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1、幼儿园食堂工作个人总结1000字模板5篇幼儿园食堂工作个人总结篇1一学期已接近尾声，在园领导的关心与指导下，本学期我园 坚持以服务师幼为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质 量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师幼身 体健康，维护师幼的权益，本学期食堂工作总结如下：一、严格膳食管理，加强卫生监管我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为 幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。 为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼 儿吃饱吃好。同时每月我们还根据菜谱及时做出营养分析，积极 听取膳食委员会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食
2、 谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。二、规范操作细节，提升工作质量在日常烹饪中加强工作人员的理论学习，按照操作规范，强 化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。通过现场观摩、及技能 展示来切实提高理论操作水平。以理论指导实际工作，从而提高 工作质量。我们食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质 惩细则，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照细则， 由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖 金，有效促进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记 账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制
3、, 进一步健全食堂工作治理制度以及各岗位卫生责任制度，并 与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人 就有责。4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食 堂治理及师生用餐情况，发现问题及时处理。（二）提高职工素质1、加强培训。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材 或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提 高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训, 取得了上岗证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习 各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩， 进一步提高了职工岗位意识和服务意识。3、及时反馈情况。每月由教
4、师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在 整改中不断提高和完善。（三）高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与 供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好 采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到”一用一消毒好小餐 具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒， 并做好消毒记录。3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工 作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人 分块包干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规
5、范操作，时刻注重用气 安全。5、加强了食堂财产治理。每学期开学时，各人或各班领用炊 具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家 爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、治理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好 安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食 安全。在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进， 取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。三、加强员工技能，促进营养均衡 食堂工作人员的素质决定 后勤服务的质量。抓好食堂食品卫生安全工作，提高从业人员的思想素质，业
6、 务技能是关键。为此，我园对食堂后勤管理和炊事服务人员进行 优化组合，强化培训和管理，不断提高他们的素质。一抓业务学 习，坚持每周召开管理人员工作例会，一月一次食堂炊事人员业 务学习，增强业务熟练程度。二抓个人健康体检，对未体检的不 能上岗，对身体不合格的人员立即调离，对身体合格者持证上岗； 并建立个人档案。三抓业务技能，定期组织食堂饮食从业人员进 行红案、白案、切菜、炒菜技能比武，现场操作，评选先进，在业 务上技能上立标兵，抓典型，鼓励饮食从业人员努力进取，不断 创新，提高素质。四抓沟通交流，要经常与厨师沟通，主动了解 厨师的需求动机和想法，听取他们的意见；了解厨师性格的差异， 对厨师的不良
7、行为，进行教育引导，做到“扬优去劣，扬长避短”， 使厨师专心投入工作。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不 断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地 完善各项工作！总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化, 食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、 奉献与合作的团队，共同为我园食堂的发展默默奉献。幼儿园食堂工作个人总结【篇2】（一）完善各类制度1、增强对食堂人员的考核。制订了食堂人员工作要求及奖 惩细则，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照细则， 由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等
8、情况，发放工资及奖 金，有效增进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记 账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制, 进一步健全食堂工作管理制度以及各岗位卫生责任制度，并 与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人 就有责。4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食 堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。（二）提高职工素质1、增强培训。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材 或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提 高规范操作的能力。2、明确岗位职责。我园力求将
9、食堂工作分工细化，组织学习 各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩， 进一步提高了职工岗位意识和服务意识。3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价 中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在 整改中不断提高和完善。（三）高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与 供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好 采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具 用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工 作期间能按
10、要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人 分块包干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐 具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集 体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼 儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。幼儿园食堂工作个人总结【篇3】创健康幼儿园一一幼儿园争创“放心食堂”汇报一、指导思想：认真贯彻落主管部门关于深入开展全市学校食品安全放心 食堂创建工作的通知精神，落实食品安全责任，加强我园食堂 安全卫生管理，消除食堂安全隐患，保证全园师
11、生饮食健康安全， 让幼儿园小朋友都能得到均衡营养，创放心食堂，努力打造明厨 亮灶工程。二、工作目标：1、进一步完善食堂设施设备，改善食堂操作环境；2、合理修正食堂布局，像规范标准靠拢；3、规范幼儿园食堂炊事员操作，严格按流程制作饮食；4、加大炊事员培训学习力度，定期组织学习，开展研讨活动；5、强化安全服务意识，提高卫生服务水平；6、做好应急预案，加强安全卫生监管，做好应急演练；7、创新食堂建设，提高菜品特色。三、主要措施1、根据以往食药管理部门领导检查发现的问题，重新汇总逐 一排查，并邀请辖区食药部门入园指导查看食堂仍然存在的不足, 及时总结，立刻整改；2、建立健全食堂安全管理制度，根据食药部
12、门要求，并结合 我园食堂工作实际情况制订了食堂采购、食堂消毒、食品操作、 人员管理、登记台账、食堂安全、应急处理、食堂培训、法规学习 等相关制度；3、落实幼儿园食堂主体责任，园长为第一责任人，把食堂安 全卫生管理放在首位，与炊事员签订安全责任书，加强食堂安全 管理员制度，加强食堂各项管理，提高食堂安全服务意识；4、食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有 害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程， 杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确 保食堂无安全事故发生。5、创新食堂管理方法，组织学习“五常法” “六T发”等, 加强食堂炊事员管理，规范炊事员行为
13、。加强食堂员工的业务培 训和政治学习，提高业务水平和服务质量。严格执行食品卫生法， 工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故的发生；4、搞好食品保管工作，食品保管必须由工作人员专人负责, 非工作人员严禁接触食品。搞好幼儿园食堂卫生，根据学校食堂 条件做好食具消毒，生熟分开，预防传染病的发生；5、努力提高促菜质量。蔬菜要清洗干净，饭不夹生，尽量做 到现吃现做。各种食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，搞好 粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关 事宜。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时， 少采勤购，认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转；6、正确处理工作人员
14、之间的工作关系，要相互支持，友好相 处、协同工作。工作人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳， 不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。改变工作方式， 提高服务意识，工作人员个人方面要注意：上班时间要穿戴好工 作服，不要在食堂会客，工作时间不做与工作无关的其他事宜。 对于食堂内外，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库 房的整洁；使食堂始终保持清洁、卫生、有序。幼儿园要高度重视放心食堂创建工作，齐心协力做好食堂各 项管理工作，切实保障师生饮食安全，不断完善食堂各项工作， 争做规范食堂、示范食堂。幼儿园食堂工作个人总结【篇4】俗话说“民以食为天”，食堂工作最重要的一点就是食品卫生质量的好坏
15、。作为幼儿园的食堂，其直接关系到每一位小朋友 和师生的生命安全和健康，努力提高小朋友的身体素质是我们食 堂工作的基本任务。在过去一年中我们做出了一些成绩，但离我 们期望的还有一定距离，在此，我对食堂的工作进行了总结，以 便本学期更好的工作。首先，卫生工作很重要，我们同样很重视。每周对厨房进行 一次彻底大清扫，确保食堂清洁无污，在食品卫生方面，对购入 的原料严格验收禁止变质、不合格的产品流入幼儿园，对蔬菜， 水果进行严格清洗消毒，确保幼儿饮食安全；认真做好三餐留样 工作，做到留样食品无遗漏，不超时，以及留样盒，留样柜定期 对其消毒。一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施；1、对原料的
16、采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不 符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确；在工作人 员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、进行成 本核算，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时 处理。4、加强对食堂人员的考核。二、提高职工整体素质1、组织职工学习食品卫生培训教材等材料，提高职工卫 生意识。2、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证。3、通过培训，取得上岗证。4、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露。5、讲究卫生， 不能随地吐痰，不乱丢废弃物。三、对餐具做到：1、有专人负责洗涤，消毒餐具。2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已
17、消毒的餐具采取 了保洁措施。当然在本学期，通过认真的自查评估，发现我园食堂卫生存 在的问题，需要整改，但我们在发现问题的同时也会积极的进行 改进。我们有信心将以后的工作做的越来越好，为师生的健康提 供丰富营养。幼儿园食堂工作个人总结【篇5】20_年幼儿园食堂工作总结课堂和食堂是幼儿园治理的两 大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是 幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持 以党的“十七大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后 勤人员素质，提高服务质量，提高治理水平，提高整体品位，努 力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作（一）完善各类制度1、加强对食堂人员的考核。制订了食堂人员工作要求及奖