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1、2023年中高考期间食品安全保障工作方案2023年高考、中考（以下简称“两考”）在即，为保障 全县“两考”期间的食品安全，防控食物中毒事件发生，确 保“两考”顺利进行，依据食品安全法、重大活动食 品安全监督管理工作实施意见等法律法规，制定本方案。一、工作目标依照“提前介入、风险防控，突出重点、保障安全”的 原则，采取提前介入、包点包校、责任到人、全程监督、领 导巡查的方式，认真落实教育部门的主管责任，更加明确食 品安全管段人的监管责任，进一步强化餐饮服务单位和个人 的食品安全第一责任人主体责任，有效防控食物中毒事件的 发生，全力保障“两考”期间的食品安全。二、组织领导为确保“两考”期间食品安全
2、，县局成立“两考”期间 食品安全监管工作领导小组：组长：副组长：成员：领导小组下设办公室，办公室设在局食品安全监管股, 负责日常事宜，*兼任办公室主任。具体分一个投诉举报问 题处理组和两个检查组：投诉举报问题处理组：组长组员负责“两考”期间全县食品安全投诉举报问题处理工作。第一检查组：组长组员*具体负责* 一中考点“两考”期间食品安全检查工作, *具体负责*一中考点周围食品生产经营、药店、诊所、文 具店市场安全检查工作。具体由街道所根据辖区实际情况进 行再分组，合理安排人员进行市场检查，确保“两考”期间 市场秩序安全有效运行。第二检查组：组长组员*具体负责*五中考点“两考”期间食品安全检查工作
3、, *具体负责*三小考点“两考”期间食品安全检查工作，* 具体负责*六中考点“两考”期间食品安全检查工作。各小 组对考点周围食品生产经营、药店、诊所、文具店开展市场 安全检查，确保“两考”期间市场秩序安全有效运行。三、任务与措施（一）加强协调，及时沟通。各乡镇（街道）监管所、 县市场监管综合行政执法队要主动与教育主管部门联系，及 时掌握考点、考生食宿接待单位分布与供餐等信息，确定考 点、考生食宿接待单位保障责任人。各保障点责任人要及时 与考点、考生食宿接待单位负责人以及各校带队老师进行联 系沟通，准确掌握各考点、考生食宿接待单位食宿安排信息 （食宿人数、供餐形式、供餐地点、供餐从业人员名单、供
4、 餐菜谱、饮水供给方式等），做到心中有数。（二）加强巡查，消除隐患。“两考”前，各乡镇（街 道）监管所、县市场监管综合行政执法队要重点加强对学校 食堂、考生和监考工作人员就餐单位、学校周边食品生产经 营单位以及考生集体用餐配送单位的全面检查。要针对主体 资格、食品经营许可、环境卫生、从业人员持证上岗，食品 采购、储存管理、食品加工过程关键环节质量控制、食品添 加剂“五专”管理、餐饮具洗消保洁、食品留样管理等内容 进行重点检查，督促食品生产经营单位严格执行各项食品安 全管理制度，开展食品从业人员食品安全知识培训，对排查 出的食品安全薄弱环节和突出问题，要限期整改，整改不到 位的，要立即停业整顿并
5、及时向社会公告，提示考生不去就 餐，并将有关情况及时向教育部门通报；对检查发现的无证 经营和各类违法行为，坚决予以取缔和严惩重罚；对不符合、 不具备接待能力的单位，不得从事考生就餐接待，严禁超能 力接待和超范围经营行为的发生。一经发现，立即依法查处。（三）加强排查，全程监控。“两考”期间，要采取定 区域、定人员、定岗位等措施，加大排查力度，必要时管段 人员要驻点监管，实行全程监控。领导小组办公室要加强对 考点及考生就餐点的巡查工作，及时收集整理考生及家长反 映的食品安全问题，并将有关情况及时进行整改并通报。四、时间安排第一阶段：6月25日至7月5日，7月10日至7月15 日，对城区所有餐饮服务
6、单位进行检查，重点对校园内的食 品经营户和校园周边200米范围内食品经营户进行认真清理, 并认真组织开展考点及考生食宿接待单位专项检查，同时对 考点周围药店、诊所、文具店市场开展安全检查。第二阶段：7月7日-9日，7月16日-18 0,对考点及 考生食宿接待单位开展“两考”期间驻点督查。五、工作要求（一）接待单位保障要求1 .高度重视。各乡镇（街道）监管所、县市场监管综合 行政执法队要高度重视“两考”期间的食品安全保障任务， 考前要对全体供餐单位及参与供餐人员进行一次食品安全 知识培训，严禁未持有健康证明及带病人员上岗，落实保障 责任人，规范岗位操作规程；同时严格落实好疫情防控措施。2 .严把
7、食品采购关。严格执行采购食品和原料索证索票 制度，严禁采购有毒有害、腐败变质、未经检验检疫的肉及肉制品、“五无”食品以及外购高风险食品；食品贮存场所 要保持环境卫生整洁、通风良好、温度适宜，食品贮存做到 生熟分开，防止交叉污染。3 .严把食品加工关。加工场所保持卫生整洁，有完善的 “五防”设施，加工人员保持良好的个人卫生，食品必须烧 熟烧透，保存2小时以上的熟食应彻底回锅烧制。4 .严把餐饮具消毒关。餐饮具在使用前后均应彻底清洗 干净，做到用前消毒，消毒后的餐饮具须存放在专用保洁柜 内（建议采用热力消毒法，于100。温控设备中消毒15分钟 以上）；5 .落实食品留样制度。所有供应菜肴必须留样，
8、数量150 克以上，留样器具要认真清洗消毒，留样菜肴放置后留存, 并置于温度为0七一 10的专用冰箱内保存48小时。6 .建立突发事件应急处置预案，及时掌握信息，一旦发 生异常情况，立即与保障人员联系或拨打投诉举报电话 “12331” 。（二）监管保障要求1 .各考点保障责任人必须在7月7日、7月16日前提前 介入保障点，实行全程监督保障；2 .严格审查各考点、考生食宿接待单位食谱、食品采购、 食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、 餐饮具洗消保洁、备餐与供餐时间、食品留样等情况；3 .对食品加工制作环节进行现场动态监督，及时发现问 题，当场提出整改措施，填写监督笔录和监督意见书；4 .认真履行全程监督职责，及时掌握相关信息，遇到异 常情况及时报告、有效处理。*街道监管所、*监管所在保障工作结束后，于2023 年7月24日前上报工作总结。联系人：联系电话：