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1、 ICS 65.020.20 CCS B 31 DB3208 淮安市地方标准 DB3208/T 1412021 大球盖菇生产技术规程 Code of practice on Production technology of Stropharia rugoso-annulata 2021-01-18 发布 2021-02-18 实施 淮安市市场监督管理局 发 布 DB3208/T 1412021 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所提出并归口。本文件起草单位：江苏徐淮地区淮阴农业科学
2、研究所。本文件主要起草人：李闯、汪国莲、王青、秦进华、文正怀。DB3208/T 1412021 1 大球盖菇栽培技术规程 1 范围 本文件规定了大球盖菇栽培的术语和定义、生产条件、生产技术、病虫害防治、采收和记录。本文件适用于大棚大球盖菇栽培。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 15618 土壤环境质量标
3、准 GB/T 19165 日光温室和塑料大棚结构与性能要求 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 食用菌 edible mushroom 可食用的大型真菌，包括食用、食药兼用和药用三大类用途的种类。3.2 品种 variety 经各种方法选育出来的具特异性、一致（均一）性和稳定性可用于商业栽培的食用菌纯培养物。3.3 菌种 culture 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。
4、3.4 母种 stock culture 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种、试管种。3.5 原种 mother spawn DB3208/T 1412021 2 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。3.6 栽培种 spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。3.7 消毒 disinfection 采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。3.8 子实体 fruit body 产生孢子的真菌组织器官。如子囊果、担子果。3.9 出菇 fruiting 子实体逐渐长大并长出覆盖物的
5、过程。3.10 原基 primordium 尚未分化的原始子实体的组织团。3.11 菌盖 pileus 生长在菌柄上产生孢子的组织结构，也是主要食用部分。一般呈帽状。3.12 菌柄 stipe 上支持菌盖、下连接基质的子实体上的柱状组织结构。3.13 大球盖菇 Stropharia rugoso-annulata 又名酒红球盖菇，皱环球盖菇，隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。4 生产条件 4.1 场地环境 栽培场地应选地势较高，通风良好，便于排水的地方，环境应符合NY/T 5010规定。4.2 土壤条件 栽培场地内土壤腐殖质含量高、土质疏松、保水透气，土壤质量应符合GB 1
6、5618规定。DB3208/T 1412021 3 4.3 设施要求 本栽培采用塑料蔬菜大棚栽培大球盖菇，大棚的结构与性能应符合GB/T 19165规定，大棚外壁由内向外覆盖聚乙烯多功能复合膜、95%遮阳率以上遮阳网，棚内沿长轴安装微喷设施。5 生产技术 5.1 栽培季节 一般在 9 月中旬至 10 月中旬投料播种，同年 11 月下旬开始采收，可采收到翌年 4 月底。5.2 品种选择 大球盖菇栽培品种应选择耐热性好、发菌快、抗杂强和产量高的品种，如大球盖菇1号。5.3 菌种制作 母种、原种及栽培种的制作应符合NY/T 528规定。5.4 菇棚整理 5.4.1 大棚清理 清理棚内杂草、植物根茎与
7、其它杂物，平整土地。5.4.2 大棚消毒 翻耕前要对地面、棚顶及周边环境进行消毒，使用消毒药剂时应符合GB/T 8321（所有部分）的规定。5.4.3 整地 种植前旋耕土地，使土壤呈颗粒状。土壤用石灰消毒，撒白灰畦面见白即可。南北走向作栽培料床，床宽1.3 m，中间留0.4 m0.5 m作为操作通道。5.5 栽培原料预处理 5.5.1 浸草 将粉碎好长度为3 cm5 cm的稻草投入沟池中，浸泡48小时后捞出沥水，含水量达到70%75%。稻草的选用与预处理应符合NY 5099的规定，用水应符合GB 5749的规定。5.5.2 稻壳调水 采用大水喷淋方法，边浇水边用铁耙子、铁锹翻拌，使稻壳润透水，
8、无干料，含水量达到 70%75%。稻壳的选用与预处理应符合 NY 5099 的规定，用水应符合 GB 5749 的规定。5.6 播种 将预处理好的培养料铺床厚度0.08 m0.10 m，宽1.2 m，然后将1.2 m的料床分成两垄，两垄间距0.10 m0.12 m左右，双垄南北两头用培养料封围增加投料量，然后顺床三行点播块状菌种(核桃大小)，每穴间距0.08 m0.10 m，再铺0.07 m0.08 m厚的培养料，将双料垄整理成拱形垄状，在料垄表层进DB3208/T 1412021 4 行撒播一层菌种，最后轻拍培养料，使菌种和培养料紧密接触。取过道土进行覆土，覆土厚度0.03 m0.05 m。
9、5.7 养菌管理 养菌期间大棚通过遮阳网遮盖（弱光）培养，大棚温度控制在20 28，培养料含水量70%75%，二氧化碳浓度0.2%。5.8 出菇管理 保持覆土湿润，大棚湿度控制在85%95%，温度控制在15 26，棚内空气清新，通过掀开大棚侧边棚膜给予足够散射光。5.9 转潮管理 第1潮菇采收结束后，清理畦面，补平覆土，加大通风量，停水养菌3 d5 d，补水增湿，再按本文件5.8方法管理，一般可采收3次5次。6 病虫害防治 6.1 生理性病害的防控 选取优良菌种，创造适宜大球盖菇生长发育的环境条件，严格按大球盖菇栽培技术要求操作，避免高温、低温、干燥缺水等情况造成大球盖菇生理性病害发生。6.2
10、 竞争性杂菌的防控 大球盖菇竞争性杂菌有鬼伞菌、青绿霉、链孢霉、毛壳菌等，防控可采用日光暴晒，高锰酸钾5 g/m和甲醛10 mL/m熏蒸消毒的方法；菌床发生杂菌感染后及时挖除染有杂菌的培养料，挖掉的培养料要远离菇棚深埋或焚烧处理。6.3 细菌性斑点病的防治 使用无污染的合格菌种；栽培前，做好菇房卫生，用漂白粉600倍喷洒床面；及时摘除带病的子实体。6.4 虫害的防控 6.4.1 物理防治 大棚门窗安装0.22 mm0.27 mm的尼龙纱网或双层纱布，防止成虫飞入。在每个大棚的出入口处悬挂诱虫灯，每层床架上放置粘虫黄板一张对虫害的数量进行监控。6.4.2 化学防治 根据害虫的发生特点和生活习性采
11、用药物防治方法进行防治，如菇虫净、敌杀死、氯氰菊酯、杀螨灵等。使用化学农药时应按照GB/T 8321（所有部分）的规定，防治方法见附录A、附录B（规范性附录）。7 采收 DB3208/T 1412021 5 大球盖菇菌盖呈钟形，内幕菌膜尚未破裂前采收。采摘时，用手捏住菌柄根部，轻轻转动向上拔起，注意不要松动边缘幼菇。采收后在菌床上留下基部洞穴要用土填满。采收后的鲜菇去除根基部残留的泥土和培养料及菌束，分装在包装容器内，定量鲜品销售。8 记录 全过程记录生产过程中气象条件、生长发育动态、各项投入品名称及使用时间、次数、数量、收获时间、产量等，档案保存时间不少于两年。DB3208/T 141202
12、1 6 附 录 A（规范性）大球盖菇病害防治方法 表A.1规定了大球盖菇病害防治方法。表 A.1 大球盖菇病害防治方法 防治对象 药 名 用法和用量 注意事项 细菌、真菌、线虫 36%40%甲醛（福尔马林）熏蒸、消毒：每立方米用 10 mL 甲醛+5 g高锰酸钾 对人有毒，对眼睛刺激性强 细菌、真菌、害虫 98%高锰酸钾（结晶粉）熏蒸消毒 0.1%溶液用于表面消毒 随配随用 真菌、害虫 99%硫磺粉 熏蒸空菇房 15 g/m3，通过燃烧产生二氧化硫和亚硫酸灭菌杀虫 熏蒸时喷洒水雾可增加效力 霉菌 石灰 5%10%石灰水喷洒 撒粉 0.2 cm0.3 cm 也用于洗刷工具、浸泡材料等 细菌、线虫
13、 漂白粉 2%5%洗刷床架，浸泡材料等，作表面消毒 0.5%1%喷雾 随配随用 真菌、细菌 来苏尔（5%煤粉皂溶液）1%2%用于手消毒或室内喷雾灭菌 3%用于器皿消毒（l h）真菌 新洁尔灭 0.25%用于皮肤和器皿消毒，或材料表面灭菌消毒 真菌 浓石灰水 用于杂菌处注射 菇房霉菌 二氯异氰尿酸钠 3.96 g/m35.28 g/m3 DB3208/T 1412021 7 附 录 B（规范性）大球盖菇病虫害防治方法 表B.1规定了大球盖菇病虫害防治方法。表 B.1 大球盖菇虫害防治方法 防治对象和用途 农药名称 药剂有效成分用量和浓度 施药方法 每季作物最多使用次数 实施要点说明 菌蛆、螨 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐+高效氟氯氰菊酯 0.13 g/100m2 0.22 g/100m2 蕈蚊类 23.5%除虫脲水剂 375 倍，1.5 L/m2 喷洒料面 1 截止到收获前21 d _