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1、营运主管兼仓保岗位职责1 .做好食堂内部经营管理，严格遵守财务制度，在财务 指导下做好库存商品账。2 .认真做好各班组营业额的统计、成本、毛利的核算每 月底递交报表送财务及领导审核。3 .仓保是搞好食堂经营的重要环节，应主动了解食堂所 需用料和库存情况，既要保证食堂需要，又要防止仑库物资 积压，减少损失，避免浪费。4 .仑库必须建立物资帐册，认真负责。对物资的入库进 行质量、数量、价格的验收、核对、签名。发票、品种、数 量价格金额符合财务报销规定。5 .食品入库，必须按照食品卫生法的规定验收，及时做 好验收记录，索取检验或检疫证，并在验收单上签字。发现 不符合卫生要求的食品和其它不符合质量要求
2、的物品拒绝 入库，并记录在案，向领导汇报。6 .物资进库后，应分类堆放，做到整另分开、荤素分开、 鱼肉分干、摆放有序、一物一卡、帐卡相符、标志明显。食 品应保持新鲜，做到先进先出，发现食品腐烂、霉变一律不 得发货，并向领导汇报。7 .做好防盗、防火、防霉、防害（特别是鼠害）、防潮、 防蛀工作，库房定期翻仑，经常打扫，保持库房整洁卫生。8 .发放领用必须符合手续，领料单签名后才能发料。不 得将大批食品、调料整批发放。9 .冰库必须在上班后、下班前认真检查运转情况、制冷 是否达标。10 .应根据气候变化和学校特点，严格控制进货量，防止 仑库积压。11 .做好主副食品分类帐，每月30日前完成物资收付存 报表。12 .严格执行食品卫生法，搞好食品卫生及环境卫生。对 本食堂的食品卫生安全负责。13 .完成餐饮服务中心经理交办的其他任务。