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1、2021年食品安全知识考试题库 含答案一、填空题i .在食品（加工.销售.运输.贮存）等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产.销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。2 .行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应 当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。3 .县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行（审查）。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行（现场核查）。4 .申请材料不齐全或者不符合法定形式的
2、，应当当场或者在（5）个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。5 .申请食品生产许可，应当向申请人所在地（县）级以上地方食品药品监督管理部门提交材料。6 .申请食品生产许可，以（营业执照载明的主体）作为申请人。7 .最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自（2 0 1 3年1月9）日起施行。8 .违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰.销售等经营活动，情节严重的，依照刑法（第二百二十五条）的规定以非法经营罪定罪处罚。9 .生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并 附 有（检疫证明）。1 0 .行政执法机关在执法检查
3、时，发现违法行为明显涉嫌犯罪的，应当及时向（公安机关）通报。1 1 .行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前，已经依法给予当事人（罚款）的，人民法院判处罚金时，依法（折抵）相应罚金。1 2 .对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通知（行政执法机关），同时抄送（人民检察院）。公安机关作出不立案决定或者撤销案件的，应当（将案卷材料退回行政执法机关），行政执法机关应当对案件依法作出处理。13.行政执法机关对公安机关决定立案的案件，应当自接到（立案通知书）之日起（3）日内将（涉案物品）以及与案件有关的（其他材料）移交公安机关，并办结（交接手续）；法律.行政法规另有
4、规定的，依照其规定。14.行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存（所收集的与违法行为有关的证据）。15.国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，除刑法另有规定外，以（渎职犯罪和受贿罪数罪）并罚。16.食品药品监督管理部门可以委托（下级食品药品监督管理部门），对受理的食品生产许可申请进行现场核查。17.（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。18.县级以上地方（食品药品监督管理）部门负责本行政区域内的食品生产许可管理工作。19.为规范食品.食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全
5、，根据中华人民共和国（食品安全）法中华人民共和国（行政许可）法等法律法规，制定食品生产许可证管理办法。20.（县级以上地方人民政府）应当对食品生产加工小作坊.食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进 入（集中交易市场.店铺）等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域时段经营。21.从 事（接触直接入口）食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。22.禁 止 将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。23.食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评
6、价。24.申请食品经营许可，应当按照（食品经营主体业态）和（经营项目）分类提出。25.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。26.对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。27.违 反 食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。28.食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。29.（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。30.食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用
7、食品添加剂。31.乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。32.国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可审查（通则）和（细则）。33.国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。34.食品安全法立法宗旨是：为了保证（食品安全），保 障（公众身体健康）和（生命安全）。35.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立（派出机构）。36.行政执法机关对公安机关决定立案的案件，应当自接到（立案通知书）之日起3日内将涉案物品以及与案件有关的其他材料移交公安机关，并办结交接手续；法律行政法规另有规定的，依
8、照其规定。37.（国务院卫生行政部门）依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。38.行政处罚案件信息公开应当遵循（公平.公正.便民）的原则，及时.准确地公开行政处罚案件信息。39.小 餐 饮，是指经营场所面积不足（五十平方米），有（固定门店），从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆.小吃店.小饮品店等经营者。40.食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当在生产经营场所显著位置张贴或者悬挂（登记.备案）凭证和从业人员（健康证明），公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺等信息。41.学校食堂（含托幼机构食堂）.超 过（100）人的建
9、筑工地食堂.集体用餐配送单位.中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。42.抽样人员不得少于（2）名。43.抽样文书应当字迹工整.清楚，容易辨认，不得随意涂改，需要更改的信息应当由（被抽样单位）盖章或签字确认。44.食品安全监督抽检中的样品分为（检验）样 品 和（复检备份）样品。45.食品安全抽样检验管理办法 自 起（2015年2月1日）施行。46.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应 当（立即停止生产经营），采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营.消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。47.对行政执法机关移
10、送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通知（行政执法机关），同时抄送（人民检察院）。公安机关作出不立案决定或者撤销案件的，应 当 将（案卷材料退回行政执法机关），行政执法机关应当对案件依法作出处理。48.食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或 者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。49.食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。50.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产
11、日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。51.食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。52.规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。5 3 .如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上 标 示（强制标示内容）。5 4 .配料，是在制造或加工食品时使用的，并 包 括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。5 5 .食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。5 6 .同一企业不得使用同一（配方）注
12、册或者备案不同名称的保健食品；不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。5 7 .网络食品安全违法行为查处办法 已于20 1 6 年 3月 1 5 日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（20 1 6 年 1 0 月 1日）起施行。5 8 .两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。5 9 .生产日期（制造日期），食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装 入（灌入）（包装物或容器）中，形 成（最终销售单元）的日期。6 0 .公安机关应当自接受行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日内
13、，依照规定，对所移送的案件进行（审查）。依法决定立案的，应当书面通知移送案件的行政执法机关；依法不予立案的，应 当（说明理由），并书面通知移送案件的行政执法机关，相应退回案卷材料。6 1 .行政执法机关在查处违法行为过程中，必 须（妥善保存）所收集的与违法行为有关的证据。行政执法机关对查获的涉案物品，应当如实填写（涉案物品清单），并按照国家有关规定予以处理。6 2.公安机关收到有关“瘦肉精”线索后应立即进行核查，对涉嫌犯罪的要迅速依法立案侦查；对不构成犯罪的，应当在接到线索之日起（2）日内移送主管部门处理并通知移送部门，有必要采取紧急措施的，应当先采取紧急措施。6 3 .各有关部门接到有关单位
14、检出“瘦肉精”的报告或通报，或在检查中发现有生产销售.使 用“瘦肉精”的情况，或接到群众有关“瘦肉精”的举报并经初步核实，涉嫌犯罪的应立 即（以书面形式将线索移送公安机关），同时将有关情况（通 报“瘦肉精”牵头监管部n,并报告当地政府）。6 4 .行政执法机关接到公安机关不予立案的通知书后，认为依法应当由公安机关决定立案的，可以自接到不予立案通知书之日起（3）日内，提请作出不予立案决定的公安机关复议，也可以建议人民检察院依法进行立案监督。6 5 .行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存（所收集的与违法行为）有关的证据。6 6 .国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，
15、除刑法另有规定外，以（渎职犯罪和受贿罪）数罪并罚。6 7 .行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定 已经2 0 0 1 年 7月 4日国务院第4 2 次常务会议通过，现予公布，自（二。一年七月九日）起施行。6 8 .最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释 自（2 0 1 3 年 5月 4日）起施行。6 9 .国务院食品药品监督管理部门依照 食品安全法和国务院规定的职责，对食品（生产经营）活动实施监督管理。7 0 .食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员），或者委托（食品检验机构），对进场销售的食用农产品抽样检验。7 1 .县级以上地方食品药品监督管理部门
16、应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行（现场核查）。7 2 .申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的场所生产设备或者设施.（食品安全管理）人员.专业技术人员和管理制度。7 3 .申请食品生产许可，应当先行取得（营业执照）等合法主体资格。7 4 .食品生产许可管理办法已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2 0 1 5 年 1 0 月 1日）起实施。7 5 .关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定所称产品除食品外，还包括食用农产品.（药品）等与人体健康和生命安全有关的产品。7 6 .婴幼儿配方乳粉的产品配方
17、应当经国务院（食品药品监督管理）部门注册。注册吐应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性.安全性的材料。7 7 .食品安全标准是（强制执行）的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。7 8 .新修订的 中华人民共和国食品安全法于 2 0 1 5 年 4月 24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，本 法 自（2 0 1 5 年 1 0 月 1日）起施行。7 9 .行政执法机关在执法检查时，发现违法行为明显涉嫌犯罪的，应当及时向（公安机关）通报。8 0 .发生食品安全事故，县级以上（疾病预防控制机构）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，
18、有关部门应当予以协助。8 1 .国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集.留存生产经营信息，建 立（食品安全追溯）体系。8 2 .食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限不得少 于（二年）。8 3 .食品安全标准是（强制执行）的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。8 4 .国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成 立 由（医学）.农 业.（食品）.营养.生物.环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由（国务院卫
19、生行政部门）公布。8 5 .实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（1 0）个工作日内完成召回工作。8 6 .食品和食品添加剂标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及（疾病预防）.（治疗）功能。8 7 .山东省食品小作坊登记证有效期为（三）年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。8 8 .制定食品安全标准，应 当 以（保障公众身体健康）为宗旨，做到科学合理，安全可靠。8 9 .国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产.食品销售.餐饮服务，食品添加剂生产应当依法取得（许可），但是，销 售（食用农产品），不需要取得许可。9 0 .任何组织或者个人有权（举
20、报）食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对（食品安全监督管理）工作提出意见和建议。9 1 .婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（食品药品监督管理）部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性.安全性的材料。9 2 .食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（质量监督）部门依照规定给予处罚。9 3 .食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级.事故处置组织指挥体系与职责.预防预警机制.（处置程序）.（应急保障）措施等作出规定。9 4 .食品指各种供人食用或者饮用的（成品）和（原料）以及按照传统既是食品又是（药品）的物品，但不包括以
21、（治疗为目）的物品。9 5 .食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。9 6 .食品生产许可证编号由S C （“生产”的汉语拼音字母缩写）和（1 4）位阿拉伯数字组成，前三位是（食品类别）编码。9 7 .食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，在做出行政许可之前，申请人.利害关系人享有要求（听证）的权利。9 8 .食品生产许可核查人员应当自接受现场核查任务之日起（1 0）个工作日内，完成对生产场所的现场核查。9 9 .从 事（接触直接入口食品工作）的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。1 0 0
22、 .于食品生产.销售的非食品原料，情节严重的，依照刑法（第二百二十五条）的规定以非法经营罪定罪处罚。1 0 1 .行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前已经作出的（警告，责令停产停业，暂扣或者吊销许可证.暂扣或者吊销执照的行政处罚决定），不停止执行。1 0 2.在食品加工.销售.运输贮存等过程中，掺入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四条）的规定以生产.销售有毒.有害食品罪定罪处罚。1 0 3 .餐饮服务提供者的法定代表人.负责人或业主是本单位食品安全的（第一责任人），对本单位的食品安全负法律责任。1 0 4 .各级食品药品监督管理部门和参
23、与抽检监测工作的单位未经总局授权，（不得）擅自发布国家食品安全监督抽检和风险监测结果。10 5 .根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三级）。10 6 .行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当立即指定（2名 或 者 2名以上）行政执法人员组成专案组专门负责，核实情况后提出移送涉嫌犯罪案件的（书面报告），报经本机关（正职负责人）或者（主持工作的负责人）审批。10 7 .食品安全监督抽检的抽样人员应当核对被抽样食品生产经营者的（营业执照.许可证）等资质证明文件。10 8 .最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释 自（2 0 13 年
24、 5月 4）日起施行。10 9 .食品药品监督管理部门应当按照公开.公平.公正的原则，以（发现和查处）食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。二、单选题110 .食品经营主体业态分为食品销售经营者.餐饮服务经营者.（C ）。A.集体用餐配送 B.中央厨房C.单位食堂 D.网络经营111.特殊医学用途配方食品的标签，应当依照法律.法规.规章和（A）的规定进行。A.食品安全标准 B.预包装食品标签通则C.特殊医学用途临床效果 D.消费者需求112 .违 反 食品安全法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C ）不得从事食品检验工作。A.三年内 B.五年内 C.十
25、年内 D.终身113 .食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立,为食用农产品交易提供平台.场地.设施.服务以及日常管理的企业法人或者（A）。A.其他组织 B.村民委员会C.个人投资商 D.行业协会114.销售者贮存食用农产品，（A）库存，及时清理腐败变质.油脂酸败.霉变生虫.污秽不洁或者感官性状异常的食用农产品。A.应当定期检查 B.可以定期检查C.应当不定期检查 D.可以不定期检查115.市.县级食品药品监督管理部门应当根据年度监督检查计划.食用农产品风险程度等，确定监督检查的重点.方式和频次，对本行政区域的集中交易市场开办者.销售者.贮存服务提供者进行（B）。A.定期监督检查 B.日常监
26、督检查C.监督抽检 D.飞行检查116.网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者有下列情形之一的，县级以上食品药品监督管理部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行责任约谈（A）,A.发生食品安全问题，可能引发食品安全风险蔓延的B.及时妥善处理投诉举报的食品安全问题C.消费者对购买的食品进行举报投诉的D.省级以上食品药品监督管理部门认为需要进行责任约谈的其他情形117.国家实行生猪定点屠宰.集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区（A）自宰自食的除外。A.个人 B.家庭 C.集体 D.食堂118.进口的食品.食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）oA.
27、我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准119.检验机构有利用抽样检验工作之便谋取不正当利益等行为，食品药品监督管理部门可以向社会公共，并 在（C）年内不得委托其承担抽样检验任务。A.两 B.三 C.五 D.+120.食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间。（D）相关义务的履行。A.停止 B.终止 C.中止 D.不得停止121.食品安全（D）应当采用食品安全标准等规定的检验项目和检验方法。A.风险监测 B.事故调查C.应急处置 D.监督抽检122.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产
28、的苯甲酸可以在（C）。A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用C.限定的食品品种中按限量使用D,所有食品品种中按标准规定的最低限量使用123.生产.销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”：（B）。A.生产.销售金额十万元以上不满二十万元，不符合食品安全标准的食品数量较大或者生产.销售持续时间较长的B.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的C.生产.销售金额十万元以上不满二十万元，属于婴幼儿食品的D.生产.销售金额十万元以上不满二十万元，一年内曾因危害食品安全违法犯罪活动受过行政处罚或者刑事处罚的124.市.县级
29、食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食用农产品质量安全进行抽查检测，被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（B）内申请复检。复检结论仍不合格的，复检费用由申请人承担。复检不得采用快速检测方法。A.2 小时 B.4 小时 C.1 日 D.5 个工作日125.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（C）工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。A.5 个 B.7 个 C.10 个 D.20 个126.乡镇人民政府.街道办事处应当根据备案信息当场制作.发放食品摊点信息公示卡，并及时将备案信息告知县（市.区）人民政府食品药品监督管理
30、部门和（C）。信息公示卡应当载明经营者姓名.经营品种.经营地点.经营时段等内容。A.工商部门 B.卫生行政部门C.城市管理部门 D.质量监督部门127.食品小作坊向商场.超市.单位食堂和餐饮服务单位销售其生产加工的食品，应当提供（A）和食品检验合格证明文件。A.登记证 B.营业执照 C.生产许可证 D.经营者身份证128.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在（B）内不得再次申请食品经营许可。A.6 个月 B.1 年 C.2 年 D.3 年12 9 .日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品经营者实施（D ）检查。
31、A.监督 B.日常 C.随机 D.全覆盖13 0 .核查人员应当自接受现场核查任务之日起（C ）工作日内，完成对经营场所的现场核查。A.5 个 B.7 个 C.10 个 D.2 0 个13 1.县级以上地方食品药品监督管理部门日常监督管理人员负责所管辖食品经营者许可事项的监督检查，必要时，应当依法对相关食品（B ）进行检查。A.门店 B.仓储.物流企业 C.运输车辆 D.原料13 2 .（A）指根据服务对象订购要求，集中加工.分送食品但不提供就餐场所的食品经营者。A.集体用餐配送单位 B.中央厨房 C.网络经营 D.盒饭13 3 .食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当查验食品原料.食品添加剂以及食
32、品相关产品供货者的许可证或者登记证.产品合格证明，留存进货票据。进货票据留存期限不得少于（B）。A.3个月 B.6 个月 C.1 年 D.2年13 4.餐饮，是指经营场所面积不足（A）,有固定门店，从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆.小吃店.小饮品店等经营者。A.五十平方米 B,六十平方米C.七十平方米 D.八十平方米13 5.当预包装特殊膳食用食品包装物或包装容器的最大表面面积小于（B ）时，可只标示产品名称.净含量.生产者（或经销者）的名称和地址生产日期和保质期。A.5c m 2 B.10 c m z C.15 c m z D.2 0 c m z13 6.山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理
33、条例规定，中小学生校外托管场所食品安全监督管理办法，由（B）制定。A.省 B.设区的市 C.县（市.区）D.省级教育行政部门会同食品药品监督管理部门13 7 .特大型.大型餐馆，供餐人数3 0 0 人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数50 0人以上的机关.企事业单位食堂应距离粪池污水池.暴露垃圾场（站）.旱厕等污染源（A）以上。A.2 5 m B.3 5 m C.4 5 m D.5 5 m138.对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，（C）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门 D.国
34、务院质量监督部门139.食品安全法规定，餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当（B）。A.清洗.消毒 B.洗净.消毒C.清洗.消毒合格 D.洗净.消毒合格140.下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）。A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒.无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观.口感正常141.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（B）食品药品监督管理部门（B）。A.省.自治区.直辖市 备案 B.国务院 注册C.省.自治区.直辖市 注册 D.国务院 备案142.调查
35、食品安全事故，应当坚持（A）的原则，及时准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。A.实事求是.尊重科学B.实事求是.全面严格C.任何单位和部门不得隐瞒.谎报.缓报D.查清责任.及时上报143.绿色食品标志使用证书有效期（B）年。A.-B.三 C.五 D.+144.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估 B.营养评估 C.风险评估 D.微生物检验145.对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，（A）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门C.质量监督部门 D.农业
36、行政部门1 4 6.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（A ）o gA.7 0 B.7 5 C.8 0 D.8 51 4 7.注册申请人以欺骗.贿赂等不正当手段取得保健食品注册证书的，由国家食品药品监督管理总局撤销保健食品注册证书，并 处（C）罚款。被许可人在3年内不得再次申请注册；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A.5 0 0 0 元以上2 万元以下 B.3 万元C.1 万元以上3万元以下 D.5 万元1 4 8 .国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定所称产品是指（D ）oA.食品 B.食用农产品 C.药品D,除食品外，还包括食用农产品.药品等与人体健康和生命
37、安全有关的产品1 4 9 .食品生产经营者应当依照 食品安全法的规定，建 立（C ）,保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集.留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度 B.登记制度C.食品安全追溯体系 D.信用档案1 5 0 .生产经营的食品.食品添加剂的标签.说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处（B ）罚款。A.一千元以下 B.二千元以下C.五千元以下 D.一万元以下1 5 1 .食品经营者不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，并 处（C ）罚款。A.五
38、千元以上一万元以下B.五千元以上二万元以下C.五千元以上三万元以下D.五千元以上五万元以下1 5 2.申请保健食品注册应当提交（B）个最小销售包装样品。A.2 B.3 C.4 D.51 5 3 .关于食品安全事故，说法不正确的是（D ）。A.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级B.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案C.食品安全事故调查部门有权要求有关单位.个人提供相关资料和样品D.调查处理对确认属于被污染的食品及其原料，应当当场销毁154.省级以上食品药品监督管理部门应当加强（A）建设，提高保健食品注册与备案管理信息化水平，逐步实现电子化注册与备案。A.信息化 B.电子化 C.
39、制度化 D.透明化155.各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过（D）的配料可以不按递减顺序排列。A.2.5%B.1%C.3%D.2%156.负有监督管理职责的国家机关工作人员滥用职权或者玩忽职守，致使不符合安全标准的食品.有毒有害食品.假药.劣药等流入社会，对人民群众生命.健康造成严重危害后果的，依照（B）的规定从严惩处。A.受贿罪 B.渎职罪 C.行贿罪 D.贪污罪157.对违法添加非食用物质.腐败变质.病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁处理。食品生产经营者在集中销毁处理前，应 当 向（B）报
40、告。A.地方人民政府B.县级以上地方食品药品监督管理部门C.市级以上食品药品监督管理部门D.省级食品药品监督管理部门158.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（A）个工作日内完成召回工作。A.10 B.20 C.30 D.40159.调查食品安全事故，应当坚持（A）的原则，及时.准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。A.实事求是.尊重科学 B.实事求是.言而有信C.任何单位和部门不得隐瞒.谎报.缓报D.上报本级人民政府160.县级以上人民政府质量监督.农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向（C）通报。A.上级主管部门 B.上级食品药
41、品监督管理部门C.同级食品药品监督管理部门 D.同级人民政府161.发生食品安全事故，县级以上(A)应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。A.疾病预防控制机构 B.卫生行政部门C.食品药监监管部门 D.卫生防疫部门162.(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或个人 B.食品生产经营者C.消费者 D.食品企业163.食品生产经营者.食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向(A)报告。A.卫生行政部门 B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门164.(B)负
42、责婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理工作。A.国家卫生计生委B.国家食品药品监督管理总局C.省级卫生计生委1).省级食品药品监督管理局165.食品小作坊登记证应当载明食品小作坊名称.经营者姓名.(A).生产加工地址.生产加工品种等内容。A.登记证编号 B.身份证编号C.从业人员数量 D.营业执照编号166.小餐饮登记证有效期为(C)有效期届满需要延续的，应当在有效期届满(C)前向原登记机关申请延续。A.一年 十日 B.三年 十五日C.三年 三十日 D.三年 六十日167.食品摊点应当向所在地乡镇人民政府.街道办事处(B),提供身份证明.住址.经营品种.健康证明和联系方式。A.申请登记 B.备案 C
43、.注册 D.缴费168.食品小作坊.小餐饮和食品摊发生食品安全事故，县级以上人民政府及其有关部门应当依照法律.法规以及(C)的规定进行调查.处置。A.部门规章 B.食品安全标准C.食品安全事故应急预案 D.省政府文件1 6 9 .违 反 山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例规定，食品小作坊.小餐饮未取 得(A)从事食品生产经营的，由县(市.区)人民政府食品药品监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，没收违法所得和违法生产经营的食品.食品添加剂，并处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，没收用于违法生产经营的工具设备.原料等物品。A.登记证 B.生产经营许可证C.营业执照 D.备案证明1 7
44、 0 .婴幼儿配方乳粉产品配方(A),是指国家食品药品监督管理总局依据本办法规定的程序和要求，对申请注册的婴幼儿配方乳粉产品配方进行审评，并决定是否准予(A)的活动。A.注册 注册 B.登记 登记C.注册 登记 D.备案 备案1 7 1 .违 反 网络食品安全违法行为查处办法第十四条规定，网络食品交易第三方平台提供者未设置专门的网络食品安全管理机构或者指定(A)对平台上的食品安全经营行为及信息进行检查的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处 5 0 0 0 元以上3万元以下罚款。A.专职食品安全管理人员 B.兼职食品安全管理人员C.某入网食品生产经营者 D.兼职
45、食品检验人员1 7 2 .婴幼儿配方乳粉产品配方注册号格式为：国 食 注 字 Y P+(C)位年代号+(C)位顺序号，其中Y P 代表婴幼儿配方乳粉产品配方。A.2 4 B.3 3 C.4 4 D.3 41 7 3 .市.县级(D)负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。A.工商部门 B.卫生和计划生育部门C.农业行政部门 D.食品药品监督管理部门1 7 4 .集中交易市场开办者销售和贮存食用农产品的环境.设施.设备等应当符合(B)的要求。A.食品安全标准 B.食用农产品质量安全C.农业部有关公告 D.食品安全法1 7 5 .销售者租赁仓库的，应当选择能够保障食用农产品质量安全
46、的食用农产品贮存服务提供者。贮存服务提供者应当按照食用农产品质量安全的要求贮存食用农产品，定期检查库存食用农产品，发现销售者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级)。A.工商部门 B.卫生和计划生育部门C.农业行政部门 D.食品药品监督管理部门176.销售获得无公害农产品.绿色食品.有机农产品等认证的食用农产品以及（C）以上（C）规定的其他需要包装销售的食用农产品应当包装，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜.禽水产品等除外。A.县级以上 工商部门B.省级 卫生和计划生育部门C.省级 农业行政部门D.县级以上 食品药品监督管理部门177.对于停止销售的食用农产品，销售者应当按照要求采取无害
47、化处理.销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，因标签.标志或者说明书不符合（A）而被召回的食用农产品，在采取补救措施且能保证食用农产品质量安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。A.食品安全标准 B.食用农产品质量安全法C.农业部有关公告 D.食品安全法178.着色剂又称色素，按其来源和性质分天然色素和合成色素，下列哪种色素属于天然色素（C）OA.范菜红 B.赤葬红 C.甜菜红 D.胭脂红179.食品生产经营日常监督检查应当遵循属地负责.全面覆盖.（A）.信息公开的原则。A.风险管理 B.依法.公开 C.公平.公正 D.便民.高效180.市.县级食品药品监督管理部门实施食品生
48、产经营日常监督检查，在全面覆盖的基础上，可以在本行政区域内随机选取食品生产经营者.随机选派监督检查人员实施（D）.交叉互查。A.突击检查 B.监督检查 C.暗访 D.异地检查181.市.县级食品药品监督管理部门应当按照市.县人民政府食品安全年度监督管理计划，根 据（C）.企业规模.管理水平.食品安全状况.信用档案记录等因素，编制年度日常监督检查计划，实施食品安全风险管理。A.食品经营项目 B.网络舆情 C.食品类别 D.群众需求182.生鲜乳应当冷藏。超 过（A）未冷藏的生鲜乳，不得销售。A.2 小时 B.24小时 C.10小时 D.12小时183.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购.销售和检测记
49、录。生鲜乳收购.销售和检测记录应当包括畜主姓名.单次收购量.生鲜乳检测结果.销售去向等内容，并 保 存（B）。A.6 个月 B.2 年 C.1 年 D.3 个月1 8 4.生鲜乳收购许可证有效期（C）oA.3个月 B.1 年 C.2年 D.5年1 8 5 .违 反 网络食品安全违法行为查处办法规定，网络食品交易第三方平台提供者.入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方（C）责令改正，处 1 万元以上3万元以下罚款。A.卫生行政部门 B.工商部门C.食品药品监督管理部门 D.公安部门1 8 6 .在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供者以及通过第三方平台或者（B）进行交易的食品生
50、产经营者（以下简称入网食品生产经营者）违反食品安全法律.法规.规章或者食品安全标准行为的查处，适 用 网络食品安全违法行为查处办法。A.电视购物 B.自建的网站 C.电话购物 D.超市购物1 8 7 .网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（D）内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。A.1 0 个工作日 B.1 5 个工作日C.2 0 个工作日 D.3 0 个工作日1 8 8.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（C）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后（C）个工作日