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1、2023年年中餐宴会饮酒礼仪(九篇) 无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织实力。那么我们该如何写一篇较为完备的范文呢？下面是我为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。 中餐宴会饮酒礼仪篇一 敬酒之前须要斟酒。根据规范来说，除主子和服务人员外，其他来宾一般不要自行给别人斟酒。假如主子亲自斟酒，应当用本次宴会上最好的酒斟，来宾要端起酒杯致谢，必要的时候应当起身站立。 假如是作为大型的商务用餐来说，都应当是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者起先，然后顺时针斟。假如不须要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，感谢”就可以了。这时候
2、，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。 中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特殊是自己的身份比主子高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。 酒倒多少才合适呢?白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。 二、敬酒时间 敬酒分为正式敬酒和一般敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前起先就可以敬，一般都是主子来敬，同时还要说规范的祝酒词。而一般敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以起先了。但要留意是在对方便利的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，认为对方可能情愿接受你的敬酒。而且，假如向同一个人敬酒，应当等身份比自己高的人敬过之后再敬。
3、 三、敬酒依次 一般状况下应按年龄大小、职位凹凸、宾主身份为序，敬酒前肯定要充分考虑好敬酒的依次，分明主次，避开出现尴尬的状况。即使你分不清或职位、身份凹凸不明确，也要按统一的依次敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向起先敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。 四、敬酒要求 敬酒分为正式敬酒和一般敬酒。正式敬酒是指宴会一起先的时候，主子先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲完。 无论是主子还是来宾，假如是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。 敬酒的方式 文敬 即有礼有节地劝客人饮酒。酒席起先，主子在讲完祝
4、酒词后，便起先第一次敬酒。这时，主客都要站起来，主子先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的敬重。客人一般也要喝完。席间，主子还应到各桌去敬酒。 回敬 这是客人向主子敬酒。当主子领完第一轮酒，客人要回敬主子，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯时，可以象征性地和对方轻碰下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不行。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。假如和双方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。 互敬 这是客人与客人之间的“敬酒”。为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必需喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反对的理由，就得喝酒。在这
5、种双方找寻论据的同时，人与人的感情沟通得到升华。 代饮 这是一种既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。假如你不会饮酒，或已饮酒太多，这时他人再次向你敬酒，你就可请人代饮。代饮酒的人一般与自己有特别的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故他们的酒量必需大。 罚酒 这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。 中餐宴会饮酒礼仪篇二 用餐俗例 在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜爱各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有肯定的用饭规例，他们喜爱叫数碟佳肴，放在饭桌的中心位置，各人有一碗饭共同配?这数碟菜
6、肴，饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，干脆把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主子家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。 餐桌摆设 日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。全部菜肴同时端上餐桌中心，各人用自己的筷子干脆从各碟共享的菜肴夹取食物;汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时肯定可以来一招“飞象过河”，夹取放在远处的菜肴。由于中国人喜爱全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。 怎样叫一顿中式饭 先叫一个冷
7、盘以刺激食欲，接着叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便起先品尝主菜，通常根据自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配?清淡的白饭，使菜肴辣而温柔，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。 吃的方式 要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最简单的吃饭方法，亦表示喜爱吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗，即表示不满足饭桌上的菜肴。 宴会 中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在他们的盛宴上则担当重要
8、的角色。在宴会起先时，主子家必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示敬重对方及彼此友情，而主子家要尽情灌醉客人，才算合乎礼仪。若你不想饮酒，应在宴会起先时便表明，以免出现尴尬的场面。 饭宴结束 客人享用完最终一款菜肴时，饭宴便正式结束，于是主子家的主角会站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒楼经理结账，主子家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。 菜肴 中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做精彩香味俱全的菜肴，例如
9、烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔?的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。 中餐宴会饮酒礼仪篇三 中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是最终形成今日大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别。 古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主子(东道)，客人。
10、作为客人，赴宴讲究仪容，依据关系亲疏确定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约，抵达后，先依据相识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道支配。 入座： 这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主子则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按依次一路敬下，再饮。 更讲究的，假如来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，
11、5，7直至汇合。 若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客， 假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。 假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。 依据主客身份，地位，亲疏分坐。 上菜: 上菜依次，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的.先上，甜的味浓味厚的后上，最终是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应当先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。 宴席里的大致依次是: 凉菜冷拼，花拼。
12、 热炒视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。 大菜(不是必需的)指整只，整块，整条的名贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。 甜菜包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等 点心一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。 水果爽口，消腻 此依次非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。 较浓的汤菜，应当按热菜上;珍贵的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。 至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。 酒楼和家宴，各种菜品的重量也要不同： 大宴讲究一成至两成冷菜
13、;三成热炒，四成大菜。 家宴就可以将大菜削减，冷菜增加。 至于盛器，可谓历史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。“。所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究。 一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或敏捷选择，小盘点心，小吃。 还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。 至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色调搭配要合理。 依据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形态，颜色，花纹的盛器。 切忌中西混杂，土洋不分，非驴非马。 如一品丸子，
14、要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧干烧鱼则用色调浓烈的厚重的鱼盘。色调清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。 中餐宴会饮酒礼仪篇四 一、中餐席次和桌次的支配 1.正式的中餐宴会一般均支配席位 在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份凹凸排列席位，假如携夫人出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主子右上方，其夫人坐在女主子右上方。 如遇主宾身份高于主子时，为表示对主宾的敬重，可以请主宾坐在主子的位子上，而主子则坐在主宾的位子上(1号座位)，其次主子坐在主宾的左侧(2号座位)或按常规排列。 主宾携带夫人，出于礼节，主子的夫人应当陪伴出席。假如主子的夫人
15、因故不能出席时，可请与主子有联系且身份相当的女士作其次主子;若无适当的女士出席，可将主宾夫妇支配在主子的左右两侧(1号和2号座位)。 2.中餐宴会的桌次排列 根据国际惯例，桌次凹凸以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌，既便利宾、主，也有利于管理。 中餐宴会上的主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主宾面对众席而坐;另一种是大圆桌，圆桌中心设花坛或围桌，主宾围桌而坐。主桌的座位应摆放名签。 一般，台下最前列的12桌是为贵宾和第一主子打算的，一般的赴宴者最好不要贸然入座。 中餐宴会多运用圆桌，假如是多桌中餐，则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。 二、筷子的运用礼仪 中餐有别于西餐的餐
16、具主要是筷子，在中国几千年的饮食文化中，筷子的运用已形成了基本的规则和礼仪。 (1)正确运用筷子。标准的握筷姿态，过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范的。 (2)运用筷子的忌讳。在等待就餐时，不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在运用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去，上下乱翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的来宾也来夹莱，要留意避让，避开“筷子打架”;不要将筷子含在嘴里或将筷子当牙签运用;在进餐过程中进行交谈，不能将筷子当道具，指引别人;餐毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主子示意散席时方可离座，不行自己用餐完毕，便扔下筷子离开。 三、中餐进餐礼仪 宴会起先时，一般是主子
17、先致祝酒辞。此时应停止谈话，不行吃东西，留意倾听。致辞完毕，主子招呼后，即可起先进餐。 进餐时要留意举止文静，嘴嚼食物时，不行发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不行干脆外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。 用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不行放在椅子上，亦不行叠得方方正正而被误认为未运用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。 若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主子夹菜时，不行打手势，不行拒绝，可取少量放人盘中，井表示“感谢，够了”。对不合口味的莱，勿显出尴尬的表情。作为主子
18、宴请时，席上不必说过分虚心的话。对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给来宾让菜时，要用公用餐具主动让莱，切不行用自己的餐具让菜。 留意牙签的运用。正式宴会中，不宜当众运用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，假如感觉有必要时，可以干脆到洗手间去除掉。在餐桌上必需用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。 中餐宴会饮酒礼仪篇五 古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主子(东道)，客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，依据关系亲疏确定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先依据相识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道支配
19、。 入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主子则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按依次一路敬下，再饮。 1.更讲究的，假如来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。 2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。 3.若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客， 4.假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首
20、席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。 5.假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。 6.依据主客身份，地位，亲疏分坐。 7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。 9.切忌用餐巾擦拭餐具。 10.餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。 11.入席时，应等长者坐定后，方可入席。 12 喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。 13.喝汤时不要随意搅合热汤和用口吹凉。 14.汤舀起来，不能一次分几口喝。 15.喝完汤，
21、汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。 16.必需等到大家坐定后,才可运用餐巾. 17.在饭店用餐,应由服务生领台入座. 18.多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。 19.粒状水果如葡萄,可用手抓来吃. 20.果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食。 21.桃及瓜类,削皮切片后,取食. 22.入座后姿态端正，脚踏在本人座位下，不行随意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 23.口内有食物，应避开说话。 24.必需小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。 25.取菜舀汤，应运用公筷公匙。 26.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉。 27
22、.送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。 28.好的吃相是食物就口，不行将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅。 29.切忌用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 30.避开在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁。万一不禁，应说声“对不起”. 31.喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、叫卖。 32.如餐具坠地，可请侍者捡起。 33.遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪。 34.如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不行伸手横越，长驱取物。 35.如主子亲自烹调食物，勿忘予主子赞许。 36.
23、如吃到不洁或异味，不行吞入，应将入口食物，灵巧的用拇指和食指取出，放入盘中。轻声告知侍者更换。 37.就餐时，如发觉还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 38.食毕，餐具务必摆放整齐，不行凌乱放置。 39.食毕，餐巾应折好放在桌上. 40.主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必需先征得邻座的同意。 41.在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅。倘系作客，不能抢付账。 42.进餐的速度应与男女主子同步，不宜太快，宜不宜太慢。 43.餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛。 44.应等长者坐定后，方可入座。 45.席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。 4
24、6.用餐后，须等男、女主子离席后，其他来宾方可离席! 中餐宴会饮酒礼仪篇六 1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不行随意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 2、用餐时须温文而雅，从容宁静，不能急躁。 3、在餐桌上不能只顾自己，也要关切别人，尤其要招呼两侧的女宾。 4、吃中餐首先要留意筷子的运用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿态。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。在运用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指引别人。须要运用汤匙时，应先将筷子放下。 5、其次要留意
25、自己的吃相。进餐要文静，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不行过大，应小块小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时，要细嚼慢品，最好把嘴巴闭起来，以免发出声响。 6、喝汤时，不要用劲地嘬，如汤太热，可稍候或用汤勺，切勿用嘴去吹。 7、食物或饮料一经入口，除非是骨头、鱼刺、菜渣等，一般不宜再吐出来。须要处理骨刺时，不要干脆外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里，勿置桌上。 8、口中有食物，勿张口说话，如别人问话，适值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回话。 9、客人入席后，不要马上动手取食。而应待主子打招呼，由主子举杯示意起先时，客人才能起先;客人不能抢在主子前面。 10、夹菜要文明，应等
26、菜肴转到自已面前时再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪欲的印象。 11、不要挑食，不要只盯住自己喜爱的莱吃，或者连忙把喜爱的菜堆在自己的盘子里。整个进餐过程中，要热忱与同桌人员交谈，眼睛不要老盯着餐桌，显示出一副贪吃相。 12、最终要留意牙签的运用。正式宴会中，不宜当众运用牙签，更不行用指甲剔牙缝中的食物，假如感觉有必要时，可以干脆到洗手间去除掉。在餐桌上必需用牙签时，最好用手捂住嘴轻轻剔，而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。 13、用餐的动作要文静，夹莱时不要遇到邻座，不要把盘里的
27、菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;在主子还没示意结束时，客人不能先离席。 中餐宴会饮酒礼仪篇七 吃中餐的礼仪 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。 中餐上菜的依次一般是：先上冷盘，后上热菜，最终上甜食和水果。 用餐前 服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。 在宴席上 上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂、铜盆、瓷碗
28、或水晶玻璃缸，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用。洗时两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 筷子用法 筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范，时餐须要运用其他餐具时，应先将筷子放下。 筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则简单碰掉。假如不当心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。 中餐宴会饮酒礼仪篇八 运用调羹，主要是喝汤，有时
29、也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是在喝汤时，要留意以下几点。 1、运用时，不要将调羹碰碗、盘发出声响 从外向里舀(吃西餐则应从内往外舀)，调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不行使汤滴在碗、盘的外面。 2、喝汤时不能发出响声 有的同学对此不太留意，嘴里发出呼噜呼噜的声音，这是非常粗俗的。 3、口对着热汤吹气 有时端上桌的汤很烫，这时，应先少舀些汤尝一尝。假如太烫，可将汤倒入碗里用调羹渐渐地舀一舀，等汤稍许降温时，再一口一口地喝。 4、将汤碗干脆就口 当汤碗里的汤将喝尽时，应用左手端碗，将汤碗稍为侧转，再以右手持调羹舀汤。不要将汤碗端起来，一饮而尽，这样做不符合餐桌礼仪的要求。 中餐宴会饮
30、酒礼仪篇九 中餐点菜的三优四忌 优先考虑的菜肴: 一、有中餐特色的菜肴。 宴请外宾的时候，这一条更要重视。 像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色，所以受到许多外国人的推崇。 二、有本地特色的菜肴。 比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，唯恐要比一模一样的生猛海鲜更受好评。 三、本餐馆的特色菜。 许多餐馆都有自己的特色菜。 上一份本餐馆的.特色菜，能说明主子的细心和对被请者的敬重。 在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 饮食方面的禁忌主要有四
31、条: 1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。 例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。 国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。 一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。 2.出于健康的缘由，对于某些食品，也有所禁忌。 比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 对于这一点，在支配菜单时要兼顾。 比如，湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物，少吃甜食。 英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。 另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也须要顾及到。 4.有些职业，出于某种缘由，在餐饮方面往往也有各自不同的特别禁忌。 例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。 再如，驾驶员工作期间不得喝酒。 要是忽视了这一点，还有可能使对方犯错误。