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1、生 物 工 程 工 厂 设 计 复 习 试 题 一文 档 仅 供 参 考 一、项 目 建 设 和 可 行 性 研 究 报 告 一 般 包 括 哪 些 内 容？答：1、项 目 名 称 2、项 目 建 设 的 必 要 性 和 依 据 3、产 品 方 案、市 场 预 测、拟 建 规 模 和 建 设 地 点 的 初 步 设 想；4、资 源 情 况、建 设 条 件、协 作 关 系 和 技 术、设 备 可 能 的 引 进 国 别、厂 商 的 初 步 分 析；5、环 境 保 护；6、投 资 估 算 和 资 金 筹 措 设 想，包 括 偿 还 贷 款 能 力 的 大 致 预 算；7、项 目 实 施 规 划 设
2、 想；8、工 厂 组 织 和 劳 动 定 员 估 算；9、经 济 效 果 和 社 会 效 益 的 初 步 估 算 报 告 内 容：1、总 论 2、市 场 需 求 预 测 和 建 设 规 模 3、原 材 料、燃 料 及 资 源 情 况 4、建 厂 条 件 和 厂 址 选 择 方 案 及 总 图 布 置 方 案 5、设 计 方 案 6、环 境 保 护、安 全 生 产、劳 动 卫 生、消 防、G M P 等 要 求 和 采 取 的 相 应 措 施 方 案 7、企 业 组 织、劳 动 定 员 和 人 员 培 训 设 想 8、投 资 估 算 和 资 金 筹 措 9、社 会 及 经 济 效 果 评 价 1
3、0、结 论 二、设 计 阶 段 能 够 分 为 哪 三 种 情 况？初 步 设 计 阶 段 包 括 哪 些 内 容？答：三 种 情 况：三 阶 段 设 计、两 阶 段 设 计、一 阶 段 设 计。初 步 设 计 阶 段 的 内 容 1、设 计 文 件（1）、设 计 依 据 及 设 计 范 围；（2）、设 计 的 指 导 思 想、建 设 规 模 和 产 品 方 案；（3）、生 产 方 法 及 工 艺 流 程 的 比 较、选 择 和 阐 述；（4）、主 要 生 产 技 术 经 济 指 标 和 生 产 定 额;（5）、主 要 设 备 的 选 型 及 计 算；（6）、车 间 布 置 的 说 明；（7）
4、、存 在 的 问 题 及 解 决 问 题 的 建 议。2、设 计 图 纸文 档 仅 供 参 考(1)、生 产 流 程 图；(2)、车 间 设 备 布 置 图，比 例 一 般 采 用 1：200或 1：100；(3)、主 要 生 产 设 备 和 电 动 机 一 览 表；(4)、主 要 材 料 估 算 表 等。三、厂 址 选 择 的 重 要 性。厂 址 选 择 应 当 考 虑 哪 些 因 素？答：重 要 性：1、厂 址 选 择 是 企 业 建 设 的 重 要 环 节，包 括 了 建 厂 地 区 的 选 择 和 工 厂 场 地 位 置 的 选 择。2、厂 址 选 择 要 根 据 建 厂 地 区 的
5、自 然 环 境、技 术 经 济 条 件、行 业 特 点 综 合 考 虑 而 定。厂 址 选 择 合 理 与 否，将 直 接 影 响 工 厂 前 期 的 基 建 投 资、建 厂 速 度 和 企 业 后 期 的 经 济 效 益 和 社 会 效 益。3、确 定 建 厂 地 址 是 一 项 影 响 深 远，具 有 高 度 科 学 性 的 包 括 政 治、经 济、技 术 的 综 合 性 工 作，必 须 贯 彻 国 家 建 设 的 各 项 方 针 政 策，进 行 大 量 可 行 性 研 究，综 合 考 虑 各 种 因 素 的 影 响 作 用，采 取 极 为 慎 重 的 态 度，多 方 案 比 较 论 证，
6、选 出 投 资 省、建 设 快、运 营 费 低、具 有 最 佳 经 济 效 益、环 境 效 益 和 社 会 效 益 的 厂 址。考 虑 因 素：1、自 然 条 件：地 理 位 置，地 形、面 积 和 地 势,地 质 条 件、气 象 条 件、水 文 条 件、环 境 卫 生 条 件。2、技 术 经 济 条 件：原 料、辅 料 等 供 应 条 件，动 力 供 应 条 件，交 通 运 输 条 件，其 它 协 作 条 件。3 所 在 行 业 的 特 点。四、厂 址 选 择 一 般 分 为 准 备 阶 段、现 场 勘 察 与 编 写 报 告 三 个 阶 段，请 简 单 介 绍 这 三 个 阶 段 分 别
7、应 当 做 些 什 么 工 作？答：准 备 阶 段：1、人 员 准 备 组 建 选 厂 工 作 组，由 建 设 单 位、设 计 院、勘 察 三 个 部 门 人 员 组 成。2、技 术 准 备 拟 定文 档 仅 供 参 考 选 址 工 作 计 划，收 集 厂 区 自 然 条 件、技 术 经 济 条 件 资 料。现 场 勘 察 阶 段：核 实 情 况、落 实 条 件、现 场 勘 察 并 写 出 预 选 厂 址 地 质 勘 察 报 告。报 告 编 写 阶 段:在 此 阶 段 里,选 厂 工 作 组 全 体 成 员 按 工 艺、总 图、给 排 水、供 电、供 热、土 建、结 构、技 经、地 质、水 文
8、 等 1 3个 专 业 类 型，对 前 两 阶 段 收 集，勘 察 所 实 得 的 资 料 和 技 术 数 据 进 行 系 统 整 理，编 写 出 厂 址 选 择 报 告，供 上 级 主 管 部 门 组 织 审 批。五、厂 址 方 案 比 较 时，国 内 外 工 程 设 计 界 长 期 研 究 有 两 种 比 较 选 择 法 即 统 计 学 法 和 方 案 比 较 法。请 问 什 么 是 统 计 学 法 和 方 案 比 较 法？答：统 计 学 法：就 是 把 厂 址 的 诸 项 条 件（不 论 是 自 然 条 件 还 是 技 术 经 济 条 件）当 作 影 响 因 素，把 欲 要 比 较 的
9、厂 址 编 号，然 后 对 每 一 厂 号 厂 址 的 每 一 个 影 响 因 素，逐 一 比 较 其 优 缺 点，并 打 上 等 级 分 值，最 后 把 诸 因 素 比 较 的 等 级 分 阶 段 值 进 行 统 计，得 出 最 佳 厂 号 的 选 择 结 论。方 案 比 较 法：就 是 以 厂 址 自 然 条 件 为 基 础，以 技 术 经 济 条 件 为 主 体，列 出 其 中 若 干 条 件 作 为 主 要 影 响 因 素，形 成 厂 址 方 案。然 后 对 每 一 方 案 的 优 缺 点 进 行 比 较，最 后 结 合 以 往 的 选 择 厂 址 经 验，得 出 最 佳 厂 号 的
10、选 择 结 论。六、地 形 图、等 高 线、凤 玫 瑰 图 答：地 形 图：用 所 谓 等 高 线 表 示 地 势 变 化 幅 度 的 图 形，称 为 地 形 图。她 的 使 用 需 要 掌 握 如 下 方 法：1、地 形 图 中 所文 档 仅 供 参 考 有 山 峰、低 谷 等 统 称 为 地 形 并 附 以 符 号 表 示；所 有 房 屋、公 路、道 路、寺 庙 等 统 称 为 地 物，也 附 以 符 号 表 示。2、地 形 图 中 必 须 标 明 方 向，一 般 方 向 线 箭 头 表 示 指 向 北 方。3、地 形 图 中 注 明 比 例 尺（1/10000）,能 够 用 来 计 算
11、图 中 的 尺 寸 和 面 积。4、地 形 图 中 标 注 所 选 厂 址 的 方 位 与 地 势 变 化 形 势，称 为 厂 址 地 理 位 置 图 与 地 形 图。等 高 线：是 地 面 上 同 高 度 的 各 点 连 接 成 的 封 闭 理 想 曲 线。或 者 是 设 想 的 水 平 面 与 地 势 起 伏 的 地 面 相 交 而 成 的 封 闭 曲 线。该 曲 线 的 弯 曲 形 状 随 地 面 上 高 低 形 势 而 异。风 玫 瑰 图：就 是 风 向 频 率 图。它 是 在 直 角 坐 标 上 绘 制 的。坐 标 原 点 表 示 厂 址 地 点，坐 标 分 成 8 个 方 向，表
12、示 有 东、西、南、北、东 南、东 北、西 南 和 西 北 的 风 吹 向 厂 点。七、发 酵 工 厂 总 平 面 设 计 的 基 本 内 容、基 本 原 则。答：总 平 面 设 计 的 基 本 内 容：1、平 面 布 置 设 计 2、竖 向 布 置 图 3、运 输 设 计 4、管 线 综 合 布 置 5、绿 化 美 化 布 置 基 本 原 则：1、总 平 面 设 计 必 须 符 合 生 产 流 程 的 要 求。2、总 平 面 设 计 应 当 将 占 地 面 积 较 大 的 生 产 主 厂 房 布 置 在 厂 区 的 中 心 地 带，以 便 其 它 部 门 为 其 配 合 服 务。3、总 平
13、面 设 计 应 充 分 考 虑 地 区 主 风 向 的 影 响，以 此 合 理 布 置 各 建、构 筑 厂 房 及 厂 区 位 置。4、总 平 面 设 计 应 将 人 流、货 流 通 道 分 开，避 免 交 叉。5、总 平 面 设 计 应 遵 从 城 市 规 划 的 要 求。6、总 平 面 设 计 必 须 符 合 国 家 有 关 规 范 和 规 定。文 档 仅 供 参 考 八、发 酵 工 厂 的 组 成 包 括 哪 些 内 容？根 据 厂 区 的 划 分，这 些 组 成 一 般 分 布 在 工 厂 的 什 么 位 置？内 容：1、生 产 车 间 2、辅 助 车 间 3、动 力 车 间 4、行
14、管 部 门 5、绿 化 区 域 6、道 路 等 运 输 设 施 和 各 类 地 上、地 下 工 程 管 网 7、三 废 治 理 划 分 位 置：1、主 要 生 产 车 间 建 筑 物 应 布 置 在 生 产 区 的 中 心 地 带，且 地 势 平 坦。2、辅 助 车 间 建 筑 物 等 的 布 置 应 布 置 在 厂 后 区。3、动 力 车 间 建 筑 物 的 布 置 能 够 大 部 集 中 布 置 在 厂 区 的 左 侧 或 右 侧，少 量 也 布 置 在 生 产 区 内。4、行 政 管 理 和 后 勤 部 门 建 筑 设 施 应 集 中 在 厂 前 区。九、总 平 面 水 平 向 布 置
15、有 区 带 式 和 周 边 式 两 种 布 置 形 式，这 两 种 布 置 形 式 有 何 特 点？总 平 面 竖 向 布 置 有 分 离 式 和 连 续 式 布 置 两 种 形 式，这 两 种 形 式 有 何 特 点？联 合 布 置 形 式 有 何 特 点？答：区 带 式 布 置 的 特 点：突 出 了 主 要 生 产 车 间 的 中 心 地 带 位 置，全 厂 各 区 布 置 得 比 较 协 调 合 理，道 路 网 布 置 井 然 有 序，绿 化 区 面 积 得 以 保 证.周 边 式 布 置 的 特 点：其 特 点 是 厂 房 建 筑 沿 周 边，厂 区 无 严 格 划 分，生 产 集
16、中，有 利 于 车 间 管 理 联 系，厂 房 顺 街 道 直 线 布 置，比 较 整 齐 美 观。分 离 式 布 置 形 式 的 特 点：各 车 间 建 筑 彼 此 独 立，无 竖 向 拼 合 布 置。建 筑 物 间 距 较 大，结 构 简 单。防 火 安 全，有 良 好 的 通 风 和 充 分 的 采 光 条 件。还 可 减 免 粉 尘、烟 气、噪 音 及文 档 仅 供 参 考 地 震 等 对 其 它 车 间 的 影 响。连 续 式 布 置 形 式 的 特 点：相 对 地 减 少 工 厂 占 地 面 积，提 高 了 产 量；缩 短 生 产 工 艺 流 程 线 及 减 少 车 间 之 间 的
17、 运 输 费 用 和 车 间 管 理 费 用，车 间 联 系 方 便。缺 点 是：建 筑 密 度 大，使 通 风 采 光 或 高 温 作 业 条 件 差；防 火 卫 生 要 求 高 等。联 合 布 置 形 式 的 特 点：将 水 平 向 与 竖 向 平 面 布 置 的 优 点 协 调 结 合，使 得 总 平 面 布 置 既 有 明 显 的 厂 区 划 分，又 使 建、构 筑 物 疏 密 合 理；既 有 建 筑 物 的 悬 殊 标 高，又 有 防 火 卫 生 和 通 风 采 光 的 妥 善 处 理；既 有 先 进 的 技 术 集 中 生 产 管 理，又 留 有 发 展 余 地。十、厂 区 占 地
18、 面 积、建 筑 物 占 地 面 积、堆 场、作 业 场 占 地 面 积、道 路、散 水 坡、管 线 占 地 面 积、建 筑 系 数 及 其 意 义 十、厂 区 占 地 面 积、建 筑 物 占 地 面 积、堆 场、作 业 场 占 地 面 积、道 路、散 水 坡、管 线 占 地 面 积、建 筑 系 数 及 其 意 义 答：厂 区 占 地 面 积 A(m2)：就 是 指 整 个 工 厂 的 占 地 面 积,包 括 生 产 区、厂 前 区、厂 后 区 和 两 侧 区。A 越 大，说 明 地 皮 征 用 费 和 基 本 建 设 费 高，反 之 则 节 约 用 地 和 基 建 投 资 费 用。当 然，单
19、 纯 用 A 很 难 充 分 说 明 问 题，因 此，将 生 产 规 模 G 与 占 地 面 积 A 相 比 较，即 用 工 厂 生 产 强 度 q 来 说 明 问 题 就 比 较 合 适。很 显 然，如 果 工 厂 生 产 的 产 品 其 销 路 没 有 问 题 的 话，q 越 大，则 工 厂 的 经 济 效 益 就 越 高。建、构 筑 物 占 地 面 积 A1(m2)：建、构 筑 物 占 地 面 积 是 指 建、构 筑 物 底 层 轴 线 所 包 围 的 面 积。此 值 的 高 低，说文 档 仅 供 参 考 明 建、构 筑 物 数 量 多 少 与 建 筑 结 构 的 复 杂 程 度，能 够
20、 在 一 定 程 度 上 反 映 建 筑 费 用 的 高 低。堆 场、作 业 场 占 地 面 积 A2(m2)：A 2 是 原 材 料、燃 料 及 成 品 贮 存 作 业 所 需 要 的 场 地 面 积。其 值 的 高 低 与 原 材 料、燃 料 等 的 进 厂 方 式 及 贮 存 周 期 长 短 有 密 切 关 系。集 中 进 料、贮 存 周 期 长，A 2 就 要 求 大，反 之 则 A 2 小。无 论 无 何，A 2 必 须 与 主 要 生 产 能 力 相 平 衡。道 路、散 水 坡、管 线 占 地 面 积 A3(m2)：A 3 是 指 工 厂 建、构 筑 物 群 之 间 纵 横 通 达
21、 的 空 场 面 积。其 大 小 固 然 取 决 于 建、构 筑 物 占 地 面 积 A 1 的 大 小 及 其 形 状，同 时 还 与 这 三 种 面 积 特 性 有 关。1、道 路 面 积 是 全 厂 道 路 网 的 总 占 地 面 积。道 路 长 度 取 决 于 全 厂 建、构 筑 物 占 地 面 积 及 其 外 缘 形 状，而 道 路 宽 度 却 取 决 于 工 厂 规 模 及 其 规 定 的 运 输 量(包 括 运 入 量 和 运 出 量)。2、散 水 坡 占 地 面 积 是 建、构 筑 物 底 层 外 缘 至 道 路 边 明 沟，用 以 排 放 雨 水 的 地 带 面 积。3、管
22、线 占 地 面 积 是 各 种 技 术 管 线 由 总 平 面 图 综 合 布 置 建 筑 设 施 与 道 路 之 间 直 埋 地 下 或 敷 设 地 面 上 的 地 带 面 积，其 大 小 主 要 取 决 于 总 平 面 布 置 形 式。一 般 而 言，集 中 式 布 置 比 分 散 式 布 置 节 省 管 线 面 积。管 线 占 地 面 积 过 多，说 明 管 材 费 及 安 装 费 较 高，而 且 也 将 增 加 常 年 的 输 送 动 力 消 耗 费，反 之，过 少，对 安 全 防 火、现 场 维 修 不 利。管 线 占 地 面 积 的 技 术 经 济 性 是 否 适 宜，首 先 要
23、求 总 平文 档 仅 供 参 考 面 紧 凑 布 置，以 控 制 管 线 长 度，其 次 要 求 采 取 互 利 原 则 去 布 置 综 合 管 线。建 筑 系 数 K1(%)：K 1 是 建、构 筑 物 与 堆 场、作 业 场 占 地 面 积 之 和 占 全 厂 占 地 面 积 的 百 分 率。Kl=(A1+A2)/AX100%K1 的 高 低 说 明 厂 内 建、构 筑 物 的 密 集 程 度。K 1 高 说 明 厂 内 建 筑 密 度 高，相 应 的 建 筑 费 用 就 高，可 能 对 防 火 卫 生 与 通 风 采 光 不 利；可 是，车 间 之 间 联 系 方 便，有 利 于 生 产
24、 技 术 管 理，管 线 长 度 缩 短，管 材 费 和 安 装 费 及 常 年 的 输 送 费 较 低。反 之 则 相 反。因 此，K 1 是 权 衡 建 筑 投 资 费 和 操 作 管 理 费 矛 盾 关 系 的 技 术 经 济 性 指 标。在 一 定 程 度 上 较 好 的 反 映 出 工 厂 总 平 面 设 计 的 合 理 性 和 正 确 性。由 于 建 筑 投 资 费 用 是 一 次 性 投 资，而 操 作 管 理 费 用 是 常 年 性 的，因 此，新 建 工 厂 的 总 平 面 设 计 往 往 追 求 较 高 的 建 筑 系 数，一 般 控 制 K 1 在 35%50%为 宜。十
25、 一、简 述 发 酵 工 厂 道 路 布 置 的 形 式 及 其 道 路 规 格 答：有 两 种 形 式：一 种 是 循 环 式 布 置，即 道 路 为 环 绕 厂 房 建、构 筑 物 的 闭 合 系 统 的 道 路 网，并 保 证 物 流、人 流 的 运 输 方 便、安 全 和 高 效 以 及 消 防 的 要 求。另 一 种 是 道 路 不 兜 环、各 有 分 散 终 点 的 终 端 式 布 置，这 种 道 路 布 置 的 特 点 是 在 终 点 段 设 置 回 车 场，以 便 车 辆 调 头。规 格：道 路 的 规 模 包 括 宽 度、路 面 质 量 等，根 据 城 市 建 设 规 定、工
26、 厂 生 产 规 模 等 而 定。一 般 以 城 市 型 道 路 标 准 施 工。文 档 仅 供 参 考 路 面 采 用 沙 石 沥 青 浇 注 铺 设，而 且 明 沟 排 水，保 持 环 境 卫 生。道 路 纵 横 贯 通，其 宽 度 依 主 干 道、次 干 道、人 行 道 和 消 防 车 道 而 异。主 干 道 宽 至 6-9m,其 它 支 干 道 为 4-6m宽。十 二、生 产 工 艺 流 程 设 计 一 般 经 历 哪 三 个 阶 段？生 产 方 法 选 择 的 主 要 依 据 是 什 么？答：阶 段：生 产 工 艺 流 程 示 意 图-生 产 工 艺 流 程 草 图-生 产 工 艺
27、流 程 图 生 产 方 法 的 选 择 依 据 1、原 料 来 源、种 类 和 性 质；2、产 品 的 质 量 和 规 格；3、生 产 规 模；4、技 术 水 平；5、建 厂 地 区 的 自 然 环 境；6、经 济 合 理 性 十 三、工 艺 流 程 设 计 必 须 考 虑 哪 些 原 则？答：1、保 证 产 品 质 量 符 合 国 家 标 准，外 销 产 品 还 必 须 满 足 销 售 地 区 的 质 量 要 求。2、尽 量 采 用 成 熟 的、先 进 的 技 术 和 设 备。努 力 提 高 原 料 利 用 率，提 高 劳 动 生 产 率，降 低 水、电、汽 及 其 它 能 量 消 耗，降
28、低 生 产 成 本，使 工 厂 建 成 后 能 迅 速 投 产，在 短 期 内 达 到 设 计 生 产 能 力，并 做 到 生 产 稳 定、安 全、可 靠。3、尽 量 减 少“三 废”排 放，有 完 善 的“三 废”治 理 措 施，以 减 少 或 消 除 对 环 境 的 污 染，并 做 好“三 废”的 回 收 和 综 合 利 用。4、确 保 安 全 生 产，以 保 证 人 身 和 设 备 的 安 全。5、生 产 过 程 尽 量 采 用 机 械 化 和 自 动 化，实 现 稳 产、高 产。文 档 仅 供 参 考 十 四、物 料 衡 算、热 量 衡 算、水 衡 算、耗 冷 量 衡 算、无 菌 空
29、气 压 缩 消 耗 量 计 算、抽 真 空 量 计 算 有 什 么 意 义？答：(一)、物 料 衡 算 的 意 义 P521、根 据 质 量 守 恒 定 律 进 行 物 料 平 衡 计 算，能 够 求 出 引 入 和 离 开 设 备 的 物 料 各 组 分 的 成 分、重 量 和 体 积，进 而 计 算 产 品 的 原 料 消 耗 定 额、每 日 或 每 年 消 耗 量 及 成 品、副 产 物、废 物 等 排 出 物 料 量。2、在 工 厂 建 成 投 产 后，同 样 可 利 用 物 料 衡 算，针 对 所 用 的 生 产 工 艺 流 程、车 间 或 设 备，利 用 可 观 测 的 数 据 去
30、 计 算 某 些 难 于 直 接 测 定 计 量 的 参 变 量，从 而 实 现 对 现 行 生 产 状 况 进 行 分 析，找 出 薄 弱 环 节，制 定 改 进 措 施，提 高 生 产 效,从 而 提 高 企 业 的 经 济 效 益。二、热 量 衡 算 的 意 义 热 量 衡 算 的 目 的 在 于 定 量 研 究 生 产 过 程，为 过 程 设 计 和 操 作 最 佳 化 提 供 依 据。热 量 衡 算 的 意 义(1)、经 过 热 量 衡 算，计 算 生 产 过 程 能 耗 定 额 指 标。(2)、热 量 衡 算 的 数 据 是 设 备 类 型 的 选 择 及 确 定 其 尺 寸、台
31、数 的 依 据。(3)、热 量 衡 算 是 组 织 和 管 理、生 产、经 济 核 算 和 最 优 化 的 基 础。热 量 衡 算 的 结 果 有 助 于 工 艺 流 程 和 设 备 的 改 进，达 到 节 约 能 源、降 低 生 产 成 本 的 目 的。三、水 衡 算 的 意 义：1、发 酵 生 产 中，水 是 生 化 反 应 必 不 可 少 的 物 料。2、无 论 是 原 料 的 蒸 煮、糖 化 或 发 酵 等 过 程,文 档 仅 供 参 考 都 有 最 佳 的 原 料 或 基 质 浓 度 范 围，故 加 水 量 必 须 严 格 控 制。3、水 衡 算 与 物 料 衡 算、热 量 衡 算
32、等 工 艺 计 算 以 及 设 备 的 计 算 和 选 型、产 品 成 本、技 术 经 济 等 均 有 密 切 关 系。4、发 酵 生 产 的 废 液 排 放 量 也 与 水 的 用 量 密 切 相 关。四、耗 冷 量 计 算 的 意 义 经 过 耗 冷 量 的 计 算，结 合 冷 冻 工 艺 的 要 求，才 能 选 定 制 冷 系 统 类 型 和 冷 冻 机 的 型 号、规 格,进 而 完 成 制 冷 系 统 设 计。五、无 菌 压 缩 空 气 消 耗 量 计 算 的 意 义：1、大 多 数 微 生 物 的 生 产、增 殖 都 需 要 氧，代 谢 和 产 物 的 生 物 合 成 过 程 也
33、往 往 有 氧 参 加，特 别 是 通 气 发 酵 生 产，溶 氧 速 率 更 显 重 要，有 时 甚 至 是 发 酵 生 产 效 率 的 制 约 因 素；2、在 需 氧 发 酵 生 产 中，要 使 发 酵 液 保 持 一 定 的 溶 氧 浓 度，必 须 向 反 应 系 统 通 入 大 量 无 菌 空 气。但 不 同 类 型 的 发 酵 生 产，适 宜 的 溶 氧 浓 度 和 好 氧 速 率 往 往 不 一 样；3、溶 氧 速 率 与 反 应 器 类 型、通 气 速 率、搅 拌 条 件 等 有 关；4、经 过 压 缩 空 气 用 量 的 计 算，可 确 定 配 套 的 空 气 压 缩 机 的
34、选 型 和 台 数，并 进 行 空 气 过 滤 除 菌 系 统 的 设 计。六、抽 真 空 量 计 算 的 意 义：抽 真 空 量 广 泛 应 用 于 发 酵 生 产 和 其 它 化 工 生 产 过 程 中，例 如 真 空 过 滤、真 空 蒸 发、真 空 冷 却、减 压 蒸 馈、真 空 干 燥、真 空 输 送 等 过 程；十 五、发 酵 工 厂 所 涉 及 的 设 备 分 为 专 业 设 备、通 用 设 备 和 非 标 准 设 备，请 问 设 备 设 计 与 选 型 应 当 遵 循 哪 些 原 则？什 么 叫 做 专 业 设 备 的 工 艺 设 计？答：原 则：1、保 证 工 艺 过 程 实
35、施 的 安 全 可 靠；2、经 济 上文 档 仅 供 参 考 合 理，技 术 上 先 进；3、投 资 省，耗 材 料 少，加 工 方 便，采 购 容 易；4、运 行 费 用 低，水 电 汽 消 耗 少；5、操 作 清 洗 方 便，耐 用 易 检 修，备 品 配 件 供 应 可 靠，减 轻 工 人 劳 动 强 度，实 施 机 械 化 和 自 动 化 方 便；6、结 构 紧 凑，尽 量 采 用 经 过 实 践 考 验 证 明 确 实 性 能 优 良 的 设 备；7、考 虑 生 产 波 动 与 设 备 平 衡，留 有 一 定 余 量；8、考 虑 设 备 故 障 及 检 修 的 备 用。设 备 结 构
36、 的 工 艺 设 计，是 将 设 备 的 主 要 辅 助 装 置 的 工 艺 要 求 交 代 清 楚，供 制 造 加 工 和 采 购 时 取 得 资 料 依 据。其 内 容 包 括：空 气 分 布 器、挡 板、密 封 方 式、搅 拌 器 以 及 冷 却 管 布 置 等。十 六、简 述 通 用 设 备 选 型 的 注 意 事 项 答：液 体 输 送 设 备：1、泵 的 选 型，首 先 应 根 据 输 送 物 料 的 特 性 和 输 送 要 求 考 虑，然 后 再 根 据 输 送 流 量、总 扬 程，并 考 虑 泵 的 效 率，选 择 具 体 型 号；2、对 于 间 歇 操 作 泵 选 择 时，注
37、 意 在 满 足 压 头、耐 腐 蚀、防 爆 等 方 面 要 求 的 前 提 下，可 把 生 产 能 力 选 得 大 些，尽 可 能 快 地 将 物 料 输 送 完，尽 快 腾 出 设 备，节 约 人 力；3、对 于 连 续 操 作 的 泵，在 考 虑 输 送 物 料 特 性、压 头、安 全 等 方 面 要 求 的 同 时，则 应 选 择 流 量 高 于 工 艺 要 求 的 泵，以 便 留 有 调 节 余 地，保 证 生 产 均 匀 衡 进 行。气 体 输 送 设 备：用 于 酵 母 培 养 和 麦 汁 生 产 的 设 备 主 要 是 罗 茨 式 和 高 压 鼓 风 机；用 于 固 体 厚 层
38、 通 风 培 养、气 流 输 送、气 流 干 燥、气 体 输 送 的 则 是 离 心 通 风 机。固 体 输 送 设 备：1、如 无 特 殊 需 要，应 尽 量 选 用 机 械 提 升文 档 仅 供 参 考 设 备，因 其 能 耗，视 不 同 类 型，比 气 流 输 送 要 低 3 10倍;2、皮 带 输 送 机、螺 旋 输 送 机，以 水 平 输 送 为 主，也 能 够 有 些 升 扬，但 倾 角 不 应 大 于 20度，否 则 效 率 大 大 下 降，甚 至 造 成 失 误。十 七、车 间 布 置 设 计 应 当 遵 循 哪 些 基 本 原 则？请 具 体 阐 述。车 间 布 置 设 计
39、包 括 哪 些 内 容？发 酵 工 厂 厂 房 外 形 一 般 有 哪 些 形 式？答：原 则：1、满 足 生 产 工 艺 的 要 求；2、满 足 生 产 操 作 的 要 求；3、满 足 设 备 安 装、检 修 的 要 求；4、满 足 厂 房 建 筑 的 要 求；5、满 足 节 约 建 设 投 资 的 要 求；6、满 足 安 全、卫 生 和 防 腐 蚀 的 要 求；7、满 足 生 产 发 展 的 要 求 内 容：1、厂 房 的 整 体 布 置 和 轮 廓 设 计；2、设 备 的 排 列 和 布 置；3、车 间 附 属 工 程 设 计；4、车 间 布 置 设 计 说 明；5、车 间 布 置 设
40、计 的 图 纸；形 式：长 方 形、L 型、T 型、E 型 和 D 型 等 数 种，其 中 以 长 方 形 最 常 采 用。十 八、设 备 露 天 化 或 半 露 天 化 布 置 对 建 筑 有 什 么 好 处？哪 些 情 况 能 够 考 虑 设 备 露 天 化 布 置？答：好 处：1、能 够 节 约 大 量 建 筑 面 积，从 而 节 约 大 量 基 本 建 设 投 资；2、节 约 土 建 施 工 工 程 量，从 而 加 快 基 本 建 设 进 度；3、将 有 毒 物 质 的 设 备、具 有 火 灾、爆 炸 危 险 的 设 备 露 天 化 或 版 露 天 化，可 节 约 厂 房 通 风 设
41、备 及 动 力，降 低 厂 房 防 火、防 爆 等 级，降 低 生 产 费 用 和 厂 房 造 价；4、文 档 仅 供 参 考 对 厂 房 的 改 建、扩 建，增 加 灵 活 性。考 虑：、生 产 中 不 需 要 经 常 看 管 的 设 备，辅 助 设 备,气 候 对 其 影 响 较 小 的 设 备。、需 要 大 气 来 调 节 温 度、湿 度 的 设 备。、不 需 要 人 工 操 作，高 度 自 动 化 的 设 备。、气 候 温 暖，无 酷 暑 或 严 寒 的 地 区。十 九、发 酵 工 厂 常 见 设 备 布 置 的 要 求:乍 间 布 置 应 符 介 生 产 工 艺 的 要 求 答.车
42、间 布 置 应 符 合 生 产 操 作 的 要 求 车 间 布 置 应 符 合 设 备 安 装，检 修 的 要 求 车 间 布 置 应 符 合 厂 房 建 筑 要 求 车 间 布 置 应 符 合 节 约 建 设 投 资 要 求 车 间 布 置 应 符 合 安 全，卫 生 和 防 腐 要 求 车 间 布 置.应 符 合 生 产 发 展 的 要 求 二 十、什 么 是 柱 网？有 什 么 作 用？答：柱 网 是 指 柱 子 的 纵 向 和 横 向 定 位 轴 线 垂 直 相 交，在 平 面 上 排 列 所 构 成 的 网 络 线。用 来 表 示 厂 房 跨 度 和 柱 距。柱 网 的 大 小，是
43、根 据 生 产 所 需 要 的 面 积 和 技 术 经 济 比 较 等 因 素 来 确 定 的。二 十 一、在 建 筑 设 计 中 有 两 种 采 光 标 准 即 几 何 标 准 和 采 光 系 数 标 准，什 么 是 几 何 标 准？什 么 是 采 光 系 数 标 准？答：几 何 标 准：文 档 仅 供 参 考 采 光 系 数：在 室 内 给 定 平 面 上 的 一 点，由 直 接 或 间 接 地 接 收 来 自 假 定 和 已 知 天 空 亮 度 分 布 的 天 空 漫 射 光 而 产 生 的 照 度 与 同 一 时 刻 该 天 空 半 球 在 室 外 无 遮 挡 水 平 面 上 产 生
44、的 天 空 漫 射 光 照 度 之 比。采 光 系 数 标 准 值（standard value of daylight factor）：室 内 和 室 外 天 然 光 临 界 照 度 时 的 采 光 系 数 值。二 十 二、发 酵 工 厂 建 筑 设 计 中，常 见 的 楼 梯 有 哪 些？答：楼 梯 的 形 式 有：单 跑、双 跑、三 跑 及 双 分、双 合 式 楼 梯。楼 梯 一 般 设 置 在 建 筑 物 的 出 入 口 附 近。大 型 厂 房 应 设 置 两 个 楼 梯，以 保 证 车 间 内 的 交 通 方 便 和 安 全 疏 散。根 据 楼 梯 的 使 用 情 况 可 分 主 楼
45、 梯（宽 度 一 般 1500-1650m m,坡 度 3 0 o,置 于 人 流 集 中 的 厂 房 大 门 附 近）、辅 助 楼 梯（宽 度 一 般 1000 1200m m,坡 度 4 5 o,位 于 厂 房 的 两 侧）和 消 防 楼 梯。二 十 三、简 述 管 道 设 计 与 布 置 的 步 骤 答：1、选 择 管 道 材 料；2、选 择 介 质 的 流 速；3、确 定 管 径；4、确 定 管 壁 厚 度；5、确 定 管 道 连 接 方 式；6、选 阀 门 和 管 件；7、选 管 道 的 热 补 偿 器；8、绝 热 形 式、绝 热 层 厚 度 及 保 温 材 料 的 选 择；9、管
46、道 布 置；10、计 算 管 道 的 阻 力 损 失；11、选 择 管 架 及 固 定 方 式；12、确 定 管 架 跨 度;13、选 择 管 道 固 定 用 具；14、绘 制 管 道 图；15、编 制 材 料 汇 总 表；16、确 定 防 腐 措 施 等。文 档 仅 供 参 考 二 十 四、公 称 直 径、公 称 压 力、管 件 答：公 称 直 径：将 管 子 和 管 道 用 的 零 件 的 直 径 加 以 标 准 化 以 后 的 标 准 直 径，以 Dg表 示，其 后 附 加 公 称 直 径 的 尺 寸。公 称 压 力：一 般 大 于 或 等 于 实 际 工 作 的 最 大 压 力，以 P
47、g表 示，其 后 附 加 公 称 压 力 的 数 值。管 件：管 道 中 除 管 子 以 外，为 满 足 工 艺 生 产 和 安 装 检 修 等 需 要，还 有 许 多 其 它 构 件，如 短 管、弯 头、三 通、异 径 管、法 兰、盲 板、阀 门 等,我 们 一 般 称 这 些 构 件 为 管 路 附 件，简 称 管 件。二 十 五、管 道 热 补 偿 有 哪 些 形 式？答：（1）自 然 补 偿：利 用 管 道 敷 设 时 自 然 形 成 的 转 弯 吸 收 热 伸 长 量 的 称 自 然 补 偿，这 个 弯 管 段 就 称 自 然 补 偿 器。管 道 设 计 时,尽 量 利 用 自 然
48、补 偿,仅 当 其 不 知 补 偿 热 膨 胀 时,才 采 用 其 它 补 偿 器。a.L 形 补 偿；bo Z 形 补 偿。（2）补 偿 器 补 偿：有 方 形（门 形）补 偿 器、波 形 补 偿 器、填 料 函 补 偿 器 二 十 六、简 述 发 酵 工 厂 管 理 布 置 的 特 点 答：1、选 择 恰 当 的 管 材 和 阀 门 能 够 防 止 污 染，保 证 正 常 生 产 的 重 要 环 节；2、选 择 正 确 的 管 道 连 接；3、合 理 布 置 管 道 a、尽 量 减 少 管 道，一 方 面 可 节 省 投 资，另 一 方 面 能 够 减 少 染 菌 的 机 会；b、要 保
49、证 发 酵 罐 罐 体 和 有 关 管 道 都 能 够 用 蒸 汽 进 行 灭 菌，即 保 证 蒸 汽 能 够 达 到 所 有 需 要 灭 菌文 档 仅 供 参 考 的 地 方；C、各 发 酵 罐 的 排 气 管 不 能 因 要 节 约 管 材，而 互 相 连 接 在 一 条 总 管 道 上；d、要 避 免 冷 凝 水 排 入 已 灭 菌 的 发 酵 罐 和 空 气 过 滤 器 中；e、在 空 气 过 滤 器 和 发 酵 罐 之 间 应 装 有 单 向 阀，以 免 在 压 缩 空 气 系 统 突 然 停 气 或 发 酵 罐 的 压 力 高 于 过 滤 器 时，将 发 酵 罐 倒 压 至 过 滤
50、 器，引 起 生 产 事 故；f、蒸 汽 总 管 道 应 安 装 分 水 罐、减 压 阀 和 安 全 阀，以 保 证 蒸 汽 的 干 燥 及 避 免 过 高 压 力 的 蒸 汽 在 灭 菌 时 造 成 设 备 压 损 或 爆 炸 事 故。4、消 灭 管 道 死 角：包 括 管 道 连 接 死 角、种 子 罐 放 料 管 得 死 角、排 气 管 的 死 角。二 十 七、简 述 车 间 管 道 布 置 设 计 的 任 务 和 原 则 答：任 务：1、用 管 道 把 由 车 间 布 置 固 定 下 来 的 设 备 连 接 起 来，使 之 形 成 一 条 完 整 连 贯 的 生 产 工 艺 流 程。2