《2023年公卫执业医师营养与食品卫生学知识点总结营养与食品卫生学重点知识总结优秀.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年公卫执业医师营养与食品卫生学知识点总结营养与食品卫生学重点知识总结优秀.docx（8页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年公卫执业医师营养与食品卫生学知识点总结营养与食品卫生学重点知识总结优秀 总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。优秀的总结都具备一些什么特点呢？又该怎么写呢？下面是我为大家带来的总结书优秀范文，希望大家可以喜爱。 公卫执业医师养分与食品卫生学学问点总结 养分与食品卫生学重点学问总结篇一 有几分勤学苦练，天资就能发挥几分。天资的充分发挥和个人的勤学苦练是成正比的。今日我为大家搜寻整理了公卫执业医师养分与食品卫生学学问点，更多相关内容请关注应届毕业生考试网。 体内许多物质氧化分解产生nadh，反应发生在线粒体内，则产生的nadh可干脆通
2、过呼吸链进行氧化磷酸化，但亦有不少反应是在线粒体外进行的，如3-磷酸甘油醛脱氢反应，乳酸脱氢反应及氨基酸联合脱氨基反应等等。由于所产生的nadh存在于线粒体外，而真核细胞中，nadh不能自由通过线粒体内膜，因此，必需借助某些能自由通过线粒体内膜的物质才能被转入线粒体，这就是所谓穿梭机制，体内主要有两种穿梭机制。 1.磷酸甘油穿梭(glycerol?-phosphateshuttle) 该穿梭机制主要在脑及骨骼肌中，它是借助于-磷酸甘油与磷酸二羟丙酮之间的氧化还原转移还原当量，使线粒体外来自nadh的还原当量进入线粒体的呼吸链氧化 当胞液中nadh浓度上升时，胞液中的磷酸二羟丙酮首先被nadh还
3、原成磷酸甘油(3-磷酸甘油)，反应由甘油磷酸脱氢酶(辅酶为nad+)催化，生成的磷酸甘油可再经位于线粒体内膜近外侧部的甘油磷酸脱氢酶催化氧化生成磷酸二羟丙酮。医学教化网|整理线粒体与胞液中的甘油磷酸脱氢酶为同工酶，两者不同在于线粒体内的酶是以fad为辅基的脱氢酶，而不是nadh+，fad所接受的质子、电子可干脆经泛醌、复合体、传递到氧，这样线粒体外的还原当量就被转运到线粒体氧化了，但通过这种穿梭机制果只能生成2分子atp而不是3分子atp. 2.苹果酸，天冬氨酸穿梭(malate aspartate shuttle)： 这种穿梭机制主要在肝、肾、心中发挥作用，其穿梭机制比较困难，不仅需借助苹果
4、酸、草酸乙酸的氧化还原，而且还要借助酮酸与氨基酸之间的转换，才能使胞液中来的nadh的还原当量转移进入线粒体氧化。 got：谷草转氨酸;mdh：苹果酸脱氢酶 当胞液中nadh浓度上升时，首先还原草酰乙酸成为苹果酸，此反应由苹果酸脱氢酶催化，胞液中增多的苹果酸可通过内膜上的二羧酸载体系统与线粒体内的酮戊二酸交换;进入线粒体的苹果酸，经苹果酸脱氢酶催化又氧化生成草酰乙酸并释出nadh，还原当量从复合体i进入呼吸链经coq、复合体、传递，最image/005061360后给氧，所以仍可产生3分子atp，与在线粒体内产生的nadh氧化相同。与此同时线粒体内的酮戊二酸由于与苹果酸交换而削减，须要补充，于
5、是在转氨酶作用下由谷氨酸与草酰乙酸进行转氨基反应，生成酮戊二酸和天冬氨酸，天冬氨酸借线粒体膜上的谷氨酸天冬氨酸载体转移系统与胞液的谷氨酸交换，从而补充了线粒体内谷氨酸由于转氨基作用而造成的损失，进入胞液的天冬氨酸再与胞液中酮戊二酸进行转氨基，重新又产生草酰乙酸以补充最初的消耗，从而完成整个穿梭过程。 亚油酸和-亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。事实上，n-3和n-6系列中很多脂肪酸如花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等都是人体不行缺少的脂肪酸，但人体可以利用亚油酸和-亚麻酸来合成这些脂肪酸。必需脂肪酸之所以是人体不行缺少的养分素，主要有以下功能。 (1)是磷脂的重要组成成分：磷脂是细胞膜的主
6、要结构成分，所以必需脂肪酸与细胞膜的结构和功能干脆相关。 (2)亚油酸是合成前列腺素的前体：后者具有多种生理功能，如使血管扩张和收缩、神经刺激的传导等等。 (3)与胆固醇的代谢有关：体内约70%的胆固醇与必需脂肪酸酯化成酯，被转运和代谢。 因此必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。而过多的多不饱和脂肪酸的摄入，也可是体内有害的氧化物、过氧化物等增加，同样对身体可产生多种慢性危害。 微量元素的功能： 分子生物学的探讨揭示，微量元素通过与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、维生素等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。 微量元素首先构成了
7、休内重要的载体与电子传递系统。铁存在于血红蛋白与肌红蛋白之中，在它们执行载氧与贮氧的过程中，铁扮演了非常重要的角色。 酶是生命的催化剂，迄今体内发觉的1000余种酶中，约有50%到70%须要微量元素参与或激活，它们在细胞酶系统中功能相当广泛：从弱离子效应到构成高度特别的化合物金属酶与非金属酶。谷胱甘肽过氧化物酶是典型的非金属酶，它具有抑制自由基生成。清除过氧化物。爱护细胞膜完整性等作用。该酶分子中含有4个硒原子。锌不仅是碳酸酚酶、dna聚合酶、rna聚合酶等几十种酶的必需成分，而且同近百种酶的活性有关。医学教化网|整理锰作为离子性较强的微量元素则是有效的激活剂，可催化金属活化酶。 微量元素还参
8、加了激素与维生素的合成。众所周知，碘为甲状腺激素的生物合成所必需的;而锌在维持胰岛素的主体结构中亦不行缺少，每个胰岛素分子结合2个锌原子。 维生素b12是胸腺嘧啶核糖核苷酸合成以及最终dna生物合成与转录所必需的甲基转移的辅酶。该分子中鳌合有一个钴原子的环状结构部分，含有它的化合物类咕琳辅酶是已知最有效的生物催化剂之一，在很多酶中起着不寻常的分子重排作用。 核酸是遗传信息的携带者。微量元素对核酸的物理、化学性质均可产生影响。多种rna聚合酶中含有锌，而核昔酸还原酶的作用则依靠于铁。 各国经济文化发展水平不同，社会制度不同，因而对社会养分的干预方式与程度也不同。一般来说，为了更有效地干预社会养分
9、，应建立国家一级的组织来负责指导和管理社会养分，例如美国国会设有“参议院养分与人类需求专题委员会”，联邦政府设有“国家探讨委员会食物养分理事会”。中国也在筹建主管社会养分的政府机构。在地方则建立上列组织的分支机构，负责开展社会养分的各项详细工作。 关于社会养分的国家政策，各国也不同，例如中国的重要食物的统购统销和安排供应政策、经济补贴与两种价格体系政策、对一时性或长期贫困户的社会救济等等;美国对低收入家庭的食品券补贴政策、贫困儿童补贴政策以及妇女儿童补贴政策等，都是企图通过必要的政策实现社会养分的行政目标。养分立法是以法制手段，以国家权力为后盾，强制实现社会养分目标的一种必要保证措施。例如美国
10、的学校午餐法、儿童养分法、食品券法、老年美国人法;中国则尚在争论中，看来是非常必要的。社会养分工作的社会效益，一方面取决于社会经济发展水平和一系列上述的各项措施，另一方面居民的饮食文化和养分科学水平，对养分的相识与接受程度起着重要作用，因此深化长久地宣扬，从幼儿时期就开授养分学课程，普及养分学问以及移风易俗地对饮食文化进行既宣扬又改造也是肯定必要的、有效的。养分学问宣扬普及和饮食文化导向的重点首先是与社会养分有关的政府行政与经济管理官员。养分学问以及移风易俗地对饮食文化进行既宣扬又改造也是肯定必要的、有效的。养分学问宣扬普及和饮食文化导向的重点首先是与社会养分有关的政府行政与经济管理官员。 1
11、.保证供应足够的能量; 2.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。 乳母每天约分泌600-800ml的乳汁来喂养孩子。当养分供应不足时，即会破坏本身的组织来满意婴儿对乳汁的须要，所以为了爱护母亲和分泌乳汁的须要，必需供应乳母足够的养分。 乳母在妊娠期所增长的体重中约有4千克为脂肪，这些孕期贮存的脂肪可在哺乳期被消耗以供应能量。以哺乳期为6个月计算，则每日由贮存的脂肪供应的能量为200kcal。我国举荐膳食养分素供应量建议乳母能量每日增加800kcal，故每日需从膳食中补充800kcal。 800ml乳汁约含蛋白质10g，母体膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为70%，因此，我国举荐膳食养分素供应量建议乳母膳食蛋白质每日应增加25g。 人乳的钙含量比较稳定，乳母每日通过乳汁分泌的钙近300毫克。当膳食摄入钙不足时，整理为了维持乳汁中钙含量的恒定。就要动员母体骨骼中的钙，所以乳母应增加钙的摄入量。我国举荐膳食养分素供应量建议乳母钙摄人量每日为1500毫克。钙的最好来源为牛奶，乳母每日若能饮用牛奶500毫升，则可从中得到570mg钙。 此外，乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供应优质蛋白质，同时应多吃些水产品。海鱼脂肪富含二十二碳六烯酸(dha)，牡蛎富含锌，海带、紫菜富含碘。乳母多吃些海产品对婴儿的生长发育有益。 s(content_relate);