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1、甘肃省武威市高二生物下学期第一次月考试卷一、选 择 题（每小题2分，共6 0分）1,下列关于果醋制作的说法正确的是（）A.醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B.在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18 25 C.当糖源不足时，醋酸菌可将酒精直接转变为醋酸D.制作果醋时，中断通氧可能会引起醋酸菌死亡2.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B.含水量大于8 5%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染3.下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（）A.乳酸菌的种类很多，常见
2、的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有C.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群D.乳酸菌是厌氧微生物4 .下列叙述能够防止发酵液被污染的是（）榨汁机要清洗干净，并晾干发酵瓶要清洗干净，用体积分数为7 0%的酒精消毒装入葡萄汁后，封闭充气口发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接.A.B.C.D.5 .如图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是（）A.6.对泡菜制作过程中，不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是（）A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在B.腌制过程中乳酸菌数量会逐渐增多并达到最高峰C.腌制后期乳酸菌数量不
3、变D.腌制的全过程乳酸菌的数量不变，活性有异7.下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）A.制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D.制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作8.下列实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是（）A.装置甲可用于果酒制作，装置乙不能用于果酒制作B.装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C.装置乙中设置出料口是用于取样D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的
4、污染9.下列叙述错误的是（）A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶10.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是（）A.四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程B.四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的C.泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖D.腐乳制作时密封进行的是无氧发酵11.在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是（）1 2.下列关于消毒和灭菌的说法，不正确的
5、是（）A.灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽抱和抱子B.消毒和灭菌实质上是相同的C.接种环用灼烧的方法灭菌D.常用消毒方法有煮沸法、紫外线法、化学药品法1 3.有关培养基配置原则表述正确的是（）A.任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B.碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素C.微生物的生长除受营养因素影响外，还受到p H、氧、渗透压的影响D.营养物质的浓度越高越好1 4 .用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时（）可以用相同的培养基都需要使用接种针进行接种都需要在火焰旁进行接种都可以用来计数活菌.A.B.C.D.1 5 .在从土壤中分离出分解纤
6、维素的微生物的实验中，先进行选择培养，再进行刚果红染色法筛选.先进行选择培养的目的是（）A.增加纤维素分解菌的浓度B.除去杂菌，获得能分解纤维素的纯菌种C.杀灭不需要的微生物D.在形成的菌落上获得纤维素分解菌种1 6.下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是（）A.通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌B.当纤维素被纤维素分解菌释放的纤维素酶分解后，培养基中会出现透明圈C.该实验用的培养基为选择培养基D.在用刚果红染色时只能先培养微生物再加入刚果红，不能在倒平板时加入1 7.农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其它细菌分开
7、，对培养的要求是（）加抗生素不加抗生素加氮素不加氮素加葡萄糖不加葡萄糖3 7 七恒温箱培养2 8 -3 0 温度下培养.A.B.C.D.1 8 .某同学用牛肉膏蛋白腺固体培养基进行大肠杆菌纯化培养.下列说法错误的是（）A.蛋白陈可为大肠杆菌的生长提供氮源和维生素等营养B.牛肉膏蛋白陈培养基需经高压蒸汽灭菌后调节p HC.倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置D.大肠杆菌纯化培养可以采用平板划线法或稀释涂布平板法1 9 .某学者欲研究被石油污染过的土壤中的细菌数并从中筛选出能分解石油的细菌.下列有关操作错误的是（）A.利用平板划线法对细菌进行计数B.利用以石油为惟一碳源的培养基筛选能分解
8、石油的细菌C.采用稀释涂布平板法分离菌种D.称取土壤和稀释土壤溶液时应在火焰旁2 0 .植物组织培养是指（）A.离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织B.愈伤组织培育成植株C.离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体D.愈伤组织形成高度液泡化组织2 1 .下列实例中能体现出细胞全能性的是（）胡萝卜 单个细胞培养成可育的植株受精卵形成种子的过程用烟草组织培养的单个组织培养出了可育的完整植株由种子发育成植株.A.B.C.D.2 2 .下列有关影响花药培养的因素的说法，不正确的是（）A.一般月季的花药培养时间选在初花期B.培养基的成分及比例对花药培养有影响C.月季花药培养基应调节p H 至 5.8D.
9、影响花药培养的因素与材料的选择和培养基的组成有关，与其他因素无关2 3.某同学在进行组织培养过程中，发现只分裂而不分化出芽和根，可能原因是（）A.未见阳光B.培养时间不到C.培养基营养过多D.细胞分裂素和生长素配比不对2 4.有关植物组织培养过程中的细胞脱分化的说法，不正确的是（）A.已经分化的细胞失去特有的结构和功能而转变成未分化的细胞的过程B.已分化的细胞转变成为具有分生能力的薄壁细胞，进而形成植物的愈伤组织的过程C.离体的植物组织在一定的培养条件下分化出根和芽的过程D.离体的植物组织在脱分化形成愈伤组织的过程中必须经过有关激素的诱导2 5 .植物组织培养依据的原理、培养过程的顺序及诱导的
10、植物激素分别是（）体细胞全能性离体植物器官、组织或细胞产生根、芽生长素和细胞分裂素生长素和乙烯愈伤组织再分化脱分化植物体.A.，B.，C.，D.，2 6 .下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是（）A.培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压B.培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化C.离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织D.同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同2 7.下列有关月季花药培养的实验操作中，不正确的是（）A.花药培养可在同一培养基上培养至长出幼小植株再更换培养基继续培养B.镜检花粉时可用醋酸洋红法或焙花青-铭矶法染色，后者能
11、将花粉细胞核染成蓝黑色C.在剥离花药时，要尽量不损伤花药，否则易从受伤部位产生愈伤组织D.如果接种的花药长出愈伤组织并分化成幼小植株，还需对植株作进一步的鉴定和筛选2 8 .如图是植物组织培养的一般过程.有关的说法中，不正确的一项是（）禽 体 的 植 物 显 匚|口 d I I完整的组织或细胞一L I L 植物体A.过程a指的是脱分化，过程c指的是再分化B.此技术依据的原理是植物细胞的全能性C.若用此技术进行细胞产物的工厂化生产，须将细胞培养到d阶段才行I）.生长素含量高时，有利于诱导植物组织脱分化和根原基的形成2 9 .下列关于酶的活性的叙述不正确的是（）A.酶的数量越多，活性就越高B.酶的
12、活性可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示C.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力D.在适宜的条件下，酶的活性最高3 0 .普通含磷洗衣粉与加酶洗衣粉的区别是（）A.普通含磷洗衣粉会污染环境，加酶洗衣粉降低了磷含量对环境污染轻B.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C.水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D.加酶洗衣粉是将酶直接添加到普通洗衣粉中二、非选择题（每 空1分，共4 0分）3 1.将基因型为A a B b的 水 稻（具 有2 4条染色体）的叶肉细胞通过无菌操作接入含有营养成分全面的培养基的试管中，在一定条件下培养形成试管幼苗，其过程
13、如图所示:水稻的某种细胞卜乩|愈伤组织卜鸣回 回(1)图中的过程为，图 中 的 过 程 为 一.(2)如果是无病毒植株，则“水稻的某种细胞”应选用 细胞，这种繁殖方式实际上是，培养成的植株的基因型为.(3)如果某种细胞选用的是水稻花粉细胞，则称为 植株，基因型可能是.3 2.幽门螺杆菌(U p)感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素.在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养.实验基本步骤如下：配制培养基1 1灭菌、倒平板|f因 f 亶 f 旗请回答：(1)在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为H p含有，它能以尿素作为氮源；若有H p,则菌落周围会出现色环带.(2)下列对尿素
14、溶液进行灭菌的最适方法是 灭菌.A.高压蒸汽B.紫外灯照射C.7 0%酒精浸泡D.过滤(3)步骤X表示.在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液到培养基平面上.菌液稀释的目的是为了获得菌落.3 3 .葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：i i:各发W的左创管为充气管右倒管为那气管(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是.该微生物通过无氧呼吸可分解，产生的终产物是和.(2)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如上图所示.发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次.据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是,丙同学的错
15、误是.3 4 .腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品.腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱.请结合下面的腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素.糕乳制作的因身：蛋白展产一(丁)新防Mt.=四(1)图中a、b分别表示的是、.它们的来源是，作用是.(2)流程三中卤汤配制所需的材料有.其中酒精含量应控制在为宜.(3)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳？.3 5.尿素是一种重要的农业肥料，需经细菌的分解才能更好地被植物利用.生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，下列是从土壤中分离分解尿素细菌的有关问题，请分析回答：(1)如图是利用法进行微生物接
16、种，把聚集的菌种逐步到培养基的表面.除此方法外，常用的微生物接种方法还有(写一种).(2)下面是两种培养基配方表 1：A培养基配方表 2：B 培养基配方K H 2 Po iNa2H P.i OM g S 0i-7 H20葡萄糖尿素琼脂H201.4 g2.1 g0.2 g1 0.0g1.0g1 5.0g1 000m L纤维素粉Na N03Na2H P0i*7 H20K H 2 Po iM g S O j 7 H 2 OK C 1酵母浸膏H2O5 g1 g1.2 g0.9 g0.5 g0.5 g0.5 g1 000m L从功能上来看，上述两种培养基均属于培养基.如果要分离土壤中能分解尿素的细菌，应
17、选择上述(填“A 或 B”)配方的培养基，在该培养基中加入指示剂，可初步鉴定出该种细菌能否分解尿素.据B培养基的成分，所培养微生物的同化作用类型是3 6.有机农药苯磺隆是一种除草剂，长期使用会污染环境.研究发现，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解.分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲、乙所示.图乙(1)微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、四类，该实验所用的选择培养基只能以苯横隆作为唯一碳源，其原因是.(2)与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和，这些植物激素一般需要事先单独配制成保存备用.(3)纯化菌株时，通常使用的划线工具是.划线的某个平板培养后，第一划
18、线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落.造成划线无菌落可能的操作失误有，甘肃省武威十八中高二（下）第一次月考生物试卷参考答案与试题解析一、选 择 题（每小题2 分，共 6 0分）1.下列关于果醋制作的说法正确的是（）A.醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B.在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在1 8 2 5 C.当糖源不足时，醋酸菌可将酒精直接转变为醋酸D.制作果醋时，中断通氧可能会引起醋酸菌死亡【考点】K 5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋.【分析】果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是3 0 3 5 、一直
19、需氧.当氧气和糖原充足时醋酸菌将糖分解成醋酸，可以表示为：晨心（）6+2 0 啰 2 C H3C 0 0 H+2 C 02+H20；当 缺 少 糖 源 时，醋 酸 菌 将 乙 醇 变 成 乙 醛，再 将 乙 醛 变 成 醋 酸，相 关 反 应 式 为：C M O H+O 画 C H 3 C O O H+H 2 O+能量.【解答】解：A、为了防止杂菌的污染，发酵瓶不能处于打开着状态，应适时向发酵瓶中通入无菌空气，让醋酸菌进行有氧呼吸，A错误；B、醋酸菌适宜生存的温度条件为3 0 3 5 ,因此在制作葡萄醋的过程中应将温度控制在此温度，B 错误；C、当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛
20、变为醋酸，C错误；D、制作果醋时，利用的醋酸菌的有氧呼吸，中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，D正确.故选：D.2.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B.含水量大于8 5%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染【考点】K 7：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件.【分析】腐乳的制作是多种微生物共同作用的结果.毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸.豆腐的表面长出青色物质仅是制作腐乳的第一步，还需要加盐腌制、配制卤汤等.加盐一方面有利于析出水分，另一方面可
21、以抑制微生物的生长.【解答】解：A、微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，A正确；B、含水量为7 0%左右的豆腐适于制作腐乳，含水量过高的豆腐制腐乳不易成形；B错误；C、加盐和加酒都能防止杂菌污染，避免豆腐块腐败变质，C正确；D、越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此密封瓶口前最好将瓶口通过酒精灯火焰以防杂菌污染，D正确.故选：B.3.下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（）A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有C.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群D.乳酸菌是厌氧微生物【考点】K 8：制作泡莱
22、.【分析】乳酸菌是指碳水化合物（即糖类等）经过发酵，获得能源所生成大量的乳酸菌群的总称；乳酸菌分布广泛，分布在空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道等，与人类的生活息息相关；乳酸菌从形态上粗分为杆菌和球菌，在分类学上被分为1 2 种以上的种类中，到目前为止，已被证实有2 5 0种以上；乳酸菌同化作用的类型是异养，异化作用的类型是厌氧.【解答】解：A、由分析可知，乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌等，A正确；B、乳酸菌分布广泛，在空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有分布，B正确；C、一个菜坛里的所有乳酸菌不一定是同一个物种，因此不一定能构成一个种群，C错误；D、乳酸菌是严格厌氧微
23、生物，氧气存在时，抑制乳酸菌生长繁殖，D正确.故选：C.4.下列叙述能够防止发酵液被污染的是（）榨汁机要清洗干净，并晾干发酵瓶要清洗干净，用体积分数为7 0%的酒精消毒装入葡萄汁后，封闭充气口发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接.A.B.C.D.【考点】K 5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋.【分析】在果酒的制作过程中，采用的是葡萄皮上的野生型酵母菌，因此对葡萄汁没有进行灭菌处理，但是果酒的制作过程中仍然要防止杂菌污染.另外酵母菌能够生存在缺氧、偏酸性的环境中，而其它微生物不适宜生存.【解答】解：榨汁机要清洗干净，并晾干，目的是防止发酵液被污染，正确；发酵瓶要清洗干净，用体积分数为7
24、 0%的酒精消毒，能够防止发酵液被污染，正确；由于酵母菌能够在厌氧条件下生存，而很多杂菌不能生存，因此装入葡萄汁后，封闭充气口，有利于防止发酵液被污染，正确；发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，正确.故选：D.5.如图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是（）【考点】K 5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋.【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸.【解答】解：A、温度通过影响酶的活性来影
25、响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，反应速率加快，达到最适温度时，反应速率最快，超过最适温度后，反应速率随着温度的升高而降低，A正确；B、醋酸菌是嗜氧菌，因此在一定范围内，随着溶氧量的增加，醋酸产生速率逐渐加快，最终保持相对稳定，B正确；C、在一定范围内，随着时间的推移，醋酸产生速率逐渐加快，之后保持相对稳定，最后随着底物的减少等原因，反应速率会逐渐降低，C错误；D、pH通过影响酶的活性来影响酶促反应速率，在最适pH前，随着pH的升高，反应速率加快,达到最适pH时，反应速率最快，超过最适pH后，反应速率随着pH的升高而降低，D正确.故选：C.6.对泡菜制作过程中，不同时期泡菜坛中乳酸
26、菌含量的叙述，正确的是（）A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在B.腌制过程中乳酸菌数量会逐渐增多并达到最高峰C.腌制后期乳酸菌数量不变D.腌制的全过程乳酸菌的数量不变，活性有异【考点】K8：制作泡莱.【分析】泡菜在腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主，同时还有一部分硝酸盐还原菌活动.该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动.此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加.发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸，其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强.此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累.由于硝酸盐还原菌
27、受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降.所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势（如图所示）.亚硝酸盐含fit发解时间/d发酵后期：由于乳酸的积累，酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制.乳酸菌数量下降,而硝酸盐还原菌完全被抑制.【解答】解：A、制作泡菜初期，乳酸菌和乳酸的量都比较少，A错误；B、发酵中期，由于乳酸菌产生了大量乳酸，其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强.此时期乳酸菌数量达到最高峰，B正确：C、发酵后期，由于乳酸的积累，酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制.乳酸菌数量下降，C错误；D、根据A B C,可知在腌制的全过程乳酸菌的数量由少到多再到少
28、，D 错误.故选：B.7 .下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）A.制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B .温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D.制作果酒和果醋时都应用7 0%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作【考点】K 5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋.【分析】1、酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酹效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵.在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进
29、行发酵.2 0 左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在1 8 2 5,p H 最好是弱酸性.2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸.表达式为：Cz H M I-CI h CO O H+H R；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸.醋酸菌生长的最佳温度是在3 0 3 5.【解答】解：A、果酒制备的菌种是酵母菌，瓶口需密闭，进行无氧呼吸产生酒精；果醋制备的菌种是醋酸菌，属于好氧型细菌，则中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，A 正确；B、温度对酵母菌和醋酸菌的发酵都有影响，在制葡萄酒时温度要控制在1 8 2 5 ,而在制葡萄醋时则要将温度控制在3
30、0 3 5 ,温度影响细胞呼吸过程中酶的活性，对酵母菌酒精发酵和醋酸菌的发酵都有很大影响，B 错误；C、在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，醋酸菌发酵形成醋酸使得果酒变酸，C 正确：I）、制备果酒和果醋时用体积分数为7 0%的酒精对发酵瓶消毒，并注意无菌操作，D 正确.故选：B.8.下列实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是（)充气口指F lA.装置甲可用于果酒制作，装置乙不能用于果酒制作B.装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C.装置乙中设置出料口是用于取样D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染【考点】K 5：酒酵
31、母制酒及乙酸菌由酒制醋.【分析】果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条 件 是 1 8 2 5、前期需氧，后期不需氧.果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条 件 是 3 0 3 5 、一直需氧.腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为1 5 1 8；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸.【解答】解：A、果酒制作利用的是酵母菌的无氧呼吸，因此装置甲和装置乙都可用于果酒制作，装置甲定期拧松瓶盖，装置乙封闭充气口，A
32、错误；B、装置乙既有进气口也有排气口，可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，B正确；C、装置乙中设置出料口是用于取样，C 正确；D、乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染，D正确.故选：A.9.下列叙述错误的是（）A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醵产生醋酸B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶【考点】K 5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；K 7：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；K 8：制作泡莱.【分析】A、醋酸菌是异养需氧型生物，其进行醋酸发酵时需要在有氧的条件下；B、酵母菌是异养兼性
33、厌氧型生物，其有氧呼吸能大量繁殖，无氧呼吸时能进行酒精发酵；C、乳酸菌是异养厌氧型生物，能进行乳酸发酵；D、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，属于异养需氧型.腐乳制作的原理是毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收的小分子.【解答】解：A、醋酸菌是好氧菌，利用乙醇生产醋酸需在有氧条件下，A错误；B、酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下，B正确；C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，C 正确；D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，D正确.故 选:A.1 0.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是()A
34、.四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程B.四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的C.泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖D.腐乳制作时密封进行的是无氧发酵【考点】K 5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；K 7：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；K 8：制作泡莱.【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理：(1)在有氧条件下，反应式如下：C6H1 206+6H20+6 0 6c o 2+1 2 上0+能量；(2)在无氧条件下，反应式如下：C6H,206 2 c O 2+2
35、C2 H 5 O H+能量.2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型.3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型.4、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其其新陈代谢类型是异养厌氧型.【解答】解：A、果酒制作利用了酵母菌的无氧呼吸，泡菜制作也利用了乳酸菌的无氧呼吸，A错误；B、泡菜的制作也需要完全无氧的环境，B错误；C、泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖，c正确；I）、腐乳制作时密封后不进行细胞呼吸，主要是让酶催化物质分解，D错误.故选：C.1 1 .在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是（）C
36、【考点】K 9：用比色法测定亚硝酸盐含量的变化.【分析】泡菜制作的实验原理:（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸.（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化.温度过高，食盐用量不足1 0%,腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加.一般在腌制1 0 天后，亚硝酸盐的含量开始下降.（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量.【解答】解：泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加，然后逐渐减低，最后稳定在较低水平.故选：C.1 2
37、 .下列关于消毒和灭菌的说法，不正确的是（）A.灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽抱和抱子B.消毒和灭菌实质上是相同的C.接种环用灼烧的方法灭菌D.常用消毒方法有煮沸法、紫外线法、化学药品法【考点】n：微生物的分离和培养.【分析】消毒和灭菌：比较项目理化因素的作用强度消灭微生物的数量芽狗和抱子能否被消灭消毒较为温和部分生活状态的微生物不能灭菌强烈全部微生物能【解答】解：A、灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽胞和抱子，A正确；B、灭菌是将处理物体中的一切生物全部杀灭.在经过灭菌后的物体中，不再存在任何活着的生命；消毒是将物体中的微生物减少到不再危害人体（或其他需要保护的生物体）的程度
38、，B错误；C、接种环、接种针用灼烧的方法灭菌，C正确；D、常用消毒方法有煮沸法、紫外线法、化学药品法，D正确.故 选:B.1 3.有关培养基配置原则表述正确的是（）A.任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B.碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素C.微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响D.营养物质的浓度越高越好【考点】口：微生物的分离和培养.【分析】培养基的配置过程中需要注意微生物的营养物质，微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等，有的微生物还需要特殊的营养物质.微生物的培养过程中除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的
39、影响.【解答】解：A、培养基一般包括含有碳源、氮源、无机盐和水等，有的微生物还需要生长因子，A错误；B、碳源和氮源必须具有一定比例，但碳元素的含量不一定最多，自养型微生物的培养基不需要碳源，B错误；C、微生物的培养过程中除受营养因素影响外，还受到山、氧、渗透压的影响，C正确；I）、营养物质的浓度越高可能会造成微生物渗透失水死亡，D错误.故选：C.1 4.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时（）可以用相同的培养基都需要使用接种针进行接种都需要在火焰旁进行接种都可以用来计数活菌.A.B.C.D.【考点】II：微生物的分离和培养.【分析】平板划线法或稀释涂布平板法是纯化微生物常用的接种与培养方
40、法，稀释涂布平板法可以用来进行微生物的计数，而平板划线法不能.【解答】解：平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基，正确；平板划线法采用接种针进行操作，而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作，错误；纯化时，要进行无菌操作，需要在火焰旁接种，避免空气中的微生物混入培养基，正确;平板划线法一般用于分离而不能用于计数，错误.故选：C.15.在从土壤中分离出分解纤维素的微生物的实验中，先进行选择培养，再进行刚果红染色法筛选.先进行选择培养的目的是（）A.增加纤维素分解菌的浓度B.除去杂菌，获得能分解纤维素的纯菌种C.杀灭不需要的微生物D.在形成的菌落上获得纤维素分解菌种【考点】n：微生物的分离和培养.【
41、分析】1、分解纤维素的微生物的分离的基本过程如下：土壤取样f选择培养一梯度稀释f将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上f挑选产生透明圈的菌落.2、实验原理：土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶.纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长.在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌.【解答】解：分解纤维素的微生物
42、的分离的基本过程如下：土壤取样一选择培养f梯度稀释一将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上f挑选产生透明圈的菌落，其中选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度.故选：A.1 6.下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是（）A.通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌B.当纤维素被纤维素分解菌释放的纤维素酶分解后，培养基中会出现透明圈C.该实验用的培养基为选择培养基D.在用刚果红染色时只能先培养微生物再加入刚果红，不能在倒平板时加入【考点】1 9：土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值.【分析】刚果红染液可以与纤维素结合形成红色的复合物，在培养基中进入刚果红染液可以鉴别纤维素分解菌，其产生的纤维素
43、醐能够将纤维素分解为葡萄糖而使其菌落周围出现透明圈.【解答】解：A、刚果红能鉴别纤维素，可采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌，A正确；B、刚果红只能与纤维素结合呈红色，当纤维素被纤维素分解菌释放的纤维素酶分解后，菌落周围的纤维素被分解，所以培养基中会出现透明圈，B正确；C、由于碳源是纤维素，所以只有能分解纤维素的菌才能生存，所以该培养基属于选择培养基,C正确；D、在用刚果红染色时可以先培养微生物再加入刚果红，也可以在倒平板时加入，D错误.故 选:D.1 7.农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其它细菌分开，对培养的要求是（）加
44、抗生素不加抗生素加氮素不加氮素加葡萄糖不加葡萄糖3 7 恒温箱培养2 8 -3 0 温度下培养.A.B.C.D.【考点】1 3：培养基对微生物的选择作用.【分析】自生固氮微生物属于细菌，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，对抗生素敏感；自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，是一类能够独立进行固氮的微生物.自生固氮微生物是一种细菌，加抗生素也会抑制其生长，不加氮素是因为它自身可以固氮而其它细菌不可以，利用此性质可以将他们分开，加葡萄糖是因为它是异养生物，放在2 8 -3 0 度条件下是因为该温度是它的最适温度.【解答】解：自生固氮微生物属于细菌，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，对抗生素敏感，错误；自生固氮微
45、生物属于细菌，对抗生素敏感，培养基不能添加抗生素，正确；自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，错误；自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，正确；自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，培养基必须添加葡萄糖作为碳源和能源，正确；自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，培养基必须添加葡萄糖作为碳源和能源.错误；应在2 8 -3 0 温度下培养，这是因为该温度是自生固氮微生物的最适温度，错误；应在2 8 C-3 0 温度下培养，这是因为该温度是自生固氮微生物的最适温度，正确.所以，正确.故选：C.1 8.某同学用牛肉膏蛋白腺固体培养基进行大
46、肠杆菌纯化培养.下列说法错误的是（）A.蛋白陈可为大肠杆菌的生长提供氮源和维生素等营养B.牛肉膏蛋白陈培养基需经高压蒸汽灭菌后调节p HC.倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置D.大肠杆菌纯化培养可以采用平板划线法或稀释涂布平板法【考点】II：微生物的分离和培养.【分析】用牛肉膏蛋白陈固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行，其中制备牛肉膏蛋白豚固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板.微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度.【解答】解：A、蛋白膝可为大肠杆菌生长提供氮源和维生素等营养，A正确；B、牛肉膏蛋白陈培养基应先调pH再
47、经高压蒸汽灭菌，B错误；C、倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，防止水蒸气倒流，C正确；D、大肠杆菌纯化培养可以采用平板划线法或稀释涂布平板法，D正确.故选：B.19.某学者欲研究被石油污染过的土壤中的细菌数并从中筛选出能分解石油的细菌.下列有关操作错误的是（）A.利用平板划线法对细菌进行计数B.利用以石油为惟一碳源的培养基筛选能分解石油的细菌C.采用稀释涂布平板法分离菌种D.称取土壤和稀释土壤溶液时应在火焰旁【考点】13：培养基对微生物的选择作用.【分析】1、两种纯化细菌的方法的比较优点缺点适用范围平板可以观察菌落特征,对混合不能计数适用于好氧菌划菌进行分离
48、线分离法稀释可以计数，可以观察菌落特吸收量较少，较麻烦，平板不干燥效适用于厌氧，兼涂布征果不好，容易蔓延性厌氧平板法2、选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率.【解答】解：A、分离菌种常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板对微生物法，但对活菌进行计数常用稀释涂布平板法而不能用平板划线法，A错误；B、分析题干可知，实验目的是筛选出能分解石油的细菌，因此培养基的配方应以石油为唯一碳源，B正确；C、稀释涂布平板法既可以分离微生物也可以进行微生物计数，c 正确；D、称取土壤和稀释土壤溶液时应在火焰旁，以防
49、止杂菌的污染，D 正确.故选：A.20.植物组织培养是指（）A.离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织B.愈伤组织培育成植株C.离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体D.愈伤组织形成高度液泡化组织【考点】R4：植物培养的条件及过程.【分析】本题主要考查植物组织培养的概念.植物组织培养过程是：离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织，然后再分化生成根、芽，最终形成植物体.植物组织培养依据的原理是植物细胞的全能性.【解答】解：ABCD、植物组织培养是指离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织，然后再分化生成根、芽，最终形成植物体，ABD错误；C 正确.故选：C.2 1.下列实例中能体现出细
50、胞全能性的是（）胡萝卜单个细胞培养成可育的植株受精卵形成种子的过程用烟草组织培养的单个组织培养出了可育的完整植株由种子发育成植株.A.B.C.1）.【考点】52：植物细胞的全能性及应用.【分析】细胞的全能性是指已经分化的细胞仍然具有发育成完整个体的潜能.细胞具有全能性的原因是细胞含有该生物全部的遗传物质.细胞的全能性以产生个体为标志，若无个体产生，则不能体现细胞的全能性.据此答题.【解答】解：用胡萝卜单个细胞培养成了可育的植株，这体现了植物体细胞具有全能性，正确；受精卵形成种子时，并没有形成完整植株，因此不能体现细胞的全能性，错误；用烟草的单个组织细胞培养成可育的植株，这体现了生殖细胞的全能性