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1、山药的营养成分表山药，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，又称薯薪、 淮山等。它的主要产地分布在中国的南方和中南部地区，因为 其具有多种对人体有益的营养成分，从而成为受人喜爱的食材 之一。在这里，我们将为大家介绍山药的营养成分表。1 .蛋白质100克山药中含有约1.5克的蛋白质，是一种重要的营养 成分，可供身体进行修复和建造肌肉。山药中的蛋白质主要是 谷蛋白和橄榄酸蛋白，具有较高的生物活性。2 .碳水化合物100克山药中含有约19克的碳水化合物，其中主要包括 淀粉、膳食纤维和糖类等。其中淀粉是主要的能量来源，而膳 食纤维则可以促进肠道蠕动，预防便秘。3 .维生素山药富含多种维生素，其中维生素C、维
2、生素E和维生素 B族较为突出。a.维生素C：山药每100克中含有20毫克的维生素C, 可提高身体免疫力，促进铁的吸收，减少感冒和其他疾病的发 生。b.维生素E：山药每100克中含有1毫克的维生素E, 具有很强的抗氧化作用，可以预防多种慢性疾病的发生。c.维生素B族：山药中的维生素Bl、B2、B6含量较高， 具有促进肝脏代谢和神经系统健康的作用。4 .矿物质山药的矿物质含量相对较高，主要包括钾、镁、钙、铁等。a.钾：山药每100克中含有约350毫克的钾，可以促进 心脏的健康，降低血压，预防中风等心脑血管疾病。b.镁：山药每100克中含有约30毫克的镁，可以调节 心脏节律，促进骨骼健康，增强肌肉力量。c,钙：山药每100克中含有约27毫克的钙，可以增强 骨骼密度，预防骨质疏松等疾病。d,铁：山药每100克中含有约0. 5毫克的铁，是合成血 红蛋白的重要物质，缺铁会导致贫血。总之，山药是一种非常健康的食物，它富含多种人体所 需要的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，对促进生 理健康、增强免疫力、预防与改善多种疾病有显著的功效。但 需要注意的是，山药的烹饪方式不宜过于油腻，否则会导致营 养价值的流失，而且不能过量摄入，否则可能会引起肠胃不适。