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1、1、情感是在情绪的基础上形成起来的，通过情绪反、情感是在情绪的基础上形成起来的，通过情绪反应得以表达。应得以表达。2、情绪的变化往往反映情感的深度，在情绪发生的、情绪的变化往往反映情感的深度，在情绪发生的过程中，常常深含着情感。过程中，常常深含着情感。与生理需要相联系与生理需要相联系与社会需要相联系与社会需要相联系情景性、激动性、暂时性情景性、激动性、暂时性稳定性、深刻性、持久性稳定性、深刻性、持久性外部表现明显，较难控制外部表现明显，较难控制外部表现不明显外部表现不明显 情绪就像情绪就像“神奇果神奇果”，会对人产生神奇的作用。，会对人产生神奇的作用。有时，它会使人精神焕发，干劲倍增；有时，有
2、时，它会使人精神焕发，干劲倍增；有时，它会使人无精打采，萎靡不振。情绪影响着人们它会使人无精打采，萎靡不振。情绪影响着人们的行为，影响着人们的生活。的行为，影响着人们的生活。工作紧张，用脑过度工作紧张，用脑过度消极影响消极影响 身体虚弱身体虚弱经常保持愉快的情绪经常保持愉快的情绪积极影响积极影响 身体逐渐康复身体逐渐康复 一、树立最佳的情绪状态，确定最高的的职业意识服务人员讲究外在形象美，对个人良好情绪的形成具有一定的支持性。对服务对象顾客良好情绪的形成具有一定的影响力。要控制员工良好的心态，就要建立一个良好的轻松和谐的团体。只有员工具备良好的心态，才能为顾客营造一个良好的心态。调节情绪调节情
3、绪的方法的方法4理智控制法理智控制法1注意转移法注意转移法 3合理化作用合理化作用 2合理宣泄法合理宣泄法 管理方面的比较海底捞1.上下级信息流通无障碍2.权力下放3.独特的考核制度4.管理人员都是从最基层做起其他餐饮业1.下级信息难以反映至上级2.权力过度集中于上层3.单一的以利润作为考核4.存在“空降”现象注意转移法注意转移法1.改变注意焦点改变注意焦点2.做自己感兴趣的事做自己感兴趣的事3.改变环境改变环境 心理学研究表明：当一个人产生某种情心理学研究表明：当一个人产生某种情绪时，头脑里就会出现一个较强的兴奋区。这绪时，头脑里就会出现一个较强的兴奋区。这时，如果另外建立一个或几个兴奋区就
4、可以抵时，如果另外建立一个或几个兴奋区就可以抵消或冲淡这个较强的兴奋区。消或冲淡这个较强的兴奋区。合理发泄法合理发泄法1.在适当的场合哭一场在适当的场合哭一场2.向他人倾诉向他人倾诉3.进行剧烈运动进行剧烈运动4.放声歌唱放声歌唱 如果不分时间、场合、地点随意发泄，如果不分时间、场合、地点随意发泄，不仅不能调控好不良情绪，还会造成不良不仅不能调控好不良情绪，还会造成不良的后果。的后果。理智控制法理智控制法1.自我解嘲，自我安慰自我解嘲，自我安慰2.自我暗示自我暗示3.自我激励自我激励4.心理换位心理换位5.学会升华学会升华第一，在对客服务过程中，要突出感情的投入，倡导“把客人当朋友、当亲人、当
5、成远道而来的贵宾”使客人生活在饭店里真比在家还要温馨。（注意：千万别提“把客人当上帝”。因为那种提法是不科学的）。第二，要突出“想客人之所想，急客人之所急”这一服务准则，时时事事处处给客人提供方便，使客人足不出门就可以解决各种问题。而每一种问题的解决又都充满了人情、友善和欢快。在解决问题的过程中使客人得到高档次的精神享受。第三，要突出对客服务的“深度和广度”，也就是说，“客人想到了，我们替客人做到；客人没想到的，我们要替客人想到 而且做到。”主动：全心全意，自觉把服务工作做在客人提 出要求之前。热情：如亲人一样，微笑，态度和蔼，言语亲 切，动作认真，助人为乐；耐心：做到问多不厌，事多不烦，遇事不躁，发生矛盾时，严于律已，恭敬谦让。周到：处处关心，帮助客人排忧解难，使宾客 满意。使宾客有宾至如归感觉的体现在以下四个方面感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络，感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络，如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！