《2023年小学生食堂管理方法细则小学食堂管理工作方案(十六篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年小学生食堂管理方法细则小学食堂管理工作方案(十六篇).docx（25页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年小学生食堂管理方法细则小学食堂管理工作方案(十六篇) 为确保事情或工作顺当开展，经常要依据详细状况预先制定方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面安排。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的方案吗？以下是我给大家收集整理的方案策划范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇一 2、检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备运用和维护、食品贮存、菜肴质量、原材料节约及综合利用、平安生产等项规章制度的执行和正常生产运转状况。 3、各项内容的检查可分别或同时进行 卫生检查：包括食品卫生、日常卫生； 纪律检查：包括厨房纪律，考勤考
2、核； 设备平安检查：包括设备运用、维护平安工作； 生产检查：包括贮存、出菜质量及速度； 一般性工作检查：包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。 4、食堂主管及管理人员对检查工作中发觉的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人马上改已或在规定期内改正。 5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时实行相应的经济惩罚措施。 6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重惩罚，直到辞退。 7、检查人员应仔细负责，一视同仁，公正办事。每次参与检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。 小学生食
3、堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇二 1、工作衣帽应穿戴整齐，不得留长发、长指甲。 2、工作时，避开让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 3、在厨房内禁止抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。 4、厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，保持双手的清浩。 5、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次的清洁工作，用具集中处置，专人管理。 6、不得在厨房内躺卧或住宿，不许随意悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。 7、有传染病时在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇三 一、严格执行食品卫生法，学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营，食品从业
4、人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。 二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量。 三、学校领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。 四、餐后要全面清洁打扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。 五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生
5、、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标记。 六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。 七、按学校作息时间准时开饭，没有特别缘由，不准提前或推迟开饭。 八、加强对食品从业人员的教化，常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教化，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇四 1、迟到、早退按旷工一天处理。 2、工作衣帽不整齐、不按指定位置工作、每次罚5元。 3、不听从领导支配，有抵触性者惩罚2050元。 4、厨房各岗位卫生分担区不整齐，经指出仍不净者，组特长罚
6、5元，责任人惩罚10元。 5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并惩罚20元。 6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处50元。 7、工作看法不端正，因自身心情造成菜质不符合要求或耽搁师生用饭者惩罚20元，造成师生严峻投诉者，惩罚50元。 8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚50元。 9、工作马虎，引起师生对厨房菜肴质量进行投诉者，惩罚510元。 10、弄虚做假或搬弄是非，制造冲突，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15元。 11、不按操作规程生产，
7、损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚50100元。 12、厨师将过期变质食物加工食用，造成师生食物中毒者，担当民事责任并罚20元。 13、欧打他人者，开除并惩罚20元。 14、违反厨房全部规章及管理制度者，视情节轻重，惩罚525元。 15、累计扣款达500元以上者劝退 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇五 一、由学校行政主管和现场选购人员严格把好食品的选购关。食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品选购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 二、在选购定型包装食品时应留意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，
8、选购人员在选购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 三、禁止选购以下食品： 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异样，可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。 6、容器包装污秽不洁，严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响养分、卫生的。 8、用非食用原料加工的。 9、超过保存期限的。 10、为
9、防病等特别须要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府特地规定禁止出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准运用的添加剂、农药（残留）的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。 四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品平安法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应留意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。 五、验收人员在验收食品时，除留意严格根据以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇六 一、学校食品卫生管理工作实行责任追究制度，并逐级将管理责任落实到主管领导以及详细管理人员。 二、学校发生食品卫生事故，有
10、下列状况之一的，由学校全校通报指责，并追究分管领导和责任人的责任。 1、发生食品中毒事故，除依法追究相应法律责任外，对负责管理责任的人员应当追究管理责任。 2、未设立在职或兼职食品卫生管理人员的。 3、未建立学校食品卫生平安管理制度或管理制度不落实的。 4、未取得卫生许可证或超范围经营的。 5、食堂从业人员有未取得健康证或存在影响食品卫生病症的，以及未经培训考核合格上岗的。 6、违反教化部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。 7、对卫生或教化行政主管部门提出的整改看法，未按要求刚好进行整改的。 8、瞒报、迟报、漏报食品中毒事故，或没有实行有效限制措施，组织抢救工作致使食品
11、中毒事态扩大的。 9、未协作卫生行政部门进行食品中毒调查或未保留现场的。 10、因管理不善，造成食物变质、变味及非正常损耗的。 11、食品验收把关不严，造成危害或经济损失的。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇七 一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的全部食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异样反应方能向师生供应。 二、学校食堂为师生供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。 三、学校每餐、每样食品必需按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。 四、留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以免被污染。 五、留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留
12、样时期、品名、餐次、留样人。 六、食品留样必需马上密封好，贴好标签后必需马上存入专用留样冰箱内。 七、每餐必需作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。 八、留样食品必需保留48小时，时间到满后方可倒掉。 九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇八 一、如一旦发生食物中毒，学校行政领导快速赶赴现场，刚好组织老师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。 二、马上用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教化局、当地政府汇报，报告中毒状况、发生时间、主要症状、中毒人数等。 三、全力保持学校的
13、稳定，全体教职工统一相识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚说明工作，避开老师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应马上向当地派出所报告。 四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校支配人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于刚好汇报、解决和处理。 五、学校领导应派有关人员爱护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品马上封存。待现场调查取证结束后，根据教化局、市卫生执法监督所的要求进行处理。 六、学校领导和有关人员要亲密协作相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调
14、查，内容包括主要症状、最早发病时间，照实说明24-48小时前的进餐状况等，做好学生思想工作，让学生主动协作医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 七、食管办快速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救方法。并由校长报教化局申请该班或全校停课。 八、集中患者，以便急救车能快速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。 九、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避开造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。 十、患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医
15、院慰问、安抚患者。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇九 1、依据食堂生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理运用原料，避开原料搁置不用现象。 2、高档原料派专人保管，按量运用，其它原料同样做到按量运用，物尽其用，杜绝任何原料奢侈。 3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的.一切食品，一经发觉赐予劝退处理。 4、不得运用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查。 5、不得出售腐败变质的菜品和食品。 6、仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清晰、精确。 7、选购人员必需以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后勤负责人应严格完成原料验收工作，了解即将取得的原料与选购单上规定的物品、数量是否一
16、样，拒绝验收与选购单上规定不符、质量差的原材料。假如已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。 8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。选购员依据手续齐全的凭证到财务室报帐。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇十 1、厨工按时上下班，打算充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。 2、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。 3、听从上级领导，仔细按规定要求完成各项任务。 4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。 5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、闲聊。 6、工作时间需穿整齐、大方、得体的
17、工作服，围裙、工作帽，男员工不行留长发。 7、工作时应在指定位置工作。 8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为奢侈。食物变质后应登记。 9、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，详细由厨工组长负责执行。 11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整齐。 12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇十一 学校食堂关系全校师生的平安，因此，必需做好食堂的管理，为了办好食堂，为广阔师生供应优质的服务，特制订以下管理制度。 1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料
18、单进帐，日结日清。 2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。 3、呀爱惜公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需刚好上报总务处，由总务处核实处理 4、严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及四周环境整齐，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿戴工作衣帽。 5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，刚好开关。 6、增加消防、用电、用油、设备仪表等平安意识，主要设施、设备有专人负责。 7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对养分与食品卫生学问的培训及职业道德法制教化。 8、食堂工作人员必需一
19、心一意为教化、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。 9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的看法，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。 10、食堂工作人员自觉端正服务看法，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特别化。 11、要严格执行选购、验收、复核手续。全部菜一律由两位购菜员同时选购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员依据又选购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要照实记载，并刚好报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。 12、自觉接受校长
20、、总务处的领导和监督。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇十二 为适应我校教学改革须要，严格食堂内部管理，工作人员应尽职尽责，保证饭香菜鲜，高质量为师生服务，特殊订如下制度： 1、食堂宗旨：主动为师生服务，严格把好质量关。 2、建立学习制度，通过学习、教化，使工作人员坚固树立一心一意为师生服务的思想，尽职尽力为教学第一线服务，做一名合格的后勤兵。 3、加强内部管理，记好每日台帐。做到财务公开，年末公布收支帐目，接受师生监督。 4、严格执行食品卫生法和食品卫生管理制度，从业人员每年体检一次，需持健康证才能上岗，不合格者不得上岗工作。 5、由专人负责，每餐进行餐具消毒，严把“病从口入”
21、关。 6、选购食物要保证质量，严禁购买腐败变质食面。严格把好食品的选购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食物中毒。 7、每日饭菜留样以备检查，工作人员试吃。 8、保持食堂内外整齐，做到每日一小扫，每周一大扫。 9、蒸饭车、炉灶等器具要严格操作规程，运用期间不得离岗，保持灶具平安运行，定期护养。 10、明确岗位职责，各岗位间做到既分工又协作，团结互助，保证各种菜肴价廉物美。 11、严格执行食堂经济责任制嘉奖方案，做到奖勤罚懒，赏罚分明。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇十三 1、食堂工作人员一律持证上岗，并定期进行体检、卫生学问等培训，如有疾病应刚好向食堂管理人员汇报。 2、严把食
22、品平安卫生关，食品（燃料）选购渠道正规，票证齐全，隔夜食品一律不得供应给老师和学生，选购、验收、审核等程序规范。 3、食堂人员应妥当保管、运用食堂设备、用具，并时刻保持环境卫生、个人卫生及设备、用具的整齐。 4、食堂人员工作期间必需按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期间不得抽烟。 5、食堂内不保藏工作人员私人物品，食堂内的共用物品严禁私自带出。 6、食堂重地确保平安，严禁外来人员随意进入食堂。 7、食堂管理人员应定期做好成本核算工作，时刻了解停电、停水等信息，定期进行菜谱制订、食品供应数量、质量等的询问，依据须要刚好调整，确保学生、老师的正常用餐。 8、食堂工作人员应完成学校临时布置的工作。 小
23、学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇十四 l、食堂应保持内外环境整齐，实行有效措施，歼灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消退其孽生条件。 2、食堂应根据生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。 3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。 4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整齐。 1、学校食堂必需问持有卫生许可证的单位选购食品，并严格执行索证、验证制度。 2、食品的选购和储存应由专人负责。建立食品入库、出库和日常性查验制度。发觉存在不符合卫生要求的食品应刚好进行处理。 3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存
24、放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。 1、食品加工前应仔细检查，发觉腐败变质、感官性状异样的食品不得加工。 2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在运用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标记。 4、加工食品必需烧熟煮透，中心温度不得低于75deg;c。 i、餐具、工用具运用前必需洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。 2、清洗餐具、工用具必需在专用水池内进行。 3、餐具、工用具消毒运用的消毒剂必需符合卫生标准。 4、餐具、工用
25、具清洗、消毒后必需储存在保洁柜中备用，保洁柜应定基清洗，保持整齐。 1、烹调好的食品应当在备餐间内存放，烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65deg;c或低于1odeg;c的条件下存放。 2、在用餐场地外就餐的，应在备餐间内分装成单人份再供应。 3、供应后剩余食品必需冷藏，冷藏时间不得超过24小时。 4、每日供应的菜熹 (包括含陷的面制品)应在冰箱内留样48小时，留样量为100一200克，并做好留样记录。 1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌水洗手;接触干脆人口食品前应先洗手并用消毒水消毒。 2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。 3、不得留长指甲、涂指甲油、不戴外露饰物。 4
26、、不得在食品加和销售场所内吸烟。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇十五 1、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员。 2、建立健全食品卫生平安管理制度，由办公室负责检查，督促执行。 3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务师生为宗旨。 4、学校食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营。并主动接受卫生行政部门的监督、检查。 5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督。 6、学校食堂从业人员要留意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必需每
27、年体检一次，并持有有效合格的健康证后方可上岗。 7、学校在卫生行政部门指导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生学问、职业道德和法制学问培训。 8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫， 9、保持食堂全部器具表面的清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次。 10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。 11、搞好操作间卫生，保持仓库整齐，食品应做到有分类、有标记，离地离墙保管。 12、刚好处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。 13、加强食堂平安保卫措施，夜间必需支配专人值班，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的
28、原料存放间和加工操作间，防止投毒事务的发生，确保师生用餐平安。 14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类事务一旦发生，马上按有关程序向上级报告。同时启动紧急预案，做好事态的防控工作。 小学生食堂管理方法细则 小学食堂管理工作方案篇十六 一、为了进一步加强我校食品卫生平安工作，切实保障全校师生员工的身体健康和生命平安，必需建立健全学校食品卫生平安工作责任制度。 二、学校成立学校食品卫生督查小组，把平安责任分解落实到分管后勤的副校长、总务主任和详细承办人。 三、监督员逐日检查记载食堂食品选购、贮存、加工操作、销售、剩余饭菜销毁等是否符合卫生要求，发觉不符合卫生要求的必需马上坚决措施予
29、以订正。 四、食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并根据国家有关规定进行索证；应相对固定食品选购的场所，以保证其质量。 五、食堂和饮用水管理要建立严格的平安管理措施，严禁非食堂工作人员进入学校食堂的操作间和食品原料存放间，防止投毒事务或其他食源性疾患的发生。 六、食堂承包人必需强化日常卫生工作管理，确保食堂基础设施符合卫生要求，并主动协作、主动接受群众的卫生监督。 七、食堂和校内商店必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证，从业人员必需特有健康证。 八、学校加大对学生饮食卫生的教化力度，科学引导，有效劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。 九、学校
30、建立食物中毒或其他食源性疾患传染病暴发等突发性事务的应急处理机制，保证在2小时内上报教化局，并主动实行措施限制事态，保留现场。对事发责任人，将依据事故情节状况予以肃穆处理。 十、学校主管校长同食品卫生的有关人员签定责任状，明确岗位责任，各司其职，确保校内食品卫生的平安。 为实行国家卫生部食品平安卫生法律，严格执行教化主管部门对学校食品卫生管理的相关文件，本着以人为本的服务理念，严防学校食品卫生平安事故的发生，结合本校实际状况，制定本措施： 1、提高相识，明确责任。 切实保障学校师生身体健康和饮食卫生平安，是维护正常教学秩序和社会稳定的重要工作，学校领导为第一责任人，卫生兼管员为其次责任人，食堂
31、管理员为当事第一责任人。 2、防治结合，有效整治。 （）、食堂必需坚持每日一小扫，每周一大内、外（直径米范围内）的卫生清洁制度，做到不留卫生死角，不留卫生隐患。 （）、食堂内全部的食品必需上架，严禁食品在地面存放。 （）、严禁向学生出售自制食品。 3、做好食品防蝇爱护网，并定期用平安牢靠的防虫药剂进行清除和消毒。 4、做好“四害”危急源头管理，实行切实措施，防止食品被叮咬。 5、加强检查，落实整改。 卫生兼管员必需定期、抽查相结合进行检查，对检查中存在的问题，必需要求限时整改，并上报相关部门，对食堂服务人员不服管理，不限时整改到位的，学校应刚好实行相应措施。 食堂防鼠、防蝇、防食品变质 1、食
32、堂必需做好防鼠、防蝇工作及传染病的预防工作。 2、学校下水道设有网状防鼠装备，木门下方50厘米处，安装有防鼠铁皮，贮存室设有防鼠台。 3、在老鼠易出没的地方，设有毒饵盒。专人定期检查、投放由南关办事处供应的专用低毒鼠药。 4、食堂门窗安装防蝇纱窗，悬挂灭蝇荧光灯。 1、学生食堂在保障正常供应师生饭菜的基础上，必需严格执行食品卫生法和相关制度。 2、学生食堂不准出凉拌菜，不选购四季豆、发芽的马铃薯、簇新的黄花菜和其他不干净的蔬菜。 当天饭菜应刚好出售完，不能出售的要生、熟冷藏保管，下次出售时检查，加热煮熟后方可出售。 为了消退鼠、蚊、蝇、蟑螂（以下简称四害）的危害，防止疾病传播，保障全体师生身体
33、健康，制定本制度。 一、除四害工作应当贯彻预防为主的方针，坚持集中统一除四害与日常除四害相结合，专职人员与兼职人员除四害相结合，治理环境消退四害孳生条件与干脆消杀四害相结合的原则。 二、除四害工作实行责任制。食堂负责人为第一责任人。 三、实行科学、平安、有效的方法限制和降低四害密度，达到国家和省规定的标准。 四、优化改善环境、限制四害孳生等综合性防治措施杀灭鼠、蚊、蝇、蟑螂。 五、食堂、仓库等场所应当有防鼠灭鼠措施，可以实行堵鼠洞、设置地漏、箅盖洞口、毒杀、粘捕等方法防鼠灭鼠。 六、主动做好清除积水、平整凹地等工作，限制和消退蚊虫孳生条件，实行各种有效方法，歼灭幼虫和成蚊。 七、完善防蝇设施，
34、加强废弃物的管理，实行诱捕、拍打和喷洒药物等方法防蝇灭蝇。 八、消退蟑螂栖息孳生条件，实行堵洞抹缝、修补门窗、网盖洞口，放置毒饵、粘捕和喷洒药物等方法防蟑灭蟑，清除卵鞘，杀灭蟑螂。 九、不得运用剧毒、高毒除四害药物。 一、不得损坏燃气设施，影响用气平安。 二、不得用明火对燃气设施、器具进行试漏。 三、不得在不具备平安用气的场所运用燃气。 四、不得自行拆卸、安装、改装燃气设施和器具（不包括家庭用燃气灶具）。 五、不得加热、砸、摔燃气钢瓶或者在运用时倒卧燃气钢瓶。 六、不得自行倾倒燃气钢瓶残液或进行燃气钢瓶之间倒罐。 七、不得自行改换燃气钢瓶检验标记和颜色。 八、不得有其他影响用气平安的行为。 （
35、一）、灭鼠杀虫运用的药物必需是具有“三证”（国家发改委的农药生产批准证、农业部的农药登记证或临时登记证明、省技术监督局的产品技术标准）的产品，在本校运用的灭鼠杀虫药物应根据市 爱卫办统一要求运用药物并实行相应的环保和平安措施。 （二）、严禁运用国家明文禁止运用的急性灭鼠药或非卫生杀虫剂，且外环境药不得在室内运用，严禁擅自配制运用各类灭鼠毒饵。 （三）、购买灭鼠杀虫服务的药物与器械，其原始凭证必需复印保存备查。 （四）、严格药物与器械管理，设立分类帐目，药物与器械进出仓库都应登记入册。 （五）、仓库药物应有标签并注明药物名称、产地、生产日期、有效期。药物先入先出，避开过期失效。 （六）、药物的混配、稀释运用，要严格按操作规程和按产品运用说明用量具精确进行。 （七）、要科学交替运用同一灭效的药物，为提高灭鼠杀虫的效果，尽量少运用抗药性高的药物。 （八）、器械应定期保养、检测、修理、确保能正常平安运用。 （九）、仓库药物应按品种分类堆放，灭鼠药与杀虫药不应混放，药物堆放应离墙离地，并保持通风，整齐有序，做好放火、防盗等平安措施。