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1、 员工管理规章制度（通用5篇）员工治理规章制度1 一、考勤治理 1、上班时间由上午8：00至12：00，下午12：30至16：30，加班是17：00至20：00（特别状况的加班，听从领导安排）。 2、上、下班时都必需打卡，如遇特别状况，须由各自部门主管或人事主管签名确认才可。 3、打卡时，不得代人打卡或伪造出勤记录，一经发觉，双方各扣罚20元。 4、在工作期间，不得无故私自离开厂区。确有事者，须请示主管批准，打卡后才可出去（返回也须打卡），否则视为旷工，扣罚50元，严峻者开除处理。 企业在必要的时候安排员工加班，最好根据法律规定支付相应的工资，即平常晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是2
2、00%，国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。 另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与根本工资的区分，以明确企业的确支付员工加班费。 5、安排加班时，不得无故缺席，确有特别缘由，须提前申请由主管签名批准交人事部确认方可，否则视为旷工，扣罚50元。 6、每月迟到打卡上班超过30分钟者，惩罚30元。不到30分钟，但每月累计超过三次迟到者，底薪扣50元；连续三个月都有迟到30分以上者，情节严峻者，作开除处理。 7、提前下班或有事请假者，须提前书面申请，由主管签
3、名批准交人事部确认方可，否则视为旷工扣罚50元。 8、请假者，需提前填写好请假单交到上级领导处；请假超过5天者，须由厂领导批准方可，最长请假时间不得超过10天，否则即时终止劳动关系（特别状况者，如婚假、丧假、病假，视状况处理）。 9、缺勤（请假）时间，须扣减底薪工资；有加班时间的，按平常加班计时工资计算，但不赐予抵扣缺勤时间。 10、员工辞职须以书面申请由主管签名批准离开时间，并处理好交接工作，须人事部确认才可，否则工资不予发放。 二、工作责任规定 1、制止泄露公司机密（包括客户信息、技术信息、生产信息等），如有违反，情节严峻者，将追究其法律责任。 2、车间内员工必需听从公司的领导和治理，对未
4、明确事项的处理，应准时请示，遵照指示办理；员工应尽职尽责，精诚合作，敬业爱岗，积极进取。不得借故推搪而影响生产，一经查实视情节之严峻性作出相应惩罚。 3、在生产过程中，如因个人缘由长期无故不加班，3次不听从生产安排者，赐予警告，超过3次的赐予辞退处理。 4、工作消极、不仔细、工作态度恶劣，影响他人工作心情或不能按时完成工作的，将视情节赐予处理。 5、须严格要求每项工序，如因个人之疏忽而造成问题者，则重重惩罚。 6、对待厂方之任何物品，该轻拿轻放，生产工具用完后须清理洁净放在指定的区域，专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏；若对公物造成损坏者，惩罚当事人并作出等价赔偿。 7、厂方之任何物品，未
5、经厂领导批准，不准私自拿出厂，一经发觉，开除处理。 8、生产车间必需随时保证洁净，不行将杂物随便丢放。各部门各小组必需负责本组的环境卫生，每人每组必需负责各自所负责的区域清洁。 9、每周六下午须进展大扫除（车间内的门、厕所、窗户、生产线、零件台、风扇等都须清洁）。车间的垃圾须倒到指定的垃圾桶内，不得四处乱倒。废图纸、废工具、废玻璃须准时清理掉，车间物品要按规定位置放置整齐，不得处处乱放。 10、上班留意节省用水用电，停工随时关水关电，如发觉有铺张水电或下班没有关水、关电、关车间窗户者对其责任人或工序团体每人进展惩罚20-50元不等的罚款。 三、假期薪金规定 1、供应国家法定的有薪假期。 2、除
6、有薪假日外，公司另安排的假期，则不算工资（如春秋提前放假等）。 3、如厂方有特别状况需放假，无论是日薪或月薪之员工都必需听从安排时间补回，不算加班。 4、影响公司经营、日常工作秩序的系列事项同样列入制度。 四、惩处奖制度 1、对违反上述制度及影响公司经营、日常工作秩序的系列事项将依据影响损失程度进展警告、严峻警告、罚款（10-1000元）、停工、开除、追究法律责任。3次警告1次严峻警告，1次严峻警告可以停工，3次严峻警告可以开除。 2、对坚决遵守拥护公司制度，对公司经营治理提出合理建议做出奉献者，公司将依据程度进展表扬、嘉奖（50-1000元）、加薪、加级等。3次表扬可以嘉奖，3次嘉奖可以加薪
7、加级别。 3、本制度自公布之日起执行。如有未尽事宜，厂方人事部会以书面形式事先通知员工。 劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工聘请登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、削减劳动酬劳以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应当留意收集和保存履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候消失举证不能的后果。 员工治理规章制度2 1. 专卖店员工实行轮班工作制。全部专卖店由店长编排每月排班表，各员工需按表上班，不得擅自改动。员工不得私自换班，换班需提前一天申请，并取得店长同意方可，没有同意申请误般按矿工处理，员工每月换班不得超过
8、3次，店长不得与员工换班。 2. 全部员工应于营业前15分钟到达专卖店，并签到，否则按迟处处理。全部员工上下班必需签到，不得弄虚作假，不得替他人签到。 3.上下班不得迟到、早退。迟到、早退1分钟罚款1元，以此类推，迟到1小时按旷工处理(一天扣除三天工资)，月迟到3次以上者通报上级赐予惩罚或辞退。若由于前一天加班时间太长而引起的迟到，店长应视状况处理，在适合范围内的可不计迟到。 4. 全部员工必需穿着整齐的工作服，佩戴好工牌，进店后5分钟内换上工作服，淡妆上岗:需画眉、腮红、唇彩和眼影(颜色统一、协调)，员工用餐后要复查个人的仪表，准时补妆，以最好的精神状态投入工作。 5. 全部员工必需礼貌用语
9、，招呼迎接进店的顾客，使用迎宾语，如“上午好，欢送光临xx”等，假如有明显观察顾客而不热忱招呼接待的，第一次予以警告，其次次罚款5元。 6. 营业时间内员工不得在卖场内扎堆、闲聊、吃饭、吃零食、坐柜，乱抛杂物等不雅行为，全部员工不得上班时间上网，经发觉员工上网罚款20元，店长、店助不予提示监视一并罚款，金额是员工的2倍。 7. 全部员工不得在卖场内拨打和接听私人电话，不得私自会客，上班时间员工电话统一在上班前放入抽屉，由店长和店助赐予监视和提示，员工亲友来访，接待需在店外接待不得超过10分钟。 8. 各专卖店每天必需召开早晚班交接会，每日交接会中由店长告知个人员的销售状况，表扬销售好的员工，鼓
10、舞并帮助销售不好的员工，找出其销售不好的缘由，并准时跟进。 9. 卖场内个人员不得与顾客发生争吵，凡在卖场内与顾客发生争吵者罚款50元。 10. 全部员工必需完全熟识店内货品的根本状况，陈设位置。每天的货品挂通整理要到位，特殊是拉链、纽扣、下摆、色系等不得杂乱，随时对货品进展整理，店长拟定员工货品考核制度，每周考核人员货品熟识状况，如:货品零售价，库存，颜色，FAB等，连续两次考核货品学问不合格的员工罚款5元。 11. 卖场内必需随时保持洁净、干净、卫生，假如有明显未留意到的地方店助应赐予提示或警告。每周一安排大扫除，将地板上全部难洗的污渍擦拭洁净，包括模特、空调、试衣间、仓库等每一个卫生死角
11、和每一件物品的擦拭，之后由店长亲自检查。 12. 顾客试过的样衣要准时归复原位，货架不许留有空衣架，如放错位置或直接将货品收仓，造成没出样，营业员罚款5元，店长翻一倍，顾客试衣服时试下一套就收上一套，试衣间留有衣物，造成商品丧失人员照价赔偿。 13. 全部员工不允许私自拿xx的购物袋装私人物品，发觉者罚款5元一个，假如需要者应准时还回。员工要爱惜店内财务，不得损坏或取为己有，如有损坏或遗失一律按原价赔偿。 14. 工作中应保持愉悦气氛，良好的精神状态，应让同事心情舒服笑脸迎人，不得将工作以外的心情带入工作中来影响其他同事，违者店长赐予提示或警告。 15. 各专卖店每月由店长和上级协商定制月销售
12、目标，并将月销售目标分解到个班次、个人员。连续3个月个人销售业绩不达标者直接降工资或自动辞职 员工治理规章制度3 一、总则 1.为了确保生产秩序，保证生产车间各项工作顺当开展，营造良好的工作环境，促进本厂进展，结合本厂生产车间实际状况，特制定本制度。 2.本制度有用于车间全体人员，详细包括车间治理人员及作业人员。 二、员工治理 1.车间全体人员必需遵守上下班作息时间，按时上下班。 2.车间员工必需听从合理工作安排，尽职尽责做好本职工作，不得疏忽或拒绝治理人员命令或工作安排。 3.全体车间人员必需按要求佩带工牌，不得穿拖鞋进入车间。 4.车间人员在工作期间不得做与工作无关的事，例如吃东西，谈天，
13、听歌，离岗等行为，吸烟要到厂指定区域。 5.对恶意破坏工厂财产的行为或盗窃行为，不管大小一经发觉，一律交行政中心严峻处理。 6.车间人员如因特别状况需要请假，应按厂请假程序向各级主管申请，得到批准方可离开。 7.工作时间内，提倡全体人员说一般话，现场操作严禁使用污辱性字眼，不讲脏活，在工作及治理活动中严禁有地方观念或省籍区分。 8.作业时间谢绝探访及接听电话，制止带孩子或外厂人士在车间内玩耍或滥动设备、仪器，由此造成的事故自行担当; 9.任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、浓气味等违禁品，危急品或与生产无关的物品进入车间。 10.不得私自携带公司内的任何物品出厂(除特别状况经领导批准外)，若有此行
14、为且经查实者，将予严峻处理。 11.现场人员必需自律自觉，勇于检举揭露损害公司利益，破坏车间生产的不良行为，反对一切破坏现象。 三、生产治理 1.车间严格按生产规划排产，依据车间设备和人员细心组织生产，工作分工不分家，各车间必需完成车间日常生产任务，并保证质量。 2.生产流通确认以后，任何人不得随便更改，如在作业过程中发觉错误，应马上停顿生产，并向负责人报告讨论处理。 3.员工在生产过程中严格根据设备操作规程、质量标准、工艺规定进展操作，不得擅自更改产品生产工艺或装配方法。否则，造成工伤事故或产品质量问题，由操作人员自行担当。 4.车间人员领取物料时必需持车间主管开具的领料单不得私自拿走物料.
15、生产完成后，如有多余的物料准时退回仓库不得遗留在车间工作区域内。 5.生产过程中好坏物料必需分清晰，并要做出明显的标记，不能混料，在生产过程中要留意节省用料，不得随便乱扔物料，工具，移交物料要交际协调好，标示醒目。 6.车间人员下班时，要清理好自己的工作太面，做好设备保养工作。最终离开车间要将门窗，电源关闭，若发生意外事故，将追究最终离开者的责任以及生产主管的责任。 7.下班时(做完本工序后)应清理自己的工作台面，做好设备的保养工作，清扫场地和设备卫生并将电源关闭。 8.车间人员和外来人员进入特别岗位应遵守特别规定，确保生产安全; 9.员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。 四、质量
16、治理 1.车间员工仔细执行“三检”制度(自检、互检、专检)，操作人员自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进展检查。 2.车间要对所生产的产品质量负责，做到不合格的物料不投产，不合格的半成品不转序。 3.严格掌握“三品”(合格品、返修品、废品)隔离区，做到标示明显，数量精确，处理准时。 五、工艺治理 1.严格贯彻执行根据标准、工艺、图纸生产，对图纸和工艺文件规定的工艺参数、技术要求应严格遵守、仔细执行，根据规定进展检查，做好记录。 2.新制作的工装应进展检查和试验，判定无特别且首件产品合格方可投入生产，在用工装应保持完好。 3.合理化建议、技术改良、新材料应
17、用必需进展试验、鉴定、审批后纳入有关技术、工艺文件方可用于生产。 4.对原材料、半成品、零配件、进入车间后要进展自检，符合标准或让步接收手续方可投产，否则不得投入生产。 5.合理使用设备、量具、工位器具，保持精度和良好的技术状态。 六、定置治理 1.定置摆放，工件按区域按类放置，合理使用工位器具。 2.做到单物相符，工序小票，传递记录与工件数量相符，手续齐全。 3.加强不合格治理，有记录，标示明显，处理准时。 4.安全通道内不得摆放任何物品，保证安全通道畅通无阻。 5.消防器材定置摆放，不得随便挪作他用，保持清洁卫生，四周不得有障碍物。 七、设备治理 1.车间设备制定专员治理; 2.做到设备治
18、理“三步法”，坚持日清扫、周维护、月保养，每天上班检查设备的操纵掌握系统、安全装置、润滑油路畅通，油线、油毡清洁，油位标准，并根据要求注油，油质合格，待检查无问题方可正式工作。 员工治理规章制度4 标准公司的治理制度与员工的工作行为，能有效的帮忙每位员工培育良好的工作行为习惯，为此公司结合公司实际状况，制订本规章制度。 一、工作时间： 每日工作制：上午8：0012：00，下午13：3017：30（因季节变化需调整的依据公司通知为准）。法定节假日按国家规定结合公司实际状况合理安排休息。 二、工作纪律： 第一条、自觉遵守劳动纪律，应准时上下班，不能迟到，早退或旷工。 其次条、上班时间必需穿整齐，不
19、许穿拖鞋。 第三条、上下班时间必需亲自打卡，制止代他人打卡或给他人帮打卡。 第五条：工作时间不准谈天，玩嬉戏，听音乐。 第六条、自觉维护工作秩序，同事之间应和谐相处，相互帮忙。杜绝员工相互谩骂，打架斗殴等不良行为发生。 第七条、各生产部门员工，应无条听从上级领导的工作安排或调动。 第八条、生产现场不得随地吐痰，乱扔垃圾，下班时应按排值 班人员负责清扫好各自生产车间的卫生 三 、工作态度：须做到以下几点： 第一条、热忱：工作交往中面带微笑，亲切随和 其次条、礼仪：礼貌待人，敬语效劳 第三条、敬重：员工与客人之间，员工之间应相互敬重，不谈论他人，冤枉他人 第四条、忠诚：忠于公司、忠于岗位 第五条、
20、守时：员工必需严格遵守时间，强化时间观念 第六条、协作：各部门之间、员工之间应明确分工，通力合作，不能推诿责任 第七条、责任：员工必需做好本职工作，将个人的事业与公司的事业联系在树立集体主义思想。 四、考勤： 第一条：员工上下班纪律，做到不迟到，不早退，不擅离工作岗位。 其次条：上、下班迟到或早退5分钟以上并事先无任何说明的作为迟到、早退处理。 第三条：凡迟到或早退按公司规定超过5分钟罚一小时工资款，1小时以上扣超过时数的两倍工资。 第四条：员工每月允许有2次漏打卡，漏打卡应找主管签卡处理，发生3次以上（含3次）漏打卡状况虽有经过部门主管核准的上班证明，按5元/次惩罚。 第五条：员工因故辞职的
21、应提前一个月向公司提交书面辞职申请，否则按自动离职处理。 第六条：加班：员工每天晚上超过21点，需部门主管同意并作登记， 如未事登记则视为自动放弃加班费。 五、病事假： 第一条：请病事假应当依据公司制度规定办理正常请假手续，有特别状况不能准时办理手续的应当在假后2个工作日内补办手续。如超过时间按旷工规定处理。请事假由部门主管签字交办公室存档，若无请假的作为旷工处理。 其次条：婚假：对依照国家婚姻法履行正式登记手续的员工，按法定结婚年龄结婚的，可享受3天婚假。 第三条：丧假： 直系亲属公婆、丈人、丈母娘去世丧假3天，外地员工可依据路程远近加路途假，路费自理。 本制度推行期间需要每位同事的积极协作
22、，如对本制度有疑问或认为缺乏之处请提出，本制度也将会连续不断的更新完善，为打造一个完善的团队，一起努力，奉献自己的一份力气。 员工治理规章制度5 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，务必打考勤，严禁代人或托付人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、依据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因
23、不能带给相关手续或手续不贴合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，务必提前一日办理事假手续，经厨师长批准前方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、依据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的全部员工。 二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要洁净，干净、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应持续洁净干净，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只
24、能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，制止着工装进入前厅。 5、务必按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店惩罚条例执行。 三、厨房卫生治理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水务必准时排解。 2、地面天花板、墙璧、门窗应结实美观，全部孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并持续干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应共性留意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等务必持续请清洁、卫生。 6、食物应持续新奇、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖
25、容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 7、凡易腐败的食物，应贮存在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。 8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。 9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜去除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应常常持续洁净。 10员工工作时，工作衣帽应穿戴干净，不得留长发、长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。 12厨房工作人员
26、工作前、便利后应彻底洗手，持续双手的清浩。 13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人治理。 14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许任凭悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 15有传染病时，应在家中或医院治疗，停顿一切厨房工作。 四食品原料治理与验收制度 1、依据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避开先后程序不分，先入库房原料搁置不用。 2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。 3、未经许可，不得私自制作本酒店供给菜品，杜绝任何原料铺张行为。 4、不得使用霉变，有异味等一切变质的
27、烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。 5、不得将腐败变质的菜品和食品带给给客人。 6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。 7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供给程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。 8、验收人员务必心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。 9、验收人员务必严格按验收程序完成原料验收工作。 10、验收人员务必了解马上取得的原料与选购定单上规定的质量要求是否全都，拒绝验收与选购单上规定不符的原材料。 11、验收人员务必了解如何处理验收下来的物品，并且明白在发觉问题时如何处理。假如已验收的原材料消失质量问题，验收人员
28、应负主要职责。 12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。 13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店惩罚制度执行。 五、厨房日常工作检查制度 1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进展不定期，不定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。 2、检查资料包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品贮存、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节省及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转状况。 3、各项资料的检查可分别或同时进展。 卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、规划卫生; 纪律检查：每月一次，包括厨房
29、纪律，考勤考核，店规店纪; 设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作; 生产检查：每周一次，包括贮存、职责出品制度、质量及速度。 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。 4、检查人员对检查工作中发觉的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权催促当事人马上改已或在规定期内改正。 5、属于个人包干范围或岗位职责内的过失，追究个人的职责;属于部门，班组的过失，则追究其负责人员的职责，同时实行相应的经济惩罚措施。 6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改善而未做到者，应加重惩罚，直到辞退。 7、检查人员应仔细负责，一视同仁，公正办事。每次参与检查的人员，对时间、资料和结果
30、应做书面记录备案，检查结果应准时与部门和个人利益挂钩。 六、厨房值班交接班制度 1、依据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。 2、接班人员务必提前抵达工作岗位，保证准点接班。 3、交班人员务必向接班人员具体交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。 4、接班人员务必仔细核对交接班日志，确认并落实交班资料。 5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。 6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。 7、值班、接班人员要妥当处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。 8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上方乱画，准时关掉能源开关
31、，锁好门窗交钥匙。 9、厨师长无定时检查值班交接记录。 七、厨房会议制度 1、厨房依据需要，有必要规划召开各类会议：(1)卫生工作会：每周一次，主要资料有食品卫生、日常卫生、规划卫生; (2)生产工作会：每周一次，主要资料有贮存、职责、出品质量、菜品创新; (3)厨房纪律：每周一次，主要资料有考勤、考核状况、厨房纪律; (4)设备会议：每月一次，主要资料有设备使用、维护。 (5)每日例会：主要资料有总结评价过去一日厨房状况，处理当日突发大事。 (6)安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。 (7)协调会议：每周一次，主要是相互沟通、沟通。 2、除例会和特别会议外，各类会议召开至少提前一天通
32、知，并告知开会时间、地点、到会对象及资料。 3、与会人员都应清晰会议性质及争论的要点，提前预备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。 4、参与会议的全部人员都应准时出席，如因特别状况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议务必准时开头，与会人员中途不得随便离开会场。 5、会议非谈论期间，与会者不应私下交谈，争辩抢白。如需发言，应等待相宜时间。 6、全部会议发言应简明扼要，直截了当，节省时间。 7、?与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。 8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时争论，不行纠缠不休。 9、会议未构成打算的方案或未被透过的提议，应自觉保存，会后不乱谈论
33、，会上打算之事项，厨房各岗位务必自觉贯彻执行，其结果应主动报上。 八、厨房防火安全制度 厨房引起火灾的主要因素：超多积累易燃油脂，煤气炉未准时关掉，煤气漏气，电器设备未准时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。 1、发觉电气设备接头不牢或发生故障时，应马上报修，修复后才能使用; 2、不能超负荷使用电气设备。 3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。 4、易燃物贮藏应远离热源。 5、每一天清洗净残油脂。 7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。 8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。 9、每一天清洗洁净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。 10、下班关掉完能源开关。 11、厨房消防措施
34、齐全、有效。 12、全体人员把握处理意外事故的最初掌握方法和报警方法。 九、厨房设备及用具治理制度 1、厨房全部设备、设施、用具实行礼貌操作，按标准标准操作与治理。 2、对厨房全部设备、制定的保养维护措施，人人遵守。 3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥当保管，使用及维护。 4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自转变，同时加强保养和正常使用。 5、厨房内一切特别工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。 8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避开人为损坏
35、。 9、厨房内用具，使用人有职责对其进展保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丧失的，照价赔偿。 10备定期检查、修理。凡设备损坏后，须经修理人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。 十、厨房奖惩制度 依据餐厅规定，结合厨房详细状况，对厨房各岗位员工贴合奖惩条件者进展内部奖惩： (一)贴合以下条件之一者，赐予嘉奖： 1、参与世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。 2、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。 3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到来宾屡次表扬者。 4、为厨房生产和治理提出合理化推举，被接受后产生及大效益者。 5、在
36、厨房生产中准时消退较大事故隐患者。 6、屡次受到顾客表扬者。 7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。 8、节省用料，综合利用成绩突出者。 (二)、消失以下状况之一者，赐予惩办： 1、违反厨房纪律，不听劝阻者。 2、不听从安排，影响厨房生产者。 3、工作马虎，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进展投诉者。 4、弄虚作假或搬弄是非，制造冲突，影响同事间的工作关系者。 5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。 6、不按操作规程生产，引起较大职责事故者。 7、殴打他人者。 9、不按时清理原料，造成变质变味者。 (三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，依据详细状况，由厨师长提议，总厨审定详细奖惩方法和
37、范围，奉献卓越或错误情节严峻者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进展处理。 十一、厨房员工考核治理制度 (一)、考核的原则 1、考核工作是一项常规工作，每季度进展一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。 2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应仔细做好预备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的精确性，使被考员工口服心服。 3、工作仔细细致，实是求事，确保考评工作的公正性和客观性。 4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选取一个不受外界干扰的宁静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。 5、在客观公正的考评根底上，依据每一员工的
38、业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和酬劳待遇结合起来，以调发动工专心性，提高工作效率。 (二)、考核的资料 1、素养。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信任程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。 2、潜力。依据员工的不一样工种、岗位、对其治理潜力、业务潜力作为分类考核。 3、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤状况，工作的主动性与专心性等。 4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的奉献与完成工作任务的数量及质量诸方面的状况。 (三)、考核方法 1、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。 2、班组评议法：由所在
39、班组同事有组织有预备、背对背地争论评议进展考核的方法。 3、业务操作考核：由总厨或厨师进步行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。 十二、厨房员工的调岗与晋升治理制度 1、公司依据工作需要，可对员工进展调岗或将其提升到高一级的职位工作。 2、全部员工均有被提升的时机。升职主要依据该员工本人的工作表现、业务把握的娴熟程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期;试用期满后，工作表现贴合职能要求，则正式委任该职。 3、员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或开除打算。 4、因工作需要，由总厨和人事打算员工转调，员工务必听从，但应事先征求厨师长同意。 十
40、三、厨房纪律 1、厨房员工上下班务必打卡签到签退、并应预备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。 2、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。 3、听从上级领导，仔细按规定要求完成各项任务。 4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。 5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、谈天。 6、工作时间需穿干净、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不行留长发。 7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。 8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为铺张。食物变质后应登记。 9
41、、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，详细由各区域组长负责执行。 10、厨房员工不得理解供货商的馈赠。 11、自觉养成卫生习惯，持续工作岗位及卫生包干区的卫生干净。 12、严格执行厨房内各项治理制度的规定。 十四、厨房惩罚评分标准 1、迟到、早退每分钟惩罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。 2、工作衣帽不干净、工号牌位置不正确、每次5分。 3、不听从领导安排，有抵触性者惩罚15-18分。 4、厨房各岗位卫生分担区不干净，经指出仍不净者，组特长罚5分，职责人惩罚10分。 5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并惩罚13分。 6、偷吃、
42、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。 7、工作态度及端正，因自身心情造成菜速、菜质不贴合要求者处15-18分，造成客人严峻投诉者，买单并处20分。 8、厨师职责心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房本钱增大者，职责人赔偿损失并罚20-25分。 9、工作马虎，引起客人对厨房菜肴质量进展投诉者，惩罚5-18分。 10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。 11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。 12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，担当民事职责并罚20分。 13、欧打他人者，开出并惩罚20分。 14、违反厨房全部规章及治理制度者，视情节轻重，惩罚5-25分。 15、累计扣分到达5分以上10以下为警告、到达10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分到达30分以上辞退处理