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1、某某餐饮管理公司加盟店物料库房管理规定一、库房员应经常做好防盗、防腐、防火、防潮、防毒、防虫等“六防”工作， 每日定时做好库房的清洁卫生工作。二、未经许可，非库房工作人员不得随意进入库房。若库房员未尽到制止之责， 给予其10元/次的经济处罚。三、库房内严禁吸烟，违者处以30元/次的经济处罚。四、库房应按食品与非食品分开、不同类别分开等原则分区域分类摆放整齐。五、易燃易爆的物料须与其它物料隔离保管，并于明显处标示“严禁烟火”。六、未经验收和验办中的物料应与验收后的物料分别划区保存。七、贵重物料应单独储存并予以加锁。八、按品种、品名编制卡片贴于库存的物料处，标名物料名称及编号以便随时检 查。九、严
2、格执行“先进先出”的原则，每次收货前或发货时按满足“从左到右、从 上到下、从前到后”的取货原则，并及时对库房物料进行“轮替”。即先进的货品放在 左边前面或货架的底层以便于发放，后进的材料货品应放在先进的货品之后或货架的上层。 十、库管员须按本手册相关规定办理发货并办理发货登记手续。因违反制度使库 房物料出库或被领用，给予库管员50元/次的经济处罚；造成严重后果的，给予库管员 解雇处理并追究其责任。十一、库房员须定期对库房内的物料进行检查，发现问题要及时报告店经理解决。 十二、为实现对物料采购的控制，做到既满足经营所需要，又防止物料超储积压， 库房须制定各类库存物料的最高和最低储备量的标准，并以
3、此作为制定物料采购计划的依据。十三、严格物料验收入库制度。对于入库的物料要进行品种、质量和数量的验收， 并经相关人员签字确认，未经相关人员签字验收的物料不得入库。库管员发现问题要 及时报告，尽量将进货中发现的问题解决在货款支付之前；对于验收不合格的物料，库 管员必须拒绝入库。十四、严格执行物料的出库及领用制度，除鲜活食品直接送厨房外的其它物料均 需严格填写领货单，否则库管员有权拒绝发货。如相关签字人员不在又必须及时发货 的，库管员应立即知会有关人员决定是否缓发或先发货后补办签字手续。十五、物料核算的计价方法：由于购买的时间、地点不同，各种物料的单位价值 也不断变化。为了正确反映材料货品成本的增减变动，必须按实际成本计价。出库物料的 实际成本应根据会计准则的规定和餐饮业的实际情况采取“先进先出”的计价方法。