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1、1. 乳状液乳状液Emulsion是由两种互不相混溶的液体形成的非均相体系，其中至少有一种液体以液滴的形式分散在另一种液体中。乳状液中液珠的直径通常大于 0.1mm。一般，把乳状液中以液珠形式存在的那一个相称为内相分散相 相，另一个相称为外相分散介质或连续相。液总有一个相是水或 水溶液，简称为水相。另一相是与水不相容的有机液体，简称为油 相。外相为水，内相为油的乳状液，称为水包油乳状液，用 O/W 来表示。外相为油，内相为水的乳状液，称为油包水型乳状液，用 W/O 来表示。多重乳状液是分散相的液滴中包含有连续相液体的细小液珠。多重乳状液又分为水包油包水型W/O/W和油包水包油型O/W/O，水包
2、油包水型W/O/W是油分散在水相中，而油滴中又有小水珠。油包水包油型O/W/O水分散在油相中，而水滴中又含有小油珠。乳状液黏度的打算因素有：外相黏度、内相黏度、内相的体积分数、液珠的大小以及乳化剂的性质等。h争论了一系列石油在水中的乳状液后，得出以下关系式能较好的反响乳状液黏度与内相浓度的关系：1-hf1 3h =o2-3式中，h ：乳状液的黏度；h o：外相黏度；f ：内相的体积分数；h：常数，体积因子，大约在 1.3 左右，随内相含量的增加而降低。一般认为，内相黏度对体系的影响是液珠内的液体产生环流所致， 内相黏度体系的黏度也增高。当内相黏度很大时，可以把液珠看做固 体质点，这样在数学处理
3、时就比较便利。事实上液膜性质对体系黏度 的影响远比内相性质显著，这与乳化剂的性质有关。乳化剂对乳状液 黏度的影响大体上有以下三种可能性：局部乳化剂进入油相，与之生成凝胶。在界面上的乳化剂可以转变一种液体在另一种液体的分散程度，从而转变体积分数。水溶液中乳化剂形成的胶束，对油相有加溶作用，因而影响黏度。乳化剂与乳状液黏度的关系符合以下阅历公式：Inh /h =acf+bo式中， c：乳化剂浓度；a,b：常数；h ：乳状液的黏度；h ：外相黏度；of ：内相的体积分数；2. 原油乳状液的稳定性由于乳状液是多相分散体系，液珠与介质之间存在着很大的相界面，体系的界面能很大，故为热力学不稳定体系。小液珠
4、合并成大液块是一种自发趋势，这样可降低体系的能量，使其更稳定。即使乳状液依靠上述乳化剂使其稳定，也只是临时的，相对的。但乳化剂选择得适宜，往往也能得到相当稳定的乳状液，放置数年而不破坏。乳状液的不稳定形式有三种， 即分层 Creaming 、聚拢Agregation或絮凝Flocculation、聚结Coalescence。乳状液的三种不稳定形式分层是由于分散的液珠与介质密度不同，乳状液放置后产生液珠上浮或下沉的现象，它使乳状液的浓度上下变得不均匀。对于 O/W 型乳状液，因油珠上浮，使上层的油珠浓度比下层大得多。对于 W/O 型的原油乳状液，则水珠下沉，下部浓度大于上部聚拢是分散相的液珠絮凝
5、成团，但在团中各液珠皆照旧存在，这 些团是可逆的，经搅动后可以重分散。乳状液中液珠的聚拢是由于 它们之间的 Vander waals 引力在较大的距离起作用的 结果，液珠的双电层重叠时的电排斥作用将对聚拢起阻碍作用。从分层的角度考虑， 聚拢作用形成的团类似于一个大液滴，它能加速分层作用。聚结又称分散，是在聚拢之后发生的过程，这时聚拢所形成的团中的小液珠相互合并，并不断长大，使之成为一个大液滴，这是不行逆过程。它使得乳状液中的颗粒数目渐渐削减，液滴不断增大，最终导致乳状液完全破坏。（1） 界面张力的影响乳状液存在很大的相界面，体系的总外表能较高，这是乳状液成为热力学不稳定体系的缘由，也是液珠发生
6、凝并的推动力。假设降低其界面张力，有利于增加其稳定性。降低界面张力对乳状液的稳定是一个有利的因素，但不是打算的因素。（2） 界面膜的性质乳状液稳定性的打算因素是界面膜的强度与严密程度，假设界面膜中吸附分子排列严密不易脱附，膜具有确定的强度与黏弹性，则能形成稳定的乳状液。通常制备乳状液时，必需参与确定量的乳化剂，方能形成稳定的乳状液，这是由于需要有足够量的乳化剂分子吸附在油-水界面上。假设乳化剂浓度较低，在界面上吸附的分子少，膜中分子排列松散，乳状液则是不稳定的。当乳化剂浓度增加到能在界面上形成严密排列的界面膜时，它将具有确定的强度，足以阻碍液珠的凝并，乳状液的稳定性将大大提高。（3） 电介质盐的作用乳状液的破坏，常常是先发生絮凝，然后聚结，逐步被破坏，因而絮凝是液珠合并的前奏，与液珠相互作用的长程力有关。胶体颗粒稳定的 DLVO 理论根本亦适于原油乳状液，即 Vander Waals 力使得液体颗粒相互吸引，当液滴接近到外表上的双电层发生相互重叠时，盐的排斥作用的结果使液滴分开。假设这种排斥作用大于颗粒的吸引作用， 有利于乳状液的稳定，反之，假设这种排斥作用小于颗粒的吸引作用， 则液珠易接触，因而发生聚结则简洁破乳。