作中勤
24、于动手，每日重复单调繁琐的工作，时间久了简单厌倦。象我就是每天就是坐着对着电脑打打字，显得枯燥乏味。但是工作简洁也不能马虎，必需具备坚忍不拔的共性，遭受挫折时绝不能就此放弃，犯错遭领导。 始终以来，我们都是依靠父母的收入，而有些人则是大手大脚的花钱。或许工作以后，我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开头有意识地培育自己的理财力量。 第五周 踏上社会，我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙，许多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事外表笑脸相迎，背地里却勾心斗角不择手段，踩着别人的肩膀不断地往上爬，因此刚出校门的我们许多时候无法适应。影响一个人的工作态度。每天只是在等待着下班，早点回去陪家人。生病时的轻轻一句慰问，都有助于营造一个齐乐融融的工作环境。